أشهى الوصفات لطماطم الكرز المعلبة: أفضل الاستعدادات لفصل الشتاء من الطماطم المصغرة

طماطم كرزية تم سحبها مهندسون زراعيون من إسرائيل في الثمانينيات من القرن الماضي. يضاف الكرز اليوم إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. تحظى الطماطم المخللة أو المعلبة بشعبية خاصة. إنها لذيذة وممتعة من الناحية الجمالية. ستزين الفراغات لفصل الشتاء الطاولة الاحتفالية ، وتعطي مظهرًا مثيرًا للسلطة ، وتجعل أطباق اللحوم أو الأسماك أكثر ذوقًا.

في المقال ، سنلقي نظرة على كيفية لف طماطم الكرز لفصل الشتاء وكيفية جعلها لذيذة وحارة بشكل خاص.

مميزات حفظ طماطم الكرز

من السهل الحفاظ على الكرز ، خاصة إذا كان لديك وصفة مناسبة... ومع ذلك ، لن يكون من غير الضروري معرفة أسرار وأسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة الذين يحولون حفظ الخضروات إلى فن حقيقي.

الفروق الدقيقة في حفظ الطماطم الكرزية هي كما يلي:

• طماطم كرزية قوية متوسطة الحجم مناسبة للفراغات. لا ينبغي خدشها أو إتلافها. فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن تحضير مستحضرات لذيذة حقًا ؛
• التعقيم مرحلة ضرورية في تحضير العلب ؛
• لا تنس غسل الخضار والأعشاب ومكونات الطبق الأخرى جيدًا ؛
• لا تخف من استخدام الكرز بألوان مختلفة ، لذلك ستصبح الفراغات أكثر أصالة وشهية ؛
• بعد وضع الكرز في جرة ، لا يحتاجون إلى إعادة تعقيمه ، على عكس الطماطم العادية ؛
• في بعض الأحيان يتم استبدال الخل بحمض الستريك ؛
• إذا رغبت في ذلك ، يضاف الفلفل الحلو والباذنجان والفجل والجزر إلى الفراغات ؛
• اعتمادًا على الوصفة ، استخدم الفلفل الأحمر أو الأسود في جراب أو مطحون أو في قدر.

كيفية عمل مخلل طماطم الكرز لفصل الشتاء

تعرف ربات البيوت كيفية تخزين الخضار طوال موسم البرد. كتب الطبخ مليئة بالوصفات كرز... لقد اخترنا أكثرها لذيذًا وأصليًا. يرجى ملاحظة أن عدد المنتجات محسوب لعلبة 1 لتر.

مخلل كرز بارد بالثوم

يحظى التخليل البارد للطماطم لفصل الشتاء بشعبية كبيرة. يستغرق الحد الأدنى من الوقت والجهد ، في حين أن الأطباق لذيذة ومثيرة. تذكر أنه يجب تخزين هذه الفراغات في مكان بارد.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من طماطم الكرز
• ماء 0.5 لتر ؛
• خل 9٪ - 70 مل ؛
• رأس الثوم
• الشبت الجاف مع المظلات.
• ورقة الغار 2 قطعة ؛
• البهارات الفلفل الأسود حسب الرغبة ؛
• السكر والملح حسب الرغبة ؛
• غصن قرنفل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. تحضير الطعام والحاوية. اغسل الخضار تحت الماء الجاري البارد. قشر الثوم.
2. ضعي أوراق الغار والبازلاء والثوم والشبت في قاع البرطمان. املأ علب الكرز.
3. يُسكب 0.5 لتر من الماء في قدر ويُضاف الخل والملح والسكر.
4. يجب غمر المحلول الملحي قليلاً ، وبعد ذلك يضاف إلى الجرار.
5. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية وضعها في الثلاجة. يستخدمون الفراغات في غضون أسبوعين.

مهم! لمنع تعفن الطماطم ، تضيف ربات البيوت الأسبرين إلى البرطمانات.بالإضافة إلى تأثيره المضاد للفطريات ، فإنه يعطي الطبق حموضة لطيفة.

مخلل الكرز للحلاوة الشتوية

كيف تغلق الطماطم الصغيرة الحلوة لفصل الشتاء؟ بعد كل شيء ، يعطون الأطباق ملاحظات حلوة وحامضة. على سبيل المثال ، تتوافق هذه الاستعدادات تمامًا مع أطباق شرائح الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الخضروات الحلوة وجبة خفيفة باردة رائعة.

سوف تحتاج:

• كرز 350 جم ؛
• 2 فص ثوم
• قرنفل؛
• الملح والسكر حسب الرغبة
• ماء 0.5 لتر ؛
• خل 9٪ 30 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير البرطمانات والطماطم ، قطع الثوم إلى فصوص.
2. ضع الثوم والفلفل في قاع جرة نظيفة ومعقمة مسبقًا. أضف أوراق الغار إلى التكوين إذا رغبت في ذلك.
3. اثقب كل حبة بندورة بعود أسنان بالقرب من الساق.
4. ضعي الخضار في مرطبان ، وضعي المزيد من الثوم فوقها.
5. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى ويترك لمدة 5 دقائق.
6. تحضير التتبيلة: أضف الملح والسكر والقرنفل إلى الماء. عندما يغلي التتبيلة ، أضيفي الخل.
7. صب الماء من البرطمانات واسكب التتبيلة فيه.
8. نشمر العلب وتترك لتبرد.
9. قم بتخزين العناصر الحلوة في مكان بارد. يمكنك تجربته في 2-3 أسابيع.

طماطم حارة لفصل الشتاء في صلصة الصويا: وصفة لترطيب الجرة

تعتبر طريقة الطهي هذه هدية من المطبخ الكوري وراء الكواليس. من بين مكوناته صلصة الصويا ، وهو منتج غير عادي لتحضير الفراغات. ستعمل الطماطم الحارة على تنويع النظام الغذائي لأولئك الذين سئموا الوصفات الكلاسيكية.

للطبخ سوف تحتاج:

• 400 غرام من الطماطم
• 0.5 لتر من الماء
• 3 أكواب صلصة الصويا
• 3 حبات الفلفل الحار
• 300 غرام من زيت عباد الشمس
• 2 عناقيد من الكزبرة.
• بصل أخضر طازج
• سكر وملح 100 جم لكل منهما ؛
• 1 كوب سمسم

تكنولوجيا الطبخ:

1. ضعي الكرز في طبق عميق ، ورشي فوقه السكر والملح.
2. يُضاف البصل المفروم والثوم والكزبرة.
3. ضعي الزيت والخل ، أضيفي صلصة الصويا أخيرًا.
4. ضع المنتجات في برطمانات معقمة.
5. قم بلف الغطاء وأدر الغطاء.

مهم! يستغرق تعقيم عبوة اللتر 25 دقيقة فقط.

الطماطم الكرز في عصيرها "لعق أصابعك"

يعتبر تمليح الطماطم في عصيرها عمليًا جدًا. يتم تحضير البورش والأطباق العطرية الأخرى على أساسها. يتم تخزين هذه الفراغات لأكثر من عام.

قائمة المكونات:

• 0.5 كجم من طماطم الكرز الناضجة ؛
• 1 لتر من الماء
• 80 غرام من الملح
• 2 كغم من الطماطم الكبيرة
• 1 رأس ثوم
• 70 غرام سكر
• 3 أوراق غار
• 80 مل خل 9٪ ؛
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الطماطم الكبيرة وجففها واقطعها. ضعه في طبق واسكب فوقه الماء المغلي. بعد دقيقة واحدة ، اسكب الماء وقشر الخضار.
2. طحن من خلال الخلاط ، ثم غربال للتخلص من الحبوب.
3. يُسكب الكتلة الناتجة في قدر ، ويُضاف الملح والسكر. تُطهى البطاطس المهروسة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. اشطف الطماطم الكرزية وجففها وثقبها باستخدام عود أسنان. ضع في برطمانات معقمة مسبقًا.
5. نقطع الثوم إلى شرائح كبيرة. أضفه إلى الجرار مع الفلفل وأوراق الغار.
6. نسكب معجون الطماطم الساخن فوق الخضار. قم بتغطية وتعقيم البرطمانات في غضون 9 دقائق بعد الغليان.
7. أخرج العلب ولفها واقلبها رأسًا على عقب.
8. يحفظ في مكان بارد بعد 12 ساعة.

كيفية طهي الطماطم الكرز المخلل دون تعقيم

لا تتطلب هذه الوصفة الكثير من الوقت والجهد ، لذلك فهي تحظى بشعبية كبيرة. للطبخ سوف تحتاج:

• 0.5 كجم كرز
• 2 لتر من الماء
• 50 غرام من الملح
• 100 غرام سكر
• 20 مل خل 6٪ ؛
• 1/2 ورقة الفجل
• 1 فص ثوم
• 1 ورقة الغار
• 1 مظلة الشبت.
• 2-3 بازلاء فلفل أسود.

تكنولوجيا الطبخ:

1. شطف الجرار والأغطية ، يحرق بالماء المغلي.
2. ضع الشبت والثوم وورق الغار في مرطبان. ضع الكرز أخيرًا.
3. يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة. اسكبه وكرر الإجراء.
4. أضف الخل إلى كل برطمان ولفه. يمكنك تخزينه في المخزن.

الكرز لفصل الشتاء مع حامض الستريك والأعشاب

الوصفة مناسبة لمن لا يحبون استخدام الخل للحفظ. اتضح الكرز الحلو والحامض.

سوف تحتاج:

• كرز 400 جم ؛
• 1 لتر من الماء
• 60 غرام من الملح
• 150 غرام سكر
• 60 مل حامض الستريك.
• 2 أوراق الكشمش.
• 1 ورقة الفجل
• ريحان حسب الرغبة
• مظلات الشبت
• 2 فص ثوم
• ورقة الغار
• فلفل اسود؛
• 1/2 جزر
• 1/2 فلفل حلو.

طريقة طهو:

1. ضع أوراق الفجل وأوراق الكشمش والشبت والثوم في البرطمان المعد.
2. نقطع الجزر إلى نصفين ويوضع فوقها. أضف القرنفل والريحان والفلفل.
3. اثقب البندورة بعود أسنان وضعها في مرطبان.
4. صب الماء المغلي في وعاء واتركه يتشرب.
5. بعد 15 دقيقة ، حضر المحلول الملحي: أضف السكر والملح إلى الماء. ثم يضاف حامض الستريك ويقلب.
6. استنزاف الماء من العلب ، صب المحلول الملحي.
7. نشمر الفراغات ، اقلبها وضعها تحت البطانية.

مهم! يعمل حامض الستريك كمضاد طبيعي للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحفز تجديد الخلايا ، ويجعل البشرة أكثر مرونة ومرونة. غالبًا ما يتم إضافته ليس فقط إلى الأطباق ، ولكن أيضًا إلى منتجات العناية التجميلية: الكريمات والشامبو والمسكنات والمستحضرات.

تشكيلة "مصغرة" من الكرز والجزر والاسكواش المعلب: وصفة رائعة

باتيسون تنتمي إلى عائلة اليقطين. تستخدم الثمار الصغيرة وغير الناضجة في الحصاد. لديهم نسيج رقيق وناعم.

لتحضير "المنمنمات" تحتاج إلى:

• 150 غرام كرز
• 600 غرام من القرع
• 3 فصوص من الثوم
• 0.5 لتر من الماء
• 20 مل خل 9٪ ؛
• الملح والسكر 80 جم لكل منهما ؛
• 2 أوراق غار
• فلفل أبيض في قدر
• قليل من بذور الكمون.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسل الكرز والاسكواش. قطع الساق والإزهار من القرع.
2. ضع الثوم والكرز والقرع في جرة جاهزة بترتيب عشوائي.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُسكب بعد 15 دقيقة ويُسكب مرة أخرى.
4. للمرة الثالثة ، يُغلى الماء مع الأعشاب والتوابل ويُضاف السكر والملح.
5. صب الخل في الجرار قبل الغرز.
6. بعد الإغلاق ، اقلب العلب وانتظر التبريد ، ثم ضعها في القبو أو القبو.

مهم! استخدم القرع البرتقالي. بالإضافة إلى مذاقها ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف. يمنع الباتيسون تكوين جلطات الدم ويزيل الكوليسترول من الجسم ويكون له تأثير إيجابي على الرؤية.

طماطم كرزية معلبة بالعنب

يستغرق تحضير وجبتك 20 دقيقة فقط. إلى جانب الطعم ، تبدو الجرار مع الكرز والعنب أصلية وفاتحة للشهية. الخضار والتوت يكمل كل منهما الآخر بشكل متناغم.

مكونات:

• 0.5 كجم كرز
• 2-3 حفنة من العنب.
• فلفل حلو حسب الرغبة
• 1 جزرة
• أوراق الكشمش
• قرنفل؛
• 40 مل من خل التفاح.
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة ؛
• 1 بصلة متوسطة

طريقة طهو:

1. تحضير الكرز والعنب: اغسل وجفف وإزالة العنب من الفروع.
2. قشر الثوم ، قشر البذور من الفليفلة الحلوة ، اقطع الجزر إلى شرائح كبيرة.
3. تعقيم الجرار ، وضع بعض الجزر والثوم والتوابل فيها.
4. ضعي بعض العنب فوقها.
5. ضع الكرز والفلفل بإحكام. يُسكب الماء المغلي على الخضار في برطمان ، ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق.
6. تحضير التتبيلة: صب السكر والملح في قدر مغلي بالماء ، أضف التوابل وقليل من العنب. يُغلى التتبيلة لمدة دقيقتين ، ثم يُطفأ ويُضاف خل التفاح.
7. صب الماء من الجرة ، صب ماء مالح.
8. اقلب البرطمانات واتركها تبرد. يخزن في مكان بارد.

طماطم كرزية مخللة فورية

مدة الطهي لهذه الفراغات حوالي 10 دقائق. تثبت الوصفة أنه ليس من الضروري قضاء 2-3 ساعات في الاستعدادات اللذيذة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم كرز
• 5 حبات فلفل أسود
• 40 مل من حامض الستريك.
• 3 فصوص من الثوم
• ملح وسكر 50 جم لكل منهما

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تعقيم البرطمانات ، اغسل الكرز ، قطع الثوم إلى أسافين.
2. ضعي الفلفل وورق الغار والثوم في قاع البرطمان. ضعي الطماطم فوقها وصبي عليها الماء المغلي. صفي الماء بعد 7 دقائق.
3. قم بإذابة الملح والسكر في الماء. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار. أضف حامض الستريك إلى البرطمان.
4. دعها تبرد وتبرد.

اقرأ أيضا:

ما هي الطماطم: الاختلافات الرئيسية وخصائص الاختيار.

كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء في الفريزر وماذا تطبخ منها.

حصاد الطماطم الخضراء

لا داعي لانتظار أزهار الكرز لتتحول إلى اللون الأحمر. الوصفة أصلية وسهلة الاستخدام.

للطبخ تحتاج:

• 1 كغم من الكرز الأخضر
• 400 غرام من الملح الخشن
• 700 مل من خل النبيذ
• الفلفل الأحمر الحار المجفف حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قم بإزالة السيقان من الكرز ، اغسلها وجففها. نقطع كل نصفين ونغطيها بالملح طوال الليل.
2. يشطف بالماء ويوضع في قدر ويضاف خل النبيذ. اتركيه لمدة 12 ساعة.
3. ضعي في برطمانات معقمة ، أضيفي الفلفل.
4. نشمر بأغطية معقمة. الطماطم الخضراء جاهزة.

مهم! أضف 300 مل من زيت الزيتون إلى البرطمان لتتبيله. إنه مناسب للتغذية الغذائية ، ويحسن أداء القلب والأوعية الدموية ، ويعزز وظائف المناعة في الجسم.

نصائح وحيل لحفظ الطماطم الكرزية

طماطم الكرز المعلبة سريعة ولذيذة. لف الخضروات بشكل صحيح ، اتبع التوصيات:

1. قم بالبخار من الداخل وجفف البرطمان جيدًا قبل التعبئة. لهذا الغرض فرن أو ميكروويف.
2. لتحضير المحلول الملحي ، استخدم الماء المصفى أو المغلي فقط.
3. عند وضع الخضار في مرطبان ، حاول أن تضع الطماطم الأكبر حجمًا عليها.
4. في معظم الحالات ، يتم حساب كمية السائل والطعام من نسبة 2: 1 ، ويتم أخذ معظم السعة بواسطة الكرز. ومع ذلك ، يوصي الطهاة المتمرسون بإضافة القليل من الماء ، حيث تتبخر بعض الرطوبة. من الأفضل طهي الكثير من المحلول الملحي بدلاً من العثور على نقص فيه ؛
5. لا تخف من استخدام المواد الحافظة الطبيعية مثل الليمون أو الملح أو السكر. كلما زاد عددها ، كلما طالت مدة تخزين قطعة العمل.

مهم! اثقب الطماطم بالقرب من القصبة باستخدام عود أسنان. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تشبع الخضار بالتتبيلة ولا تنفجر أثناء عملية الحفظ.

خاتمة

في المتوسط ​​، يبلغ وقت الطهي لعلبة واحدة من الكرز المخلل حوالي 20-30 دقيقة. موافق ، هذا ليس كثيرًا لمثل هذا الطبق اللذيذ. يعد Cherry Twist نجاحًا لكل من الطهاة ذوي الخبرة والطهاة المبتدئين.

الشيء الرئيسي هو اتباع تقنية الطهي: استخدم الماء المصفى فقط للتتبيلة ، وقم بتعقيم البرطمانات ، ولا تنس البهارات والأعشاب. يتم تحضير كل من الكرز الأحمر والأخضر الذي لم ينضج بعد. للنكهة ، استخدم الجزر والفلفل الحلو والثوم والبصل.