وصفات لحفظ البطيخ بالخردل لفصل الشتاء

يرتبط البطيخ بالأيام المشمسة والمزاج الجيد. ومع ذلك ، يمكن تناول التوت هذا الصيف ليس فقط طازجًا: إنه مخمر ومملح ومخلل. هناك العديد من الوصفات لحفظ البطيخ باستخدام الخردل.

ستتم مناقشة جميع تعقيدات الحفاظ على التوت غير العادي. سوف تتعلم كيفية ملح البطيخ بقطع الخردل في قدر أو جرة ، بالإضافة إلى وصفات أخرى غير متوقعة.

كيفية تخمير البطيخ

ليس من الصعب تخمير البطيخ ، ولكن يجب اتباع وصفة التعليب بدقة. هناك طرق التخليل التخمير و مخللات البطيخ مع الخضار والفواكه والتوابل. المقبلات لذيذة وستكون بمثابة زخرفة رائعة لأي طاولة ، حتى أكثرها دقة.

ميزات العملية

من أجل الحفظ الناجح ، من الضروري الالتزام بالقواعد التكنولوجية:

• قطع التوت إلى قطع متوسطة الحجم حوالي 2 سم ؛
• يتم تناول الملح والسكر في كل وصفة تقريبًا بنسب متساوية - لـ 1.5 لتر من المحلول الملحي ، 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• يجب غمر الشرائح تمامًا في المحلول ، لكن لا ينبغي الضغط عليها بالضغط حتى تتشوه.

تستغرق عملية التخمير 3-5 أيام. خلال هذا الوقت ، يتمكن التوت من التشبع بمذاق التوابل ويبدأ في إخراج رائحة خاصة.

انتباه! البطيخ الفاسد والتالف غير مناسب للعجين المخمر والتمليح.

نصائح العجين المخمر

لعمل طبق لذيذ نتيجة التخمير ، اتبع التعليمات:

• للتخليل أو التخليل ، يمكنك اختيار بطيخ من أي نضج ؛
• يجب أن يكون التوت خاليًا من علامات التعفن أو التلف الميكانيكي ؛
• لا تشتري البطيخ في وقت أبكر من منتصف يونيو - فقد يحتوي على النترات ؛
• لا تحتاج إلى إزالة القشرة الخضراء قبل العجين المخمر ، لكن مدة العملية ستزيد قليلاً من هذا ؛
• إذا كنت ستستخدم وصفات لتحضير البطيخ بالخردل لفصل الشتاء في البنوكيجب إزالة العظام وإلا ستنتفخ الجفون ؛
• عند تمليح الكل ، قم بثقب التوت في عدة أماكن لتسريع العملية.

إذا كنت ستذهب إلى ملح البطيخ براميل، افعلها في نهاية الخريف.

مهم! اختر دائمًا الملح الخشن للتخليل والتخليل. لا تستخدم المعالج باليود - فهو يفسد الطعم.

اختيار وعاء لثقافة البادئ

يمكنك ملح البطيخ أو تخميره في أي وعاء تقريبًا: قدر أو برطمان أو برميل أو دلو.

مقلاة

هذه الحاوية هي حل عالمي لتعليب البطيخ:

• يمكن تمليح القطع الكبيرة.
• من الملائم تخزين المقلاة في المخزن وفي الثلاجة.

من الملائم وضع الفاكهة والتوابل في هذه الحاوية تحت الاضطهاد.

ملحوظة! اختر القدر المطلي بالمينا فقط للتخليل والتخليل.

مصرف

تفضل العديد من ربات البيوت تخزين المنتجات وحفظها في عبوات زجاجية:

• في مثل هذه الحاوية ، تُملح الثمار إذا كان التتبيل يحتوي على الخل وتُغلق الجرار بغطاء من الصفيح ؛
• في حالة استخدام أغطية من النايلون ، توضع الجرار في مخزن بارد أو على الرف السفلي للثلاجة ؛
• تقطع الثمار إلى شرائح صغيرة ؛
• يتم تعقيم البرطمانات مسبقًا على البخار أو سكبها بالماء المغلي وتُحفظ تحت غطاء لمدة 15 دقيقة.

برميل

إذا قررت استخدام برميل لتخليل البطيخ ، فيجب عليك أولاً تحضير مثل هذه الحاوية:

• شطف الحاوية جيدا ؛
• صب الماء المغلي من الداخل ؛
• املأ بالماء حتى أسنانه واتركه ممتلئًا حتى تنتفخ الشجرة وتتوقف عن دخول الماء ؛
• تنظيف الحلقات من الصدأ والطلاء.

دلو

تعرض العديد من ربات البيوت أخذ أي دلو لتخليل البطيخ ، بما في ذلك البلاستيك. على الرغم من أن هذه الحاوية مريحة ، فمن الأفضل استخدام المينا. يمنح البلاستيك الفراغات طعمًا ورائحة اصطناعية كريهة.

كمرجع... للحصول على محلول ملحي لـ 10 لترات من الماء ، يلزم 600 غرام من الملح الخشن.

وصفات لتمليح البطيخ بالخردل

بعد تحضير الحاويات ، يمكنك المتابعة إلى الإعداد التكنولوجي للمكونات المكونة.

يتماشى البطيخ جيدًا مع الخردل ، والذي يكشف عن مجموعة كاملة من المذاق والرائحة.

بطيخ سريع التحضير مع خردل

مع طريقة التمليح هذه ، يحدث الاستعداد في 3-4 أيام.

ستحتاجين إلى حبة بطيخ صغيرة وزنها 2 كجم. نقطعها إلى قطع صغيرة بسمك 2 سم ونزيل الحفر.

ضع 4-5 أغصان من الشبت في قاع قدر من المينا.

لمعلوماتك! يمكن إضافة حلقات البصل إلى هذه الوصفة ، ثم يصبح المخلل أكثر إثارة للاهتمام في الذوق.

ضعي شرائح البطيخ في طبقات ، بالتناوب مع البصل (إذا رغبت) ورش مسحوق الخردل (3 ملاعق صغيرة) وبذور الخردل (2 ملعقة صغيرة).

بعد إضافة جميع المكونات ، رجّ المقلاة قليلاً لتوزيع البهارات بالتساوي.

تحضير المحلول الملحي:

1. 2 ملعقة كبيرة. ل. يذوب الملح والسكر في 1.5 لتر من الماء المغلي البارد ويصب القطع المجهزة.
2. يغطى بالشاش ويترك تحت ضغط خفيف لمدة يومين.
3. اجمع الرغوة المتكونة أثناء عملية التمليح بالشاش.
4. ضع الشغل في الثلاجة ، بعد إزالة القمع.

في القطع

لهذه الوصفة ، أنت بحاجة إلى برطمان سعة ثلاثة لترات. يوضع فيه بطيخ مقطع إلى قطع تزن حوالي 2.5 كجم.

يغسل التوت ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. قطع الجلد الأخضر ، وترك قاعدة بيضاء.

تحضير الكتلة للتمليح الجاف:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل جاف.

إرشادات خطوة بخطوة لطهي البطيخ المملح بالخردل الجاف:

1. قم بطي الشرائح برفق في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات ، صب الخليط المحضر بالتساوي.
2. أغلق بغطاء كابرون واتركه لمدة ثلاثة أيام في مكان مظلم.
3. سوف عصير البطيخ بكثرة. قم بهز المحتويات من وقت لآخر لتوزيعها بالتساوي.
4. بعد ثلاثة أيام ، ضعي البرطمان في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بطيخ متبل بالخردل

من الأفضل نقع البطيخ في مرطبانات زجاجية. هذا النوع من الشغل له عمر افتراضي أطول.

خذ بطيخة قوية دون أن تتلف أي نضج بوزن 2.5 كجم.

إجراء:

1. تعقيم العبوات الزجاجية بسكب الماء المغلي وتغطيتها بأغطية.
2. اغسلي البطيخ ، امسحيه ليجف ومقطعي إلى قطع تتناسب بسهولة مع عنق جرة سعة ثلاثة لترات.
3. ضعي قطع البطيخ في برطمانات واسكبي عليها الماء المغلي.
4. بعد 15-20 دقيقة ، صفي الماء في مقلاة مشتركة ، أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 2 ملعقة صغيرة. يُغلى المزيج بالملح.
5. أضف 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما. مسحوق الخردل و حمض الستريك.
6. صب المحلول الملحي المغلي فوق المحتويات ، ولفها بغطاء من الصفيح ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية.

مع بذور الخردل

عادة ما يتم التخلص من قشور البطيخ ، ولكن يمكن إجراء الاستعدادات المثيرة لفصل الشتاء منها.

لهذه الوصفة ، ستحتاجين إلى 250 جم من قشر البطيخ.

انتباه! عند حفظ قشور البطيخ ، يُنصح بترك بعض اللب الأحمر - المنتج النهائي سيستفيد فقط من ذلك.

تحضير المحلول الملحي:

• لكوبين من الماء المغلي ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
• دع المحلول الملحي يبرد.

في هذا الوقت ، تحضير المكونات:

1. قطعي قشر البطيخ إلى مكعبات مستطيلة.
2. ضع 0.5 ملعقة صغيرة في قاع البرطمان المعقم. بذور الخردل ، 2 فص ثوم ، غصن من الشبت.
3. قمة مع الشرائح المعدة.
4. املأ الفراغ بمحلول ملحي مبرد وأغلق الجرة بغطاء.

مع طماطم

للطبخ ، تحتاج 2-3 كجم من الطماطم ونفس الكمية من البطيخ.

تعليمات:

1. اغسل الفاكهة جيدًا وقطعيها إلى مثلثات صغيرة.
2. تقطيع ثلاثة رؤوس من الثوم: يمكنك سحقها أو فركها أو تقطيعها جيدًا.
3. قم بإعداد ثلاث عبوات سعة ثلاثة لترات.
4. ضعي 10 حبات فلفل و 3 أوراق غار في كل منها.
5. رتب الطماطم وشرائح البطيخ بشكل جميل.
6. صب الماء المغلي للتعقيم لمدة 10 دقائق.
7. يصفى ويضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الشبت.
8. ضع 1.5 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ل. ملح خشن و 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
9. بينما يغلي المحلول الملحي ، وزع 1 ملعقة صغيرة في البرطمانات. مسحوق الخردل والثوم و 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.
10. صب ماء مالح.
11. أغلق بأغطية من الصفيح.

بطيخ متبل بالعسل والثوم

نوع من الوصفات لن يترك أي شخص غير مبال:

1. نأخذ حبة بطيخ تزن حوالي 2.5 كجم ، مقطعة إلى قطع.
2. ضع 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل. ملح خشن وعسل.
3. أضف 3 فصوص ثوم و 3 أقراص أسبرين.
4. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بغطاء من الصفيح.

نصيحة التخزين

يجب مراعاة شروط وأحكام تخزين الحفظ دون إخفاق. يتم تخزين البطيخ المعلب في برطمانات لمدة سنة واحدة.

انتباه! يجب عدم تخزين أي منتجات منزلية الصنع لأكثر من 1.5 عام.

قد تختلف ظروف التخزين حسب الحاوية وطريقة المعالجة:

• يوصى بتخزين الفواكه المملحة في مرطبانات بدون خل في قبو بارد أو ثلاجة ؛
• يختلف البطيخ المخلل عن المملح فقط عن طريق إضافة التوابل ، وتكون ظروف تخزينها متطابقة ؛
• يجب أن تؤكل الفراغات حتى الربيع.

خاتمة

جرب وصفات غير معتادة لتعليب البطيخ بالخردل ، وسوف تكتشف طعمًا جديدًا يمكن أن يفاجئ الأقارب والأصدقاء بسهولة.

أثناء عملية الطهي ، لا تهمل نصائح تمليح البطيخ وتخليله وتخميره. التقيد الصارم بشروط وشروط تخزين قطع العمل.