الوصفة الكلاسيكية للبطيخ المنقوع في برميل في المنزل وخيارات مختلفة للإضافات

لا يؤكل البطيخ طازجًا فحسب ، بل يُملح أيضًا في برميل خشبي. تحتفظ هذه الفاكهة بخصائصها المفيدة وطعمها لفترة طويلة. يتم إضافة مكونات مختلفة إلى البطيخ المنقوع - التفاح والفلفل والملفوف والتوابل والأعشاب. يمتزج الطبق مع طبق جانبي وهو اللحم ويقدم كفاتح مقبلات منفصل.

المرحلة التحضيرية

يعتبر تمليح البطيخ في برميل خشبي حلاً أصليًا ليس فقط للحفاظ على الفواكه العطرية لفترة طويلة ، ولكن أيضًا للحصول على طبق جديد لذيذ.

انتقاء وتحضير البطيخ

نجاح التمليح يعتمد بشكل مباشر على الثمار المختارة بشكل صحيح:

• يجب أن تكون ناضجة بشكل معتدل أو غير ناضجة قليلاً (النضج المفرط للتبول غير مناسب) ؛
• تؤخذ التوت دون تلف واضح: البقع والخدوش والخدوش والشقوق ؛
• متوسطة الحجم (لا تزيد عن 2 كجم) البطيخ ذي الجلد الرقيق مناسبة ؛
• يجب أن يكون اللب ورديًا وثابتًا (لن يعمل ناعمًا ومتفتتًا).

قبل الشروع في التمليح ، يتم تحضير الثمار نفسها:

1. اشطفها جيدًا بالماء الجاري الدافئ.
2. يجف جيدا.
3. اصنع ما لا يقل عن 10 ثقوب متناظرة باستخدام عود أسنان حتى يصبح التوت مملحًا جيدًا.

توضع التوت في برميل وتُملأ بمحلول ملحي مُعد مسبقًا بحيث يغطي المحتويات بالكامل.

مساحة تحضير وتخزين البرميل

في السابق ، كان يتم أخذ براميل البلوط فقط لنقع البطيخ لفصل الشتاء. الآن يستخدمون أي نوع من الخشب أو البلاستيك أو السيراميك.

بالمناسبة! في وعاء خشبي ، يكتسب الطبق طعمًا غنيًا.

قبل الاستخدام ، يتم تحضير الحاوية:

1. اغسل جيدا بالماء البارد.
2. يحرق بالماء المغلي مرتين على الأقل.
3. قم بتغطيتها بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة لمنع الأوساخ والانتقال إلى مكان دافئ ومغلق.

كيف تطبخ: وصفة كلاسيكية

في البرميل ، يُملح التوت كله أو قطع كبيرة.

لتحضير بطيخ منقوع في برميل وفقًا لوصفة كلاسيكية في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فواكه متوسطة الحجم
• 10 لترات من الماء البارد
• 1.5 كغم من السكر
• 400 غرام من الملح الصخري.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. بعد تحضير دقيق ، يتم وضع البطيخ في برميل.
2. يذوب الملح والسكر في الماء.
3. الثمار مغطاة بالكامل بمحلول ملحي.
4. الحاوية مغطاة بشاش ، ويوضع القهر في الأعلى حتى لا تطفو التوت وتكون مملحة تمامًا. عبوة صغيرة من الماء أو الحجر مناسبة للحمل.
5. بعد 3 أيام ، يتم نقل البرميل إلى قبو أو غرفة مظلمة باردة أخرى. اتركيه لإضافة الملح لمدة 3 أسابيع أخرى.

يتم تقديم هذا الطبق كمقبلات أو طبق جانبي أو حلوى.

مهم! لتجنب التخمر ، يتم إخراج الفاكهة الجاهزة بأدوات مائدة نظيفة.

الاختلافات

غالبًا ما يجرب عشاق الطعام المكونات في الوصفة.

على سبيل المثال ، أضف المكونات التالية:

• تفاح؛
• عسل؛
• فلفل؛
• بهارات.

مع التفاح

يضيف التفاح نكهة مميزة إلى البطيخ المعطر.

مكونات:

• بطيخ متوسط ​​الحجم - 10 قطع ؛
• ماء - 10 لتر ؛
• تفاح متوسط ​​- 6 كجم ؛
• ملح الطعام - 745 جم ؛
• أوراق الكشمش - 10 قطع ؛
• أوراق الكرز - 10 قطع.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. المكونات وحاوية التمليح معدة مسبقًا.
2. يتم وضع التوت في طبقات في برميل ، بالتناوب مع التفاح.
3. توضع أوراق الكرز والكشمش في الأعلى.
4. يذوب الملح تمامًا في الماء. يسكب المحلول الملحي الناتج في المكونات.
5. غطيها بشاش في الأعلى واضبطي الظلم.

يُحفظ البرميل في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع.

بالفلفل والأعشاب

وصفة أصلية أخرى ، ولكن ليس أقل لذيذ.ستضيف التوابل نكهة حارة إلى التوت.

مكونات:

• بطيخ - 5 كجم ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• ثوم - رأس واحد متوسط ​​الحجم ؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• الشبت - 1 حفنة.

محلول ملحي:

• ماء - 3 لتر ؛
• ملح الطعام - 175 جم ؛
• سكر محبب - 170 جم.

كيفية نقع البطيخ:

1. تقطع الثمار إلى شرائح متوسطة الحجم وتوضع في طبقات في برميل.
2. أضيفي فصوص الثوم والفلفل الحار والتوابل والأعشاب المفرومة.
3. يتم تحضير محلول ملحي من الماء والملح والسكر. قم بتغطية محتويات البرميل بها.
4. يغطى بالشاش والظلم.

بعد أن يبدأ التوت في التخمر ، يتم إنزاله إلى الطابق السفلي أو القبو.

مع ملفوف

سيظهر طبق غير عادي إذا تم استبدال الفاكهة بالبطيخ في مخلل الملفوف مع التفاح.

مكونات:

• بطيخ - 10 كجم ؛
• ملفوف مملح مسبقًا - 600 جم

محلول ملحي:

• ماء مغلي - 10 لتر ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• ملح - 0.5 كجم.

تجهيز:

1. في برميل مُعد مسبقًا ، ضع الثمار ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، في طبقات.
2. يتم توزيع الملفوف بالتساوي بينهما. سماكة الطبقة - 10 سم على الأقل.
3. تمتلئ جميع المحتويات بمحلول ملحي.

تعكر وجبة خفيفة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم نقلهم إلى القبو.

انتباه! يتم فحص المحتويات بشكل دوري بحثًا عن العفن. إذا ظهر ، يتم إزالته ، يتم سكب البطيخ بمحلول ملحي طازج.

يتم تخزين الثمار المحضرة بهذه الطريقة حتى منتصف الشتاء.

في عصيره الخاص

البطيخ المخمر في عصيرهم هو طبق غريب. قطع الفاكهة الموضوعة بعناية على طبق تزين أي طاولة وتفاجئ الضيوف.

مكونات:

• بطيخ صغير - 10 كجم ؛
• لب البطيخ - 5 كجم ؛
• عصير - 6 لترات ؛
• ملح - 60 جم

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تنتشر طبقة من الفاكهة الكاملة في قاع البرميل المعد مسبقًا.
2. يرش كل شيء باللب المخلوط بالملح.
3. يتم تبديل الطبقات حتى يتم ملء الحاوية بالكامل.
4. صب كل شيء في العصير.

تُنقع الوجبة الخفيفة لمدة 7 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم تُنقل إلى القبو. تستهلك بعد 3-4 أسابيع.

مع الطبقة البينية من الرمل

يُملح البطيخ في برميل ليس فقط بالطريقة التقليدية ، ولكن أيضًا بالرمل. تحافظ المادة على التوت حتى الصيف المقبل.

مهم! لمثل هذه الوصفة ، تؤخذ ثمار ذات قشر كثيف - رقيقة قادرة على الانفجار.

مكونات:

• بطيخ صغير - 6 قطع ؛
• أوراق الكشمش - 14 قطعة ؛
• أوراق الكرز - 13 قطعة ؛
• رمال النهر المغسولة جيدًا - 10.5 كجم ؛
• ملح خشن - 755 جم ؛
• ماء - 10 لتر ؛
• التفاح - اختياري.

تجهيز:

1. توضع الثمار في طبقات في برميل مُجهز.
2. تحولت بأوراق الكشمش والكرز. إذا رغبت في ذلك ، تمتلئ المساحة الخالية بالتفاح.
3. املأ الحاوية تدريجياً بالرمل بحيث لا تقل الطبقة العليا عن 6 سم.
4. يذوب الملح في الماء المغلي. تُسكب الثمار بمحلول ملحي مبرد. يجب أن يكون مستوى السائل أعلى بمقدار 10-15 سم من مستوى الرمال.

نظرًا لأن الرمال سوف تستقر تدريجياً وتكثف ، يتم سكب المحلول الملحي بشكل دوري. خلاف ذلك ، سوف يفسد البطيخ.

التوت المحضر بهذه الطريقة جاهز للأكل في 3 أسابيع.

مع مسحوق الخردل

يعد البطيخ المملح مع الخردل من أكثر الوصفات شعبية ومفضلة لدى العديد من الذواقة. هذا خليط بين مقبلات نباتية حارة وحلوى حلوة.

ستحتاج لبرميل 100 لتر:

• ثمار متوسطة الحجم بقشرة رقيقة - 21 قطعة ؛
• ماء - 10 لتر ؛
• ملح - 800 جم ؛
• سكر محبب - 400 جم ؛
• مسحوق الخردل - 200 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يتم تحضير محلول ملحي: يذوب الملح والسكر والخردل في الماء المغلي.
2. يمتلئ البرميل بالسائل بحيث يغطي الثمرة بمقدار 10 سم.
3. الحاوية مغطاة في مكان بارد لمدة 21 يوما. تحقق من المحتوى بشكل دوري. إذا ظهر العفن ، تتم إزالته وتعبئة المحلول الملحي.

شروط وأحكام التخزين

حتى لا تفقد الوجبة الخفيفة مذاقها لفترة طويلة ولا تتدهور ، يتم مراعاة شروط وأحكام التخزين:

1. يُترك برميل بالفواكه الطازجة المملحة في غرفة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم تقريبًا (تعتمد الفترة المحددة على الوصفة المختارة).
2. ثم يتم وضع الحاوية في قبو بارد لمدة 21 يومًا على الأقل.

تخضع لشروط التمليح و ظروف تخزين البطيخ تستهلك حتى منتصف الشتاء. عند استخدام رمال النهر - حتى الصيف.

إنه ممتع:

سواء كان البطيخ مدر للبول أم لا.

توافق البطيخ مع الحليب والمنتجات الأخرى.

ما هو البطيخ: ما هي الفصيلة التي تنتمي إليها الثمار ، وما هي وكيف تكون مفيدة.

خاتمة

منقوع البطيخ لن يصبح البرميل فاتحًا فاتحًا جميلًا ومبتكرًا على الطاولة فحسب ، بل سيذكرك أيضًا بالطعم اللطيف للصيف. الثمار المحضرة بهذه الطريقة تحتفظ بالفيتامينات والمعادن جيدًا. هناك العديد من الوصفات. للحصول على طبق حار ، يضاف الفلفل والأعشاب أو الخردل إلى التوت. التفاح والملفوف سيعطي الحموضة.