نحفظ البطيخ حتى العام الجديد في المنزل

البطيخ هو علاج شهير لموسم الصيف والخريف ، ولكن ما هو الشيء المميز الذي سيصبح على طاولة الأعياد في الشتاء ، وخاصة في عطلة رأس السنة الجديدة! ومع ذلك ، فإن الاحتفاظ بالتوت في حالته الأصلية لفترة طويلة ليس بالأمر السهل - فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية ومكان تخزينها.

كيف نحافظ على البطيخ بشكل صحيح قبل حلول العام الجديد في المنزل ، سنخبرك في المقال.

اختيار البطيخ

ليست كل فاكهة البطيخ مناسبة للتخزين طويل الأمد. لاختيار الفاكهة المناسبة ، من المهم مراعاة عدد من الميزات:

1. يحتفظ البطيخ بطعمه وخصائصه المفيدة لمدة 3-4 أشهر ، لذلك ، يتم إعطاء الأفضلية للأصناف المتأخرة التي تنضج في أوائل أو أواخر سبتمبر: على سبيل المثال ، Ikara ، Astrakhan ، Volzhanin. كل من هذه الأصناف لها لب حلو ومثير ومقاومة للأمراض. يجب أن تنضج الثمرة من تلقاء نفسها ، بدون مواد تسريع النمو.
2. اختر فقط التوت غير التالف بدون تشققات أو خدوش أو تعفن أو خدوش. من أجل النقل الآمن ، يتم نقلهم في صناديق مليئة بالقش. يجب أن تكون خطوط الفاكهة مشرقة وموحدة اللون. التوت متوسط ​​الحجم هو الأنسب.
3. علامات الصنف المختار بشكل صحيح هي لب كثيف وقشرة سميكة.
4. من غير المرغوب فيه شراء السلع من محلات السوبر ماركت والمتاجر الكبيرة. يتم تسليم البطيخ الذي يتم شراؤه من المتجر ، كقاعدة عامة ، للبيع غير ناضج ومحشو بمضافات كيميائية. الخيار الأفضل هو الشراء من بستاني موثوق. يُنصح بالاتفاق مسبقًا على إزالة الفاكهة من البطيخ قبل يومين من الموعد المحدد. لذا فإن احتمالية إبقاء الجنين لفترة أطول ستزداد عدة مرات.

العثور على الخيار الأفضل لأول مرة ليس بهذه السهولة ، ولكن فيما بعد ، سيصبح اختيار البطيخ المناسب مسألة عادة.

المبادئ الأساسية للتخزين طويل الأمد

كل شيء مهم في تهيئة الظروف المثلى لحفظ البطيخ على المدى الطويل: من درجة حرارة الغرفة إلى مكان التخزين. حدد مزارعو البطيخ المتمرسون عددًا من القواعد الإلزامية الأساسية:

1. جفاف القشرة. يكفي ترك البطيخ تحت الأوراق ليوم واحد حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
2. سطح ناعم... أي تلاعب بالفاكهة يتم باستخدام قفازات ناعمة.
3. رف مع القش - أفضل مكان لتخزين البطيخ على المدى الطويل. هم معزولون عن بعضهم البعض.
4. درجة الحرارة داخل + 5 ... + 8 درجة مئوية. أي زيادة في هذا المعدل ستؤدي إلى توتر التوت.
5. يتم الحفاظ على الرطوبة في حدود 60-80٪. سيؤدي عدم الامتثال للمؤشرات إلى فقدان الرطوبة الطبيعية في الفاكهة.
6. الاهتمام والرعاية. إن وضع الفاكهة ونسيانها قبل الشتاء ليس خيارًا: يتم فحصها بانتظام وتقلبها لتجنب البقع والتعفن.
7. التوت حساس للغاية لأي حي ، لذلك يتم تخزينه بشكل منفصل عن المحاصيل الأخرى... خطير بشكل خاص هو حي البطاطس ، مما يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للبطيخ.

يتم تخزين الثمار في كل من الشقة وفي منزلك - هناك فروق دقيقة لكل حالة.

في منزل خاص

في مثل هذه الظروف ، من الملائم الاحتفاظ بكميات كبيرة من البطيخ. الميزة الرئيسية هنا هي الاختيار الكبير لمواقع التخزين. الأكثر مثالية:

• قبو أو قبو
• علبه؛
• غرفة باردة أو مطبخ صيفي ؛
• مخزن.
• كراج.

الشرط الرئيسي: مراقبة الرطوبة ودرجة الحرارة في الغرفة بعناية.

في الشقة

يمكنك تنظيم منطقة تخزين الحصاد في الشقة ، إذا كان هناك مكان مظلم وبارد. الأنسب لهذا:

• ثلاجة؛
• مخزن.
• حمام؛
• شرفة زجاجية
• مشرف؛
• لوجيا.

إذا رغبت في ذلك ، بالنسبة للتوت الكبير في الشقة ، يتم تخصيص منطقة أسفل السرير أو النوافذ.

طرق تخزين البطيخ في المنزل

في المنزل ، بدون معدات مكان خاص ، لن ينجح حفظ العديد من البطيخ في حالة ممتازة في وقت واحد.

في درجة حرارة الغرفة

ستحافظ مثل هذه الظروف على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في اللب: على سبيل المثال ، يتم تخزين البيتا كاروتين والليكوبين بنسبة 20 ٪ أكثر من الفواكه المجمدة. ومع ذلك ، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج في درجة حرارة الغرفة إلى 4-5 أسابيع.

في قبو

قبل وضع البطيخ في القبو ، من المهم التأكد من أن درجة الحرارة والرطوبة صحيحة. إذا كانت المعلمات مستقرة طوال الفترة بأكملها ، فستكون مدة صلاحية التوت من 10 إلى 12 شهرًا.

في الثلاجة

الشيء الرئيسي في التخزين طويل الأمد هو الحفاظ على درجة حرارة ثابتة. في هذا الصدد ، فإن أنسب مكان هو الثلاجة. توضع الثمار على الرف الأوسط أو السفلي ، على منديل رقيق كثيف.

عيب هذه الطريقة هو المساحة المحدودة للغاية. لن تتمكن من وضع أكثر من 1-2 بطيخة في الثلاجة. الخيار مناسب لمدة لا تتجاوز 2-3 أشهر.

في الثلاجة

كيف تخزن البطيخ في الفريزر؟ للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح. لا يتفاعل اللب جيدًا مع التعرض المطول لدرجات حرارة منخفضة قوية: بعد الذوبان ، يفقد هيكله الأصلي وجزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية. لذلك ، يتم استخدام المنتج المذاب في صنع المشروبات.

الفراغات

على شكل فراغات بطيخ سوف تستمر حتى الصيف المقبل. ستفقد عصارتها الأصلية ، لكنها تكتسب نكهة جديدة ونكهة جديدة.

مثير للإعجاب! إذا كان هناك العديد من الفواكه ، يتم تخميرها في براميل ، مثل التفاح. لهذا ، يتم اختيار التوت من نفس الحجم ، ويزن حوالي 2 كجم.

طريق اخر - تعليب في البنك... لن يبدو هذا الفراغ غريبًا فحسب ، بل سيسعد أيضًا بذوقه. ومع ذلك ، يجب أن تنسى الخصائص المفيدة الأولية للفاكهة.

خيارات التخزين الأخرى

بالإضافة إلى الطرق الرئيسية ، هناك طرق إضافية ، وأحيانًا غير معتادة لتخزين البطيخ.

التفاف الشمع

في هذه الطريقة ، يتم إذابة البارافين أو الشمع ثم يتم وضعه في عدة طبقات على الجنين. لا يزيد سمك الطلاء عن 1 سم ، ويتم حفظ هذه الثمار في غرفة باردة.

في الطين

يحتوي الطين على خصائص ممتصة ومطهرة ويحمي البطيخ من الفطريات والرطوبة. القشرة الكثيفة تحمي الفاكهة من أي تأثير.

يخفف الطين بالماء الدافئ (يجب ألا تكون الحاوية معدنية) ، ويخلط ويوضع على التوت في طبقة سميكة. عندما تصلب القشرة تمامًا ، يتم إخراج البطيخ إلى مكان بارد ومظلم.

في الرمل أو الحبوب

بهذه الطريقة ، توضع الثمار في صندوق خشبي مُعد مسبقًا ومغطى بالرمل. لا يستحق الحشو كثيرًا ، حتى لا تمنع وصول الهواء. خيار آخر هو الحبوب الجافة بدون علامات الآفات.

في القشة

تعتبر القشّة النظيفة طريقة رائعة لحماية البطيخ. يتم طيه إما في صندوق أو وضعه على رف. من السهل استبدال القش برماد نفضي أو جر جاف أو طحلب جاف. ومع ذلك ، تحب القوارض والحشرات التواجد في هذه المواد ، لذا فهي تراقب المكان بعناية.

معلقة

تُلف الثمار بنسيج طبيعي أو جرائد قديمة وتعلق في شبكة أو كيس من القماش أو كيس من الخيوط. ستوفر هذه الطريقة للبطيخ منفذًا للهواء ودرجة حرارة موحدة وظروف رطوبة. الخيار مناسب للشقق الكبيرة والمنازل الخاصة.

في الماء

خيار غير عادي إلى حد ما ، حيث يتم استخدام الماء البارد ، حيث يتم تغطية الفاكهة بالكامل.الحل الجيد هو تخزين البطيخ في حفرة جليدية مُعدة أو وعاء خشبي. تغيير السائل 2-3 مرات ، لا تسمح بالتجميد.

كم عدد البطيخ المخزنة

إذا تم اختيار الثمار بعناية وحفظها وفقًا لجميع القواعد ، فستزيد مدة صلاحيتها حتى الربيع. في المتوسط ​​، المدة هي 3-4 أشهر.

جميع طرق التخزين مناسبة أيضًا للبطيخ والقرع الأخرى: البطيخ والقرع.

نصائح وأخطاء شائعة

إذا لم يكن من الممكن حفظ البطيخ لفترة طويلة ، فإن السبب الرئيسي لذلك هو عدم الامتثال للتوصيات. يؤدي التجاهل أو التنفيذ الجزئي لنصيحة واحدة إلى تلف المنتج. أكثر الأخطاء والمشكلات شيوعًا:

• اختيار الفاكهة الخاطئة
• انتهاك لمستوى الرطوبة.
• نقص الرعاية الدورية والتفتيش ؛
• يقفز في درجة الحرارة
• الآفات والطفيليات.

لذلك ، فإن الإعداد الدقيق والدراسة الشاملة للقضية مهمان للغاية. نصائح لتحسين تخزين البطيخ:

1. يتم اختيار البطيخ بالكامل ناضجحتى لا تنضج بعد الحصاد وليست عرضة للتلف المبكر. طعم التوت غير الناضج يترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
2. يجب ألا تتلامس الثمار مع المحاصيل الأخرى ومع بعضها البعض. تبدأ نقاط الاتصال في التعفن بسرعة.
3. استخدم فقط الفراش الناعم (الحبوب ، التبن ، نشارة الخشب). يعد وضع البطيخ على سطح صلب طريقة مؤكدة لإفساده مسبقًا.
4. بشكل دوري ، يتم قلب الثمار والتحقق من سلامتها. افعل ذلك بقفازات ناعمة حتى لا تتلف التوت.

عند الفحص ، يتم الكشف عن علامات العفن والفطريات. إذا أصبحت أي فاكهة أخف بشكل ملحوظ من غيرها ، يتم إزالتها.

اقرأ أيضا:

كيفية تخزين بذور البطيخ للزراعة المنزلية.

تعليمات خطوة بخطوة: كيفية تجفيف البطيخ في مجفف كهربائي.

البطيخ يحرس قوة الذكر: كيف يفيد الجسم.

خاتمة

تخزين البطيخ على المدى الطويل ليس عملية سهلة. قبل البدء ، يدرسون بعناية جميع التوصيات والنصائح ، دون الانحراف عن أي منها. إنهم يقتربون بشق الأنفس من كل مرحلة: اختيار الفاكهة ، وتنظيم المكان ، وتخطيط الرعاية. بعد ذلك ، في فصل الشتاء ، لن تكون قادرًا فقط على تذوق الأطعمة الشهية بنفسك ، ولكن أيضًا لتفاجئ ضيوفك بها.