كيفية تخزين البروكلي بشكل صحيح

يعتبر البروكلي من أصناف الملفوف الأكثر صحة ويحتوي على كميات قياسية من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، فإن الحفاظ على هذا المنتج طازجًا يمثل مشكلة كبيرة. حتى في الثلاجة ، تتحول الخضروات إلى كتلة قليلة الصالح للأكل في غضون أيام قليلة. دعونا نلقي نظرة على كيفية تخزين البروكلي بشكل صحيح في المنزل.

حفظ البروكلي طازجًا

في المتوسط ​​، تظل الخضار طازجة وقابلة للاستخدام لمدة 3-4 أيام. بعد أن تغمق النورات ، وتصبح الشوكة نفسها ناعمة وغير جذابة.

مرجع! مدة الصلاحية تعتمد بشكل مباشر على البيئة: تختلف مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة وفي الثلاجة بشكل كبير.

يتم تخزين الملفوف بشكل سيئ في درجة حرارة الغرفة ، لأنه لا يتحمل الحرارة. في ظل هذه الظروف ، ستبدأ الخضار في الذبول بعد 2-3 ساعات. في حالة عدم وجود مساحة في الثلاجة ، يتم استخدام البروكلي كغذاء أو معالجته بأسرع ما يمكن.

من الأسهل حفظ المنتج في الثلاجة ، لكن من المهم مراعاة بعض الفروق الدقيقة. على سبيل المثال ، لا ينصح بغسل النورات قبل تخزينها ، لأن هذا سيقلل من مدة الصلاحية إلى يومين. كم يتم تخزينها بروكلي في الثلاجة؟ تظل الخضروات في شكلها الخام طازجة لمدة 5-7 أيام.

كيفية الحفاظ على البروكلي لفترة أطول

لا يمكن أن يبقى الملفوف طازجًا لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن هناك بعض الطرق البسيطة للحفاظ على براعمك ثابتة في الثلاجة.

في الثلاجة

أسهل خيار هو وضع الملفوف في قسم الخضار. ستحافظ درجة الحرارة المنخفضة الثابتة للغرفة على الخضار لمدة 5-7 أيام.

مرجع! من المهم للغاية التفكير في "الحي" مع المنتجات الأخرى. لذا ، فإن التفاح والطماطم والجزر يطلقون الإيثيلين ، مما يؤثر سلبًا على صحة البروكلي.

للحفاظ على الملفوف لفترة أطول ، استخدم إحدى الطرق الشائعة.

في وعاء به ماء

أحد أسهل الخيارات هو صنع باقة ملفوف مرتجلة.

ستبقى الخضار في الماء جزئيًا لمدة تصل إلى 9 أيام:

1. يتم سكب القليل من الماء في وعاء بحجم مناسب (طبقة تصل إلى 2 سم).
2. يتم وضع البروكلي بحيث تكون النورات في الخارج.
3. الشوك مغطاة بكيس بلاستيكي كثيف ، به عدة فتحات للتهوية.

في هذه الحالة ، يتم إرسال المنتج إلى الثلاجة. الماء يتغير كل يوم.

في منشفة ورقية

يتضمن الخيار الثاني لف الشوكة في منديل ورقي سميك أو منشفة. هذه الطريقة أبسط ، لكن مدة صلاحية المنتج لا تزيد عن 4 أيام:

1. يتم رش النورات بخفة بالماء من زجاجة رذاذ.
2. كل شوكة ملفوفة بمنشفة ورقية بحيث تمتص الرطوبة الزائدة.
3. من المهم ألا يتلاءم المنديل بإحكام مع النورات ، وإلا ستتعطل التهوية.

يوضع البروكلي الملفوف في منديل في الثلاجة ويفحص بشكل دوري. أول من استخدم تلك النورات التي ظهرت عليها علامات التدهور أو الذبول.

في كيس بلاستيكي

إذا كنت ترغب في حفظ البروكلي لمدة 3 أيام ، ولكن لا يوجد وقت للتحكم المستمر في النورات ، فاستخدم هذا الخيار:

1. خذ أكياسًا من السيلوفان الكثيف وقم بعمل عدة فتحات فيها للتهوية.
2. يتم وضع شوكة واحدة في كل كيس. العبوة مربوطة بإحكام وإرسالها إلى الثلاجة.

هذه الطريقة غير مناسبة للتخزين طويل المدى ، حيث يتراكم التكثيف تدريجياً في الكيس بالرغم من وجود ثقوب. كما أنه يؤدي إلى تحلل سريع للمنتج.

كيفية الحفاظ على البروكلي طازجًا لفصل الشتاء

الفريزر مناسب لهذا الغرض. الخضار المجمدة تحتفظ بجميع النكهات و ميزات مفيدة تصل إلى 1 سنة.

انتباه! قبل وضع النورات ، سلق لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي. هذا يقمع الإنزيمات المؤكسدة ويدمر معظم الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

لتجميد البروكلي بشكل صحيح ، اتبع التعليمات التالية:

1. تُغسل الرؤوس وتُزال السيقان والأوراق وتنقسم الأشواك إلى عدة أجزاء.
2. توضع القطع في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة ثم تشطف بالماء الجاري.
3. يوضع البروكلي في ماء مغلي ويغلى لمدة 3 دقائق ثم يتم التخلص منه في مصفاة. عندما تجف الرطوبة ، توضع الخضار على الفور في وعاء من الماء المثلج لمدة 5 دقائق.
4. يتم إعادة النورات مرة أخرى في مصفاة. عند تجفيف الرطوبة الزائدة ، جففها على منشفة ورقية أو قطعة قماش.
5. يتم وضع الرؤوس الجافة تمامًا في طبقة واحدة على طبق كبير أو صينية موضوعة في المجمد. من الأفضل تشغيل وضع التجميد السريع ، إن وجد ، حتى ينتزع المنتج على الفور.

يتم تعبئة الملفوف المجمد في أجزاء في أكياس أو حاويات وإرسالها إلى الفريزر. لا تعيد تجميد البروكلي.

في قبو

القبو البارد والجاف مناسب لتخزين البروكلي لفصل الشتاء.

انتباه! يحافظ الطابق السفلي على درجة حرارة ثابتة (0 ... + 10 درجة مئوية) والرطوبة 90-95٪. في الرطوبة المنخفضة ، تبدأ الشوكات في الجفاف ، وفي الرطوبة العالية ، سوف تتفتح.

للحفاظ على الملفوف بنجاح حتى حصاد جديد ، اتبع القواعد التالية:

1. تتم إزالة جميع الأوراق الخارجية من الرؤوس.
2. توضع الخضار في صناديق خشبية أو سلال أو ببساطة على أرفف. من المهم أن يكون لديهم فتحات تهوية. يجب أن يكون الجزء السفلي مبطنًا بقطعة قماش.
3. تم وضع الشوكات بحيث لا تلمس بعضها البعض. يُنصح بلف كل رأس بورق سميك وتغييره عند تعرضه للبلل.

عند تخزينها في الطابق السفلي ، يتم فحص الخضروات بشكل دوري وإزالة التالفة منها ، حيث أن إحدى العينات الفاسدة ستؤدي إلى تلف البقية.

إنه ممتع:

فوائد ومضار البروكلي للنساء.

أفضل أصناف وهجن ملفوف البروكلي لسيبيريا وخصائص زراعتها.

دليل خطوة بخطوة حول كيفية زراعة البروكلي في المنزل بشكل صحيح.

خاتمة

يعتبر البروكلي بجدارة من الخضروات المتقلبة. تبدأ نوراته في درجة حرارة الغرفة في الذبول بعد 2-3 ساعات ، ويتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. إذا كنت تعرف بعض الحيل ووضعت الرؤوس في التخزين بشكل صحيح ، فستبقى طازجة لمدة تصل إلى 10 أيام في الثلاجة ولمدة 8-12 شهرًا في الفريزر أو الطابق السفلي البارد.