كيف لطهي الفلفل الحلو الكامل المخلل لفصل الشتاء: أفضل الوصفات والنصائح المفيدة

في مخلل الملفوف ، أثناء عملية الطهي ، يتم إنتاج البكتيريا المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. يؤدي استخدام المنتج إلى تطبيع البكتيريا المعوية وتثبيت المناعة العامة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة بكل بساطة - ستكون هذه المقبلات إضافة ممتازة إلى المائدة ويتم دمجها مع الأطباق الجانبية والحساء واللحوم.

ضع في اعتبارك الوصفات الشائعة لفلفل مخلل الملفوف وتعرف على أسرار تحضيرها.

أفضل وصفات مخلل الفلفل

تتطلب الأطباق المخمرة حدًا أدنى من الوقت والجهد. تتوفر مكونات معظم الوصفات في السوبر ماركت المحلي. تسمح لك معالجة الفلفل الحلو بهذه الطريقة بالحفاظ على قيمة ومذاق المنتج لفترة طويلة. الاستعدادات جيدة بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات.

الوصفة الكلاسيكية

تعرف العديد من ربات البيوت الطريقة التقليدية لصنع الفلفل المنقوع. يوصى باختيار الخضار الصفراء للطبق. تبدو المقبلات فاتحة للشهية ، لذلك ستزين أي طاولة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من الفلفل
• 3 فصوص من الثوم
• حفنة من الشبت
• 1.5 لتر من الماء
• 40 جم ملح خشن.

طريقة طهو:

1. اشطف الفلفل الحلو تحت الماء الجاري وجففه جيدًا. اثقب كل خضار في 2-3 أماكن.
2. ضعيها في وعاء كبير ، أضيفي الثوم المفروم والشبت ، امزجي كل شيء.
3. اخلطي الملح والماء واسكبي المحلول الملحي في وعاء.
4. غطي الخضار بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام.
5. اغسل العلب بالماء الساخن وصودا الخبز.
6. ضعي الفلفل في مصفاة لتصريف المحلول الملحي.
7. رتب الخضار بإحكام في البرطمانات. إذا تشكل محلول ملحي في القاع ، قم بتصريفه.
8. تعقيم العلب لمدة 10 دقائق ولفها.
9. قم بتخزين قطع العمل في الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي.

حاد

تسير الأطباق المخمرة الحارة جيدًا مع البطاطا المسلوقة أو الدجاج المشوي. مخلل كامل فلفل حلو لفصل الشتاء ستكمل دائمًا أي وجبة. تستخدم الأسود والأحمر والبهارات حسب الرغبة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 حفنة من الكزبرة
• حفنة من البقدونس
• 7 بازلاء من الفلفل الأسود
• 15 غرام فلفل أحمر
• 1 رأس ثوم
• 1 لتر من الماء
• 40 غرام ملح.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار والأعشاب وقشر الثوم. قم بعمل ثقب واحد في كل حبة فلفل.
2. ضع طبقة من الكزبرة والبقدونس في قاع جرة نظيفة. أضف أوراق الكشمش إذا رغبت في ذلك. ضعي خضروات حلوة على وسادة من الأعشاب.
3. أضف فصوص ثوم كاملة وحبوب الفلفل إلى الجرة.
4. اخلطي الماء بالملح. صب المحلول الملحي في وعاء.
5. قم بتخزين الشغل عند درجة حرارة 20 درجة لمدة ثلاثة أيام. ثم أرسل إلى القبو.
6. المنتج جاهز للاستخدام خلال شهرين.

مثير للإعجاب! تشتهر المستحضرات المخمرة بمحتواها العالي من فيتامين سي. كما أنها تشمل الكاروتين والروتين ، والتي لها تأثير إيجابي على حالة جدران الشعيرات الدموية. يعمل فيتامين أ بشكل جيد للبشرة والشعر. يُعرف الاستهلاك المنتظم للوجبات الخفيفة مخلل الملفوف بأنه يمنع الأرق والاكتئاب.

محشي بالكرنب

وصفة ممتازة لطاولة احتفالية. ينصح خبراء الطهي باستخدام الملفوف الصغير ذو الأوراق المقرمشة.

يتطلب الطبخ:

• 10 حتى فلفل
• 1/2 ملفوف
• 3 بصل صغير
• 20 مل من الزيت النباتي
• 2 جزر
• 3 فصوص من الثوم
• حفنة من الشبت
• حفنة من البقدونس
• 1 لتر من الماء
• 30 غرام ملح
• 3 حبات فلفل أسود.

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل ، أزل اللب.سلق في الماء المغلي لمدة دقيقتين. السلق هو معالجة الطعام بالماء المغلي أو البخار.
2. نقل الخضار إلى الماء البارد.
3. يفرم الكرنب والملح ويهرس بيديك.
4. يقطع البصل ناعماً ويقلى على نار خفيفة.
5. يقطع الجزر على مبشرة ناعمة ، يقطع فصوص الثوم إلى أسافين. اخلطي البصل والثوم والجزر واخلطيهم جيدًا في مقلاة.
6. يُفتت الخضروات في الملفوف ويُضاف الخضار من المقلاة. يقلب جيدًا ويتبل بالملح حسب الرغبة. اتركي الخليط لمدة 15 دقيقة.
7. املأ الفلفل بالكرنب بإحكام قدر الإمكان.
8. تحضير المحلول الملحي: أضف الملح والبهارات إلى الماء حسب الرغبة.
9. ضع الفلفل المحشي في البرطمانات بشكل عمودي. املأ بمحلول ملحي مبرد.
10. المنتج جاهز للاستخدام في غضون أسبوعين. احفظها بالثلاجة.

محشي بالخضار

للطبخ ، اختر أصنافًا متأخرة النضج ومتعددة الألوان. وجبة خفيفة غذائية ممتازة ذات صلة في أي وقت من السنة.

قائمة المكونات:

• 3 كجم من الفلفل الحلو الملون
• 3 جزر
• 2 رأس ثوم
• 2 بصل كبير
• 2 أوراق غار
• 8 أوراق الفجل.
• 3 مظلات شبت
• حفنة من البقدونس
• 30 مل من الزيت النباتي
• قرنفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل وانزع الأحشاء. نضع الخضار على صينية خبز ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق على حرارة 180 درجة. خلال هذا الوقت ، سيصبح المنتج أكثر نعومة.
2. يقشر الثوم ويقطع ناعما. قشر الجزر وابشره جيدًا.
3. يُقلى الثوم والجزر لمدة 5 دقائق ، ويُنقل إلى كوب. نضيف البصل المفروم ورشة ملح.
4. اخلطي المكونات جيدًا واملئي الفلفل بالحشوة الناتجة.
5. ضعي أوراق الغار ومظلات الشبت والبقدونس والفجل في قاع جرة أو دلو. أضيفي طبقة من الفلفل ورشيها بالثوم المفروم.
6. صب الزيت النباتي في برطمان واضغط على الطبق بالضغط. اترك ليوم واحد.
7. قم بتخزين المنتج عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات لمدة ثلاثة أسابيع. بعد يمكن تقديم الطبق.

مع الجزر

لا يضيف الجزر لمعانًا إلى الطبق فحسب ، بل يضيف أيضًا خصائص مفيدة. غني بالكاروتين ، مما له تأثير إيجابي على الجلد والأظافر.

للطبخ سوف تحتاج:

• 3 كجم من الفلفل الحلو
• 0.3 كجم من الجزر
• 50 غرام من الملح
• 40 مل من الزيت النباتي
• 10 فصوص من الثوم
• 30 جرام شبت جاف.

تكنولوجيا التصنيع:

1. اغسل الفلفل وافرك الجزء الداخلي واشطفه مرة أخرى.
2. يقطع الجزر إلى شرائح.
3. اقلي الجزر بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق.
4. يضاف الثوم والملح ويخلط جيدا. نحشو الفلفل بالجزر.
5. ضع الفلفل في طبقات في وعاء. أضف فص الثوم والشبت. رشي الزيت النباتي.
6. احفظها بالثلاجة.
7. مخلل الملفوف جاهز للأكل في غضون شهر.

تسيتساك

طبق تقليدي من المطبخ الأرمني. المقبلات تقدم مع الشواء والملفوف والخضروات المشوية.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• 300 غرام فلفل حلو
• 700 غرام من الفلفل الحار (من الأفضل استخدام الفواكه الخضراء والطويلة) ؛
• 3 فصوص من الثوم
• رشة شبت
• 1.5 لتر من الماء
• 60 غرام ملح.

طريقة طهو:

1. انشر الفلفل الحار والحلو على النافذة لمدة 1-2 أيام. خلال هذا الوقت ، سوف يصبح أكثر ليونة.
2. اغسل الخضار جيدًا وقم بعمل عدة ثقوب في كل منها بشوكة.
3. ينقل إلى وعاء كبير ويقلب في الثوم المفروم والشبت.
4. تحضير محلول ملحي من الماء والملح.
5. يُسكب المحلول الملحي فوق الخضار ويُغطى بإحكام. يخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
6. بمجرد أن يتحول لون الفلفل إلى اللون الأصفر ، صفي المحلول الملحي وانقل الخضروات إلى جرة نظيفة ومعقمة. نشمر الحاويات بغطاء.
7. خزني الطبق في الثلاجة.

نصائح وحيل من ربات البيوت من ذوي الخبرة

لجعل الوجبات الخفيفة المخللة لذيذة ولا تفسد لفترة طويلة ، نقترح أن تتعرف على أسرار الطهي من ربات البيوت ذوي الخبرة:

1. استخدم الخضروات من حديقتك الخاصة أو قم بشرائها من مزارعين موثوق بهم. المحاصيل المزروعة ذاتيًا هي في كثير من الأحيان ألذ وأكثر صحة من منتجات المتجر.
2. استخدم أنواعًا مختلفة من الفلفل المصممة للفراغات. على سبيل المثال ، متنوعة شوكولاتة وسيم ، بارع ، عنبر ، بوجدان.
3. يجب أن يكون للفلفل جدران سمين لا يقل سمكها عن 4 مم.
4. اختر الخضار بألوان مختلفة: الأحمر ، الأصفر ، الأخضر. تبدو هذه الفراغات فاتحة للشهية وتجذب الانتباه.
5. شراء الملح الصخري الخشن لاستنبات البادئ.
6. حتى الفاكهة تصلح للتخمير ، بدون تلف أو خدوش.
7. اغسل الخضار والأعشاب والأطباق وأدوات المائدة جيدًا.
8. عند تحضير الأطباق مع إضافة الملفوف ، استخدم أصنافًا كثيفة وبيضاء. يجب أن يكون الملفوف كثير العصير ومقرمشًا.
9. استخدم الماء النظيف من المرشح لمحلول ملحي.
10. أضف الفلفل الحار والمر حسب تقديرك. لا تخف من إضافة البهارات والأعشاب إلى الجرار: ورق الغار ، والقرنفل ، والكزبرة ، والكمون. يعطون الطبق طعمًا غير عادي.
11. مراقبة فترات التخزين.

اقرأ أيضا:

هل البهارات والفلفل الأسود نفس الشيء أم لا؟

كيف وأين ينمو الفلفل الوردي وفي أي مناطق يتم استخدامه.

ما هو فلفل دونجان وكيف يمكن استخدامه.

تخزين الشتاء

تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى من -1 إلى +4. في درجات الحرارة المرتفعة ، تتم عملية تخمير قوية ويتأكسد الفلفل. مساحة التخزين المثالية هي القبو. إنه يحتوي على كل ما تحتاجه الفراغات: الإضاءة ، ودرجة الحرارة ، والمناخ المحلي.

في الشقة ، يتم تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو في الشرفة. للحفاظ على الطعام طازجًا ، يجب إغلاق البرطمان بغطاء.

مهم! حاوية ممتازة لتخزين مخلل الملفوف عبارة عن برميل خشبي. يتم تخزين الخضار في برميل لمدة 6-7 أشهر ، بينما تتحسن صفاتها المفيدة فقط. عند تخزينها في عبوات زجاجية أو وعاء مطلي بالمينا ، يتم غسل وتعقيم الحاويات مسبقًا. يجب ألا يكون هناك رقائق على الأطباق ، وإلا سيتأكسد الفلفل من ملامسة المعدن. مدة الصلاحية - تصل إلى شهر واحد. في الحاويات البلاستيكية أو الدلاء ، يتم تخزين الفراغات لمدة أقصاها 6 أيام.

يساعد السكر في الحفاظ على الفلفل طوال فصل الشتاء. هذه المادة الحافظة الطبيعية في متناول اليد دائمًا. يُسكب القليل من السكر الحبيبي على الفراغات ، ويزيد عمرها الافتراضي. في بعض الأحيان تضيف ربات البيوت الخل. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا مع هذا المنتج: حتى كمية صغيرة تؤثر على طعم الفلفل.

نصيحة مفيدة... يساعد الفجل المبشور على تجنب ظهور العفن. يضاف إلى المنتج النهائي بحيث لا يؤثر بشكل كبير على طعم الطبق.

ما هي الأطباق المضافة

يُكمل مخلل الملفوف تمامًا الدورات الأولى: بورشت ، هودجبودج ، حساء البازلاء ، مخلل ، حساء السمك. كمقبلات ، يتم استخدام الخضار في عشاء يومي أو على طاولة احتفالية. يأخذون الفراغات معهم إلى الريف.

يتناغم الفلفل مع البطاطس المخبوزة أو الشبت أو شيش كباب أو حساء الحقل. الفلفل المحشو رائع للنزهة - لا يحتاج إلى تسخين ، كما أنه يشغل مساحة صغيرة.

يفضل عشاق الأطباق الحارة تناول الفلفل مع الخبز الأسود المحمص. هذا المزيج البسيط له طعم مشرق وغير عادي.

خاتمة

مخلل الفلفل الحلو منتج لذيذ جدا ومغذي. تحب ربات البيوت عمل الفراغات بطريقة باردة - فهي تستغرق حدًا أدنى من الوقت والجهد. ينصح الطهاة باستخدام فلفل متعدد الألوان من نفس الحجم. الخضار محشية بالأعشاب والبصل والملفوف.

والنتيجة هي وجبات منخفضة السعرات الحرارية وشهية. يتم تخزين الفراغات الشتوية لمدة تصل إلى 6 أشهر في القبو أو في الثلاجة.