في أي شكل وكيفية تجميد براعم بروكسل بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفريزر

تحتوي كرنب بروكسل ، بالإضافة إلى الطعم الممتاز ، على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، وهي مصدر قيم للبروتين والألياف. من أجل استخدام الخضار لفترة طويلة ، يتم حصادها بعدة طرق مختلفة.

دعونا نتعرف على كيفية تجميد براعم بروكسل في الفريزر لفصل الشتاء.

هل يمكن تجميد كرنب بروكسل في الفريزر؟

على الرغم من اختلاف مذاق كرنب بروكسل عن "أختهم" البيضاء ، إلا أنهم ليسوا أدنى منهم بأي حال من الأحوال من حيث المحتوى. الألياف والفيتامينات والمعادن.

يوصي خبراء التغذية بإدراج هذه الخضار بانتظام في النظام الغذائي ، لأن استخدامها ليس له موانع عمليا. هذا هو الأكثر أهمية في فصل الشتاء ، عندما يحتاج الجسم بشكل خاص إلى الفيتامينات. حتى يكون لديهم كرنب بروكسل دائمًا على الطاولة ، يقومون بتجميده.

مرجع. يقول الخبراء أنه عند تجميده بشكل صحيح ، يحتفظ المنتج بخصائص نكهته وجزء كبير من مغذياته.

بعد إذابة الثلج ، يفقد الملفوف كثافته ، ويصبح أكثر نعومة وأقل هشاشة، يفقد لونه الأخضر المميز ويتحول إلى اللون الأصفر قليلاً. ومع ذلك ، هذا لا يؤثر على طعمها.

اختيار وتحضير الملفوف للتجميد

يوصى باختيار رؤوس الملفوف الخضراء (وليس الصفراء) بدون بقع داكنة ، صلبة وصغيرة (يصل قطرها إلى 2 سم)، بأوراق ضيقة. تبدو مثل الملفوف الأبيض الصغير وليس لها قوام إسفنجي أو منتفخ. الثمار الصغيرة هي الأكثر حساسية.

مهم! افحص الرؤوس بعناية بحثًا عن الحشرات والأضرار والعفن والعيوب الأخرى.

بسكين حاد ، افصل بعناية رؤوس الملفوف عن الساقنقع الكرنب في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفه تحت الماء الجاري. تعتبر مصفاة المطبخ أو المصفاة الكبيرة رائعة لهذا الغرض. ثم قطع الرؤوس وإزالة أي أوراق مظلمة. الطعام جاهز الآن للتجميد.

كيفية تجميد كرنب بروكسل بشكل صحيح

تقنية الحصاد بسيطة... قبل إرسال الخضار إلى الثلاجة ، من الأفضل معالجتها بالماء المغلي ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت للسلق ، يمكنك الاستغناء عنها.

سجل ملاحظة:

أفضل الوصفات عن كيفية ملح كرنب بروكسل لفصل الشتاء

أفضل وصفات القرنبيط الحار لفصل الشتاء

طازج

للحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات في الملفوف ، مجمدة بدون معالجة حرارية أولية:

1. قبل تخزينها في الفريزر ، تُغسل رؤوس الملفوف وتُجفف بمنديل مطبخ حتى لا تتشكل بلورات الثلج عليها.
2. يتم وضع براعم بروكسل في أجزاء في أكياس بلاستيكية قابلة للغلق للتجميد ، ويتم عصر الهواء الزائد باليد وإغلاقه. يتم كتابة تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية بعلامة دائمة. إذا لم تكن هناك أكياس في متناول اليد ، فإن أوعية الطعام البلاستيكية مثالية للتجميد.

مبيض

اسلق المنتج إذا كان من المخطط تخزينه لأكثر من شهرين. لذلك فهي لن تحتفظ فقط بالمزايا ، ولكن أيضًا بالطعم.

الإجراءات خطوة بخطوة:

1. قم بغلي إناء من الماء وقسم رؤوس الملفوف بالحجم: صغير ، متوسط ​​، أكبر. يختلف وقت التبييض لكل جزء حسب حجم الرأس.
2. تُنقل كرنب بروكسل إلى وعاء كبير من الماء المثلج فور السلق لإتمام العملية.املأ وعاءً ثلاثة أرباعه بصينية واحدة من الثلج. عندما يغلي وعاء الماء ، انقل برفق بعض رؤوس الكرنب الصغيرة إليه.
3. اترك المقلاة مفتوحة. بعد 3 دقائق ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الملفوف من الماء المغلي إلى وعاء من الماء المثلج واتركه هناك لمدة 3 دقائق أخرى.
4. أخرجي كرنب بروكسل من الماء المثلج وجففيه بقطعة قماش.
5. كرر مع رؤوس الملفوف الأخرى نفس الإجراءات. تُغلى كرنب بروكسل المتوسطة لمدة 4 دقائق ، والكبيرة - 5 دقائق. اغمرها على الفور في الماء المثلج بمجرد إزالتها من المقلاة ، واتركها لتبرد لنفس الفترة الزمنية. أخرجه من الماء المثلج وجفف بقطعة قماش أو منشفة ورقية.
6. توضع براعم بروكسل المبيضة في أكياس تجميد بلاستيكية قابلة للإغلاق ، ويتم عصر الهواء الزائد بيديك وتغطيته.
7. يتم كتابة بداية ونهاية مدة الصلاحية على العبوة.

أوقات تخزين الفريزر

يتم تخزين الخضار الطازجة المجمدة في الفريزر لمدة لا تزيد عن شهرين... عند التبييض ، تزداد الفترة بشكل ملحوظ. تحتفظ براعم بروكسل هذه بنكهتها وقيمتها الغذائية لمدة 12 شهرًا.

لا ينصح بتخزين الخضار لفترة أطول من الفترة المحددة.، مع مرور الوقت يفقدون مذاقهم وفوائدهم. لا ينبغي أن تؤكل رؤوس الملفوف الجافة أو متغيرة اللون.

اقرأ أيضا:

كيفية تجميد الخيار الطازج في الفريزر لفصل الشتاء

كيفية تجميد البازلاء الخضراء في المنزل

طريقة تجميد الباذنجان الطازج لفصل الشتاء

كيف تذوب بشكل صحيح

تم تصميم عملية الذوبان لتنعيم الرؤوس المجمدة... دعهم يجلسون في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. تتمثل عملية إزالة الجليد في تسخين الخضروات بغرض استهلاكها الإضافي.

مكان التقديم

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع كرنب بروكسل.... يتم استخدامه كطبق قائم بذاته أو كعنصر في السلطات أو الحساء أو اليخنة أو الأوعية المقاومة للحرارة أو حتى العصائر. يتم تجميد براعم بروكسل بشكل منفصل ومزجها مع الخضار الأخرى.

البازلاء والذرة والجزر والفلفل رفقاء جيدون. يتم خلط براعم بروكسل والقرنبيط والبروكلي في عبوة واحدة. حساء الخضار ، المصنوع من تشكيلة مع إضافة الطماطم والتوابل ، تبين أنه لذيذ كطبق جانبي وكطبق منفصل.

انتباه! إذا قمت بطهي الخضار لفترة طويلة جدًا ، فسوف تصبح طرية جدًا وتنتج عنها رائحة نفاذة وكريهة.

خاتمة

للحفاظ على العناصر الغذائية والذوق ، يتم تجميد براعم بروكسل طازجة أو مطبوخة قليلاً. يطيل التبييض المسبق فترة صلاحيته حتى 12 شهرًا. طوال فصل الشتاء ، سيكون هناك خضروات لذيذة وصحية على المائدة ، والتي لن تساعد فقط في تنويع الأطباق ، ولكن أيضًا في الحفاظ على الصحة.