أفضل وصفات القرنبيط الحار لفصل الشتاء

يستهلكه محبو القرنبيط على مدار العام. من الصعب الاحتفاظ بها طازجة لفترة طويلة ، لذلك يتم تحضيرها في الصيف والخريف ، وإضافة خضروات أخرى ، والتوابل إلى الوصفات لإضافة نكهة أو رائحة غير عادية.

اختيار وتحضير القرنبيط للحصاد

بالنسبة للحصاد الشتوي ، يوصى بتناول أنواع متوسطة ومتأخرة ومتأخرة من القرنبيط... تصل فترة النضج إلى 110 يومًا. عند شراء البذور ، فإنهم ينتبهون إلى هذا المؤشر من أجل حساب وقت الزراعة والحصاد.

الأصناف والهجينة الموصى بها:

1. فلورا بلانكا... متنوعة منتصف الموسم. يختلف في مقاومة الصقيع الأول.
2. أميريجو... متنوعة منتصف الموسم. ينمو رأس الملفوف حتى 2.5 كجم.
3. كورتيز. الصف المتأخر. تنضج رؤوس الكرنب التي يصل وزنها إلى 3 كجم في 75 يومًا (العد من الزراعة في مكان دائم).
4. كرة الثلج... متنوعة منتصف الموسم. تنمو رؤوس الملفوف بوزن من 500 جم إلى 2 كجم.
5. جرف ثلجي أخضر... تشكيلة جديدة متأخرة ، تم تربيتها في عام 2015. النورات خضراء. تبدو غير عادية وجميلة في الفراغات.
6. الهجينة الهولندية Farao F1 و Cambria F1.

ينصح عند تحضير القرنبيط:

1. استخدم رؤوس ملفوف متوسطة الحجم بحيث تتناسب النورات بشكل مريح في البرطمانات.
2. قبل التمليح ، اغمس رأس الملفوف في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق. سوف تطفو الحطام والحشرات على السطح.
3. إذا كانت نورات الملفوف صلبة ، يتم تبيضها - تغمس في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية.

طريقة تحضير القرنبيط الحار

للتخزين طويل الأمد يوصى بمخلل الخضار.

مهم! لا يمكنك أكل المخللات للمصابين بأمراض المعدة والأطفال الصغار.

وفقًا لنسب ومراحل التحضير ، لن تتدهور قطعة العمل حتى الربيع... البهارات والتوابل ستضيف التوابل. يمكن اختيارهم بشكل فردي حسب تفضيلات ذوقك.

المكونات والنسب:

• قرنبيط - 1 كجم ؛
• جزر متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• فلفل حار - حبتان.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

نقيع:

• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• خل 9٪ - 40 مل.

تعليمات الطبخ:

1. يتم تعقيم الجرار ، وتغلي الأغطية.
2. يغسل الملفوف وينقسم إلى أزهار. سلق في ماء مملح لمدة 3 دقائق.
3. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة.
4. يُغلى ماء مالح (ماء ، سكر ، ملح) ويضاف الخل.
5. صب الخضار مع ماء مالح مغلي. البنوك نشمر.

سجل ملاحظة:

كيفية مخلل الملفوف بالفلفل الحار بشكل صحيح

أفضل وصفات مخلل البصل لفصل الشتاء

خيار مخلل حلو ومقرمش ولذيذ

اختلافات الوصفة

القرنبيط له نكهة حساسة... تجربة ربات البيوت من ذوي الخبرة مع إضافة الخضار والفواكه والتوابل. يتم الحصول على وصفات بسيطة ولكنها أصلية.

في الكورية

يمكنك طهي قرنبيط لذيذ وبسيط بالكورية. المكونات الساخنة تجعل التحضير حار في الذوق.

المكونات والنسب:

• القرنبيط - 1 كجم من النورات.
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• الثوم - 6 فصوص كبيرة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - 3 قرون.

نقيع:

• ماء - 700 مل ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• جوزة الطيب المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ريحان مجفف - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.

تعليمات الطبخ:

1. يتم تعقيم الجرار ، وتغلي الأغطية.
2. يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها وإزالة البذور والسيقان من الفلفل.
3. تُبيض نورات الملفوف لمدة 5 دقائق.
4. يبشر الجزر بمبشرة كورية. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح. يُقطع الفلفل الحار جيدًا. يُبشَّر الثوم في مبشرة ناعمة أو يُمرر في طبق ثوم.
5. يتم خلط جميع الخضار في وعاء عميق.
6. يتم وضع كتلة الخضار بإحكام في أوعية معقمة.
7. حضري التتبيلة: أضيفي جميع المكونات إلى الماء ما عدا الخل. يغلي لمدة 5 دقائق ، أطفئ النار. صب الخل.
8. صب الخضار مع ماء مالح ساخن. غطاء بأغطية معدنية في الأعلى.
9. توضع قطعة من القماش في قاع إناء عريض ، وتوضع الجرار للتعقيم.
10. تعقيم على نار خفيفة: 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة.
11. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب ، اختتم.
12. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى مكان بارد ومظلم.

الشغل جاهز للاستخدام في غضون أسبوع.

في أرمينيا

تبدو مقبلات القرنبيط والشمندر غير عادية. بفضل البنجر ، تكتسب النورات ظل أرجواني جميل. تعطي التوابل الحارة المستحضر طعمًا فريدًا.

المكونات والنسب:

• نورات الملفوف - 2 كجم ؛
• جزر متوسط ​​- 5 قطع ؛
• بنجر كبير - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - 1.5 قرون ؛
• ثوم - رأس كبير ؛
• جذر الفجل كبير - 1 قطعة ؛
• شبت طازج - 5 فروع ؛
• البقدونس الطازج - 5 فروع ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

محلول ملحي:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ:

1. الملفوف ينقسم إلى النورات.
2. يتم غسل الجزر والبنجر وجذور الفجل وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
3. يتم سحق الخضر.
4. توضع جميع الخضروات في وعاء عميق. يرش بالتوابل.
5. يغلي المحلول الملحي. صب كتلة الخضار مع محلول ملحي ساخن. وضعوا العبء.
6. تكاليف الشراء 3 أيام. ثم يتم نقله إلى مكان بارد لمدة 5 أيام.
7. للتخزين طويل الأجل ، يتم نقل المنتج إلى مرطبانات ووضعه في الثلاجة.

في الطماطم

عندما يستخدم الطهاة تتبيلة الطماطم ، تنقع النورات في صلصة غنية.

المكونات والنسب لعلبة سعة 3 لتر:

• خيار متوسط ​​الحجم - 10 قطع ؛
• أصابع طماطم للسيدات - 10 قطع ؛
• رأس القرنبيط - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• بصل صغير - 10 قطع ؛
• الثوم - 5 فصوص كبيرة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

نقيع:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• فلفل حار - 1/4 جراب.

تعليمات الطبخ:

1. في وعاء معقم سعة 3 لتر ، توضع فصوص كاملة من الثوم وأوراق الغار مقشرة من القشرة.
2. يغسل الخيار ويقطع إلى 3-4 قطع. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين. ضعي شرائح الخيار والبصل في جرة.
3. تغسل الطماطم. اثقب كل منها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان. وضعوها في جرة.
4. يُغسل الفليفلة الحلوة وتُزال الساق وتُزال البذور. قطع إلى قطع صغيرة. وضعوها في جرة. رجه قليلًا حتى يتوزع الفلفل على الخضار.
5. يتم غسل الباذنجان. مقطعة إلى قطع كبيرة. يتم فرز الملفوف إلى أزهار. توضع على الطماطم.
6. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُغطى بالغطاء لمدة 5 دقائق. استنزاف المياه. يساعد هذا الإجراء في التخلص من مرارة الباذنجان والبصل.
7. صب الخضار مع الدفعة التالية من الماء المغلي. اتركيه لمدة 10 دقائق.
8. تحضير ماء مالح. تُغسل الطماطم وتُغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم في الماء البارد. تقشر. يتم طحن الطماطم أو تمريرها من خلال مفرمة اللحم.
9. يُسكب عصير الطماطم في قدر ويُضاف البهارات والملح والسكر. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويصب في الخل.
10. صفي الماء المغلي من البرطمان. صب الخضار مع تتبيلة الطماطم. نشمر. اقلب البرطمان ولفه.
11. يتم تخزين قطعة العمل المبردة في غرفة مظلمة وباردة.

مع طماطم كرزية

طماطم كرزية مصغرة تجعل أي طبق أصليًا.

المكونات والنسب:

• النورات - من رأس واحد من الملفوف ؛
• الكرز - 10 قطع ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• شبت طازج - 5-6 فروع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• أوراق الكشمش - 5-6 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع ؛
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.مع شريحة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 800 مل.

تعليمات الطبخ:

1. يتم تعقيم الجرار ، وتغلي الأغطية.
2. يغسل القرنبيط وينقسم إلى أزهار.
3. تغسل الطماطم والفلفل الحلو. تتم إزالة البذور من الفلفل ، الساق ، مقطعة إلى شرائح.
4. اشطف أوراق الشبت والكشمش بالماء الجاري.
5. ضع المكونات المحضرة في برطمانات.
6. ينضج التتبيلة: يضاف الملح والسكر والزيت النباتي والتوابل إلى الماء. يغلي لمدة 3-4 دقائق ، وإزالة أوراق الغار. يرفع عن النار ويصب في الخل.
7. تُسكب الخضار مع التتبيلة الساخنة في الأعلى حتى يفيض السائل.
8. نشمر. اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها.
9. تتم إزالة قطعة العمل المبردة للتخزين طويل الأمد في القبو أو القبو.

اقرأ أيضا:

كيفية مخلل البازلاء: المكونات والتعليمات والنصائح

وصفات الفول المعلبة اللذيذة

مع فلفل حلو

لإضفاء مظهر جميل على قطعة العمل ، يتم استخدام الفلفل الحلو من جميع الألوان.

مكونات ونسب لتر واحد:

• النورات - 1/2 رأس الملفوف.
• فلفل حلو صغير - 3 قطع. لون مختلف؛
• بصل - 200 جم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• خل 9٪ - 80 مل.

تعليمات الطبخ:

1. تعقيم الجرة ، غلي الغطاء.
2. يتم غسل الملفوف وتصنيفه إلى أزهار.
3. تُغسل الفلفل وتُزال البذور وتُقطع السيقان. مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
4. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
5. وضعوا الخضار في جرة.
6. اسلقي التتبيلة وأضيفي الخل.
7. صب الخضار. يتم تعقيم البرطمان لمدة 15 دقيقة.
8. نشمر. ضعها بعيدًا للتخزين في مكان مظلم.

مع الجزر

يمكنك بسرعة مخلل القرنبيط مع الجزر. إذا قمت بطهيها في المساء ، فستكون جاهزة للأكل في اليوم التالي.

المكونات والنسب:

• النورات - 500 جم ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص كبيرة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة.

تعليمات الطبخ:

1. للتخزين طويل الأجل ، يتم تعقيم الجرار. لفترة قصيرة ، اغسليها فقط.
2. يتم فرز الملفوف المغسول إلى أزهار. سلق لمدة 5 دقائق. أُلقيت في مصفاة.
3. يتم تقطيع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح رفيعة.
4. يتم تقطيع فصوص الثوم المقشر إلى شرائح.
5. وضعوا الخضار في الجرار.
6. ماء مالح مصنوع من الماء والملح والسكر. أضف الخل بعد إطفاء النار.
7. يصب في ماء مالح ساخن. نشمر أو أغلق مع الأغطية.
8. يتم وضع الفراغات المبردة في الثلاجة.

شروط وأحكام التخزين

للحفاظ على القرنبيط الحار لفترة طويلة ، أنت بحاجة:

1. قم بالطهي حسب الوصفات ، حيث يتم لف قطعة العمل بأغطية معدنية.
2. تخزينها في برطمانات زجاجية معقمة. معقمة في حمام مائي ، في فرن ، فرن ميكروويف. تُغلى الأغطية المعدنية لمدة 5 دقائق لإزالة أي شحم مصنع.

يتم تخزين قطعة العمل الموجودة أسفل الغطاء المطوي لمدة تصل إلى عام في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 0 ... + 3 درجات مئوية ورطوبة تصل إلى 75٪.

يتم الاحتفاظ بالخضروات تحت أغطية النايلون في الثلاجة... مدة الصلاحية تعتمد على طريقة التحضير. تدوم قضبان الخل لفترة أطول من المملحة والمخللة.

التخزين في عبوات بلاستيكية - لا تزيد عن 7 أيام في الثلاجة.

نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة

حصاد القرنبيط لفصل الشتاء ، ربات البيوت من ذوي الخبرة:

1. قم بشراء أو زراعة أصناف متأخرة ومتوسطة الحجم برؤوس ملفوف متوسطة الحجم.
2. استخدم ملح الطعام (المائدة) للطحن المتوسط ​​أو الخشن.
3. إذا بقيت شوائب في قاع المقلاة بعد تحضير ماء مالح أو محلول ملحي ، فقم بتصفية السائل من خلال القماش القطني أو منخل.
4. عند استخدام ملح البحر ، يوضع نصف الكمية.
5. إذا كانت الوصفة تنص على البسترة ، توضع الخضروات في برطمانات سعة 0.5 لتر أو 0.7 لتر أو 1 لتر. سيوفر هذا وقت الطهي.
6. لجعل قطعة العمل تبدو مشرقة وجميلة ، يتم اختيار مكونات إضافية مشرقة.

خاتمة

لا يستغرق طهي القرنبيط الحار لفصل الشتاء الكثير من الوقت والجهد. على عكس الملفوف الأبيض ، لا يحتاج إلى تقطيعه ، بل ينقسم فقط إلى أزهار.

الوصفات متنوعة وبسيطة. طوال فترة الشتاء ، سيعوض هذا القرنبيط المخلل عن نقص الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى في الجسم.