مجموعة مختارة من أفضل الطرق لتجميد الفاصوليا الخضراء مع الحفاظ على أقصى قدر من الصحة والنكهة

الفاصوليا من بين محاصيل الطهي الأكثر استخدامًا في العالم. منذ القرن السادس عشر ، بدأ استخدام الفاصوليا الخضراء (الهليون).

تتيح التقنيات الحديثة تجميد الفاصوليا الخضراء بأي كمية ، وهو أمر سهل التنفيذ في المنزل. يتيح لك تنوع طرق التجميد المتاحة للجميع اختيار الخيار الأنسب والحفاظ على جميع الصفات المفيدة للمنتج لفصل الشتاء.

الفاصوليا الخضراء: الفوائد والأضرار

أحد الأمور المهمة مزايا الفاصوليا الخضراء تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - فقط 24-31 سعرة حرارية / 100 جرام ومحتوى منخفض الدهون. يتم تمثيل فائدة المنتج أيضًا بكمية كبيرة من المعادن والعناصر النزرة والفلافونويد والفيتامينات من المجموعات A و B و C و E والألياف.

في الطبيعة ، تم العثور على كل من اللون الأخضر والأرجواني والأصفر لحبوب الهليون - يعتمد ذلك على كيفية حدوث ذلك من الصنف، ودرجة نضج الجنين. الفرق بين الصنف الأصفر هو فقط في زيادة مستوى الزيت.

مهم! تحتوي حبوب الهليون على بروتين نباتي سهل الهضم. لهذا السبب ، يعتبر المنتج مثاليًا للنباتيين كبديل للبروتينات الحيوانية.

الفوائد الصحية الأخرى للفاصوليا الخضراء:

• وجود نافثوكينون (فيتامين ك) في الفاصوليا ، والذي له تأثير إيجابي على الدورة الدموية وعملية امتصاص الجسم للكالسيوم ؛
• يساعد المحتوى العالي من الألياف (9 مجم / 100 جم) على إزالة السموم وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم ؛
• مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض (15 وحدة) يجعل المنتج مكونًا من مكونات التغذية الغذائية ؛
• فيتامين أ ومضادات الأكسدة في التركيبة تمنع عملية الشيخوخة ؛
• زيادة محتوى حمض الفوليك يمنع الأمراض الخلقية للجنين ؛
• مكون كاروتينويد يحمي العيون من الأشعة فوق البنفسجية ؛
• مجموعة واسعة من الفيتامينات والمغذيات الكبيرة لها تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز التناسلي ، وتقوية جهاز المناعة ؛
• الخصائص الطبية: تحسين الهضم ، وتطبيع الضغط ، وتشبع خلايا الجسم بالأكسجين.
• موصى به لفقر الدم ومرض السكري.
• تنظيم توازن الملح في الجسم بسبب تأثير مدر للبول.

يوصى بتضمين حبوب الهليون في النظام الغذائي فقط في حالة عدم وجود موانع لأسباب صحية. يحظر استخدامه في الطعام في حالة وجود أمراض مثل التهاب المرارة والتهاب البنكرياس الحاد وقرحة المعدة والتهاب القولون والخلل المعوي.

خلاف ذلك ، من الممكن ظهور مظاهر التفاقم والتدهور في الصحة العامة. من الأفضل أيضًا استبعاد الفاصوليا من النظام الغذائي لكبار السن نظرًا لقدرتها على التسبب في انتفاخ البطن. يعتبر النقرس واليشم عاملاً مقيدًا آخر للفاصوليا بسبب محتواها العالي من البيورين.

مجالات الاستخدام

في الطبخ ، توجد طرق عديدة لتحضير الفاصوليا الخضراء ، والتي يمكن استخدامها كطبق جانبي أو كطبق كامل. إنه عنصر لا غنى عنه في السلطات ومنتج مثالي للتجميد ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة في درجات حرارة منخفضة.

مهم! لا ينبغي أن تؤكل حبوب الهليون نيئة بسبب وجود مادة سامة الفازين الضارة بالإنسان والتي يتم تحييدها بالمعالجة الحرارية للمنتج.

تعتبر الفاصوليا محصولًا خاليًا من النفايات. بالإضافة إلى مجموعة واسعة من استخدامها كمنتج غذائي ، فإن الخصائص الطبية للفاصوليا وجدت تطبيقها في الطب الشعبي:

1. تستخدم القرون المسلوقة لصنع أقنعة مضادة للتجاعيد (القرون المسحوقة الممزوجة بعصير الليمون) ، والتي لها تأثير منشط ومبيض.
2. يستخدم مسحوق البذور لجعل المتحدثين يحسنون الرضاعة ويعززون تأثير مدر للبول.
3. تستخدم مغلي البذور والقرون كمدر للبول للوقاية والعلاج من أمراض الجهاز البولي التناسلي.
4. مغلي الفاصوليا بأوراق التوت هو علاج فعال بشكل خاص في علاج مرض السكري.
5. يوصى بعصير الفاصوليا للنساء من أجل تطبيع المستويات الهرمونية مع اعتلال الخشاء.

مهم! العصائر التي تحتوي على نبات الهليون ، مغلي والحقن هي مجرد علاجات إضافية في علاج الأمراض. استخدمها فقط بعد استشارة طبيبك.

كيفية تجميد الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء في المنزل

سيصبح المنتج المختار بشكل صحيح ، والمجمد وفقًا لجميع القواعد والمتطلبات ، مكونًا مثاليًا في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق اللذيذة والصحية.

القواعد الأساسية للمرحلة الإعدادية

يبدأ حصاد الفول في النصف الثاني من الصيف.

للحصاد لفصل الشتاء ، تعتبر حبوب أصناف Oil King و Fakir و Zhuravushka و Mask و Sonesta مثالية.

يتكون التجميد المناسب من الخطوات التالية:

1. فحص حبات الفاصوليا مع مجموعة مختارة من الثمار الخضراء الناضجة.
2. معالجة الخضار في محلول ضعيف من صودا الخبز لإزالة الميكروبات ، ثم الشطف بالماء الجاري.
3. جفف الفاكهة بقطعة قماش جافة.
4. قطّعي القرون إلى قطع صغيرة وأزيلي الأطراف.
5. تحضير وعاء للتجميد. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الأكياس البلاستيكية ، حيث يتم وضع القرون في أجزاء.
6. إرسال الحاويات إلى الفريزر للتخزين.

لا يمكن تجميد الفاصوليا إلا في شكل مُنظف مسبقًا ومجفف. سيؤدي ذلك إلى القضاء على مخاطر التسمم وتحسين الجودة ، والامتثال لجميع قواعد التجميد اللازمة سيضمن سلامة الفاكهة.

الوضع الموصى به هو "التجميد الفائق". الفاصوليا من أي لون ذات شكل مسطح أو أسطواني من الفاصوليا مناسبة لمثل هذا الفراغ. الاستخدام الأكثر شيوعًا هو القرون المستديرة ، والتي تعتبر أكثر ملاءمة لمجموعة متنوعة من الأطباق.

مهم! إذا تم تجميد أكثر من 2 كجم من الخضروات ، فسيتم تشغيل وضع التجميد الفوري قبل 4 ساعات من وضع المنتجات في الفريزر. لا يمكن إعادة تجميد المنتج.

في المجمد ، يمكن أن تظل البراعم الملفوفة بقطعة قماش أو بلاستيكية صالحة للاستعمال لمدة تصل إلى 10 أشهر.

يجوز تناول الهليون في الطعام وبعد انقضاء المدة إذا توافرت الشروط:

• الحفاظ على درجة الحرارة في المجمد عند -18 درجة مئوية أو أقل ؛
• الامتثال لقواعد التحضير للتجميد ؛
• ضيق التغليف
• لم يذوب المنتج أثناء التخزين.

خيارات حبوب التجميد

هناك عدة خيارات لتجميد المنتج:

1. حبوب خام. توضع الحبوب النظيفة والمجففة بالتساوي على سطح أفقي (صينية ، لوح) وتوضع على أرفف الفريزر ، مصممة للتجميد السريع. يتم إرسال قطعة العمل بعد استلامها وتعبئتها في عبوات للتخزين طويل الأجل.
2. حبوب منقوعة. تنقع الحبوب الناتجة عن تنظيف الفاصوليا في الماء لعدة ساعات. لن تفقد الحبوب في هذا النموذج خصائصها المفيدة. المنتج شبه النهائي الجاهز في شكل معبأ يخدم كمكون ممتاز في الطهي.
3. فول مسلوق. تُغمس القرون في الماء المغلي وتُطهى لمدة 15 دقيقة.يتم وضع المنتج النهائي المجفف في أكياس محكمة الغلق أو حاويات بلاستيكية. لا تحتاج الفاصوليا المسلوقة المجمدة إلى أي معالجة إضافية ويمكن استخدامها مباشرة للطعام. يعتبر العيب الرئيسي في طريقة التجميد هو مقدار كبير من الوقت وفقدان الصفات المفيدة للمنتج النهائي. عند تخزين الفاصوليا المسلوقة المجمدة لأكثر من 6 أشهر ، تقل خصائصها المفيدة حقًا.
4. الفاصوليا البيضاء. توضع الثمار في ماء مغلي وتُسلق لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك تُغمس على الفور في سائل مثلج. تساهم هذه الطريقة في تبريدها السريع وتضمن الحفاظ على مظهرها. يتم إرسال القرون المجففة ، المعبأة في حاويات ، إلى الفريزر. العيب الرئيسي لهذه الطريقة هو إضاعة الوقت في السلق. ومع ذلك ، بفضل هذا الإجراء ، تصبح الفاصوليا طرية ، مما يحافظ على خصائصها المفيدة ولونها وطعمها قدر الإمكان.

تعليب الفاصوليا يعمل كطريقة بديلة لحفظ المنتجات التي يتم استخدامها إذا لم يكن من الممكن إرسالها بالكامل إلى الفريزر. الفاصوليا المعلبة أقل بكثير من المجمدة من حيث فائدة الفيتامينات والحفاظ عليها.

طبخ الفاصوليا المجمدة

يعتمد وقت طهي الهليون المذاب مسبقًا على الطريقة. الطريقة المعتادة - إضافة الفاصوليا إلى الماء المغلي - تتضمن الغليان لمدة 5 دقائق بعد غليان الماء. متي حبوب الطبخ لا يلزم إزالة الجليد في غلاية مزدوجة ، وتستغرق العملية نفسها من 12 إلى 15 دقيقة.

للسلطات ، تُغلى الفاصوليا في ماء مملح لمدة 3 دقائق. أبلغ بعض الناس عن الطعم المر للفاصوليا بعد إذابتها. لتجنب ذلك ، أرسل حبوب الهليون النيئة إلى الفريزر مباشرة بعد المعالجة المسبقة.

وصفات الفول الأخضر الشعبية

فيما يلي أشهر الوصفات لأطباق الفاصوليا التي ستنوع نظامك الغذائي وتزين مائدتك.

دجاج مطهي بالفاصوليا

للطبخ ، استخدم الفاصوليا المجمدة والطازجة ، والتي ستحتاج إلى الغليان لمدة 3-5 دقائق. يُضاف الفول والثوم والطماطم والخضار إلى شرائح الدجاج المقلي مع البصل والجزر ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

سلطة كلاسيك

سلطة بسيطة مع حبوب الهليون مثالية لنظام غذائي صحي. ستحتاج إلى غلي الفاصوليا المجمدة لمدة 7 دقائق ، ثم تبرد ، ثم تحضير الصلصة: اخلطي الزيت والخل والتوابل ، ثوم, طماطم، ثم اسكب الخليط النهائي فوق المنتج واخلطه.

فاصوليا خضراء بالثوم

اسلقي حبوب الهليون المجمدة لمدة 8-10 دقائق واخلطيها مع الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة واطهيها في مقلاة لمدة 3 دقائق أخرى. ينصح باستخدام الطبق مع الكزبرة.

شوربة الفاصوليا الخضراء

هناك العديد من الوصفات لتحضير حساء الفاصوليا. إليك أبسطها: الخضار المقشرة والمغسولة والمفرومة - البصل والجزر - تُطهى مع الفاصوليا لمدة 10 دقائق. بعد إضافة البطاطس - 7-8 دقائق أخرى.

يتبل بالفلفل المطحون والملح والقشدة ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. حساء الخضار هذا طبق لا غنى عنه في المطبخ النباتي.

نصائح وخدع

تعرف ربات البيوت المتمرسات جميع تعقيدات طهي الخضار ويقدمن نصائح قيمة حول تجميدها:

1. أفضل طريقة لتخزين الفاصوليا هي خليط الخضار.
2. تتناسب حبوب الهليون جيدًا مع الدجاج والخضروات الأخرى ، وتعتبر مكونًا ممتازًا للسلطات والعجة واليخنات والأطباق المخبوزة.
3. الطريقة المناسبة لطهي حبوب الهليون هي طهيها في قدر بطيء.
4. من غير المقبول تخزين الحبوب غير المجمدة في القرون ، فهذا محفوف بالتعفن وتلف المحصول. يصعب تجفيف البذور غير المعالجة تمامًا.

خاتمة

لا ينتهي موسم الفاكهة والخضروات في الصيف.طريقة ممتازة لاستخدامها في النظام الغذائي على مدار السنة هي تجميدها ، وسيتيح لك النهج الصحيح لهذه العملية الحفاظ على جميع الخصائص القيمة والمفيدة.

الفاصوليا الخضراء هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية وصحية: سيسمح لك التجميد بالاستمتاع بالمذاق الطازج لهذه الخضار على مدار السنة. ابتهاج وشهية طيبة!