كيفية تخزين الريحان الطازج في الثلاجة

الريحان العطري محبوب من قبل خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم. الخضر غنية بالزيوت الأساسية والفيتامينات والعفص وحمض الأسكوربيك. نظرًا للرائحة والطعم ومحتوى المواد المفيدة للتوابل ، فإن الطرق المعتادة لتخزين الخضر ليست مناسبة. ستخبرك المقالة بكيفية تخزين الريحان في الثلاجة بشكل صحيح.

يمكن تبريد الريحان

الريحان هو توابل عالمية. يضاف إلى السلطات والشوربات والأطباق الساخنة ويقدم طازجة ويستخدم كزينة. تستخدم أوراق الريحان في صناعة صلصات اللحوم والأسماك ، وتضاف إلى مرق اللحم والزيوت النباتية. عندما تكون البهارات طازجة ، تكشف عن طعم الجبن والباذنجان والمكسرات.

الريحان الأخضر ذو قيمة عالية في الطبخ و البنفسجي... غالبًا ما يتم تقديم الأخير طازجًا. أوراق النبات عطرة ولها طعم لاذع فريد.ريحان أخضر أقل عطرية ، له طعم حلو. يضاف إلى الحساء والصلصات والكوكتيلات والمشروبات الساخنة.

يتم تخزين الريحان بشكل مثالي في الثلاجة ، ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مجمداً.

لا يكون التبريد مفيدًا إلا إذا تم استخدام قطع الخضار قريبًا. في حالة اضطرار الأعشاب إلى الانتظار لوقتها لعدة أيام أو أسابيع ، يوصى بشراء الريحان في إناء. لذلك ستحتفظ التوابل بخصائصها المفيدة لفترة أطول وستسعد بمظهرها لفترة طويلة. لتحضير الخضر لفصل الشتاء ، يُنصح باستخدام حجرة التجميد.

يقول خبراء التغذية أن التوابل الطازجة تحتوي على معظم العناصر الغذائية. بعد القطع ، يفقد النبات بعض خصائصه المفيدة ، لكن الخسارة الأكبر تحدث عند التجميد. لذلك ، ينصح مؤيدو النظام الغذائي الصحي بالتخلي عن طريقة التخزين هذه.

سيحتفظ الخضر المحضر باستخدام طريقة "التجميد بالصدمة" بخصائصه المفيدة. لكن في المنزل ، هذا مستحيل.

كيفية تحضير الريحان للتخزين

لا يتحمل النبات التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، ولا يحب أشعة الشمس المباشرة. أوراق الريحان طرية للغاية ، وبعد التقطيع تبدأ بسرعة في التغميق وتفقد رائحتها الفريدة.

عند جمع الريحان على موقعك ، اتبع الإرشادات التالية:

• الحصاد في الطقس الجاف المشمس ؛
• قطع السيقان بطول 15 سم على الأقل ؛
• السيقان الموجودة على شجيرة الريحان المزهرة ليست مناسبة للتجميع والتخزين ؛
• تكرار حصاد النبات - مرة كل 1.5 شهر - حتى ينمو النبات ويتطور بشكل أفضل.

في المتاجر ، يُباع الريحان في عبوات وأواني ومجمد.

يعمل النبات المحفوظ بوعاء بشكل جيد في مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس. لزيادة العمر الافتراضي ، يتم تخزين هذا القدر في الثلاجة ، ويتم تسقيه بشكل دوري.

يتم تقديم الريحان المقطوع على أرفف المتاجر في باقات أو عبوات. يجب عليك اختيار نباتات بدون تلف واضح ونظيفة برائحة الريحان النموذجية.

الإجراءات بعد الشراء:

1. تفكيك الحزمة ، تحقق من الخضر. يتم التخلص من الأوراق ذات النوعية الرديئة. يتم تخزين الخضر الطازجة فقط بشكل جيد ، بدون أوراق ذابلة ، وعلامات العفن والتلف.
2. بعد تحليل الحزمة ، افحص السيقان. إزالة التالفة.
3. اشطف النبات تحت الماء الجاري.
4. عندما تجف جفف الأوراق على ورق أو منشفة. لا تخزن السيقان الخام. سوف يتلاشى الريحان بسرعة ويتعفن ويصبح غير قابل للاستخدام.

إذا تم حصاد الأوراق للتخزين طويل الأجل ، فمن المستحسن استخدام الفريزر.

كيفية التجميد:

1. اشطف النبات.
2. ضعه في مصفاة وصفي السائل الزائد.
3. جففيها على ورق أو منشفة.
4. قطع الأوراق الجافة.
5. ضع طبقة رقيقة في كيس بلاستيكي محكم مخصص للتجميد.
6. أرسل إلى الفريزر.

طريقة تحضير التوابل للمشروبات هي نفسها المستخدمة في التجميد. الفرق هو أن النبات يوضع في وعاء ثلج مملوء بالماء البارد ومجمد.

في أي حاوية لتخزين الريحان في الثلاجة

لتخزين الأوراق الطازجة ، حدد وعاءًا نظيفًا وجافًا به ثقوب (لتبادل الهواء بشكل كافٍ). إذا تم إغلاق الحاوية بإحكام ، فسوف يصبح المصنع سريعًا غير قابل للاستخدام.

المهمة الرئيسية للحاوية للتخزين - حافظ على النبات طازجًا وجاهزًا للأكل لأطول فترة ممكنة.

مناسبة للتخزين:

• حقيبة بلاستيكية مثقبة
• حاوية بها ثقوب على الغطاء ؛
• حقيبة خاصة مصنوعة من مواد طبيعية لتخزين الخضار والفواكه والأعشاب ؛
• ورق سميك للتخزين
• كأس من الماء؛
• حزمة ملحوظ "للتجميد".

فترات التخزين

العمر الافتراضي للخضر المقطعة في الثلاجة هو أسبوع. يتم تخزين النبات بشكل مثالي في حجرة الفاكهة والخضروات في ورق أو في كيس مثقوب. يمكنك استخدام ورق تغليف عادي ، وتذكر عمل ثقوب باستخدام المسواك. يتم تخزين الخضار في الفريزر لمدة سنة واحدة.

كيفية الحفاظ على الريحان طازجًا في الثلاجة لأطول فترة ممكنة

ستساعد الطرق غير المعتادة لتخزين الأعشاب الحارة على زيادة مدة الصلاحية:

1. تحافظ الأعشاب الطازجة بشكل أفضل عند رشها بالملح.
2. يوضع الريحان الطازج المفروم في قوالب ثلجية ويُسكب بزيت الزيتون ثم يُجمد.
3. يتم طحن الخضر بخلاط إلى كتلة متجانسة ويتم تجميدها في وعاء ثلج.
4. توضع الأعشاب الطازجة في وعاء زجاجي بغطاء محكم الغلق ، ثم تُسكب بزيت الزيتون وترسل إلى الثلاجة.
5. يوصي الطهاة بالحفاظ على النبات بالشكل زيت الريحان... يقطع النبات ويرش بكثرة مع ملح البحر الخشن ويسكب أي زيت نباتي. سوف تكمل هذه الصلصة السلطات والأطباق الإيطالية تمامًا.
6. يُنقع الريحان الطازج في الخل أو النبيذ.

خاتمة

من السهل تخزين الريحان إذا اتبعت كل الفروق الدقيقة. لا تشغل التوابل المجمدة مساحة كبيرة في المجمد وستستمر لمدة عام تقريبًا. سيبقى طازجًا في حجرة الفاكهة والخضروات لمدة أسبوع. فقط الأوراق الجافة دون تلف والحاويات النظيفة ذات الثقوب مناسبة للتخزين.