طريقة عمل مخلل البطيخ الفوري بطرق مختلفة

بعد محاولة مخلل البطيخ في يوم من الأيام ، يقع الكثيرون في حب مذاقهم الحلو والحامض مع ملاحظات لاذعة من الثوم والفلفل الحار والتوابل الأخرى. لقد اعتادوا على اعتبارهم مقبلات للمشروبات القوية ، لكنهم أيضًا جيدون كمنتج مستقل ، كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك والبطاطس. لتدليل نفسك بوجبة خفيفة معطرة ، ليس من الضروري على الإطلاق انتظار جاهزيتها لأسابيع ، يكفي استخدام إحدى الوصفات الفورية.

أي البطيخ مناسب للتخليل السريع

يتضح في بعض الأحيان أن البطيخ الذي تم شراؤه له لب وردي شاحب - إنه لأمر مؤسف أن تتخلص منه ، ولا تريد أن تأكل. لكن لا تنزعج - فهذه العينات هي الأنسب لإعداد وجبة خفيفة سريعة.

إذا كنت تخطط لطهي أكثر من بطيخ مخلل البنوك، مراعاة شروط معينة في اختيار الفاكهة من أجل الحصول على وجبة خفيفة عالية الجودة.

انتقاء وتحضير الثمار

يتم اختيار الثمار صلبة ، كثيفة ، ويفضل أن تكون متوسطة الحجم ، ذات قشرة رقيقة ، بدون عروق بيضاء أو صفراء في اللب. من الأفضل ترك الملابس اللينة والتالفة وغير الجذابة جانبًا. للتخليل السريع ، تعتبر الثمار من أي نضج مناسبة ، باستثناء الثمار الناضجة - سوف ينتشر لبها ببساطة.

يتم غسل البطيخ جيدًا وتنظيف البشرة بفرشاة طعام لإزالة بقايا الأوساخ والرمل. خاصة إذا كنت تخطط لطهي وجبة خفيفة مع الجلد. جفف بقطعة قماش نظيفة ، مقطعة إلى قطع بحيث تتناسب مع عنق البرطمان في حالة استخدام أوعية زجاجية.

بعد ذلك ، يتم تقطيع الثمرة إلى قطع مثلثة بسمك 1.5-2 سم أو أكبر قليلاً. ضع في اعتبارك أن القطع الصغيرة ستتبل بشكل أسرع. الثمار الصغيرة ، التي لا تتجاوز حجم حبة طماطم كبيرة ، يتم نقعها كاملة.

تتم إزالة القشرة والعظام اعتمادًا على الوصفة والتفضيل الشخصي - يفضل البعض تناول وجبة خفيفة مقرمشة ، بينما يحب البعض الآخر اللحم النظيف. البطيخ مع القشرة ألذ طعمًا ، لكن النقع سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. تجعل البذور المذاق أكثر كثافة ، ولكنها تقلل من العمر الافتراضي للمنتج النهائي. إذا تقرر ترك القشرة ، ولكن اتضح أنها سميكة ، فمن المستحسن قطع الجزء العلوي - هناك خطر كبير من التخمر وتدهور المنتج.

سواء لإزالة الجلد والبذور أم لا ، تقرر كل ربة منزل بشكل مستقل.

اختيار الحاويات

للتتبيل ، لا تكون الأواني الزجاجية مناسبة فقط كحاويات ، ولكن أيضًا أي وعاء زجاجي آخر ، ووعاء بلاستيكي ، وأوعية وأواني مطلية بالمينا ، بالإضافة إلى براميل خزفية وخشبية... كل هذا يتوقف على عدد الثمار وتوقيت الاستخدام في الكتابة: طريقة التخليل السريع لا تسمح بالمنتج بالبقاء في الثلاجة أو الطابق السفلي لفترة طويلة.

الشروط الرئيسية للحاويات هي الاتساع والنظافة. تُغسل الأطباق بصودا الخبز لإزالة الأوساخ المتبقية من الجدران. يحظر استخدام عبوات الألمنيوم ، لأن هذه المادة تنبعث منها مواد ضارة عند ملامستها للحمض وتشبع الوجبة الخفيفة بطعم معدني غير سار.

وصفة بسيطة لتتبيل البطيخ السريع

بعد تحضير الفاكهة والحاويات ، يبدأون في عملية التخليل. يستغرق هذا عادةً من 10 إلى 15 دقيقة. توضع التوابل في قاع إناء جاف ونظيف حسب الرغبة: أوراق الغار ، وأغصان الشبت ، والبهارات ، وحبوب الفلفل الأسود ، إلخ.

لتحضير البطيخ بالطريقة السريعة ، ستحتاج إلى:

• بطيخ - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 25 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• خل المائدة 6٪ - 50 مل.

تعليمات التخليل:

1. ضعي الماء من أجل التتبيلة على النار وأثناء الغليان حضري البطيخ.
2. تقطع الثمار المغسولة إلى أربعة أجزاء بالطول ، تقطع كل شريحة إلى قطع بسماكة 2-4 سم. ضعها في وعاء بحيث تشكل الشرائح دائرة ، بحيث تتسع المزيد من القطع في الحاوية. في حالة النقع بالقشر ، لتوفير مساحة ، قم بقطع أي حواف حادة على الجلد تتشكل بعد التقطيع.
3. عندما يغلي الماء في قدر ، أضيفي السكر والملح وقلبي حتى يذوب. بعد صب الخل ، حركي ، واتركيه حتى الغليان وأزيلي التتبيلة عن النار. نضع السائل جانبا ليبرد قليلا.
4. تُسكب قطع البطيخ المحضرة بمحلول ساخن ، ولكن ليس مغليًا ، ويُغطى بغطاء. بعد 4-5 ساعات ، عندما يبرد ماء مالح تمامًا ويشبع لب البطيخ ، ضع الحاوية في الثلاجة.

وصفات أخرى لذيذة

الطريقة المذكورة أعلاه ليست الخيار الوحيد لإعداد وجبة خفيفة معطرة للاستخدام في المستقبل. استكملت بعض ربات البيوت الوصفة الرئيسية بتوابل ومكونات أخرى وشاركن نتائج تجاربهن.

مع الفلفل

أولئك الذين يحبون المقبلات الأكثر توابلًا سيحبون الوصفة مع إضافة الفلفل الحار. الطعم حلو وحامض مع المكونات الحارة التي تضيف نكهة لذيذة إليه.

ستحتاجين إلى 2 كجم من البطيخ:

• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 10-15 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل بلغاري - 400 جم ؛
• الفلفل المر - حسب الرغبة
• الفلفل - 5 جم ؛
• 6 ٪ خل التفاح - 50 مل ؛
• أوراق الفجل - 1 قطعة ؛
• أوراق الكشمش - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• الشبت - 1 مظلة.

طريقة طهو:

1. في الجزء السفلي من وعاء جاف ونظيف ، ضعي أوراقًا من الفجل والشبت والكشمش والثوم المفروم.
2. نقطع البطيخ النظيف إلى قطع ، ونفصل القشرة بسكين حاد ، ونقسم اللب إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 3 سم.
3. قطع الفلفل الحلو والمر مقشر من البذور.
4. ضعي لب البطيخ في وعاء ورشيه بمزيج من الفلفل.
5. نضع السكر والملح في الماء المغلي ، ويغلي حتى يذوب تمامًا ، في النهاية ، يُسكب في الخل ويُرفع عن الموقد.
6. عندما يبرد المحلول الملحي قليلاً ، اسكب الثمار بسائل ساخن ، بعد التبريد ، ضعه في الثلاجة.

مع الثوم

عشاق البطيخ الحلو والمر مع رائحة الثوم سيحبون وجبة البطيخ الخفيفة مع إضافة التوابل اللاذعة.

للطبخ سوف تحتاج:

• بطيخ - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• ملح - 20 جم ؛
• خل (9٪) - 60 مل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• أزهار قرنفل - 2 قطعة ؛
• خليط من الفلفل (البازلاء) - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الشبت - 2 مظلات.

طريقة الطهي كالتالي:

1. اغسلي البطيخ وجففيه وقطعيه إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم. نقطع الثوم إلى شرائح.
2. ضعي البهارات والشبت المغسول وورق الغار على قاع الطبق.
3. بعد ذلك ، يرش الثوم ويوضع شرائح البطيخ.
4. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يضاف السكر والملح إلى الماء المغلي ، ويغلي لعدة دقائق حتى يذوب الجزء الأكبر تمامًا ، ثم يُسكب في الخل ، ويُرفع من الموقد ، ويتركه يبرد قليلاً.
5. صب المنتجات بمحلول ملحي ساخن ، اتركها لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة.

مخلل بطيخ حلو

تتمثل الطريقة في إضافة المزيد من السكر - بمعدل 12 ملعقة كبيرة. ل. بطيخ متوسط ​​الحجم.

مكونات:

• ماء - 2.5 لتر ؛
• ملح - 65 جم ؛
• سكر - 250 جم

يؤخذ لحاء القرفة من البهارات ، عسلوأوراق الكشمش وأوراق الغار تضاف حسب الرغبة. توضع الأوراق في قاع الطبق ، ويضاف العسل والقرفة والمنتجات المماثلة إلى التتبيلة أثناء الطهي.

طريقة تحضير وجبة خفيفة حلوة:

1. مغسول التوت محررة من البذور والقشور ، مقطعة إلى شرائح بسمك 2-3 سم ، توضع في وعاء به بهارات.
2. توضع المكونات السائبة في ماء مغلي وتخلط حتى تذوب. أخرجه من الموقد ، بارد قليلاً.
3. يُسكب التوت بمحلول ملحي دافئ ، ويغطى بغطاء ويوضع في مكان غير بارد لمدة يومين ، ثم يوضع في الثلاجة.

مخلل بطيخ كامل

للعشاق مخلل البطيخ بشكل عام ، الوصفة التالية ستفي بالغرض.

لا يزال من المستحسن تقطيع البطيخ إلى جزأين على الأقل ، بحيث يتم تشبعه بالتتبيلة بشكل أسرع ، بينما ينتشر طعم التوابل بالتساوي على اللب.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• بطيخ - 4-5 كجم ؛
• ماء - 4 لتر ؛
• 9 ٪ خل - 260 مجم ؛
• ملح - 125 جم ؛
• سكر 250 جم ؛
• الثوم - اختياري
• بازلاء البهارات - 6 قطع.

طريقة طهو:

1. يوضع البطيخ المغسول ، كاملًا أو مقطوعًا إلى نصفين ، في وعاء كبير.
2. لتحضير ماء مالح ، يُخلط الماء مع السكر والملح ويُشعل النار ويُغلى.
3. ثم يضاف الخل والتوابل (بما في ذلك الفلفل والثوم المفروم) ، وتغلي لعدة دقائق.
4. تُسكب الثمار بالمحلول الملحي ، وتُغطى بغطاء ، وتترك لتبرد تمامًا ثم تُنقع لمدة 2-3 أيام في مكان بارد (القبو ، القبو ، المخزن).

كم من الوقت يمكن أن يؤكل البطيخ المخلل

يحاولون تناول وجبة خفيفة معطرة بعد يوم أو يومين ، اعتمادًا على طريقة التخليل.

بالنظر إلى أن المنتج المقطّع إلى شرائح ينقع في التتبيلة بشكل أسرع ، فإن البطيخ المطبوخ باستخدام الطريقة السريعة سيكون جاهزًا للاستخدام بعد 10-12 ساعة. ومع ذلك ، من الأفضل تركه يتخمّر لمدة 10 ساعات أخرى ، عندما يصبح الطعم أكثر ثراءً وإشراقًا

يتأثر المصطلح أيضًا بسمك الشرائح - فكلما كانت أكثر سمكًا ، زاد طول المخلل.

يستغرق البطيخ الكامل وقتًا أطول للتخليل ، حوالي 2-3 أيام ، حسب حجم الثمرة.

كيف وماذا تخدم

يُعتقد على نطاق واسع أن البطيخ المخلل هو طبق مستقل ومن الأفضل استخدامه بشكل منفصل. في الواقع ، تعتبر مقبلات البطيخ إضافة ممتازة للأطباق الرئيسية:

• من اللحوم
• من السمك
• البطاطس؛
• الفطر وغيرها الكثير.

مقبلات المخلل الأصلي تستخدم لتحضير جميع أنواع السلطات والحلويات والأطباق الجانبية.

نظرًا لقدرة لب البطيخ على امتصاص رائحة التوابل والتوابل ، تضاف المكونات إلى ماء مالح حسب تقديرها.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين وجبة خفيفة ولذيذة في الثلاجة أو الطابق السفلي لمدة لا تزيد عن أسبوعين. ماء مالح بدون خل ، على سبيل المثال ، كما في وصفة البطيخ الحلو ، لا يسمح بالاحتفاظ بالمنتج النهائي لمدة تزيد عن 5-6 أيام.

خاتمة

من بين العديد من وصفات البطيخ المخلل ، تعتبر الطريقة السريعة هي الأكثر شيوعًا. إذا لم يكن من الممكن تحضير كمية كبيرة من الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء في علب أو كانت هناك شكوك في أن الأسر سوف تحب طعم المنتج ، فإنهم يستخدمون إحدى طرق الطهي الفوري للتأكد من الفوائد والمذاق الرائع للطبق.