ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء

من خلال تناول الطعام بشكل صحيح ، يمد الإنسان الجسم بجميع المواد الضرورية (الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية) التي تدعم الصحة والرفاهية. عند اختيار المنتجات ، انتبه إلى محتوى السعرات الحرارية، توازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، مؤشر نسبة السكر في الدم.

يتم تضمين الحنطة السوداء في القائمة اليومية لأولئك الذين قرروا تناول الطعام بشكل صحيح. تعتمد خصائصه المفيدة والغذائية على العديد من العوامل: تنوع الحبوب ، وظروف التخزين والنمو ، وطريقة التحضير.

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مؤشر يميز معدل تحلل وتحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، معدل الزيادة في نسبة السكر في الدم المقابلة لإنتاج الأنسولين.

يتم امتصاص المنتجات التي تحتوي على GI منخفض (حتى 55 وحدة) بشكل أبطأ ، وتزود الدم تدريجيًا بالجلوكوز ، مما يضمن استهلاكًا متساويًا للطاقة ، ولا يفرط في البنكرياس تكفي الطاقة المحررة لعدة ساعات ، بينما يستهلكها الجسم ، ولا تتراكم على شكل رواسب دهنية.

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (70 وحدة وما فوق) تزيد بشكل كبير من نسبة السكر في الدم وتعمل كمصدر لكميات كبيرة من الطاقة. يتفاعل الجسم مع زيادة مستويات الجلوكوز مع زيادة إنتاج الأنسولين ، وتتمثل وظيفته الرئيسية في تطبيع مستويات السكر في الدم.

كل الجلوكوز الذي لا ينفق على الوظائف الحيوية يتراكم في الخلايا الدهنية مما يساهم في زيادة الوزن. الإنتاج المفرط للأنسولين يمنع تكسير الدهون في الأنسجة الدهنية. عند تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ، فإن تناول الطاقة يتجاوز الاستهلاك ، ويتم تخزين الفائض في شكل دهون الجسم.

لماذا يتم حساب مؤشر نسبة السكر في الدم وكيف يؤثر على الجسم

أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يحتاجون إلى الانتباه إلى مؤشر نسبة السكر في الدم. هذه طريقة فعالة لتصحيح الوزن الزائد... إن تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي 70 أو أكثر يتعارض مع حرق الدهون ويعزز تراكمها. مشكلة أخرى مع هذه المنتجات هي محتواها العالي من السعرات الحرارية. عادة ما تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، في حين أنها ضعيفة الشبع ، وفي المستقبل القريب هناك شعور بالجوع. من المهم الحد من كمية الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع لفقدان الوزن أو الحفاظ عليه عند مستوى معين.

كلما انخفض المؤشر الجلايسيمي للأطعمة منخفضة الكربوهيدرات ، كان من الأفضل تشبعها بالجسم وتوفير المزيد من إنفاق الطاقة.

يجب مراعاة التغذية وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم من قبل مرضى السكري المصابين بمتلازمة مقاومة الأنسولين. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI تسبب ارتفاع السكر في الدم - زيادة في نسبة الجلوكوز في الدم عن المستويات الطبيعية.

بالنسبة لمرضى السكر ، فإن هذه الحالة تهدد تطور مرض السكري ، وتطور المضاعفات المحتملة لهذا المرض. ارتفاع مستويات السكر في الدم لفترات طويلة يثقل كاهل البنكرياس ، مما يؤدي إلى تلف الأوعية والأعضاء المسؤولة عن إمداد الدم.

يضمن النظام الغذائي ذي المؤشر الجلايسيمي المنخفض المسار الطبيعي لعدد من العمليات الفسيولوجية:

• حمل صحي
• الحفاظ على وظائف القلب.
• ضمان احتياطيات الطاقة على المستوى المطلوب ؛
• زيادة القدرة العقلية والتحمل البدني والأداء ؛
• صحة العيون والجلد.

مؤشرات قيم GI

بالنسبة لوحدة القياس المحددة ، خذ وحدة التغيير في زيادة سكر الدم بعد تناول الجلوكوز. يؤخذ مؤشر نسبة السكر في الدم على أنه 100 وحدة.

هناك ثلاث مجموعات غذائية:

• GI منخفض - 55 وحدة وما دون ؛
• متوسط ​​GI - 56-69 وحدة ؛
• GI مرتفع - 70 وحدة وما فوق.

الحنطة السوداء: مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج في حالات مختلفة

المؤشر الجلايسيمي قيمة نسبية. يعتمد ذلك على عدد من العوامل: معدل التفاعلات الأنزيمية في الأمعاء ، وطريقة المعالجة الحرارية للمنتج ، والجمع بين المكونات الأخرى ، ودرجة حرارة المنتج.

مغلي

يساوي المؤشر الجلايسيمي للحنطة السوداء المغلية في الماء 40 وحدة. عادةً ما يؤدي طهي الطعام والمعالجة الحرارية لفترات طويلة إلى زيادة الجهاز الهضمي. في حالة الحنطة السوداء ، يحدث العكس ، حيث ينخفض ​​مؤشر الكربوهيدرات أثناء عملية الطهي ، وهو ما يرتبط بقدرة الحبوب على امتصاص الماء. ومع ذلك ، فإن الماء لا يقلل من الجهاز الهضمي فحسب ، بل يقلل أيضًا من كمية المركبات المفيدة للجسم.

من أجل تعظيم الحفاظ على التركيب الكيميائي الطبيعي ، يوصي خبراء التغذية بعدم طهي الحنطة السوداء ، ولكن تبخيرها بالماء المغلي طوال الليل بنسبة 1: 2.

كمرجع. تؤثر درجة حرارة المنتج أيضًا على مؤشر الكربوهيدرات: يتم امتصاص الكربوهيدرات من العصيدة الساخنة بشكل أسرع من الكربوهيدرات المبردة.

أخضر

GI الحنطة السوداء الخضراء أقل من المحمص (البني) وهو مبدئيًا 15 وحدة.

عند معالجة الحبوب ، تتم إزالة قشرة السطح فقط ، ويتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة بالكامل تقريبًا. كما أن الحبوب الخضراء لا تخضع للمعالجة الحرارية العميقة مما يقلل من كمية الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والفلافونويد.

الخام

يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم للحنطة السوداء الخام بين 50-60 وحدة ويعتمد على درجة تحميص الحبوب وظروف النمو والتخزين... يتأثر مؤشر الكربوهيدرات بالاشتراك مع الأطعمة الأخرى.

للحفاظ على مؤشر نسبة السكر في الدم عند مستوى متوسط ​​، لا ينصح بتتبيل العصيدة مع الزبادي الحلو والمربى والسكر واستخدام الجزر المسلوق والبنجر والذرة والخضروات المخللة والدهنية لحمواللحوم المدخنة والنقانق والصلصات والتوابل والأغذية المعلبة. تسير الحنطة السوداء بشكل جيد مع الخضار الطازجة وأعشاب الحديقة واللحوم الغذائية.

مجلس. إذا كان استخدام العصيدة الخالية من الخميرة غير مقبول بالنسبة لك ، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا الطبيعية وزيت الزيتون والبصل المخبوز.

ما الذي يمكن أن يقلل من مؤشر سكر الدم لأطباق الحنطة السوداء

تعمل الألياف كمواد توازن. يقلل من معدل امتصاص الكربوهيدرات ، ويزود الجسم بالطاقة لفترة طويلة ، ويزيل السموم ، والكوليسترول الضار الزائد من الجسم. الأنسب من حيث محتوى الألياف الغذائية هي الحبوب الكاملة (الحبوب الكاملة المقشرة من قشرة السطح) والحنطة السوداء الخضراء.

تم العثور على الكثير من الألياف في مثل هذه الأطعمة:

• الخضار: البروكلي والقرنبيط واليقطين والجزر.
• الفواكه والتوت: الفراولة والأفوكادو والجريب فروت والتوت.
• فواكه مجففة
• البذور والمكسرات.

يؤثر نضج الخضار والفواكه أيضًا على مستوى مؤشر الكربوهيدرات. تحتوي الأطعمة غير الناضجة والناضجة على مؤشر جلايسيمي أقل من الأطعمة الناضجة. تعتبر الخضروات غير المطبوخة جيدًا أكثر فائدة من تلك غير المطهية جيدًا.

كيف تخفض المؤشر الجلايسيمي للحنطة السوداء؟ هناك طريقة أخرى - تبخير. على عكس الطهي المعتاد للعصيدة ، بهذه الطريقة ، لا يتحول النشا إلى كربوهيدرات سهلة الهضم ولا يسبب زيادة الوزن.

الحنطة السوداء السعرات الحرارية

في عملية الطهي ، يتم تقليل القيمة الغذائية للحبوب بمقدار ثلاث مرات. محتوى السعرات الحرارية الحنطة السوداء المغلية في الماء بدون زيت والملح 100.9 سعرة حرارية. إن وجود البروتينات والكربوهيدرات في التركيبة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون يجعل الحنطة السوداء منتجًا ذا قيمة غذائية عالية.

تجمع الحبوب بين فيتامينات المجموعة B و A و C و H والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة (الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والفوسفور والسيلينيوم والنحاس والزنك وغيرها) ، ولكن الأهم من ذلك - نسبة عالية من الألياف النباتية غير القابلة للذوبان. يعزز وظيفة الأمعاء ، ويزيل الكولسترول السيئ ، ويطهر الأمعاء من المواد السامة ، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويحفز إزالة الدهون من الكبد.

لا يسمح نظام الحنطة السوداء بالتخلص التدريجي من الكيلوجرامات غير الضرورية فحسب ، بل يساهم أيضًا في تحسين الجسم بشكل شامل.

خصائص مفيدة من الحنطة السوداء للجسم

تدعم الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في الحبوب تحويل البروتينات والدهون ، وخفض مستويات الكوليسترول. أيضًا ، تعمل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية على استقرار ضغط الدم ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ومنع تكوين الجلطات ، وتقليل مظاهر تشنج الأوعية الدموية.

بفضل الألياف ، يساعد الحنطة السوداء على استعادة البكتيريا المعوية ، وتحسين الهضم ، وتسريع تكسير الدهون. نظرًا لوجود كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، يوصى باستخدام الحنطة السوداء لتطهير الجسم من السموم والسموم المتراكمة نتيجة لسوء التغذية.

عصيدة الحنطة السوداء مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يقلل من حدة أعراض تهيج الأمعاء ، ويزيد من حماية الأغشية المخاطية ، وله تأثير ملين خفيف.

الزنك في الحبوب مهم لصحة المرأة: فهو يحمي من الاختلال الهرموني ، ويدعم النشاط الجنسي ، وينظم وظيفة المبيض. الحنطة السوداء مفيدة بشكل خاص أثناء الحمل ، حيث تشارك المكونات النشطة في تطوير بطانة الرحم ، وهو أمر ضروري لنجاح الزرع ، وتثبيت البويضة ، وفي المستقبل - للنمو الطبيعي للجنين.

كمرجع. للزنك تأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر والجلد ، بالإضافة إلى الفيتامينات B6 و E ، تسرع عملية التئام الجلد والأغشية المخاطية.

الحنطة السوداء غنية بالفلافونويد ، التي لها تأثير مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات ، وتقلل من نفاذية الشعيرات الدموية وهشاشتها ، وتمنع تخثر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل مضادات الأكسدة القوية هذه على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة.

يمد الحنطة السوداء الجسم بالحديد. يؤدي نقص هذا العنصر إلى ضعف العضلات وفقر الدم وزيادة التعب والتهاب المعدة الضموري. تعمل الحنطة السوداء كمصدر للفوسفور ، والتي يمكن أن يسبب تناولها غير الكافي أمراض العظام.

تعمل فيتامينات ب على زيادة نشاط المخ ، وتحفيز التفكير ، وتقليل التوتر ، وتطبيع النوم الليلي ، وتحسين الذاكرة والتركيز.

الحنطة السوداء لها تأثير إيجابي على عمل الكلى والكبد وأعضاء الجهاز البولي ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم والقضاء على الانتفاخ. سيساعد استخدامه المنهجي على مقاومة تطور ارتفاع ضغط الدم الشرياني بنجاح والمضاعفات المرتبطة بهذا المرض: نقص التروية وفشل القلب وتصلب الشرايين.

ميزات التطبيق

يمكن أن تكون عصيدة الحنطة السوداء موجودة في النظام الغذائي كل يوم ، والأهم من ذلك - على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع.

في النظام الغذائي لأمراض مختلفة

ينصح باستخدام الحنطة السوداء للأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظائف الكبد والكلى لتحسين تدفق الدم في الأوعية الكبدية ، ومنع ركود الصفراء ، وتطهير السموم ، واستعادة بنية ووظيفة الأعضاء. لمدة 10 أيام ، يأكلون الحنطة السوداء المطبوخة على البخار طوال الليل لتناول الإفطار بمقدار 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مع إضافة الزيت النباتي. بعد الأكل ، لا تشرب أو تأكل لمدة 2-3 ساعات. ثم خذ استراحة وبعد 10 أيام كرر العلاج.تتكون الدورة الكاملة من ثلاث طرق.

الحنطة السوداء مفيدة لأمراض البنكرياس وأعضاء الجهاز الهضمي. يعمل كمضاد للالتهابات ، التئام الجروح ، عامل مغلف ، يخفف من شدة الأعراض. مع الأخذ في الاعتبار خصوصيات المرض ، يتم تقديم عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة للمرضى ، في شكل شبه سائل أو مبشور.

تساعد عصيدة الحنطة السوداء على منع فرط بوتاسيوم الدم والمضاعفات المحتملة المرتبطة بمرض السكري. للقيام بذلك ، يتم استخدام الحنطة السوداء على البخار بشكل منهجي مع الأطعمة الغنية بالبروتينات والألياف.

يساعد الحنطة السوداء المطبوخة على البخار بين عشية وضحاها في تأسيس عملية إفراغ الأمعاء ، لتخفيف صحة الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز العضلي الهيكلي (الروماتيزم ، والنقرس ، وتنخر العظم). يجب أن تكون عصيدة الحنطة السوداء على البخار موجودة في قائمة المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني والمعرضين لارتفاع ضغط الدم.

التخسيس

بسبب الشعبية الواسعة للحنطة السوداء لفقدان الوزن ، هناك مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية التي تعتمد عليها. بناءً على النتيجة المرجوة وقدرات الجسم ، يتم تحديد الخيار الأمثل للمدة والنظام الغذائي.

يوم الصيام

تتكون الوجبات من استخدام 250 جرام من الحنطة السوداء على البخار طوال اليوم. تنقسم العصيدة المطبوخة إلى 5-6 وجبات على فترات منتظمة - 2-3 ساعات. في نفس الوقت يشربون الكثير من الماء ، الشاي الأخضر بدون سكر ، والمياه المعدنية لا تزال.

يسمح لك هذا النظام الغذائي بالحفاظ على وزن معين أو العودة إلى الوراء بعد فترة من الإفراط في تناول الطعام. في المتوسط ​​، يختفي من 0.5 إلى 1 كجم من الوزن يوميًا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى إزالة السوائل الزائدة والسموم والسموم من الجسم.

حمية الحنطة السوداء أحادية اللون لمدة ثلاثة أيام

يجمع النظام الغذائي الكلاسيكي بين الفعالية الكافية والحد الأدنى من المخاطر الصحية. تتكون حصص اليوم الواحد من 250 جرام من الحنطة السوداء ، مطبوخة على البخار طوال الليل مع الماء المغلي بنسبة 1: 2 بدون توابل وزيت وصلصات. تنقسم العصيدة المطبوخة إلى 5-6 أجزاء متساوية. بين الوجبات ، يشربون الماء أو الشاي الأخضر ، عصير خضار / فواكه طازج. إذا شعرت بشعور واضح بالجوع كوجبة خفيفة ، فيمكنك تحمل جزء صغير من الخضار الطازجة أو المطبوخة على البخار والفواكه والفواكه المجففة. ثلاثة أيام من التغذية الصارمة تزيل 1.5 إلى 3 كجم من الوزن.

النظام الغذائي على الحنطة السوداء لمدة 5 أيام

إنه يعني استخدام منتجين غذائيين - حبوب النواة والكفير قليل الدسم. تُسكب الحنطة السوداء بالكفير طوال الليل ، وتنقسم في الصباح إلى 5 أجزاء متساوية. نظام الشرب - 1.5-2.5 لتر من الماء يوميًا. مع الالتزام الصارم بالنظام الغذائي ، يمكنك التخلص من 2-4 أرطال زائدة.

حمية الحنطة السوداء لمدة 7 أيام

أساس النظام الغذائي هو الحنطة السوداء على البخار أو المطبوخة بدون ملح وزيت. يُسمح فقط بكمية قليلة من زيت الزيتون وصلصة الصويا الطبيعية والزبادي / الكفير منخفض السعرات الحرارية. تستكمل العصيدة بالخضروات الطازجة وأعشاب الحديقة. كوجبة خفيفة ، يمكنك تناول القليل من الفاكهة (باستثناء العنب والموز) والفواكه المجففة. نتيجة فقدان الوزن تتراوح ما بين 5-7 كجم.

حمية الحنطة السوداء لمدة 14 يومًا

الخيار الغذائي الأكثر أمانًا ولطفًا. خلاصة القول هي استخدام الحنطة السوداء المسلوقة / المطبوخة على البخار مع منتجات أخرى من قائمة المسموح بها. وتشمل هذه الخضروات والفواكه والتوت ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان قليلة الدسم واللحوم الخالية من الدهون والأسماك وخبز الجاودار والجبن والبيض. اشرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء النظيف كل يوم. تتقلب مؤشرات فقدان الوزن حول 6-8 كجم ، مع ممارسة النشاط البدني بانتظام - 8-10 كجم.

موانع

هناك موانع قليلة لاستخدام الحنطة السوداء. من بينها الأمراض والظروف:

• التعصب الفردي للمنتج ؛
• تحص بولي شديد.
• القرحة الهضمية والتهاب المعدة في المرحلة الحادة.

حمية الحنطة السوداء كوسيلة لفقدان الوزن ليست مناسبة للأطفال والمراهقين وكبار السن والنساء الحوامل والمرضعات. يمكن أن يؤثر النظام الغذائي غير المتوازن سلبًا على الرفاهية العامة ، والصحة ، وعمليات النمو والتنمية.

خاتمة

الحنطة السوداء منتج غذائي قيم يتميز بانخفاض محتوى السعرات الحرارية، مؤشر منخفض الكربوهيدرات وتكوين غني بالفيتامينات والمعادن. هذا يجعل الحبوب لا غنى عنها في التغذية الطبية والغذائية. الحنطة السوداء لها تأثير ملموس في إنقاص الوزن وعلاج والوقاية من أمراض أجهزة الرؤية والجهاز العضلي الهيكلي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والبولي والجهاز العصبي.

تعتمد الخصائص المفيدة للحنطة السوداء والقيمة الغذائية على تنوع وطريقة المعالجة الحرارية. لجني الفوائد القصوى للصحة والشكل ، يوصي خبراء التغذية بتناول نواة مطبوخة بالبخار بالماء المغلي أو الحنطة السوداء الخضراء.