كيفية اختيار البطيخ الناضج والحلو: ما الذي تبحث عنه عند شراء واختيار الفاكهة في الحديقة

البطيخ ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج قيم. مع الاستخدام المتكرر لب الفاكهة ، تتحسن الحالة العامة ، الأيض ، يتم تطبيع الوزن ، ويقل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. التوت له تأثير إيجابي على حالة الجلد: يغذي ويرطب ويبطئ عملية الشيخوخة ويحفز تجديد الأنسجة ونموها. ومع ذلك ، فليس لكل بطيخ صفات مفيدة: فالفواكه تتراكم فيها النترات ، مما يسبب آلامًا في المعدة ، والقيء ، والغثيان ، والإسهال.

ضع في اعتبارك كيفية اختيار البطيخ الناضج والحلو في السوق أو في المتجر أو في الحديقة ، وما الذي تبحث عنه ، وكيفية التحقق من محتوى النترات في المنزل.

كيفية اختيار البطيخ

الخيار الأكثر أمانًا هو استخدام بطيخ الحصاد الخاص بك. أو نمت في ظروف طبيعية مضمونة وفقًا لجميع التقنيات. عند شراء الفاكهة من السوق أو في المتجر ، فإنك تخاطر بشراء الفاكهة المزروعة بكميات زائدة من الأسمدة.

عند زراعة البطيخ والقرع ، يستخدم المصنعون العديد من الكيماويات الزراعية ، ومحفزات النمو ، وعوامل مكافحة الآفات السامة للجسم.

عند شراء فاكهة ، تحتاج إلى تقييم جودتها بشكل صحيح ، والتحقق من النضج. بادئ ذي بدء ، يسترشدون بالمظهر واللون والرائحة والرائحة:

1. كيف تبدو البطيخ الجيد؟ لديه قشرة كثيفة دون آثار للضرر والتلف والمشارب واضحة ومشرقة. الطبقة العلوية لامعة ، بدون طلاء غير لامع. يوجد على الجانب بقعة ترابية صفراء صغيرة (5-10 سم).
2. قد تكون الفواكه ذات الرائحة الخضراء غير ناضجة. الناضجة لها رائحة محايدة.
3. لا يمكنك شراء بطيخ بدون ذيل ، حيث يتم تحديد نضج الثمرة من خلاله. علامة البطيخ الناضجة واللذيذة هي ساق جاف بشكل معتدل. يشير الذيل الأخضر إلى أن التوت لم يصل إلى مرحلة النضج ، أو أنه جاف جدًا - وأنه قد تم تخزينه لفترة طويلة أو أنه قد نضج بالفعل.
4. هناك البطيخ والقرع على أساس الجنس. ذكر التوت ذو قاع محدب بدائرة صغيرة. "البنات" أصغر حجمًا ، وله شكل مفلطح ، وقاع مسطح بدائرة عريضة. من حيث المذاق ، يعتبر البطيخ النسائي أكثر حلاوة ويحتوي على بذور أقل.
5. تشققات الفاكهة الناضجة عند عصرها ، تصدر صوتًا طويًا عند النقر على القشرة بيدك.
6. الوزن المثالي هو 5-10 كجم. إذا اخترت فاكهة كبيرة جدًا ، فهناك احتمال أن تشبعها بالنترات. لم يكن لدى التوت الصغير وقت للنمو والنضج ، لذلك سيكون لذيذًا وخضراء من الداخل.

مكان ووقت الشراء

تأكد من أن تطلب من البائع شهادة إشراف الولاية الصحي والوبائي أو أي مستندات أخرى تثبت جودة البطيخ. من الأفضل شراء البطيخ والقرع في أماكن مخصصة ومجهزة خصيصًا في السوق أو بالقرب من الحقل الذي نمت فيه.

ينصح الخبراء بعدم شراء الفاكهة بالقرب من المسار ، حيث يمتص اللب غبار الطريق والأوساخ من خلال القشرة.

مهم! انتبه لظروف تخزين الفاكهة. يجب أن تكون في منصات نقالة خاصة بارتفاع لا يقل عن 0.2 متر حتى لا تتلامس مع الأرض. يجب أن تكون نقاط البيع تحت مظلة.

لا يمكنك أكل البطيخ قبل أغسطس: الفترة من منتصف أغسطس إلى نهاية سبتمبر هي وقت نضج الثقافة في الطبيعة. سابقا أصناف تحتوي على العديد من النترات التي تسبب تجويع الأكسجين والتسمم وتعطل وظائف الجهاز الهضمي وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

نصائح لاختيار فاكهة جيدة

يشارك خبراء جودة الطعام النصائح حول كيفية اختيار بطيخ لذيذ وصحي:

• قد يكون التوت ذو الشكل المثالي لذيذًا ، ولكنه غير صحي: على الأرجح ، تم زراعة مثل هذا البطيخ مع إضافة المبيدات الحشرية. غالبًا ما يكون للفاكهة الحلوة والطبيعية شكل غير منتظم ، ووزن كافٍ (حتى 10 كجم) ، وبقعة صفراء على الجانب.
• لا تشتري البطيخ والقرع مع آثار التصاق الأوساخ: فهي تحتوي على كائنات دقيقة ضارة ، إذا دخلت المعدة ، يمكن أن تسبب التسمم ، وتزيد من سوء الحالة العامة والصحة.
• لا تطلب من البائع إجراء شق في البطيخ ، حيث لا يُعرف في الظروف الصحية التي يتم فيها تخزين السكاكين - يمكن للميكروبات اختراق اللب من خلال الجلد المتسخ.
• اغمس الفاكهة في الماء: ستلتصق الثمرة الناضجة والعصير على السطح.
• بذور التوت الناضج بني غامق ، أقرب إلى الأسود. تؤكل بعد قليها في مقلاة أو فرن. تستخدم هذه الحبوب كدواء. العظام البيضاء هي علامة على لب النترات أو الفاكهة غير الناضجة ؛ فهي ليست مناسبة للطعام.
• في البطيخ غير الناضج ، إذا تضرر الجلد بالأظافر ، فسيتم إطلاق العصير ، وستظهر رائحة عشبية.
• قبل الاستخدام ، تُغسل الثمرة جيدًا بفرشاة أو إسفنجة ، وتُمسح بمنشفة جافة.
• يمكن تخزين البطيخ الكامل الناضج لمدة 3 أشهر ، مقطّعة - لا تزيد عن 3 أيام. اتركي التوت في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم تحت طبقة تغليف.

اختبار النترات

من المستحيل تحديد ما إذا كان لب الفاكهة يحتوي على نترات أو مواد كيميائية ضارة أخرى بصريًا.

أسهل طريقة لتقييم سلامة الفاكهة هي استخدام جهاز اختبار النترات.... يتم بالفعل تخزين معايير محتوى المواد الضارة لجميع المنتجات في ذاكرة الجهاز. ستتحول الشاشة إلى اللون الأخضر إذا كان محتوى النترات طبيعيًا وكان المنتج آمنًا ، أصفر - إذا تم تجاوزه قليلاً ، أحمر - إذا كان المنتج خطيرًا.

تحديد وجود النترات في المنزل عن طريق لب الفاكهة. في البطيخ الآمن ، يكون أحمر اللون ، به عروق بيضاء وحبوب ، نترات - ناعم ، بنفسجي مع عروق صفراء. طريقة أخرى للاختبار هي تحريك قطعة صغيرة من اللب في الماء. إذا كان التوت طبيعيًا ، سيصبح السائل عكرًا. ماء الورد هو علامة على نوعية الفاكهة الرديئة.

كمرجع! توجد أكبر كمية من النترات في القشور واللب الأبيض. لذلك ، إذا كنت تشك في أن الفاكهة غير آمنة ، فتناولها برفق ، ولا تصل إلى الحد الأبيض مع القشرة.

اختيار البطيخ في الحديقة

كيف تتحقق من نضج البطيخ في الحديقة؟ هنا يعتمدون على نفس علامات الفاكهة الناضجة:

• ذيل أصفر جاف ، لكن ليس مفرطًا ؛
• الهوائيات المجففة في مكان تعلق الساق بالرموش ؛
• صوت مزدهر عند استغلاله ؛
• بقعة ترابية صفراء على الجانب لا تزيد عن 10 سم ؛
• نمط مخطط واضح
• طبقة علوية لامعة بدون لوحة غير لامعة ؛
• فاكهة كبيرة ولكن ليست ثقيلة ؛
• الخشخشة عند الضغط عليها باليدين على الجانبين ؛
• اللحاء الصلب (إذا كان التوت غير ناضج ، فمن السهل دفع القشر بظفر).

اقرأ أيضا:

هل هناك بطيخ أزرق أم أنها أسطورة على الإنترنت.

هل من الممكن أكل البطيخ على معدة فارغة.

وصفات بسيطة ولذيذة لصنع مربى البطيخ.

خاتمة

يُنصح باستخدام البطيخ والقرع من حصادك الخاص: في هذه الحالة فقط يمكنك التأكد من جودة المنتج - يبقى فقط تحديد نضج الثمار والحصاد في الوقت المحدد.

عند الشراء من السوق أو في المتجر ، هناك فرصة لشراء منتج نترات. بمعرفة العلامات الخارجية للبطيخ الناضج والحلو يسهل اختياره ، مما يقلل من خطر التسمم بالمواد الضارة.