دعونا نحافظ على الطعم والفوائد: كيفية تجميد الكوسة طازجة لفصل الشتاء وماذا نطبخ منها لاحقًا

التجميد أسهل طريقة لتحضير الطعام لفصل الشتاء. الكوسة رائعة للتجميد - تستخدم هذه الخضار في مئات الأطباق المختلفة في الشتاء. لكي لا تفقد الذوق ويتم الحفاظ على الفيتامينات ، عليك اتباع القواعد عند تحضير الكوسة.

كيفية اختيار وإعداد وتجميد الكوسة لفصل الشتاء ، وكذلك ما يجب طهيه منها لاحقًا ، اقرأ مقالتنا.

يمكن تجميد الكوسة والباذنجان

يُعتقد أن الباذنجان والكوسة المجمدة بعد الذوبان تصبح مائية "مطاطية" في الذوق. الخضروات نفسها تفقد مذاقها ولا تبدو فاتحة للشهية. لذلك يسأل العديد من ربات البيوت أنفسهن: فهل يجدر إذن توفير هذه المنتجات لفصل الشتاء بهذه الطريقة؟ جوابنا هو نعم. لكن عليك أن تفعل ذلك بشكل صحيح.

كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح لفصل الشتاء

دعونا نسرد القواعد الأساسية لتجميد الكوسة لفصل الشتاء.

لهذا ، تعد الخضروات ذات الخصائص التالية مناسبة.:

• فواكه غير ناضجة
• بدون علامات تعفن وفساد على القشرة.

قبل تقطيع الكوسة:

• مغسول ، متحرر من القصبة ؛
• يجف تماما
• إذا كانت الثمار مفرطة النضج ، يتم تنظيفها من البذور واللب المجاور ؛
• في الثمار الكبيرة تقطع الطبقة العليا من القشر إذا كانت قاسية.

ما هي الفواكه المناسبة للتجميد

استخدم الكوسة الطازجة والناضجة... يجب أن تكون الخضروات صلبة وناضجة وموحدة اللون داكنة اللون. لون الكوسة هو مؤشر على أن الفاكهة ليست ناضجة. لا تستخدمي الكوسة الناعمة أو الباهتة. تجنب أيضًا الفاكهة التالفة أو الفاسدة أو المخدوشة.

مهم! استخدم الكوسة الطازجة كلما أمكن ذلك. عند شراء الخضار من المتجر ، تأكد من نضجها وحفظها في الثلاجة.

إذا لم تتمكن من تجميد الكوسة على الفور ، احتفظ بها في الثلاجة حتى التجميد.... لكن قبل التجميد ، تأكد من أن الخضار لا تزال ناضجة وثابتة.

طريقة تحضير الخضار للتجميد

خوارزمية التحضير للتجميد هي كما يلي:

1. اشطف دفعة الفريزر جيدًا.
2. امسحي كل فاكهة جافة.
3. قشر الثمار الكبيرة من القشر والبذور والقشر المجاور لها.
4. طحن.
5. Problanch (اختياري).
6. المعالجة الحرارية مسبقًا: تُقلى في دوائر حتى تنضج ، تُطهى على النار ، الكافيار - إذا رغبت في ذلك.
7. اعصر الكتلة إذا سُحقت بمبشرة أو سُمِّيت.
8. جفف قليلاً عن طريق نشر كتلة من المكعبات والعصي والدوائر على منضدة وصفيحة خبز ولوح مسطح كبير في طبقة رقيقة واحدة.
9. اجمعها في كيس (فراغ ، عادي) ، ضعها على لوح تقطيع ، حجمه أصغر من عرض وعمق الفريزر.
10. ضع المنتج المعبأ في الحجرة.

درجة الحرارة المثلى ومدة الصلاحية

يمكن تغليف الكوسة المحضرة:

1. في عبوات طعام بلاستيكية / معدنية.
2. في أكياس بلاستيكية عادية.
3. في أكياس مع فراغ الختم.
4. على لوح مسطح (مناسب لتحضير حصتين).

يتم تجميد الخضروات تمامًا كما هو الحال في الثلاجة العادية (- 12 درجة مئوية ، - 18 درجة مئوية) ، وفي الفريزر مع الصناديق للتجميد العميق المنتجات (عند درجة حرارة: -24 درجة مئوية ، -26 درجة مئوية). يتم تخزين الكوسة المجمدة لمدة تصل إلى 10 أشهر.

اقرأ عن تجميد الخضروات الأخرى:

كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء

كيفية تجميد الفاصوليا الخضراء

طرق التجميد

هناك طرق مختلفة لتجميد الكوسة في الفريزر لفصل الشتاء.: طازج ، مكعبات ، مخبوز ، مهروس ، مع الأعشاب والخضروات.

يجب أن يكون هناك مساحة خالية في درج الفريزر لتدوير الهواء... لا تجمد الخضار والمنتجات الحيوانية في نفس الصندوق. من الأفضل استخدام أكياس الفريزر الخاصة لأنها تحتفظ بشكلها وتناسب الطعام بإحكام. يجب ألا يكون هناك فقاعات هواء بين الكيس والطعام.

حصاد الكوسة لإطعام الطفل

لتجميد هريس الاسكواش ، قم بغليها لمدة 10 دقائق، بارد واستنزاف. ثم اسحقها بالخلاط أو افركها من خلال غربال. صب الكتلة المبردة جيدًا في قوالب وضعها في الفريزر.

تستخدم هذه الكوسة لتغذية الأطفال في السنة الأولى من العمر.، وكذلك لتحضير الحساء ، المهروس وصلصات الخضار. للقيام بذلك ، يتم إذابة الصقيع تمامًا وضربه مرة أخرى وتسخينه.

كوسة مبشورة للفطائر

اعتمادًا على ما ستطبخه ، يمكن بشر الكوسة على مبشرة خشنة وناعمة.

1. اغسل الخضار جيدًا. إذا كانت الكوسة صغيرة ، اقطع ساقها. إذا كانت الكوسة ناضجة ، فيجب تقشيرها وإزالة البذور.
2. ابشر الكوسة.
3. اعصر المزيج حتى يمكن تصريف العصير.
4. تبلي بالفلفل حسب الرغبة.
5. قسّميها إلى أكياس أو حاويات وضعيها في الفريزر.

كوسة مجمدة على شكل مكعبات

هذه طريقة متعددة الاستخدامات تسمح لك بطهي أي طبق من الخضار. - يخنة ، راتاتوي ، شوربة ، عجة وأطباق أخرى. تتضمن هذه الوصفة سلق الخضار قبل التجميد ، وهذا اختياري.

إذا كنت لن تفعل هذا ، فما عليك سوى تخطي هذه الخطوة. إذا كان هذا الخيار مناسبًا لك ، فسنخبرك ، كيف افعلها:

1. اغسل الخضار جيدًا. إذا كانت الكوسة صغيرة ، اقطع ساقها. إذا كانت الكوسة ناضجة ، فيجب تقشيرها وإزالة البذور.
2. نقطع اللحم إلى شرائح أو مكعبات.
3. صب الماء في قدر كبيرة ، امتلئ حوالي 2/3. دعها تغلي. اغمس الكوسة واتركها لمدة 5 دقائق. ثم ضعهم في مصفاة لتصريف الماء. استلق على لوح وانتظر حتى يبرد.
4. رتب الكوسة في أكياس أو حاويات وأرسلها إلى الفريزر.

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء بالحلقات

تحتاج إلى تجميد حلقات الكوسة:

1. اشطفها جيدًا.
2. جفف باستخدام منشفة المطبخ.
3. قم بإزالة الساق عن طريق لمس 2 سم من الجزء المجاور للخضروات.
4. قشر حسب الرغبة.
5. قطع الخضار إلى عشرة سنتات متساوية في المحيط.
6. بلانش.
7. جاف.
8. رتب الدوائر في عدة أكياس صغيرة حتى لا تتجمد مع بعضها البعض.
9. أرسل إلى الفريزر.

حصاد حلقات الكوسا المقلية

يمكنك تجميد الحفظ ليس فقط الخضار الطازجة ، ولكن أيضًا المقلية... تتيح لك هذه الطريقة تحضير طبق من الكوسة بسرعة.

بالنسبة للقلي ، من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة... يتم غسلها جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى دوائر. حلقات الكوسة مملحة ، فلفل ، ثم تغطى بالطحين. تقلى الكوسا المحضرة على الجانبين حتى تنضج.

عندما تبرد الخضروات تمامًا ، توضع في كيس تجميد أو وعاء بلاستيكي.... بالإضافة إلى ذلك ، يجب تغطية كل طبقة من الكوسا المقلية بالبولي إيثيلين المخصص للطعام ، وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض. توضع الكوسا المقلية في حجرة الفريزر.

كوسة طازجة مع الأعشاب

اغسلي الكوسة جيداً ، وقشريها ، ثم قطعيها إلى مكعبات... يوصى باستخدام الشبت كخضر لأنه يتناسب بشكل أفضل مع الكوسة حسب الرغبة. من الضروري شطفه وطحنه.

يتم وضع مكعبات الكوسة على طبق واسع في صف واحد - لوحة المطبخ أو أي سطح مستو آخر يناسب حجرة المجمد سيفي بالغرض. يُسكب الشبت في الأعلى ويوضع في الثلاجة. مكعبات الأعشاب المجمدة معبأة في عبوات.

سيكون مثيرا للإهتمام:

أفضل وصفات مربى البنجر

قرون البازلاء - وصفات لفصل الشتاء

ما هو عسل اليقطين

تجميد الكوسة لفصل الشتاء بالأرز والجزر والخضروات الأخرى

لتحضير أطباق متنوعة ، يمكنك تجميد الكوسة مع الأعشاب (الشبت والبقدونس) والخضروات الأخرى - الجزر والبنجر والباذنجان. لهذا ، نستخدم مكعبات الكوسة المحضرة. اخلطيها مع الأعشاب والخضروات المقطعة ومقطعة إلى مكعبات.

جمد على منصة نقالة ، احزمها في عبوات وأرسلها للتخزين في الفريزر... سيسمح لك تحضير الخضار لفصل الشتاء بإعداد أطباق لذيذة بسرعة وسهولة دون قضاء الوقت في تقشير وتقطيع المكونات.

دعنا نشارك معك خيارًا مثيرًا للاهتمام تحضير الكوسة.

للطبخ سوف تحتاج:

• كوسة - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• القوس - رأس واحد
• جزر كبير - 1 قطعة.

اختياري يمكنك تغيير كمية الخضار حسب تقديرك.

طريقة طهو:

1. يخنة الخضار ويطهى الأرز حتى ينضج نصفه.
2. مزج.
3. ضع الخليط الناتج في حاويات أو أكياس للتجميد.
4. أرسل إلى الفريزر.

يمكنك أيضًا تجميد الكوسة بالخضروات نيئة.، وفي فصل الشتاء ، أرسل من الفريزر إلى مقلاة أو جهاز طهي متعدد.

باللحم المفروم

قوارب أو أكواب محشوة - نسخة أخرى من طبق الكوسة اللذيذ. يمكنك الحشو وتوزيعه على لوح ثم وضع المنتجات نصف المصنعة المجمدة في كيس. ويمكنك فقط تجميد القوارب أو الأكواب لحشوها باللحم المفروم قبل الطهي مباشرة.

كيفية تذويب الكوسة بشكل صحيح

في أغلب الأحيان ، لا يتم فك تجميد الكوسة المجمدة قبل الطهي.... يمكن تسخينها في الميكروويف. إذا كنت بحاجة إلى تذويب الكوسة ، يتم ذلك في الثلاجة أو على الطاولة في درجة حرارة الغرفة. يتم تصريف السائل الناتج.

يتم إذابة الهريس أيضًا في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة... تُخرج الكوسة ، المقطعة إلى دوائر ، من الفريزر ، وتذوب قليلاً (في منتصف الطريق) ، وتُلف في الدقيق أو تُغمس في الخليط وتُقلى.

كيفية التقديم بعد ذلك

بعد إذابة الثلج ، تُطهى المكعبات وتُخبز باللحم أو الخضار الأخرى... تتنوع وصفات صنع مكعبات من الكوسة المجمدة: يتم تحضير اليخنة من مكعبات أكبر ، ويتم تحضير الكافيار من مكعبات أصغر.

حلقات الكوسة هي قاعدة رائعة لعجة صحية أو مجرد بيض مخفوق - لا يحتاجون حتى إلى إذابة الثلج ، يمكن إرسالهم على الفور إلى المقلاة أو صينية الخبز. يمكنك قلي الكوسة المجمدة على شكل شرائح. كما أنها مناسبة لمجموعة متنوعة من طاجن الخضار واللحوم.

تضاف المبشور إلى الحساء والخضروات المطهية. قطع 1-1.5 سم تكفي لمدة ثلاث دقائق للطهي ، وقطع 2-2.5 سم - خمس.

مرجع. تستخدم الكوسة المجمدة بعد السلق بنفس الطريقة المجمدة بدونها. يمكنك إضافة كمية صغيرة إلى البرشت الأحمر.

قواعد عامة: كيفية الحفاظ على طعم ومزايا الخضار

بحيث يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للكوسا ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات الخاصة باختيار وتحضير وتجميد وتخزين الخضروات.

تتضمن عملية تحضير الكوسة للتجميد الخطوات التالية:

• شطف شامل
• مسح كل فاكهة من الرطوبة ؛
• تقشير؛
• قطع الساق
• استخراج اللب والبذور مع اللب المجاور ؛
• ابيضاض.

بعد ذلك ، تابع طريقة تجميد الخضار.

انتباه! السلق خطوة ضرورية للحصول على منتج مجمد عالي الجودة.إذا قمت بخفضها ، فإن الكوسة سوف تذوق "المطاط". تتضمن عملية التبييض نفسها وضع الطعام في الماء المغلي لمدة دقيقتين لتخليصه من الكائنات الحية الدقيقة المختلفة وتدمير الإنزيمات.

بعد السلق ، يجب تعبئة الخضار المقطعة بأي طريقة في كيس مفروم أو حاوية طعام... لا تعد الأكياس البلاستيكية خيارًا مناسبًا جدًا لتجميد الطعام ، لأنها لا تحتوي على كثافة كافية.

قم بتجميد الخضار باستخدام الفريزر بدرجة حرارة -10 درجة مئوية إلى -20 درجة مئوية... لا تقم بإعادة تجميد الأطعمة التي سبق فك تجميدها.

المراجعات

تنصح ربات البيوت المتحمسات بحصد عدة أنواع من الكوسة المجمدة لفصل الشتاء.... بفضل هذا ، يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك بمجموعة متنوعة من الأطباق مع هذه الخضار.

اناستازيا: "أحب أكل الكوسة في الشتاء. أقوم دائمًا بتجميدها بطرق مختلفة ، خاصةً لأنها منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك لا داعي للقلق بشأن شخصيتك. بالإضافة إلى ذلك ، أعشقهم أطفالي وزوجي. أحب بشكل خاص أن أتجمد بالحلقات وأخبز الكوسا بالجبن قبل حلول العام الجديد "..

آنا: "نظرًا لأنني لم أسأل مقدمًا عن كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح ، فإن خضرواتي تذوق طعمها" المطاطي "، ولذلك ذهبوا على الفور إلى سلة المهملات. كما اتضح لاحقًا ، كان علي أن أسلقهم أولاً ، وهو ما فعلته في التجميد التالي. اتضح أنه رائع! الآن أستخدم طريقة تجميد الكوسة هذه بانتظام لفصل الشتاء "..

ايكاترينا: "منذ عدة سنوات ، كنت أقوم بتجميد الكوسة الطازجة في المنزل لصنع أغذية الأطفال. أولاً أغلي ، ثم أطحنهم في الخلاط. أحيانًا أضيف القليل من السكر والتفاح إلى الخليط النهائي. الهريس لذيذ جدا "..

خاتمة

يستغرق التجميد وقتًا أقل مقارنة بالتعليب والتخليل. هناك بعض التفاصيل الدقيقة لتجميد الكوسة. بعد دراستها ، ستتمكن المضيفات من تدليل أحبائهم بأطباقهم المفضلة حتى في موسم البرد ، وبالتالي توفير ميزانية الأسرة بشكل كبير.

تستخدم الكوسة في تحضير الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والمعجنات والسلطات وحتى المعلبات.