مجموعة مختارة من أشهى وصفات سلطة القرنبيط لفصل الشتاء في برطمانات - تؤكل على الفور

وفقًا لمارك توين ، فقد تحول إلى قرنبيط بعد التخرج. إنه غني بالفيتامينات والعناصر النزرة أكثر من الأنواع الأخرى من الملفوف. حتى أنه يعطى للرضع بسبب عدم تسببه للحساسية. ولكن مع المعالجة الحرارية المطولة ، يتم تدمير العديد من المواد المفيدة. لذلك ، اكتسبت شعبية خاصة عند تخزينها في شكل مخلل.

في هذا المقال ، قمنا بجمع أفضل وصفات السلطة الملونة الملفوف لفصل الشتاء في الجرار.

اختيار وتحضير القرنبيط لعمل السلطة في البرطمانات

يحتوي القرنبيط على العديد من المواد المفيدة ، على وجه الخصوص ، مجموعة كاملة تقريبًا من الفيتامينات. حتى أنه يحتوي على فيتامين يو ، والذي نادرًا ما يوجد في الأطعمة الأخرى.

للملفوف الآثار المفيدة التالية على الجسم:

1. تجديد. يمنع تشوه الخلايا السليمة.
2. يقوي نسيج العظام والأوعية الدموية.
3. تطبيع حالة الجهاز العصبي.
4. ينظف الامعاء.
5. يمنع تطور الأمراض الجلدية.
6. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
7. يحسن تكوين الدم. ينقي الدم.
8. يقوي جهاز المناعة.
9. الخصائص الغذائية. هيبوالرجينيك.

موصى به للاستخدام في تطوير عدد كبير من الأمراض من أصول مختلفة.

يوجد أكثر من 150 أصناف قرنبيط. الحفاظ عليه بالتجميد والتمليح والتخليل.

للتخليل والتخليل ، يتم اختيار أصناف ذات هيكل رأس كثيف ومعدلات حفظ عالية. على سبيل المثال ، مثل:

1. Snow Peak F1 هو هجين منتصف مبكر بقطعة قماش بيضاء من الرؤوس يصل وزنها إلى 2 كجم.
2. رومانسكو ناتالينو هو نوع من النضج المتأخر مع أزهار بلون الجير.
3. أربعة مواسم - برأس أبيض حليبي كبير كثيف.
4. Veronica F1 - تشكل رؤوسًا خضراء داكنة يصل وزنها إلى 1.4 كجم.
5. الصقلي الأرجواني هو نوع متوسط ​​النمو من اللون الأرجواني الحبر.

عملية تحضير القرنبيط:

• شطف الرؤوس جيدًا تحت الماء الجاري ؛
• مفككة في النورات الفردية ؛
• تالفة مدللة.
• قطع أرجل النورات.
• قبل التبييض.

وصفات لأشهى السلطات بدون تعقيم

يخرج طعم القرنبيط في الفراغات بشكل غير معبر. لذلك ، تنتشر على نطاق واسع جميع أنواع السلطات المتنوعة مع الخضار والتوابل والمضافات الأخرى.

سلطة شهية

هناك العديد من الاختلافات في هذه السلطة. تختلف في التوابل. يتم الاحتفاظ بالمجموعة الأساسية من المنتجات.

مكونات:

• القرنبيط مع النورات الكبيرة - 1 كجم ؛
• طماطم ناضجة - 0.6-0.7 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• سكر - 50-60 جم ​​؛
• خل المائدة - 50-70 مل ؛
• ملح صخري - 30 جم ؛
• ثوم - 30 جم (5 فصوص) ؛
• شبت ، بقدونس - 25-30 جم (حفنة واحدة).

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، وتجاهل التالفة ، وشطف ، وقطع ذيول.
2. سلق الرؤوس لمدة 3-5 دقائق ، جافة.
3. نقطع الطماطم جيدًا (تقشر إذا رغبت في ذلك).
4. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح أو حلقات.
5. يقطع الثوم والأعشاب.
6. نضع الطماطم والملح والثوم والأعشاب والفلفل والزيت والسكر في قدر.
7. اسلقي التتبيلة على نار خفيفة.
8. ضع رؤوس الملفوف في ماء مالح.
9. إذا كان هناك القليل من عصير الطماطم في التتبيلة ، أضف 250 مل من الماء المغلي.
10. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
11. صب الخل واتركه يغلي.
12. رتب في برطمانات معقمة وأغلقها.
13. ضعه في مكان دافئ حتى يبرد تماما.

الناتج حوالي 2 لتر من المنتج.

مع طماطم و فلفل حلو

سلطة اصلية بطعم حار.

مجموعة المنتج:

• قرنبيط - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل حلو مقشر - 200 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ثوم - 25 جم ؛
• خل المائدة - 75 جم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• نبيلة الغار - 2 أوراق ؛
• الفلفل الأسود - 5-10 قطع.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بتفكيك الملفوف إلى رؤوس وفرزها واغسلها.
2. سلق لمدة 3-5 دقائق.
3. انزع القشر عن الطماطم وقطّعها في مفرمة اللحم.
4. نقطع الفلفل ناعما.
5. سحق الثوم بالضغط.
6. ضعي الطماطم والزيت والفلفل والسكر وأوراق الغار والملح في قدر.
7. يُغلى المزيج ويُضاف نورات الملفوف.
8. طهي لمدة 20 دقيقة.
9. يُضاف الخل والثوم ويُغلى لمدة 5 دقائق.
10. توزع في برطمانات معقمة ، قريبة.
11. اتركه دافئًا حتى يبرد تمامًا.

عند الخروج - حوالي 2.5 لتر من السلطة.

مع الفاصوليا المعلبة

وجبة خفيفة لذيذة ومغذية غنية بالبروتين. يتم اختيار الفاصوليا باللونين الأبيض والأحمر. في حالة عدم وجود الفاصوليا المعلبة ، اغلي الفاصوليا الجافة.

تكوين:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• الفاصوليا المعلبة - 400 جم ؛
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• الفلفل الحار أو الفلفل الحار - 1 جراب ؛
• ثوم - 15 جم (3 فصوص) ؛
• سكر - 50 جم ؛
• 9 ٪ حمض الخليك - 50 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• ملح - 30 جم ؛
• معجون الطماطم - 30 جم ؛
• نبيلة الغار - 2 أوراق ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع.

إجراءات خطوة بخطوة:

1. قم بتفكيك الملفوف وفرزه وغسله.
2. اغلي رؤوس الكرنب لمدة 3-5 دقائق في ماء مملح وصفيها.
3. يقطع البصل والفلفل إلى مكعبات.
4. يقطع الثوم أو يمرر من خلال مكبس.
5. يُضاف الزيت وورق الغار والسكر وحبوب الفلفل والملح ومعجون الطماطم إلى الوعاء ويُضاف الماء ويُغلى.
6. يُضاف الخضار ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
7. نضع الثوم مع الخل ونغلي لمدة 5 دقائق.
8. رتب السلطة في برطمانات معقمة ولفها.
9. ضعه في مكان دافئ حتى يبرد.

الإخراج حوالي 3 لترات من السلطة.

مع جزر و طماطم

سلطة بسيطة جدا ولذيذة.

المكونات:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 200 جم ؛
• ثوم - 30 جم ؛
• جزر - 250-300 جم ؛
• سكر - 70 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 150 جم ؛
• ملح صخري - 30 جم ؛
• خل المائدة - 70 جم ؛
• الخضر - 1 حفنة.

خوارزمية الإجراءات:

1. قسّم الملفوف إلى رؤوس ، وافصل غير صالح للاستعمال ، واغسله جيدًا.
2. سلق لمدة 5 دقائق.
3. نقطع الجزر المقشر إلى دوائر بسمك 3-4 مم.
4. تقطع الطماطم والخضر بالسكين أو اللحم المفروم.
5. يقطع الفلفل إلى حلقات أو نصف حلقات.
6. مرر الثوم من خلال مكبس.
7. ضعي جميع المكونات ما عدا الكرنب والخل في قدر واتركيها حتى الغليان.
8. يُضاف الملفوف ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
9. يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق.
10. قم بتعبئة الكتلة في برطمانات معقمة ، نشمر.
11. ضعه في مكان دافئ حتى يبرد.

مع فطر

غالبًا ما يتم تحضيرها من الفطر والفطر المحار ، ولكن مع فطر الغابة ، يكون مذاق السلطة أكثر إشراقًا.

المكونات:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• فطر - 0.5 كجم ؛
• طماطم ناضجة - 0.6 كجم ؛
• بصل - 250 جم ؛
• فلفل بلغاري - 400 جم ؛
• زيت نباتي - 75 مل ؛
• جزر - 300 جم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• خل المائدة - 75 مل ؛
• نبيلة الغار - 2 أوراق ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء.

تسلسل:

1. قم بتفكيك الملفوف وفرزه وغسله.
2. اطهي الرؤوس لمدة 3 دقائق.
3. تُقطّع الخضار إلى مكعبات وتُضاف إلى قدر بالزبدة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. ضعي نورات الملفوف. طهي لمدة 15 دقيقة.
6. أضف التوابل. ينضج لمدة 5 دقائق.
7. وزعي السلطة في برطمانات معقمة. قريب.
8. توضع جانبا لتبرد.

في الكورية

وصفات سلطة كورية هناك العديد. هذه الوصفة هي الوصفة الكورية الحقيقية.

مكونات:

• قرنبيط - 1 كجم ؛
• جزر - 450 جم ؛
• ثوم - 20 جم ؛
• توابل الجزر باللغة الكورية - 20 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 70 جم ؛
• 9 ٪ حمض الخليك - 60 مل ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بتفكيك الملفوف إلى رؤوس ، واغسله
2. سلق لمدة 5 دقائق. دع الماء يستنزف.
3. ابشر الجزر بشرائح طويلة.
4. مرر الثوم من خلال مكبس.
5. يُضاف السكر والملح والتوابل والثوم وورق الغار والبهارات إلى قدر من الماء المغلي. يغلي لمدة 5 دقائق.
6. رتب أزهار الجزر والملفوف في الجرار ، بالتناوب بينها.
7. صب الماء المغلي على البرطمانات. اتركيه لمدة 15 دقيقة. استنزاف المياه.
8. كرر تعقيم الخضار.
9. صب الزيت والخل في ماء مالح. دمل.
10. صب المحلول الملحي في برطمانات الخضار. أغلق الجرار بأغطية.
11. ترفع إلى مكان دافئ قبل أن تبرد.

اتضح حوالي 2 لتر حاد سلطة حارة.

سلطة الكاتشب الحار والفلفل الحار

مقبلات أصلية وليست شائعة جدًا حتى الآن. ولكن هناك المزيد والمزيد من خبراء المعلبات مع كاتشب الفلفل الحار. يوصى باستخدام ماركات الكاتشب التي أثبتت جدواها من "ماهييف" أو "تورشين".

مكونات:

• قرنبيط - 1 كجم ؛
• جزر - 0.6 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.6 كجم ؛
• طماطم - 0.4 كجم ؛
• ثوم - 30 جم ؛
• كاتشب حار - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• ملح - 30 جم ؛
• 9 ٪ حمض الخليك - 40 مل ؛
• سكر - 60 جم

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بتفكيك الملفوف إلى رؤوس ، واغسله.
2. سلق لمدة 3 دقائق في ماء مملح. رمي في مصفاة.
3. ابشر الجزر أو اقطعه إلى شرائح.
4. نقطع الفلفل إلى شرائح.
5. نقطع الثوم ناعما.
6. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُفرم.
7. ضعي معجون الطماطم وصلصة الفلفل الحار والزيت والملح والسكر في قدر.
8. دمل.
9. يضاف الملفوف والجزر والفلفل. يغلي لمدة 25 دقيقة.
10. أضف الثوم والخل. يغلي لمدة 5 دقائق.
11. رتب في مرطبانات معقمة. نشمر.
12. ينقل إلى مكان دافئ حتى يبرد.

العائد حوالي 2 لتر من المنتج النهائي.

سلطة "7 ملاعق"

الوصفة الأصلية للسلطة والتي تشمل الأرز.

مواد أولية لـ 1 كجم من الملفوف:

• أرز - 140 جم ؛
• طماطم - 0.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 150 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• ثوم - 20 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• زيت نباتي - 70 مل ؛
• البقدونس الأخضر - 25 جم.

إجراء:

1. يُقسم الملفوف ويُفرز ويُغسل جيدًا.
2. يغلي لمدة 3 دقائق.
3. اطبخي فريك الأرز حتى ينضج نصفه.
4. اطحني الطماطم.
5. اطحني الجزر.
6. يقطع الفلفل.
7. نقطع الثوم بالأعشاب.
8. توضع الطماطم والسكر المحبب والزيت النباتي والملح والأعشاب مع الثوم في قدر.
9. دمل.
10. ضعي الخضار في التتبيلة. يغلي لمدة 10 دقائق.
11. يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
12. قسّم الكتلة إلى أواني معقمة. قريب. توضع جانبا لتبرد.

عند الخروج - حوالي 1.5 لتر من السلطة.

مع البنجر

وصفة بسيطة مشتركة. تستخدم السلطة كطبق جانبي وكزينة للأطباق.

المكونات:

• قرنبيط - 1 كجم ؛
• ثوم - 15 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• بنجر المائدة - 250-300 جم ؛
• 9 ٪ حمض الخليك - 90 جم ؛
• ملح الطعام - 30 جم ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• براعم القرنفل - 3 قطع ؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• ماء - 1 لتر.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُفكك القرنبيط ويُفرز ويُغسل.
2. يغلي لمدة 3-5 دقائق.
3. نقطع البنجر إلى شرائح.
4. مرر الثوم من خلال مكبس.
5. ضعي البهارات في الماء واغليها.
6. رتب الكرنب والبنجر في برطمانات بالتناوب.
7. صب الماء المغلي. اتركيه لمدة 15 دقيقة. استنزاف المياه.
8. كرر الإجراء.
9. صب الخل في ماء مالح. تصب في برطمانات الخضار. نشمر.
10. توضع جانبا لتبرد في مكان دافئ.

اتضح 1.5 لتر من المنتج النهائي.

شروط وأحكام التخزين

وفقًا لـ GOST R 52477-2005 RF ، خضروات معلبة ومخللة في عبوات زجاجية يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة من 0 إلى + 25 درجة مئوية لمدة 24 شهرًا.

شروط التخزين الإلزامية:

• الحماية من أشعة الشمس
• عزل من عناصر التسخين
• رطوبة لا تزيد عن 75٪.

بناءً على ذلك ، مواقع التخزين المقبولة ؛

• أقبية جافة جيدة التهوية وأقبية ؛
• غرف التخزين في أماكن المعيشة بعيدة عن مشعات التدفئة ؛
• ثلاجات.
• أماكن أخرى بشروط مناسبة.

لا ينصح بتخزين الفراغات:

• على الشرفات والمقطع.
• في المطابخ والسقائف الصيفية غير المدفأة ؛
• في غرف المعيشة.

تظهر التجربة أن هذه المنتجات يتم تخزينها لمدة 2-3 سنوات ، ولكن بعد عامين يتدهور مذاقها.

نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة

بناءً على سنوات الخبرة العديدة في الحصاد الشتوي ، تم وضع التوصيات التالية:

1. يتم اختيار القرنبيط للتعليب طازجًا فقط ، برؤوس كثيفة وضيقة.
2. من الضروري التأكد من عدم تضرر النورات من الأمراض والآفات.
3. عند فصل الرؤوس ، لا تطحنهم كثيرًا.
4. بعد الختم ، يتم قلب العلب للتحقق من عدم وجود تسرب.

خاتمة

القرنبيط هو غذاء قيم للغاية ومغذي. عندما يكون مخللًا ، فإنه يحتفظ بخصائصه المفيدة. تعمل إضافة خضروات أخرى على تحسين نكهة الملفوف المعلب. يمكن أن تتنوع أي وصفة مع التوابل. من الضروري التقيد الصارم بظروف التخزين للمنتجات محلية الصنع.