كيفية تجميد البروكلي بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل: تعليمات خطوة بخطوة واستخدام الفراغ

طعم الصيف والفيتامينات الطازجة طوال العام على مائدتك! للقيام بذلك ، يكفي تخزين نورات البروكلي الخضراء لاستخدامها في المستقبل والاستمتاع بالملفوف الصحي واللذيذ في الشتاء. لا يتم تخزين رؤوس البروكلي الطازجة لفترة طويلة ، لذلك يتم تجميدها - تعتبر طريقة الحصاد هذه مثالية.

كيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء في المنزل ، تابع القراءة. لقد جمعنا أفضل الوصفات للفراغات والنصائح المفيدة.

يمكن تجميد البروكلي لفصل الشتاء

التجميد طريقة مجربة للحفاظ على المحاصيل لفترة طويلة... تقوم العديد من ربات البيوت بأداء واجبات منزلية ويعرفن أنه يمكنك تجميد أي خضروات ، وكذلك الفواكه والتوت.

الشيء الرئيسي هو اتباع التكنولوجيا واستخدام المنتجات عالية الجودة من أجل الحفاظ على الفيتامينات والخصائص المفيدة.

مرجع. يُطلق على البروكلي أيضًا الهليون ، وهو أقرب أقرباء القرنبيط. وطنها البحر الأبيض المتوسط. لسنوات عديدة ، لم يكن وجودها معروفًا خارج إيطاليا.

لماذا يفضل الكثير من الناس التجميد عند تحضير الخضار لفصل الشتاء؟ هناك العديد من الحجج القوية التي تجعل هذه الطريقة في المقام الأول.:

1. توفير مساحة... تشغل رؤوس الملفوف المقسمة إلى أزهار مساحة صغيرة في الفريزر. عند استخدام الأكياس الضيقة للتجميد ، يتم استبعاد تغلغل الروائح الأجنبية تمامًا. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على المظهر والخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة.
2. الحفاظ على الفيتامينات والذوق... تسمح لك هذه الطريقة ، بخلاف غيرها ، بالحفاظ على الفيتامينات والمعادن في الخضار ولوحة المذاق الكاملة دون خسارة. هذا مهم بشكل خاص لربات البيوت الذين يحصدون الخضار الطازجة من الحديقة للأطفال.
3. مخزون الخضار متوفر دائمًا... الفراغات المجمدة توفر الكثير من الوقت والمال. لا يوجد البروكلي دائمًا في المتجر ، وسعر هذا المنتج مرتفع. من خلال إخراج كيس من الملفوف من الفريزر ، يمكنك إعداد وجبة صحية بسرعة لجميع أفراد الأسرة.

سجل ملاحظة:

فراغات القرنبيط بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء

وصفات لطبخ الكرنب الكرنب لفصل الشتاء

وصفات كرنب بروكسل مخلل لذيذة

انتقاء وتحضير الثمار

تعتمد جودة المنتج المجمد ومدة صلاحيته بشكل مباشر على المواد الخام المستخدمة... لهذه الأغراض ، يتم اختيار رؤوس الملفوف الكثيفة دون ضرر. يجب أن يكون الملفوف بالشكل الصحيح ولون أخضر عميق.

عندما تتحول البراعم إلى اللون الأصفر الفاتح ، فهذا يعني أن الخضار مفرطة النضج وغير مناسبة للاستهلاك. يعتقد الكثير من الناس خطأً أن الخضروات التي ليست طازجة أولاً وذات جودة مشكوك فيها مناسبة للتجميد. هذا ليس صحيحا.

لا تستخدم البروكلي للتجميد مع الأعراض التالية:

• النورات البطيئة.
• وجود البقع الداكنة والعفن والفساد.
• المرض وتلف الآفات.
• رائحة الفطر.

عملية التجميد نفسها بسيطة وسريعة. لكن تحضير الخضار يتطلب عناية خاصة. تعتمد جودة المنتج شبه النهائي على الامتثال للقواعد التالية:

1. جمع الملفوف أو شرائه... أفضل وقت لحصاد البروكلي هو منتصف الصيف. تختلف هذه الفترة تبعًا لوقت نضج نوع معين. انتبه إلى كثافة النورات ولونها. يكون المحصول جاهزًا للحصاد عندما يصل قطر الرأس إلى 10-15 سم.إذا لم يتم قطع رأس الملفوف في الوقت المناسب ، فإن البراعم الجانبية ستنبت براعم جديدة ، وسيفقد الملفوف طعمه وطعمه.
2. علاج صحي... اشطف البروكلي جيدًا بالماء الجاري لإزالة الأوساخ والأوساخ. بعد إخراج الكرنب من الفريزر ، لا يمكنك غسله. لذلك ، ضع رأس الملفوف في الماء المالح لمدة 20-30 دقيقة - حتى تطفو الحشرات والحطام على السطح. ثم اشطف الملفوف مرة أخرى بالماء النظيف. أزل كل الأوراق وقسم الرأس إلى زهيرات. يمكن أيضًا استخدام الجزء الناعم من الساق عن طريق القطع إلى دوائر بسمك 0.5 سم ، ولا تستخدم الأجزاء الصلبة من الساق. للحفاظ على اللون الأخضر الغني ، ضع النورات في ماء بارد مع عصير الليمون لمدة 5 دقائق.
3. تحضير التعبئة... أكياس قوية خاصة مناسبة للتجميد. إذا لم يكن هناك مثل هذا في متناول اليد ، فستعمل الأكياس البلاستيكية العادية أو حاويات الطعام.

يتم تجميد البروكلي في خلطات نباتية: أضيفي قطع القرنبيط والجزر والبازلاء الخضراء وقرون الفاصوليا الخضراء والخضروات الأخرى حسب ذوقك في كيس الفريزر.

طرق تجميد البروكلي لفصل الشتاء

هناك عدة خيارات لتحضير البروكلي لفصل الشتاء.... أيهما تختار يعتمد على كيفية التخطيط لاستخدام المنتج في المستقبل.

طازج

يمكنك تحضير البروكلي لفصل الشتاء بدون معالجة حرارية.... للقيام بذلك ، قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ومنجم. جففيها بمنشفة ثم ضعي فوقها مناشف ورقية. رتب النورات بالتساوي في طبقة واحدة على لوح التقطيع وقم بتجميد الصدمات.

بعد تبريد مكثف ، رتب الملفوف في أكياس وضعه في الفريزر للتخزين طويل الأمد. تعمل هذه الطريقة على تغيير اللون والبنية قليلاً ، لذا فإن هذا المنتج غير مناسب لإعداد سلطات الخضار الطازجة.

مسلوق

هل أحتاج لغلي البروكلي قبل التجميد؟؟ تفضل بعض ربات البيوت القيام بذلك. للقيام بذلك ، خذ وعاء مينا واسع ، ضع الماء البارد فيه واتركه ليغلي. ثم قم بطي زهور البروكلي في مصفاة وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق.

بعد الغلي مباشرة ، برّد الملفوف سريعًا عن طريق غمسه في الماء المثلج مع مكعبات الثلج... ولكن هناك فارق بسيط: بعد ذلك ، يفقد الملفوف مرونته. يمكن استخدامه ، على سبيل المثال ، لصنع الحساء المهروس.

مبيض

من أشهر طرق تجميد البروكلي. تحافظ هذه المعالجة على جميع الفيتامينات الموجودة في المنتج وتضمن تخزينًا طويل الأمد.

بعض إيجابيات تجميد البروكلي المقشر:

• يتم تدمير الإنزيمات التي تؤدي إلى تلف المنتج ؛
• عملية طهي سريعة بعد التجميد ، حيث أن الخضار مطهو على البخار بالفعل ؛
• يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة ؛
• يتم تدمير الكائنات الدقيقة الضارة.

جوهر الطريقة هو تبخير الملفوف أو خفضه لفترة وجيزة في الماء المغلي... هذا ضروري لكي يحتفظ البروكلي بمظهره ولونه الأصليين.

تستغرق عملية السلق بضع دقائق فقط... ضع النورات المحضرة في قدر مع الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك ، استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الكرنب من المقلاة وضعه على الفور في الماء البارد مع عصير الليمون. سيساعد ذلك في الحفاظ على صلابة الخضار ولونها. ثم جفف الخضار على منشفة المطبخ وضعها في أكياس.

إذا كان لديك غلاية مزدوجة، يمكنك تبخير النورات المحضرة لمدة 5 دقائق.

اقرأ أيضا:

في أي شكل وكيفية تجميد كرنب بروكسل

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء وماذا تطبخ منها

شروط وأحكام التخزين

لكي تحتفظ الخضروات المجمدة بمظهرها ومغذياتها لفترة طويلة ، فأنت بحاجة اختر وضع التخزين الأمثل. يجب عدم السماح حتى بإزالة الصقيع الجزئي للمنتج. التزم بشروط وقواعد التخزين - لا تضع البروكلي المجمد بجانب اللحوم أو الأسماك لتجنب امتصاص الروائح.

درجة الحرارة المثلى لتخزين البروكلي هي -18 ... -20 درجة مئوية... مع الإعداد والتعبئة والتغليف المناسبين في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين الخضار لمدة 9 إلى 12 شهرًا. إذا تم ضبط درجة الحرارة في الفريزر من 0 إلى -10 درجة مئوية ، فيجب استهلاك البروكلي في غضون 3 أشهر.

إذا انقطع التيار الكهربائي أو كنت تفكر في غسل الثلاجة ، لف الطعام من المجمد في بطانيةللحفاظ على درجة الحرارة منخفضة ، أو إخراج كل شيء إلى مكان بارد.

مهم! ضع ملصقات على الأكياس توضح تاريخ التعبئة. ستساعد هذه العلامات على منع التأخير والتحكم في الترتيب في الفريزر.

كيف تذوب بشكل صحيح

لا تذوب الكرنب المجمد قبل الاستخدام... بعد إزالة الجليد ، سوف تزحف النورات وتفقد شكلها. يكفي إخراج الملفوف من الفريزر وبدء الطهي على الفور. اعتمادًا على الوصفة ، توضع النورات المتجمدة فورًا في الماء المغلي للطبخ أو في طبق الخبز في الفرن.

يعتمد وقت طهي البروكلي على حجم القطع وهو ما يقرب من 5-10 دقائق... يكون الملفوف جاهزًا إذا كان من الممكن أن تخترق السكين أو الشوكة الساق بسهولة.

مكان التقديم

البروكلي غني بالفيتامينات والعناصر النزرة ، لذلك فهو ذو قيمة عالية.

في الطبخ

يحتوي هذا النوع من الملفوف على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من العناصر الغذائية. يستهلك البروكلي طازجًا أو مسلوقًا أو مطهيًا أو مخبوزًا أو مقليًا... إنه مفيد بشكل خاص نيئًا ، والبراعم المجمدة قريبة من القيمة الطازجة.

يستخدم الملفوف المسلوق كطبق جانبي ولإعداد السلطات ، تُقشر كمكون للطواجن ، أما حساء البروكلي فهي لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية.

تسمى الضربة حساء هريس أو نورات البروكلي المقلية في الخليط من خليط البيض وفتات الخبز. إذا تم تقديم هذا الطبق مع صلصة الجبن ، فسيكتسب طعمًا رائعًا.

لأغذية الأطفال

الكرنب لا غنى عن البروكلي في أغذية الأطفال لما له من خصائص مفيدة عديدة:

• تسمح الطبيعة المضادة للحساسية للمنتج باستخدامه لتغذية الأطفال من سن 6 أشهر ؛
• وجود الألياف له تأثير مفيد على التمعج المعوي ، ويزيل حدوث الإمساك ويعزز الهضم ؛
• تعمل الفيتامينات A و C و K وحمض الفوليك على زيادة المناعة ؛
• تحمي المبيدات النباتية الطفل من الفيروسات والبكتيريا ؛
• يمكن للبروتين النباتي الموجود في البروكلي أن يحل محل اللحوم إذا رفض الطفل تناولها.

خاتمة

من السهل تحضير البروكلي لفصل الشتاء ، وفوائد تناوله هائلة. بعد إعداد النورات الخضراء الزاهية ، لا يمكنك فقط تنويع قائمة الشتاء ، ولكن أيضًا دعم الجسم الضعيف بالمواد المغذية وتذكر طعم الصيف.