أفضل 8 وصفات أصلية لبطيخ مخلل لذيذ مع العسل لفصل الشتاء في الجرار

مخلل الخيار والطماطم والفلفل والبنجر شيء شائع. ولكن هل سبق لك أن حاولت تحضير بطيخ لفصل الشتاء؟ إذا لم يكن بالفعل ، فإننا نوصي بشدة! قطعة من الصيف على طاولة الخريف أو الشتاء ستسعد بالتأكيد أنت وأحبائك.

الوصفات بسيطة للغاية ولا تتطلب أي مكونات خاصة. في نهاية المقال ، سنطلعك على الحيل والنصائح لربات البيوت من ذوي الخبرة حتى تفاجئ أشهى أحبائك أكثر.

انتقاء وتحضير البطيخ

للتخزين طويل الأمد ، تحتاج إلى اختيار بطيخ متوسط ​​النضج. سوف يتحول غير الناضج إلى طعم ، ويفقد الناضج شكله. يجب أن تكون الثمرة قوية ، والقشرة غنية بالألوان ، بدون بقع صفراء وخدوش. من الأفضل اختيار حبة تزن 5-7 كجم.

تحضير البطيخ لأي وصفة هو نفسه:

1. اشطف البطيخ جيدًا.
2. جففه.
3. قم بإزالة القصبة.
4. قطع القشرة على كلا الجانبين بالقرب من الإزهار.
5. أولا ، قطع البطيخ إلى دوائر صغيرة.
6. ثم قم بقص الدوائر إلى عدة قطع بحيث تتناسب القطع بشكل مريح في الجرة.
7. تقليم القشرة الخضراء إذا رغبت في ذلك.

افضل الوصفات لفصل الشتاء في البنوك

نقدم انتباهكم إلى الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام وفي نفس الوقت بسيطة. البطيخ المخلل في الجرار لفصل الشتاء لذيذ مع العسل والأعشاب والثوم.

وصفة بسيطة

مكونات:

• 5-7 كجم من التوت ؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة عسل.

طريقة طهو:

1. تحضير البطيخ كما هو موضح أعلاه.
2. عقم البرطمانات.
3. صب العسل في قاع الحاوية.
4. اغلي الماء مع إضافة الملح والسكر.
5. صب الماء المغلي على قطعة العمل.
6. غطيها بأغطية.
7. بعد 3 أيام ، صفي التتبيلة واغليها مرة أخرى.
8. املأ العلب ولفها وخزنها للتخزين طويل الأمد.

الشيء الرئيسي هو تخزين العلب غير المرصودة في مكان مظلم ، فلن تتدهور بعد ذلك. تجنب أشعة الشمس المباشرة.

ملحوظة! إذا كنت ترغب في معاملة ضيوفك بحلاوة مخلل الأسبوع المقبل ، فلا داعي للانتظار ثلاثة أيام. يمكنك لف العلب بعد التعبئة الأولى. سيتم تخزين هذه الفراغات لمدة تزيد قليلاً عن شهر.

بطيخ منزلي بالعسل

المكونات (تحسب لـ 3 علب سعة 3 لترات):

• 5 كغم من البطيخ
• 4 لترات من الماء
• 9 ملاعق كبيرة عسل؛
• 6 ملاعق كبيرة ملح؛
• 2 رأس ثوم
• 6 ملاعق كبيرة الخل (9٪).

طريقة طهو:

1. تحضير البطيخ وقطعه إلى قطع. يجب ألا يزيد سمكها عن 2.5 سم ويفضل عدم قطع الجلد.
2. قسّم الثوم إلى فصوص.
3. تعقيم الجرار ، تغلي الأغطية.
4. ضع الثوم في قاع الإناء.
5. ضعي شرائح البطيخ فوقها. حاول أن تكدس بشكل مضغوط دون ضغط أو إتلاف اللحم.
6. إغل الماء.
7. صب الماء المغلي على البرطمانات واتركه لمدة 10 دقائق.
8. صفي الماء في قدر ، أضيفي الملح والسكر. دمل.
9. صب الخل.
10. يُسكب التتبيلة المغلية فوق البرطمانات. غطيها بأغطية.
11. تعقيم لمدة 10 دقائق.
12. نشمر ، اقلب.
13. قم بتخزين اليوم الأول رأسًا على عقب في مكان مظلم.

مهم! من الأفضل عدم تجربة مثل هذا الفراغ في وقت أبكر من 3 أسابيع.

مقبلات البطيخ في تتبيلة العسل "العطاء"

الاسم يتحدث عن نفسه. نتيجة لذلك ، ستحصل على أرق طعم ورائحة غنية.

المكونات (محسوبة لكل 5 حصص):

• 8 كغم من البطيخ
• 5 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 5 ملاعق كبيرة ملح؛
• 10 ملاعق كبيرة عسل؛
• 7 لترات من الماء
• 300 مل خل (9٪).

وصفة:

1. تعقيم الجرار ، تغلي الأغطية.
2. نقطع البطيخ إلى قطع صغيرة. لا تقم بإزالة الحبوب والجلود.
3. ضع التوت في برطمانات (حوالي 5 برطمانات).
4. إغل الماء.
5. صب الفراغات بالماء المغلي. غطي بغطاء. اتركه لمدة 7 دقائق.
6. صفي الماء مرة أخرى. كرر الإجراء.
7. صفي الماء مرة أخرى وأضيفي الملح والسكر والعسل. دمل. تخلط جيدا. يجب أن تذوب المكونات.
8. صب الخل في ماء مالح يغلي.
9. نشمر العلب.

مهم! يتضمن السكب الثلاثي فقدانًا جزئيًا للماء أثناء الغليان والسكب. لذلك ، عند غلي ماء التتبيلة للمرة الثالثة ، تأكد من وجود ماء كافٍ لجميع الجرار.

وصفة العسل والفجل

مكونات:

• 2 كغم من البطيخ
• 30 جم من الفجل الحار
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 100 مل خل (9٪).

طريقة طهو:

1. قطّع البطيخ إلى قطع يمكن أن تدخل بسهولة في عنق البرطمان.
2. يُقشر الفجل الحار ويُقطع إلى قطع صغيرة.
3. عقم البرطمانات بأي طريقة تقليدية.
4. ضعي الفجل المفروم في القاع.
5. ضعي شرائح البطيخ فوقها.
6. إغل الماء. صب الملح والعسل. يقلب ، ويغلي.
7. صب الخل في الماء المغلي.
8. تُسكب قطع العمل مع ماء مالح مغلي.
9. لف العلب.

مثير للإعجاب! هذا المستحضر يقوي جهاز المناعة. لذلك ، افتح الجرة الأولى في أكتوبر ونوفمبر.

وجبة خفيفة "حارة"

سيتطلب ذلك كمية كبيرة من التوابل أو الأعشاب.

مكونات:

• 2 كغم من البطيخ
• 1.5 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 2 ملعقة كبيرة عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• الفلفل حسب الرغبة
• ورقة الغار
• غصن من الكرفس
• غصن من البقدونس
• مظلة الشبت
• 4-5 فصوص من الثوم.

طريقة طهو:

1. اشطف علب صودا الخبز. عقمهم. تذكر أن تغلي الأغطية.
2. نقطع البطيخ إلى شرائح. قطع الجلد إذا رغبت في ذلك. لكن ضع في اعتبارك أنه مع الجلد يتم تخزين التوت لفترة أطول ولا يفقد شكله.
3. ضعي الثوم وورق الغار والكرفس والبقدونس والفلفل في قاع الإناء.
4. ضع البطيخ في الأعلى.
5. ضع الشبت في الأعلى.
6. إغل الماء. تُسكب محتويات البرطمانات بالماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق.
7. صفي الماء مرة أخرى في الوعاء وأضف الملح والعسل وحمض الستريك. تخلط جيدا. يُغلى المزيج.
8. صب الفراغات مع ماء مالح مغلي ولف البرطمانات.

البطيخ الحلو والحامض مع العسل وحمض الستريك

مكونات:

• 2 كغم من البطيخ
• 3 ملاعق كبيرة عسل؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1 لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. عقم البرطمانات.
2. نقطع البطيخ إلى قطع ولا تنزع البذور. يجب ألا يزيد سمك القطع عن 2.5 سم.
3. ضع القطع في الحاوية على طول الطريق إلى الأعلى. لا تحاول دك البطيخ. سيؤدي ذلك إلى إتلافه وإعطاء عصير إضافي.
4. إغل الماء.
5. صب الماء المغلي على الضفاف. في هذه الوصفة ، لا تحتاج إلى الإصرار على التعبئة الأولى. لذلك ، قم بتصريف الماء مرة أخرى في الوعاء على الفور.
6. يضاف الملح وحمض الستريك ويضاف العسل. تخلط جيدا. يُغلى المزيج.
7. صب الفراغات مع محلول ملحي مغلي.
8. نشمر.
9. اقلبها واحفظها في مكان مظلم لمدة يومين. لا تنسى لف البرطمانات.

النصيحة... المقبلات المحضرة وفقا لهذه الوصفة تناسب أطباق اللحوم.

وصفة الأسبرين

مكونات:

• 5-7 كجم من البطيخ ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 3 أقراص أسبرين
• 1.8 لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. اغسل وعقم البرطمانات جيدًا باستخدام أي طريقة.
2. قطعي البطيخ إلى شرائح دون إزالة القشرة والبذور.
3. ضعي البطيخ في وعاء بسعة 3 لتر.
4. أضف الملح والسكر وحمض الستريك.
5. أضف 3 أقراص أسبرين. إذا كان الجرة لترًا ، فسيكون هناك قرص واحد على التوالي.
6. إغل الماء.
7. اغلي الأغطية بشكل منفصل.
8. صب الماء المغلي تدريجيًا على الضفاف. قم أولاً بملء ثلث العلبة بالماء ، بعد 10 ثوانٍ أضف الماء إلى نصف الحاوية ، وهكذا.
9. لف العلب.
10. ضعها للتخزين فقط بعد التبريد الكامل.

لا يحل الأسبرين محل الخل فحسب ، بل يزيد أيضًا من مدة الصلاحية. ستلاحظ أن التتبيلة لا يتغير لونها حتى بعد بضعة أشهر.تذكر أنه لن يكون شفافًا إذا أضفت العسل.

بطيخ في صلصة العسل والثوم

مكونات:

• 5 كغم من البطيخ
• 2 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 4 ملاعق كبيرة عسل؛
• 4 فصوص من الثوم
• أوراق الكشمش
• 100 مل خل (9٪).

طريقة طهو:

1. تعقيم العلب النظيفة والمجففة.
2. نقطع البطيخ إلى قطع صغيرة.
3. يقطع الثوم. يمكنك استخدام مفرمة اللحم والخلاط.
4. أضف العسل إلى الثوم. اخلط جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
5. ضع ورقة الكشمش في قاع الحاوية.
6. يُضاف مزيج الثوم والعسل على الوجه بملعقة.
7. بعد ذلك ، ضع البطيخ.
8. إغل الماء. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي.
9. يغلي مرة أخرى.
10. صب الخل.
11. يُسكب التتبيلة المغلية فوق البطيخ حتى الجزء العلوي.
12. ختم الجرار على الفور بأغطية مسلوقة.

قطع العمل غنية بالطعم - الصلصة تغلف كل قطعة حرفياً.

شروط وأحكام تخزين هذه الفراغات

سترتكب خطأً كبيراً إذا لم تختر البطيخ الطازج للفراغات. سيضيع هذا وقتك ومكوناتك في الطهي ولن تستمتع به. سوف يصبح هذا التكوين بسرعة غير قابل للاستخدام.

لا تكن كسولًا لفحص البطيخ لكمية المواد الكيميائية الضارة... قطع قطعة صغيرة ووضعها في كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة. بعد 5-7 دقائق ، لاحظ لون الماء. إذا تحولت إلى اللون الأحمر الفاتح ، فهذا يعني أن هناك الكثير من الكيمياء في التركيبة. مثل هذا المنتج غير مناسب للفراغات. لن تكون صحية ولذيذة ولن تدوم طويلاً. ولكن إذا اكتسب الماء لونًا ورديًا ، فكل شيء على ما يرام. المنتج مناسب للفراغات.

يمكنك تخزين البطيخ المخلل في القبو أو الممرات الباردة أو الثلاجة. لكن لا تضعهم هناك في وقت مبكر. يجب أن تبرد البرطمانات ببطء لبضعة أيام. لذلك ، يتم تغليفها بحيث تكون العملية تدريجية.

يمكنك تخزين البطيخ لفترة طويلة. لكن يُنصح بتناول الفراغات قبل أبريل.

نصيحة مفيدة من ربات البيوت من ذوي الخبرة

لقد جمعنا نصائح من ربات بيوت ذوات خبرة ونحن في عجلة من أمرك لمشاركتها معك:

1. بديل رائع للخل - أسبرين أو حامض الستريك. التوت أكثر طبيعية وذوق طبيعي.
2. معظم الوصفات تحتوي على العسل. هذه مادة قوية للحساسية. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه مثل هذا المنتج ، فاستبدله بتوت الكشمش أو المزيد من السكر.
3. من الأفضل عدم إزالة الحبوب. يجب ألا تكون القطع سميكة جدًا. إذا تمت إزالة الحبوب من ألواح البطيخ الرقيقة ، فقد تتكون فراغات في البطيخ. يمكن أن تنهار هذه القطعة عند تخليلها.
4. أما بالنسبة للجلود ، فمن الأفضل تركها أيضًا. سوف يحتفظون بشكلهم ، ومن الأنسب أن يخدموا بهذا الشكل على الطاولة.
5. في حالة استخدام الشبت، لا تضعه في الأسفل. من الأفضل استخدام مظلة بدلاً من غصين. تحتاج إلى وضعه فوق التوت.
6. هل تريد أن تضفي على قطعة العمل طعمًا أعذب؟ صب عصير الليمون في ماء مالح يغلي. لا تضيف شرائح الليمون.
7. لا تفرط في التوابل. البطيخ هو التوت وليس الخضار. لا يضاف إليه الفلفل الحار والكركم وبذور الكراوية والريحان. اختر أوراق الكشمش والكرفس.

اقرأ أيضا:

هل من الممكن تناول بذور البطيخ وما هي فوائدها للجسم؟

هل من الممكن أكل البطيخ مع التهاب المرارة والتهاب البنكرياس.

هل يمكن أكل البطيخ المصاب بقرحة المعدة والاثني عشر.

دعونا نلخص

إن نقع البطيخ لفصل الشتاء ممتع ومفيد. يحتفظ بالفيتامينات ، وبالاقتران مع الفجل والثوم ، يقوي جهاز المناعة في موسم نزلات البرد.

سيضمن اختيار البطيخ المناسب تخزين محاصيلك حتى أواخر الربيع. اختر الثمار الناضجة أو غير الناضجة قليلًا بدون النترات أو المعالجة الكيميائية المفرطة. الفراغات البطيخ اللذيذة والأصلية لك!