كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو: تعليمات لتحضير تحضير لذيذ وصحي
يعتبر الفلفل الحلو من أشهر مصادر فيتامين سي وأكثرها توفراً بين الخضروات. متعدد الألوان ، مقرمش ، ذو طعم فريد ومشرق ، غني بالمواد المفيدة ، يساعد على تقوية جهاز المناعة ويسمح لك بإعداد العديد من الأطباق. محشو ويضاف إلى الحساء والسلطات.
الفلفل المحشي سريع وسهل التحضير. في الشتاء يصعب شراء خضروات مناسبة لملئها في المتاجر أو في الأسواق. لذلك نقترح عليك تحضير مكونات هذا الطبق في الصيف وتخزينها في الفريزر. التجميد هو أفضل طريقة للحفاظ على الخضار.
محتوى المقال
تحضير التجميد
للتخزين في الفريزر ، يتم اختيار الثمار الصحية والكثيفة واللحمية من المحصول دون تلف ، وآثار العفن والعفن... الكبسولات متطابقة مع نفس الحجم. يُغسل الفلفل تحت الماء الدافئ الجاري ، ويُترك ليجف أو يمسح بمنشفة ناعمة جافة. بعد ذلك ، تتم إزالة الساق وإزالة البذور.
مهم! لا تقطع ذيل الحصان تمامًا. كلما كانت الفتحة الموجودة في الجزء العلوي من الفلفل أصغر ، كلما بقيت الحشوة أكثر عند الطهي.
للتجميد ، اختر حجرة منفصلة للفريزربحيث يرقد الفلفل بحرية ، لا تجعد أو تنكسر. يمكنك تخزين المحصول في أكياس أو حاويات بلاستيكية عادية.
مزايا طريقة التخزين هذه:
- عندما يتم تجميدها بالكامل ، يتم حفظ جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة في قرون الفلفل ؛
- الثقة في جودة محصولك وعدم تعرضه للتذويب المتكرر ؛
- توفير ميزانية الأسرة: منذ نهاية الخريف ، أصبح الفلفل مكلفًا للغاية في الأسواق والمتاجر ؛
- يتم تقليل وقت الطهي قبل وصول الضيوف بشكل كبير.
اقرأ عن تجميد الخضروات الأخرى:
كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء
طريقة تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو
يوضع الفلفل المغسول والمقشر على لوح تقطيع أو صينية خاصة ويوضع في حجرة التجميد السريع لمدة 20-30 دقيقة... بعد هذا الوقت ، يتم إخراج الفلفل المجمد وتعبئته في أكياس أو حاويات لتخزين طويل الأجل ووضعه على رف مُجهز في الفريزر.
مرجع. عند درجة حرارة -18 درجة ، يمكنك الاحتفاظ بالحصاد طوال العام.
طريقة التخزين هذه مناسبة أيضًا للفلفل المقشر. تُغمس القرون في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، وتُرفع من المقلاة وتُجمد على الفور. تزيل المعالجة الحرارية مرارة الفاكهة وتحتفظ بمزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة.
للحشو ، ليست القرون الكاملة مناسبة فحسب ، بل يتم تقطيعها إلى نصفين بالطول... كما يتم تجميدها طازجة وبعد السلق.
في المقصورة ، يتم وضع المجمدات مع الفلفل في التخزين والخضروات ، والتي في وقت لاحق تستخدم لملء فراغات الفلفل:
- الجزر المبشور؛
- طماطم مقطعة؛
- الخضر المفروم ناعما.
وبالتالي ، يتم توفير وقت الحشو والطبخ من المنتجات المجمدة، والعملية نفسها تمنح المتعة فقط.
الفراغات الأخرى:
طهي طبق من الفراغات المجمدة
عند تحضير طبق خفيف ، توضع الخضار في الفلفل.:
باذنجان؛- جزرة؛
- الكرنب؛
- بقدونس؛
- الشبت.
- الكزبرة.
- كرفس.
كل من الخضار النيئة والبخارية مناسبة للحشو..
يستخدم لحم الخنزير والديك الرومي ولحم البقر في حشو اللحوم.... يعتبر الفطر والأرز إضافة رائعة لكل من حشوات الخضار واللحوم.
يتم إخراج المنتج شبه النهائي المحضر من الفلفل من الفريزر ويملأ على الفور بالحشوة... توضع القرون في قدر أو قدر في وضع رأسي مع وجود صنبور لأسفل. الحاوية مملوءة بالماء. يضاف الملح والتوابل ومعجون الطماطم حسب الرغبة. يُطهى الطبق على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة.
مرجع. يحافظ الفلفل المجمد على شكله جيدًا ولا يفسد عند الحشو.
يتم اختيار الحشوة حسب تفضيلات الذوق أو على أساس تفاصيل التغذية والنظام الغذائي.
فلفل محشي لحم خنزير و أرز
لتحضير الحشوة ، يُصنع لحم الخنزير المفروم مع إضافة شحم الخنزيرلجعل الطبق كثير العصير. يُضاف الأرز المغلي حتى ينضج نصفًا إلى اللحم وشحم الخنزير المخفوق في مفرمة اللحم. يُستكمل الخليط بالجزر والبصل. يتم تقطيع الخضار مسبقًا إلى مكعبات صغيرة أو مبشور على مبشرة خشنة.
للحشو سوف تحتاج:
- 200 غرام من الأرز
- 0.5 كجم من لحم الخنزير
- 0.2 كجم من شحم الخنزير
- 200 غرام جزر
- 100 غرام من البصل
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يوضع اللحم المفروم المحضر في فلفل مقشر من البذور.، ضع الكبسولات على منصة نقالة حتى لا تتلامس مع بعضها البعض ولا تلتصق ببعضها البعض ، وأرسلها للتجميد.
لجعل الطبق أكثر إشراقًا، فلفل مجمدة بألوان مختلفة: أحمر ، أصفر ، أخضر ، برتقالي.
يستمر التجميد الأولي من 30 إلى 40 دقيقة... بعد ذلك ، يتم إخراج الكبسولات ووضعها في أكياس للتخزين. وقت التجميد الكامل ثلاث ساعات.
يوصى بتخزين الطبق في الفريزر لمدة لا تزيد عن عام.... باستخدام طريقة الحصاد هذه ، ستزود نفسك بالفلفل حتى موسم الحصاد التالي. عن طريق تجميد القرون المحشوة بالفعل ، فإنك توفر وقتك عند الطهي أكثر.
مرجع. يملأ الفلفل الحلو الفريزر بأكمله بالرائحة. لذلك يوصى بتخزينها في عبوات مغلقة بإحكام أو في 2-3 أكياس بلاستيكية مربوطة.
هل أحتاج إلى إذابة الجليد
يتم إخراج القرون المحشوة بالكمية المناسبة مباشرة قبل بدء الطهي... بدون إزالة الجليد ، توضع في قدر به ماء بارد وتوضع على الموقد. للحصول على مرق معطر ولذيذ ، يضاف إلى الحاوية الطماطم المفرومة ناعماً والبصل والجزر والملح والتوابل حسب الرغبة.
تنصح بعض ربات البيوت بفتحة في أعلى الفلفل توضع فيها اللحم المفروم ، غطيها بقطعة رقيقة من البطاطس قبل الطهي... سيمنع ذلك حشو الفلفل من السقوط عند الطبخ. غطي القدر بغطاء واطهي الفلفل على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
تنتشر أنصاف الفلفل المحضرة ، بدون إذابة الجليد ، على صينية خبزمدهون بالزيت النباتي ومملوءة بالحشوة. يُغطى كل جزء بالجبن الصلب المبشور. يتم وضع البليت في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة ويخبز لمدة ساعة.
انتباه! تتم إزالة كمية الفلفل التي سيتم طهيها فقط من الفريزر. عند تجميدها مرة أخرى تفقد الثمار مذاقها ومظهرها وموادها المفيدة.
من أجل عدم تعريض الفراغات للتذويب المستمر ، يوصى بالتجميد القرون في أجزاء صغيرة في حاويات وأكياس منفصلة.
خاتمة
لا يقوم الفلفل الحلو الذي يزرع في قطعة الأرض الخاصة به بتزيين الطاولة في الصيف فحسب ، بل يتيح لك أيضًا تنويع القائمة على مدار السنة. سيساعد الحصاد في الوقت المناسب والتخزين المناسب على ضمان ذلك.
الفلفل المحشو هو طبق فاتح للشهية ومرحب به دائمًا على كل طاولة. هناك العديد من الخيارات للحشو. تحدثنا عن بعضها فقط ، ولفت انتباهك إلى الحيل الصغيرة والدقة التي ستساعدك في الحفاظ على ثمار العمل الصيفي لفترة طويلة.