طبخ وجبة خفيفة ساخنة في المنزل: طريقة ملح الفلفل الحار لفصل الشتاء حسب أفضل الوصفات من جميع أنحاء العالم

يحب كل من المبتدئين والبستانيين ذوي الخبرة الفلفل المر. نادرًا ما يتم تناول الخضروات الطازجة ، وغالبًا ما يتم استخدامها للتوابل الساخنة أو الاستعدادات الشتوية. تتناسب أطباق الفلفل الحار مع اللحوم والشوربات والأطباق الجانبية والسلطات. الفراغات غنية بالفيتامينات ، والفلفل يحارب بشكل جيد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية ملح الفلفل الحار وكيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح.

ملامح تعليب الفلفل الحار

توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام أنواع سمين من الفلفل الحار للحصاد. بارع ، وزير ، رامز هورن أو أستراخان مثاليون. إنها طرية ولاذعة ، لذا فإن الأطباق لذيذة وأصلية.

عند الطهي ، تتم إزالة ذيول الفلفل ، ولكن غالبًا ما تترك البذور سليمة. يسير الفلفل المر جيدًا مع التوابل والأعشاب: العسل والزنجبيل والسكر والأعشاب. أثناء عملية التعليب ، تمتص الخضار النكهات الأخرى ، مما يجعلها أكثر مذاقًا.

مهم! وتتميز المستحضرات التي تعتمد على الفلفل الحلو والمر بطعم خاص. يستخدم خبراء الطهي فواكه متعددة الألوان: حمراء ، خضراء ، صفراء. على طاولة أو في جرة ، تجذب هذه الوجبة الخفيفة الانتباه وتبدو فاتحة للشهية للغاية.

كم هو لذيذ ملح الفلفل الحار لفصل الشتاء

جاءت معظم الوصفات من المطبخ الشرقي والقوقازي. الناس في تلك الأجزاء يعشقون الوجبات الخفيفة الحارة واللاذعة. تسير الأطباق بشكل جيد مع اللحوم والكباب وسلطات الخضار. ومع ذلك ، في العديد من الوصفات ، يتم تخفيف النكهة اللاذعة للفلفل بواسطة مكونات خاصة.

فكر في أكثر الوصفات شيوعًا لصنع الفلفل المر.

الفلفل الحار المملح

وصفة ممتعة سهلة التنفيذ ، تستغرق 30-40 دقيقة لإعداد وجبة خفيفة. في التطبيق ، يعتبر الفلفل المملح الحار عالميًا ، ويتم دمج طعمه مع أي أطباق.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من الفلفل الأخضر
• 1 لتر من الماء
• 240 جرام ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الفلفل واترك البذور وذيولها سليمة. عمل شق بعمق 2 سم في كل نبات.
2. تحضير المحلول الملحي: اخلطي الماء بالملح واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نضع الفلفل في حوض عميق ، نسكب المحلول الملحي. اترك الخضار تحت الظلم لمدة 3 أيام.
3. بعد مرور الوقت ، قم بإعداد محلول ملحي طازج. انقل الخضار إلى وعاء نظيف وأعد ملئه.
4. بعد 5 أيام ، ضعي الفلفل في مرطبانات نظيفة ، واملئي بمحلول ملحي جديد. المنتج جاهز للاستخدام. احفظها بالثلاجة.

بالثوم والشبت

وجبة خفيفة ممتازة تزين المائدة وتعمل كإجراء وقائي ضد الأمراض. يعطي الثوم والشبت الطبق نكهة خاصة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 300 غرام من الفلفل
• حفنة من البقدونس
• 1 رأس ثوم
• خليط من الأعشاب البروفنسية.
• 80 مل زيت زيتون
• 30 مل من خل التفاح.
• 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يقطع الثوم والبقدونس المقشر. قلبيهم معًا ، وتبليهم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
2. شطف الفلفل الحار وإزالة البذور. قم بعمل قطع جانبي كامل الطول في كل منهما.
3. سخني مقلاة بزيت الزيتون واقلي الفلفل لمدة 1-2 دقيقة. تبرد على طبق.
4. يُسكب مزيج الشبت والثوم في الزيت المتبقي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
5. املأ الفلفل بالحشوة الناتجة. نضع في طبق نظيف ، نسكب الخل والنبيذ الجاف.
6. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.

تدور حاد بدون ملح

وصفة سريعة وفريدة من نوعها لمذاق حار. يتم تخزين الطبق بشكل مثالي دون أن يفقد طعمه الواضح.

قائمة المكونات:

• 400 غرام فلفل أحمر حار
• 100 غرام من خل التفاح الطبيعي.
• 30 غرام من العسل
• 120 جرام خليط أعشاب بروفنسال (ريحان ، كمون ، نعناع ، كزبرة).

كيف تطبخ:

1. اشطف الخضار وضعها في برطمانات معقمة ونظيفة.
2. يُمزج العسل وخل التفاح والأعشاب جيدًا ويُضاف إلى الفلفل.
3. لف العلب ووضعها في مكان مظلم وبارد.

مقبلات حارة بالطماطم

يتم استهلاك الفراغ مع بورشت والخبز الأسود ، ويتحول إلى غداء لذيذ وصحي. أيضًا ، يتم استخدام وجبة خفيفة حارة كطبق مستقل.

يتطلب الطبخ:

• 3 كغم من الطماطم
• 1.5 كجم من الفلفل الأخضر الحار
• 100 غرام من الثوم
• 200 غرام سكر
• حفنة من البقدونس
• 200 غرام من الزيت النباتي
• 40 غرام من الملح
• بضع قطرات من الخل.

طريقة طهو:

1. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم وضعيها على نار خفيفة. بعد الغليان يضاف الملح والسكر والزيت والفلفل.
2. يضاف الثوم المفروم والبقدونس بعد 15 دقيقة. اتركيه لمدة 5 دقائق.
3. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي الخل واخلطي جيدًا. رتبيها في برطمانات ولفيها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

وصفة بسيطة من الفلفل الحار

يستخدم الفلفل الحار الشتوي كتوابل للبطاطا المقلية والمسلوقة والأرز وحساء الخضار.

100 جرام من الطبق تحتوي فقط على 53 سعرة حرارية. لتحضير وجبة خفيفة تحتاج:

• 1 كغم من الفلفل الحار
• 20 مل من خلاصة الخل.
• 40 غرام سكر
• 20 غرام ملح
• 10 غرام ثوم
• 3 غرام من الفجل
• 2 لتر ماء.

طريقة طهو:

1. اشطف الفلفل جيدًا وقطع ذيول.
2. ضعي طبقات في برطمانات نظيفة وجافة: الفلفل ، الشبت ، الفجل ، الثوم.
3. يضاف الماء مع الملح والسكر. يُغلى ويُسكب التتبيلة في الجرار. غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة.
4. يُسكب التتبيلة مرة أخرى في القدر ، ويُضاف إليه خلاصة الخل ويترك على الموقد لمدة 5 دقائق.
5. أضف التتبيلة مرة أخرى إلى البرطمانات ولفها بأغطية نظيفة.
6. قم بتخزين الشغل في مكان بارد.

مخلل القرون المرة على الطريقة الجورجية

بالإضافة إلى القرون اللذيذة ، يتم الحصول على عصير الطماطم الحار ، والذي يستخدم كصلصة بورشت أو صلصة لأطباق اللحوم الشهية.

لتحضير وجبة خفيفة جورجية تحتاج إلى:

• 1 كغم من الفلفل
• 2.5 كجم من الطماطم
• 20 غرام ملح صخري
• 60 غرام سكر
• 10 مل من خلاصة الخل.
• 120 مل من الزيت النباتي
• 5 أوراق غار
• 30 جرام ثوم.

كيف تطبخ:

1. شطف الخضار ، وجعل العصير الطازج من الطماطم. يقطع الثوم أو يمرر من خلال مكبس.
2. عقم البنوك.
3. يُسكب عصير الطماطم في قدر ، بعد الغليان يُضاف الملح والسكر وأوراق الغار إليه. يطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد مرور الوقت ، ضعي القرون في قدر ، واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. نضيف الثوم والزيت ونزيل ورق الغار.
6. أضف الجوهر واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
7. اصطاد القرون برفق واملأ البرطمانات المعدة بها. صب عصير الطماطم المتبقي في كل منهما. برغي بإحكام وبارد. يخزن في مخزن.

التمليح البارد لفصل الشتاء

خيار اقتصادي وبأسعار معقولة لملح الفلفل الحار لفصل الشتاء. متوسط ​​وقت الطهي لا يزيد عن 30 دقيقة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الفلفل الحار
• 0.5 لتر من الماء
• 60 جم ​​من الملح الصخري.

كيف تطبخ:

• اشطف الخضار ، وثقب كل فاكهة بشوكة أو عود أسنان في عدة أماكن.
• تحضير المحلول الملحي: اخلطي الماء بالملح واتركيه حتى يغلي ويبرد. يجب أن يذوب كل الملح.
• ضع القرون في برطمانات نظيفة واملأها بالمحلول الملحي وضعها تحت الضغط لمدة 3 أيام.
• أغلق بأغطية من النايلون وضعها في الثلاجة.

مهم! استخدم القفازات التي تستخدم لمرة واحدة عند التعامل مع الفلفل الحار. احرص على عدم لمس عينيك وشفتيك وأنفك بيديك.

الطريقة السريعة

المقبلات بمثابة زخرفة للمائدة الاحتفالية ، خاصة إذا كنت تستخدم مزيج من الفلفل الأحمر والأخضر الحار.

قائمة مكونات الطبخ:

• 1 كغم من الفلفل الحار
• 2 فص ثوم
• 2 بصل
• الكرفس الخضر
• 3 لترات من الماء
• 160 جم ​​ملح
• 320 غرام سكر
• 500 مل خل
• 2 حبة من الأسبرين
• حفنة شبت.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار وأزل البذور وقطّعها إلى أرباع.
2. نقطع الكرفس والبصل إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. ضعي البصل ، الكرفس ، فصوص الثوم ، الشبت المفروم ، الأسبرين في كل برطمان. ضع القرون في الأعلى.
4. اخلطي الماء مع شحم الخنزير والسكر. تحضير المحلول الملحي وتبرد.
5. صب المحلول الملحي البارد وختم بأغطية نايلون. احفظها بالثلاجة.

مثير للإعجاب! يحفز تناول الفلفل الحار إنتاج هرمون السعادة ، الإندورفين. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الخضار على تطبيع الجهاز العصبي وتقوية جهاز المناعة وتخفيف التوتر.

المجرية

يوصى باستخدام شمع الفلفل للطبخ. وهي عبارة عن قرنة طويلة وطويلة ذات مذاق حلو وحامض.

قائمة منتجات الطبخ:

• 500 غرام من الفلفل
• 2 بصل
• 3 طماطم
• 220 مل من الزيت النباتي
• 30 غرام سكر
• 30 غرام ملح
• 20 غرام من الفلفل الحلو المجفف
• 2 فص ثوم
• 20 مل خل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. شطف الفلفل الحار وإزالة البذور. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت والبصل المفروم والثوم. أضف البابريكا والأعشاب العطرية الأخرى حسب الرغبة.
2. اصنع عصير الطماطم باستخدام الخلاط.
3. تُسكب القرون بالتركيب الناتج وتُغطى وتترك لمدة ساعتين.
4. تحضير الجرار والأغطية.
5. اغلي المحلول الملحي: أضف الملح والسكر والخل إلى الماء.
6. ضعي الفلفل في جرة ، واسكبي محلول ملحي.
7. يغلق بأغطية ويترك ليبرد تمامًا.
8. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

في الكورية

يشتهر المطبخ الكوري بأطعمته اللذيذة واللاذعة. تضاف المقبلات إلى السلطات أو الشوربات. بفضل الحد الأدنى من الطهي ، تحتفظ الخضروات بمذاقها وصحتها.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من الفلفل
• 6 فصوص من الثوم
• 15 غ من الكزبرة المطحونة
• 10 بازلاء البهارات
• 15 غرام فلفل حار
• 10 غرام سكر
• 10 غرام ملح
• 1 ورقة الغار.

كيف تطبخ:

1. اغسل القرون واحرقها بالماء المغلي وضعها في برطمانات معقمة نظيفة.
2. يقشر الثوم ويقطع ويضاف إلى الفلفل.
3. يُمزج الماء والملح والسكر والكزبرة ومزيج الفلفل. يغلي ويبرد المحلول الملحي الناتج.
4. صبها في برطمانات ولف المقبلات في بطانية سميكة حتى تبرد.

فلفل حار بصلصة الطماطم

سوف يستغرق الأمر 40-50 دقيقة فقط لإعداد وجبة خفيفة شهية. يتم تخزين الفلفل لمدة تصل إلى ستة أشهر ، مما يساعد الجسم على تخزين الفيتامينات والمعادن لفصل الشتاء.

قائمة المكونات:

• 1 كغم من الفلفل الحار
• 3 لترات من عصير الطماطم
• 50 غرام سكر
• 5 أوراق غار
• 5 غرام فلفل أسود مطحون
• 30 جم ثوم
• 80 غرام من الزيت النباتي
• 150 مل خل 9٪.

طريقة طهو:

1. اشطف الفلفل. نضع عصير الطماطم على الموقد ونضيف الفلفل الأسود والملح والسكر وأوراق الغار. يغلي لمدة 20 دقيقة.
2. أضف القرون واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3. مرري الثوم من خلال عصارة ، أضيفيها إلى المقلاة بالزيت. تخلص من أوراق الغار.
4. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب الخل ويُطفئ النار.
5. رتب الفلفل في برطمانات ، صب عليه العصير.
6. نشمر ونختتم حتى تبرد تمامًا.

نصائح وخدع

لجعل المنتجات محلية الصنع غنية بالعصارة ولذيذة ، استخدم ثمارًا ناعمة وسلسة. قبل الطهي ، يُنصح بثقب الفلفل بالشوكة في عدة أماكن حتى يتم تشبع الخضار بالكامل بمحلول ملحي أو ماء مالح.

عند الطهي ، اتبع قواعد السلامة ، لأن عصير الفلفل حار جدًا ، إذا وصل إلى العين أو الفم ، فإنه يسبب تهيجًا أو رد فعل تحسسي. ادرس الوصفة بعناية ، واشترِ جميع المكونات الضرورية مسبقًا ، وتحقق من تواريخ انتهاء صلاحيتها.

استخدم برطمانات نظيفة بدون شقوق أو تشققات ، وإلا فسوف تتلف المخللات بسرعة. اغسل العلب وعقمها جيدًا إذا طلبت الوصفة. للتبريد ، يُنصح بلف البرطمانات في بطانية دافئة ، حتى يتم حفظ الوجبة الخفيفة بشكل أفضل.يتم تنظيم المزيد من التخزين في الثلاجة أو المخزن أو القبو أو الطابق السفلي.

اقرأ أيضا:

هل يمكن الحفاظ على الخيار المر؟

ما لا يمكنك زرعه بجانب الفلفل المر.

فوائد ومضار الفلفل الأخضر على صحة النساء والرجال والأطفال.

خاتمة

لا يفرح الفلفل الحار بمظهره الجذاب فحسب ، بل أيضًا بطعمه الأصلي. سيقدر عشاق التوابل طعم ورائحة الخضار ، خاصة عندما تقترن بأطباق اللحوم أو الحساء أو أطباق الخضار الجانبية.

للطبخ ، استخدم الفلفل الأحمر أو الأخضر. يُضاف البصل والثوم والأعشاب والأعشاب البروفنسية وحتى العسل إلى الجرار. وجبة خفيفة ساخنة تزين أي طاولة ، سواء كانت عشاء عائلي أو عشاء احتفالي.