هل يمكنك تناول البطيخ لمرض السكري من النوع 2؟
البطيخ هو علاج مفضل للأطفال والكبار في أغسطس وأوائل الخريف. في الطقس الحار ، فهي تروي العطش بشكل ممتاز ، وفي الخريف تكون بمثابة تذكير لطيف بأيام الصيف. يتم تضمين البطيخ في قائمة العديد من الأنظمة الغذائية العلاجية كطعام منخفض السعرات الحرارية مع نسبة عالية من الماء. من بين الأمراض التي تتطلب نظامًا غذائيًا خاصًا ، يتميز مرض السكري من النوع 2.
يوصي خبراء التغذية مرضى السكر باستبدال الحلويات والمعجنات بالفواكه. فهل من الممكن أم لا استخدام البطيخ لمرض السكري من النوع 2؟ سوف تتلقى إجابة مفصلة على هذا السؤال في مقالتنا. سننظر في التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والمعلمات الغذائية لطعام شهي حلو في الصيف والخريف.
محتوى المقال
تكوين محتوى اللب والسعرات الحرارية في البطيخ
يعتبر البطيخ من المنتجات الغذائية. 100 غرام من الجزء الصالح للأكل من الفاكهة يحتوي على 27 سعرة حرارية.
محتوى المغذيات لكل 100 جرام من لب البطيخ:
- البروتينات - 0.6 جم ؛
- دهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 5.8 جم ؛
- الألياف الغذائية - 0.4 جم ؛
- ماء - 92.6 جم ؛
- المكونات المعدنية - 0.5 جم
لب البطيخ الطازج هو مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.
يتم عرض محتوى المواد النشطة بيولوجيًا في لب البطيخ (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل) والنسبة المئوية للاحتياجات اليومية للبالغين في الجدول.
| مكون نشط بيولوجيا | المحتوى الكمي في 100 جرام من المنتج | ٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به |
| فيتامين أ (الريتينول) | 8 ميكروجرام | 1 |
| بيتا كاروتين | 100 مكجم | 2 |
| فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) | 0.1 مجم | 1 |
| فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) | 7 مجم | 8 |
| فيتامين ب 1 (الثيامين) | 0.04 مجم | 3 |
| فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) | 0.06 مجم | 3 |
| فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) | 0.09 مجم | 5 |
| فيتامين ب 9 (أملاح الفولات) | 8 ميكروجرام | 2 |
| فيتامين ب (النياسين) | 0.5 مجم | 3 |
| البوتاسيوم | 110 مجم | 4 |
| الكالسيوم | 14 مجم | 1 |
| المغنيسيوم | 12 مجم | 3 |
| صوديوم | 16 مجم | 1 |
| الفوسفور | 7 مجم | 1 |
| حديد | 1 مجم | 6 |
قبل تضمين منتج في النظام الغذائي ، لا يقوم مرضى السكري بتقييم محتوى الكربوهيدرات فحسب ، بل أيضًا هيكلها الذي يؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج.
مؤشر نسبة السكر في الدم ووحدات خبز البطيخ
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر على معدل دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم بعد الوجبة ، أي حمولة السكر. الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة مثل النشا والجليكوجين لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز والفركتوز والسكريات (السكريات) لها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية.
بالنسبة لمرض السكري من النوع 1 والنوع 2 ، يوصي الأطباء بتقليل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع أو التخلص منها ، بدلاً من الكربوهيدرات المرتفعة. يجدر معرفة ما إذا كان البطيخ يزيد من نسبة السكر في الدم ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما مقدار ذلك.
يحتوي لب البطيخ على 5.8 جرام من السكريات البسيطة لكل 100 جرام، الكربوهيدرات المعقدة لا تتراكم في الجزء الصالح للأكل من الفاكهة. كمية صغيرة من الألياف الغذائية تبطئ قليلاً من امتصاص الجلوكوز في الدم. تم تصميم الجهاز الهضمي البشري بحيث يبدأ تكسير الكربوهيدرات وامتصاص الجلوكوز بالفعل في تجويف الفم. من الجدير قضم قطعة من اللب العصير - بدأت الكربوهيدرات البسيطة بالفعل في دخول مجرى الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم من البطيخ - 65-70 وحدة... السكاريد الأساسي البسيط للبطيخ هو الفركتوز. تحت تأثير إنزيمات الكبد ، يتحول بسرعة إلى جلوكوز ويرفع مستويات السكر في الدم. 100 غرام من لب البطيخ تعادل 1 ملعقة كبيرة من السكر النقي.
مؤشر غير مباشر لحساب معدل استهلاك الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات لمرضى السكر هو وحدات الخبز. وحدة خبز واحدة (XE) تساوي 10-12 جرام من السكر.يحتوي لب البطيخ على 1 XE في 270 جرام من الجزء الصالح للأكل.
انه مهم:
ما إذا كانت الذرة ممكنة أم لا لمرض السكري من النوع 2: الضرر والفائدة ، ومعدلات الاستهلاك.
فوائد لب البطيخ
يحتوي لب البطيخ على 92٪ ماء و 0.1٪ أحماض عضوية ، مما له تأثير إيجابي على الجهاز البولي التناسلي ويمنع تحص بولي.
خلال الموسم الحار ، شرب البطيخ يمنع الجفاف.
تعمل الفيتامينات والعناصر النزرة على تجديد ما يصل إلى 5٪ من الاحتياج اليومي لهذه المواد عند استخدام 100 غرام من اللب. يبلغ متوسط حصة الشخص البالغ 300-400 جرام ، وهو يجدد ما يصل إلى 15-20٪ من الاحتياج اليومي من الفيتامينات والمعادن. أصبحت مؤشرات المحتوى الغذائي هذه ، إلى جانب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، سببًا في تطوير نظام غذائي خاص بالبطيخ لعلاج السمنة.
انتباه! لا تتبع نظامًا غذائيًا دون استشارة اختصاصي تغذية. يختار الطبيب نظامًا غذائيًا علاجيًا يعتمد على المعايير الكيميائية الحيوية للدم. التغيير الذاتي في النظام الغذائي واستبعاد الأطعمة منه يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة.
لا ينظف محتوى الماء العالي الكلى والدم فحسب ، بل ينظف الأمعاء أيضًا. لتنظيف الأمعاء والقنوات الصفراوية ، يتم تمليح اللب قبل الاستخدام. هذه الطريقة مناسبة فقط للأشخاص الذين لا يميلون إلى الوذمة.
أي نوع من مرض السكري يمكن أن تأكل البطيخ
مرض السكري هو اضطراب في الغدد الصماء يزداد فيه تواتر التبول ويزداد سمك الدم. يسد الدم الكثيف الشعيرات الدموية والأوعية الدموية ، مما يقلل من وظيفة التجدد ويسبب تقرحات تغذوية على الجلد والأغشية المخاطية للأعضاء الداخلية. هذه الآفات النسيجية النخرية شديدة الخطورة ومميتة.
يحدث مرض السكري عندما لا يعمل البنكرياس بشكل صحيح (نقص الأنسولين) أو الغدة النخامية (نقص الفازوبريسين).
في الحالة الأولى ، يتم تمييز النوع الأول والنوع الثاني من مرض السكري. في مرض السكري من النوع 1 المعتمد على الأنسولين ، لا يتم إنتاج هرمون الأنسولين أو يتم إنتاجه في شكل غير نشط. يمكن أن يكون هذا النوع من مرض السكري وراثيًا. غالبًا ما لا يعاني مرضى السكري من النوع الأول من زيادة الوزن ويتعين عليهم تناول مستحضرات الأنسولين الفعالة طوال حياتهم.
في داء السكري من النوع 2 ، ينتج الأنسولين ، لكن الأنسجة تصبح غير حساسة له. وهو مرض غير وراثي ناتج عن اضطرابات التمثيل الغذائي. غالبًا ما يعاني مرضى هذا النوع من السكري من زيادة الوزن ولديهم مشاكل في الجهاز الهضمي.
مع مرض السكري من النوع 1 والنوع 2 ، يضطر المرضى إلى الحد من تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، بما في ذلك البطيخ ، وكذلك التوت والفواكه الأخرى.
لوحظت صورة مختلفة تمامًا في مرض السكري الكاذب الناجم عن نقص هرمون فاسوبريسين ، مما يزيد من إعادة امتصاص الماء في الكلى. لا توجد قيود على استهلاك السكر في هذا المرض ، والبطيخ الغني بالسوائل يساعد في تخفيف حالة المرضى مؤقتًا.
حدود وقواعد استهلاك البطيخ في مرض السكري من النوع 2
بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ، فإن معدل استهلاك لب البطيخ لمرضى السكري من النوع 2 هو 300 جرام يوميًا ، بشرط أن يتم استبعاد جميع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات من النظام الغذائي ، بغض النظر عن مؤشر نسبة السكر في الدم.
لإبطاء امتصاص الكربوهيدرات ، يوصي خبراء التغذية بتناول البطيخ مع خبز الحبوب الكاملة أو النخالة. في هذه الحالة ، مع مرض السكري ، يمكنك تناول البطيخ حتى 250 جرام يوميًا لتقليل نسبة السكر في البنكرياس.
لا ينصح مرضى السكر بشرب عصير البطيخ ، لأنه يفتقر إلى الألياف ، مما يبطئ من امتصاص الفركتوز.
آثار مفيدة عند مراعاة قواعد استهلاك لب البطيخ:
- ينخفض محتوى السعرات الحرارية اليومية في النظام الغذائي ، فمن السهل تقليل الوزن ؛
- يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي ؛
- المغذيات المفيدة لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي.
الضرر المحتمل مرتبط بخطر الوذمة.مع الميل إلى التورم ، وما يصاحب ذلك من أمراض الجهاز التنفسي ، مع فشل القلب أو الكلى ، يتم استبعاد البطيخ تمامًا من النظام الغذائي.
لا ينصح أيضًا باستخدام البطيخ للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من متوسط إلى شديد الخطورة ، حيث أن تناول حبة من عقار سكر الدم لا يعوض عن حمل السكر على البنكرياس.
اختيار البطيخ الصحي
ينصح بشدة بعدم شراء البطيخ في بداية موسم الصيف. تُزرع هذه الفاكهة ذات المظهر الفاتح للشهية باستخدام مسرعات النمو الكيميائية. تتراكم هذه المركبات في لب البطيخ دون تغيير. لا يتم تكسيرها بواسطة إنزيمات جسم الإنسان وهي تشكل خطراً على صحة ليس فقط مرضى السكري ، ولكن أيضًا الأشخاص الأصحاء.
اعتمادًا على ظروف النمو ، يتقلب مستوى السكر في لب البطيخ. كلما زادت نسبة السكر في اللب ، زادت حبيباته. البطيخ النافع لمرضى السكر من النوع الثاني له بنية غير محببة ولحم مائي.
من الأفضل تبريد لب البطيخ قبل الاستخدام. كلما كان الطعام أكثر برودة ، يتم امتصاص الكربوهيدرات الأبطأ في مجرى الدم. يمكن لمحبي البطيخ الذين يرغبون في تناولها طوال الشتاء والربيع تجميد لب البطيخ وتناوله بدلاً من الآيس كريم.
وصفة آيس كريم البطيخ منخفضة السعرات الحرارية
مكونات:
- لب البطيخ - 500 جم ؛
- حليب - 250 جم (يمكنك استخدام جوز الهند) ؛
- الفانيليا - 0.5 جم ؛
- الجيلاتين - 10 جم (يمكن استبداله بأجار أجار أو بكتين).
يتم تقشير لب البطيخ من البذور والقشور. يخلط الحليب والبطيخ المقشر بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب الجيلاتين في الخليط ويترك لينتفخ لمدة ساعة. يُسكب المزيج مع الجيلاتين المتورم في وعاء معدني ويُسخن على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. يجب ألا يغلي الخليط.
حتى الذوبان ، يتم تقليبها باستمرار بملعقة. عندما يذوب الجيلاتين تمامًا ، يتم تبريد الآيس كريم المستقبلي إلى درجة حرارة الغرفة ، ويضاف الفانيلين ويصب في قوالب ويوضع في الفريزر حتى يتجمد.
اقرأ أيضا:
لماذا الشوفان مفيد لمرض السكري.
ما إذا كان الباذنجان ممكنًا لمرض السكري من النوع 2: الفوائد والأضرار والوصفات.
خاتمة
لب البطيخ هو حلوى طبيعية صحية غنية بالعناصر الغذائية. نظرًا لارتفاع نسبة السكريات سهلة الهضم ، يوصى بالحد من تناولها في مرض السكري من النوع 1 و 2 إلى 200-300 جرام يوميًا. حتى لا تؤذي الجسم ، راقب معدل استهلاك البطيخ واختر الفاكهة ذات اللب المائي.