مخلل الملفوف للنساء: ما هو مفيد ومتى يتم منعه ، وكيف وبأي شكل وكمية استخدامه

لمئات السنين ، احتل مخلل الملفوف مكانًا مستحقًا على الطاولات اليومية والاحتفالية. ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في ألمانيا والصين وبيلاروسيا ، إنه أحد الأطباق الوطنية. يساعد استخدام المنتج على إنقاص الوزن ، والحفاظ على الصحة حتى الشيخوخة ، وتقوية الجهاز الهضمي والجهاز العصبي. ضع في اعتبارك مدى فائدة ذلك ملفوف مخلل للنساء والرجال.

التركيب الكيميائي

من خلال التخمير ، يتم تقسيم المادة العضوية إلى أشكال أبسط يمتصها الجسم بشكل أفضل. يحتوي مخلل الملفوف على فيتامينات ومعادن بشكل يمكن معالجته.

يحتوي 100 جرام من مخلل الملفوف على:

• 0.91 جم بروتين
• 0.14 غرام دهن
• 4.3 جرام كربوهيدرات.

قيمة الطاقة - 19 سعرة حرارية. المنتج عبارة عن 92٪ ماء وحوالي 3٪ ألياف صحية.

الفيتامينات و المعادن:

• B1 ، B2 ، B4 ، B6 تطبيع نشاط الجهاز العصبي المركزي ؛
• بيتا كاروتين يعزز صحة العين
• C يدعم المناعة ، ويحمي من نزلات البرد ، ويعزز امتصاص الحديد ؛
• يشارك الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والزنك في عملية التمثيل الغذائي والأداء المستقر للأعضاء الداخلية.

الاستهلاك المنتظم لمثل هذا الطبق يخفف من أعراض الربو القصبي. أثناء التخمير ، يتشكل السلفورافان في مخلل الملفوف. يمنع هذا المركب العضوي التهاب مجرى الهواء وتلف الرئة ، وله تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للأورام.

مرجع. تم العثور على أكبر كمية (1153 مجم لكل 100 جرام) من الجلوكورافينين ، سلائف السلفورافان ، في براعم البروكلي.

فوائد مخلل الملفوف

يؤدي الاستخدام اليومي لهذا المنتج إلى تطبيع نشاط الجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، ويحسن وظائف القلب ، وينظف الأوعية الدموية ، ويحفز المناعة. بسبب محتوى بكتيريا حمض اللاكتيك ، فإن مخلل الملفوف له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية ، ويخفف الانتفاخ ، ويعزز علاج التهاب القولون.

في مجال التغذية الطبية والغذائية ، يستخدم الطبق على نطاق واسع في:

• الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية بفضل مضادات الأكسدة والبروبيوتيك: تمنع الأولى السرطان ، والأخيرة تخفض مستويات الكوليسترول ؛
• زيادة في مستويات الهيموجلوبين بسبب وجود الحديد.
• علاج نقص الفيتامينات بسبب مجموعة الفيتامينات الغنية.

في التجميل ، يتم استخدامه من أجل:

• التجديد بفضل الكاروتين وفيتامين أ ، اللذين يعملان كمضادات للأكسدة ؛
• صحة الأسنان والأظافر: يساهم الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامين ب في ذلك.

أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على متطوعين نتائج ممتازة في إنقاص الوزن والوقاية من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ، حيث يتداخل مخلل الملفوف مع امتصاص الخلايا المعوية للدهون. مع الاستخدام المطول (من 12 إلى 24 أسبوعًا) ، أظهر المشاركون فقدانًا مستمرًا للوزن مع الحفاظ على الكفاءة والحيوية والشهية.

للنساء

فوائد مخلل الملفوف للنساء:

• يحافظ فيتامين أ على لون البشرة ويحفز نمو خلايا البشرة ويخفف الوذمة ؛
• حمض الأسكوربيك يجعل التجاعيد أقل وضوحًا ، ويشارك في تكوين الكولاجين ؛
• يقلل حمض الفوليك من مظاهر التسمم أثناء الحمل ، ويعزز تكوين أنسجة الجنين ؛
• بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن المنتج فعال لفقدان الوزن ؛
• الألياف تطهر الأمعاء من السموم ، البروبيوتيك تطبيع البكتيريا ؛
• يخفف الزنك والمغنيسيوم من الحالة أثناء انقطاع الطمث ، ويشارك الأول في عمل نظام الغدد الصماء.

أقنعة من محلول ملحي يجدد البشرة ويخفف حب الشباب ويغير لون النمش وبقع الشيخوخة.

للرجال

تتجلى فوائد مخلل الملفوف في الجسم ليس فقط للنساء ، ولكن أيضًا للرجال. الاستهلاك المنتظم للوجبات الخفيفة:

• يقوي جهاز المناعة بفضل فيتامين ج والبروبيوتيك ؛
• يزيد من الرغبة الجنسية ويحسن الفاعلية ، لأن الزنك وفيتامين أ يحفزان إنتاج هرمون الذكورة التستوستيرون.

يحتوي محلول ملحي على خصائص مفرز الصفراء ومزيل للسموم ، لذلك فهو فعال في التخلص من صداع الكحول.

قواعد الاستخدام الأساسية

يتم تضمين مخلل الملفوف في النظام الغذائي من 3-4 سنوات حتى الشيخوخة. يتم استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة وكطبق جانبي لمنتجات اللحوم ، حيث يقومون بإعداد الدورتين الأولى والثانية على أساسها ، ويشربون محلول ملحي في أجزاء صغيرة.

أفضل شكل لاستيعاب الجسم هو سلطة البصل والزيت النباتي. في هذا الشكل ، يتواءم الطبق بشكل أفضل مع مهمة إثراء البكتيريا المعوية ، وينظف الجهاز الهضمي بشكل أكثر فعالية ، ويحتوي على أكبر قدر من البكتيريا المفيدة.

مهم! البصل هو بطلان لالتهاب المعدة والقرحة.

إذا كنت تستخدم مخلل الملفوف كطبق جانبي رئيسي أو إضافي لأطباق اللحوم ، فسوف يمنع جدران الأمعاء من امتصاص الدهون. نتيجة لذلك ، سيتلقى الجسم مادة بناء العضلات فقط - البروتين ، والدهون غير الضارة التي يصعب هضمها والتي تستقر على المعدة والجوانب.

حساء الكرنب والبورشت المصنوع من مخلل الملفوف ليسا صحيين ولكنهما أكثر قيمة من الخضار الطازجة.

للحصول على المنتج الصحيح عند التخمير اتبع التوصيات التالية:

1. تستخدم الأطباق مطلية بالمينا ، بدون رقائق وشقوق ، أو خشبية ، وتنظف جيدًا ، وتغسل وتجفف.
2. يتم أخذ رؤوس الملفوف بإحكام ، وصحية ، دون علامات العفن والتعفن.
3. يُقطع الملفوف بشكل خشن ، لأن الخضروات المفرومة بشدة تفقد بعض عناصرها الغذائية.
4. استخدم الحد الأدنى ملحلا تقم بإضافة خل.
5. أفضل طريقة للحفاظ عليها هي الطحن بالملح قبل الحصول على العصير.
6. لإضافة قيمة إلى الطبق ، أضف الجزر والتوت البري والتوت البري.
7. توضع الخضار المقطعة في طبق تخمير ، مغطاة بلوح خشبي ، توضع حمولة (4-5 كجم) في الأعلى وتترك دافئة.
8. كل يوم ، يخترقون الوجبة الخفيفة إلى الأسفل باستخدام سيخ خشبي طويل ، مما يعزز إطلاق ثاني أكسيد الكربون. يمنع العفن من التكاثر.
9. يتم تخمير الطبق لمدة أسبوعين على الأقل. ثم وضعوه في الثلاجة أو القبو.
10. لا تخزن أكثر من 10 أشهر.

مخلل الملفوف له تأثير إيجابي على نشاط الدماغ: فهو يحسن الذاكرة ويقلل من مظاهر الاكتئاب والقلق. ومع ذلك ، لا ينبغي تناوله أثناء تناول مضادات الاكتئاب: فهذا يزيد من خطر الإصابة بأزمة ارتفاع ضغط الدم الشديدة ، لأن مثبطات مونوامين أوكسيديز (MAO) لا تتوافق مع التيرامين الموجود في الخضار المخمرة.

موانع وأضرار محتملة

مع الفوائد التي لا شك فيها ، لا ينبغي إساءة استخدام مخلل الملفوف. المعدل اليومي الأمثل هو 200 غرام ، مع وجود فائض منتظم ، من الممكن حدوث عواقب غير مرغوب فيها: انتفاخ البطن ، ارتفاع الضغط ، الوذمة ، حرقة المعدة.

لا ينصح باستخدام مخلل الملفوف في الحالات التالية:

• ارتفاع ضغط الدم.
• قرحة المعدة في المرحلة الحادة.
• انتفاخ؛
• أمراض الكلى والغدة الدرقية.
• التهاب البنكرياس.

يمكن أن يؤدي انتهاك تقنية الطهي والتخزين غير السليم للمنتج إلى تسمم شديد.

خاتمة

مخلل الملفوف هو مخزن للمواد الغذائية للجسم. فهو يزيد المناعة ، ويطيل الشباب ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته وعمل الجهاز العصبي ، ويقلل الوزن الزائد. ومع ذلك ، إذا كانت هناك موانع ، فمن الأفضل الامتناع عن تناول الوجبات الخفيفة أو استشارة الطبيب.