كيفية تحضير بطيخ لذيذ وصحي في عصير خاص بك لفصل الشتاء

أغسطس هو شهر الإجازات والبحر وبالطبع البطيخ. خلال فترة النضج ، يسعى الجميع إلى تناول هذه التوت الحلو. لكن الموسم يمر بسرعة ، والبطيخ ينفد ، وتريد أن تأكله مرارًا وتكرارًا. ثم ستساعدك العديد من الوصفات المثبتة للتخليل والتخليل والتعليب. بفضلهم ، سيكون من الممكن الاستمتاع بالبطيخ حتى في فصل الشتاء.

اختيار وتحضير البطيخ

أولا حدد طريقة التحضير وما تريد الحصول عليه في النهاية.

اختر الأصناف المتأخرة لحفظ الشتاء... تحتوي الأنواع المبكرة ، التي تظهر في الأسواق ورفوف المتاجر في يوليو وأوائل أغسطس ، على كمية كبيرة من النترات. من الأفضل عدم تحضير المستحضرات المعلبة من هذه البطيخ - كقاعدة عامة ، تنفجر العلب التي تحتوي على مثل هذه المنتجات. الاستثناء ، بالطبع ، هو التوت الذي يزرع في حديقتهم الخاصة.

من الأنسب استخدام البطيخ بقشرة رقيقة: لا تشغل مساحة كبيرة في الجرة وتسمح بدخول المزيد من اللب إلى قطعة العمل.

كل من التوت الأحمر الناضج والتوت الوردي مناسبان للتخليل.... إذا كنت تريد بطيخًا مقرمشًا ، فاختر فاكهة غير ناضجة قليلًا. تُستخدم المواد الناضجة بشكل أساسي في المعلبات الحلوة ، وتُستخدم في صنع العصائر والعصائر والطبقة للحلويات والمعجنات.

مهم!قم بإزالة البذور من البطيخ حتى يحتفظ بطعمه بشكل أفضل طوال فصل الشتاء.

لتخليل الفاكهة الكاملة ، اختر التوت الصغيربقطر لا يزيد عن 15 سم.

اقرأ أيضا:

كيف نفهم أن البطيخ قد تفسد

كيفية صنع مربى لب البطيخ

لماذا يعتبر عصير البطيخ مفيدًا وكيفية صنعه

أفضل الوصفات

يمكن أن يتم حصاد البطيخ في عصيره كحلوى حلوة أو حلوة وحامضة وحتى وجبة خفيفة مالحة ولذيذة.

بطيخ مملح في جرة

يبدو غريبا ولكن يجعل التوت الحلو والعصير وجبة خفيفة مالحة لذيذة، والتي ستكمل حتى طاولة الأعياد.

المكونات (لأربع علب سعة 1 لتر):

• بطيخ - 1 قطعة ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• قرنفل - 8 قطع ؛
• تفاح صغير (رانيتكي) - اختياري.

تجهيز:

1. قطع القشور واللب.
2. تعقيم الجرار الزجاجية.
3. نقطع قشر البطيخ إلى قطع 4-5 سم وضعها في برطمانات. من الجيد ملء الفراغات بالرانيتكي أو التفاح الصغير. ضع بضع فصوص في كل وعاء.
4. اغلي الماء وأضف الملح والسكر إليه. صب ملعقة كبيرة من الخل في برطمان ، ثم غلي المحلول الملحي.
5. انتظر حتى يخرج الهواء (يمكنك المساعدة في ذلك عن طريق تحريك البرطمان على المنضدة قليلاً).
6. أضف محلول ملحي ، أغلق الجرار بأغطية.
7. بعد يوم ، عندما تبرد قطع العمل ، ضعها في الثلاجة. قدمي المقبلات باردة.

بطيخ حار مملح قليلا

ينضج البطيخ المملح قليلًا بسرعة وسهولة... يمكنك تقديم مثل هذا التحضير على الطاولة بعد أيام قليلة من التمليح ومفاجأة الجميع بطبق حار من التوت الحلو.

مكونات:

• البطيخ؛
• خردل جاف؛
• ملح؛
• السكر.

تجهيز:

1. تحضير وعاء التخليل.
2. نقطع البطيخ إلى دوائر ونقسمها إلى أربعة أجزاء. تأكد من إزالة القشرة بحيث تتوزع التوابل بالتساوي على كامل مساحة القطعة.
3. قم بإعداد ثلاث أطباق: صب الخردل الجاف في واحد والملح في الثاني والسكر في الثالث.
4. افركي كل قطعة من جميع الجوانب ، أولاً بالخردل ، ثم الملح ، ثم السكر.
5. ضع القطع المبشورة بإحكام في الجرة وأغلق غطاء النايلون.

يجب أن تبقى قطعة العمل هذه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.... بعد الوقت المحدد ، ضع البرطمانات في الثلاجة. في اليوم الثالث ، يمكن تقديم التوت المملح قليلاً. ولكن لمزيد من النكهة ، انقع الفراغات في ماء مالح لمدة سبعة أيام.

سيكون مثيرا للإهتمام:

كيفية طهي مربى البطيخ البسيط واللذيذ

كيفية صنع مربى البطيخ والبرتقال العطرية واللذيذة

مع العسل

إذا اشتريت بطيخًا كبيرًا ولكنه غير ناضج ، فلا تيأس. ستساعدك هذه الوصفة على حفظ التوت غير الناضج. ودلل نفسك بحلوى لذيذة.

مكونات:

• بطيخ - 10 كجم ؛
• ماء - 9 لتر ؛
• عسل - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل 9٪ - 300 مل.

تجهيز:

1. تحضير الثمار ، اغسلها جيدا.
2. اغسل وعقم البرطمانات بأي طريقة تناسبك.
3. نقطع البطيخ إلى شرائح طولها حوالي 5-7 سم ، قشرها واملأ البرطمانات إلى الأعلى.
4. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات المليئة بشرائح البطيخ ويترك لمدة 10 دقائق.
5. اصنع مخلل. أضف السكر والملح والعسل والخل إلى الماء المغلي.
6. صفي البرطمانات وصبي المحلول الملحي المحضر فوق البطيخ.
7. قم بلف الأغطية وقلب العلب رأسًا على عقب. لفيها ببطانية واتركيها كما هي حتى تبرد تمامًا ثم خزنيها في القبو أو المخزن.

حصاد العصير الخاص في برميل

للحفاظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية ، قم بمخلل البطيخ في عصيرك الخاص في برميل... مع طريقة التمليح هذه ، لا يلزم المعالجة الحرارية وإضافة الخل ، لذلك ، أثناء التخمير ، تتشكل بكتيريا حمض اللاكتيك الطبيعية ، والتي لها تأثير مفيد على البكتيريا المعوية.

مكونات:

• بطيخ كامل - 10 كجم ؛
• لب البطيخ - 5 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تجهيز:

1. تحضير 5 كجم من كتلة البطيخ. قشر وطحن بالخلاط.
2. صب الملح في الكتلة الناتجة واخلط جيدا.
3. اغسل الفاكهة بالكامل - يجب أن تكون صغيرة.
4. بعد ذلك ، تبدأ عملية تجميع قطعة العمل. ضعي الطبقة الأولى من التوت في البرميل وقم بتغطيته بكتلة البطيخ المملحة. وبالتالي ، قم بنقل جميع الثمار إلى الحافة ، يجب وضع كتلة البطيخ مع الطبقة العليا.
5. قم بتغطية البرميل بغطاء أو قطعة قماش من الكتان. اتركه في مكان بارد لمدة أسبوع.

في غضون أسبوع ، سيكون التحضير في البرميل جاهزًا... إذا ظهر العفن أثناء التخمير ، قم بإزالته.

شروط وأحكام التخزين

يجب تخزين الفراغات البطيخ في مكان مظلم وبارد.... يمكن أن يكون هذا خزانة أو قبو. تذكر أن التوت الذي يتم حصاده لفصل الشتاء بطرق مختلفة يتم تخزينه لفترة زمنية مختلفة.

يتم تخزين البطيخ المعلب في برطمانات لمدة عامالحفاظ على المواد المفيدة. من غير المرغوب فيه تخزين الفراغات في براميل لأكثر من 5-6 أشهر.

كيف وماذا تخدم

يمكن استخدام البطيخ المعلب كطبق مستقل أو كإضافة للطبق الرئيسي... سوف يكمل التوت المملح المقرمش طعم اللحوم المشوية والأسماك المخبوزة أو الدواجن أو البطاطس. ستظهر أيضًا مقبلات لذيذة من الخضروات المشوية المختلفة مع إضافة البطيخ المعلب.

ستكون فراغات البطيخ الحلو بمثابة زخرفة ممتازة وتكمل أي حلوى بطعمها غير العادي. تسير بشكل جيد مع الكوكتيلات والموس.

خاتمة

لا يستمر موسم البطيخ طويلاً ، لذلك ، من أجل إطالة الصيف ، تعلمت ربات البيوت كيفية عمل الاستعدادات من هذا التوت الكبير. على الرغم من أن عملية التمليح شاقة للغاية ، فلن تندم على الوقت الذي تقضيه.

سيسمح البطيخ المعلب في عصيره الخاص في علب أو براميل لأسرتك وضيوفك بالاستمتاع بالطعم الطازج والعصير في أمسيات الشتاء الطويلة.