الحمص - تكوينه ومحتوى السعرات الحرارية والفوائد والأضرار

منذ وقت ليس ببعيد ، ظهر الحمص على أرفف المتاجر المحلية ، لكنه اكتسب بالفعل شعبية مستحقة. هناك العديد من العناصر المفيدة في تكوين الحمص بحيث أنه وحده قادر على استبدال نصف النظام الغذائي. ونظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، فإن هذا المنتج مخصص لفقدان الوزن وفي النظام الغذائي لمرضى السكري.

محتوى الحمص

يفضل أتباع أسلوب حياة صحي تناول الحمص نيئًا أو ينبت. هذا المنتج هو الأكثر فائدة ، لأنه مليء بالطاقة والفيتامينات والمعادن قدر الإمكان.

القيمة الغذائية

يختلف تكوين (BZHU) ومحتوى السعرات الحرارية في المنتج الخام والمعالج حرارياً. تأتي معظم الطاقة من الحمص الخام. يتم غلي أقل كمية من السعرات الحرارية: في هذا الشكل يوصي المتخصصون في تغذية النظام الغذائي باستخدامه.

وفقًا لوزارة الصحة في الاتحاد الروسي ، فإن أفضل نسبة من BZHU للأكل الصحي موجودة في الحمص المقلي. ومع ذلك ، فإن محتواها العالي من السعرات الحرارية لا يجعل من الممكن التوصية بطريقة الطهي هذه للوجبات الغذائية.

مهم! الحمص جزء من نظام غذائي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وهو أحد الأسباب الرئيسية للوفاة لدى الرجال والنساء فوق سن الخمسين.

التركيب الكيميائي

الحمص غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة. وهذا يجعله منتجًا قيمًا يوفر معظم العناصر الضرورية لجسم الإنسان.

محتوى الفيتامينات (لكل 100 جم):

• أ (الريتينول) - 15 ميكروغرام ؛
• B1 (الثيامين) - 0.1 مجم ؛
• B6 (بيريدوكسين) - 0.5 مجم ؛
• B9 (حمض الفوليك) - 650 ميكروغرام ؛
• C (حمض الأسكوربيك) - 4 مجم ؛
• ك - 33 مجم ؛
• PP - 3.3 ملغ.

العناصر النزرة (لكل 100 جم):

• حديد - 2.5 ملغ ؛
• نحاس - 352 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 2 ملغ ؛
• زنك - 2.8 ملغ ؛
• السيلينيوم - 28.1 مجم.

المغذيات الكبيرة المقدار (لكل 100 جرام):

• بوتاسيوم - 966 ملغ ؛
• كبريت - 191 ملغ ؛
• الكالسيوم - 190 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 123 ملغ ؛
• الفوسفور - 1215 مجم ؛
• صوديوم - 70 ملغ.

يشار إلى تكوين الفيتامينات والمعادن للمنتج الخام.

مرجع. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير بعض العناصر. على سبيل المثال ، محتوى الفيتامينات A و C في الحمص النيء أعلى بأربع مرات من محتوى الفيتامينات المسلوقة أو المقلية.

فوائد ومضار الحمص الصحية

البازلاء التركية هي مصدر قيم للبروتين سهل الهضم. وفقًا لخصائصه ، يعادله الأطباء بالدجاج. لهذا السبب ، يعتبر الحمص منتجًا لا غنى عنه لخبراء الغذاء الخام والنباتيين والأشخاص الذين يعانون من ضعف الصحة.

اقرأ أيضا:

نحافظ على الطعم والخصائص المفيدة على مدار السنة: حبات البازلاء.

سنخبرك ونوضح لك كيفية تجفيف البازلاء في المنزل.

حصاد على مدار السنة: كيف تنمو البازلاء في المنزل.

ميزات مفيدة

البازلاء لها تأثير مفيد على جميع أعضاء وأنظمة الجسم تقريبًا. نظرًا لوجود معادن نادرة في التركيبة ، يتم استخدامه لمجموعة متنوعة من الأمراض والحالات.

يتم تحديد الفوائد الصحية للحمص من خلال تركيبته:

• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 ، والأحماض الأمينية الأساسية تقوي نظام القلب والأوعية الدموية ؛
• الألياف لها تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضمي ، حيث تقوم بإفراغ الأمعاء بلطف وتمنع الإمساك ، وهو أمر مهم في مرحلة البلوغ والميل إلى زيادة الوزن ؛
• تساهم الكربوهيدرات والبروتينات في الشعور بالشبع على المدى الطويل ، مما يمنع الرغبة في تناول وجبة خفيفة بين الوجبات ؛
• الكالسيوم والفوسفور - مواد بناء للعظام.
• يزيد محتوى الحديد العالي من مستوى الهيموجلوبين في الدم ، مما يؤدي إلى تزويد جميع الأعضاء بالأكسجين بشكل أفضل.

بالإضافة إلى ذلك ، يستعمل الحمص لعلاج الساد لتحسين الدورة الدموية للسائل داخل العين ، في مرض السكري - لتقليل مقاومة الأنسولين ، في تصلب الشرايين - لخفض مستوى الكوليسترول "الضار".

للنساء

بالنسبة للنساء ، يحل الحمص محل حقيبة مستحضرات التجميل. إنه يحفز إنتاج الكولاجين ، وبالتالي يزيد لون البشرة ويحافظ على نضارتها لفترة أطول.

يشار إلى حمض الفوليك في تركيبة المنتج للنساء خلال فترة الحمل ، ويشار إلى الحديد للحفاظ على ارتفاع نسبة الهيموجلوبين ، مما يقلل من خطر نقص الأكسجة لدى الجنين.

يحافظ البروتين والكالسيوم على صحة الشعر والأظافر والأسنان.

بالنسبة لفقدان الوزن ، لا غنى عن الحمص ، لأنها لا تقلل الشهية وتجدد احتياجات الجسم للتغذية الجيدة فحسب ، بل تحيد أيضًا الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة النشوية والحلويات.

مهم! أثناء الرضاعة الطبيعية ، يعزز الحمص في النظام الغذائي للمرأة الرضاعة.

للرجال

يساهم استهلاك الحمص في:

• بناء كتلة العضلات بفضل الأحماض الأمينية.
• زيادة إنتاج هرمون التستوستيرون بسبب وجود السيلينيوم في التركيبة ؛
• يزيد من حركة الحيوانات المنوية.

الرجال الذين يستخدمون الحمص بانتظام يحتفظون بقوة ونوعية العلاقات الجنسية لفترة أطول بكثير من أولئك الذين يهملون هذا المنتج.

للأطفال

مثل جميع البقوليات ، يبدأ إدخال الحمص في النظام الغذائي للأطفال من عام ونصف. نظرًا لأن المنتج النباتي يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي ، ابدأ بالتغذية بأجزاء صغيرة - 1-2 ملعقة صغيرة ، وزيادة كمية الحمص تدريجياً في القائمة.

يزود الحمص الجسم النامي بمواد البناء للأعضاء والأنظمة ، بالإضافة إلى العديد من العناصر التي يحتاجها.

مهم! يجب أن يكون المدخول الأول من الحمص مستقلاً - في شكل هريس. بهذه الطريقة ، يمكن للوالدين معرفة ما إذا كان هناك رد فعل غير مرغوب فيه على الفور.

بفضل نكهته الخفيفة ، سوف يرضي الحمص حتى الأطفال الأكثر إرضاءً. تصنع منه الحساء والشرحات والحبوب والبطاطا المهروسة وحتى الحلويات.

موانع وأضرار محتملة

على الرغم من كل فوائده ، فإن للحمص أيضًا موانع. بادئ ذي بدء - عدم تحمل الفرد للبروتين النباتي.

الاستهلاك المعتدل للحمص ممكن خلال فترة الهدوء في وجود الأمراض:

• النقرس.
• التهاب الوريد الخثاري.
• قرحة المعدة؛
• التهاب المثانة.

بحذر - مع الميل إلى انتفاخ البطن. خلال فترة الرضاعة الطبيعية ، لا يُسمح بحمص الأم قبل أن تتحسن وظيفة الأمعاء لدى الطفل ، أي بعد 4-6 أشهر من الولادة.

اقرأ أيضا:

ما هو الفرق بين الحمص والبازلاء: الشكل والطعم والتكوين

قارن بين الحمص والبازلاء: محتوى السعرات الحرارية ، والتطبيق ، والفوائد

خاتمة

الاستهلاك المنتظم للحمص يعوض نقص العديد من الفيتامينات والمعادن. عند تناوله باعتدال ، فإنه لا يؤدي إلى زيادة الوزن ؛ بل على العكس ، فإنه يعزز فقدان الوزن عن طريق تحفيز عملية التمثيل الغذائي.

ثبت أن الحمص يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد في الاضطرابات المعوية ، ويقوي العظام ، ويحسن حالة الجلد ، ويطيل عمر الشباب عند الرجال والنساء. في حالة وجود ركود الدم في الأطراف السفلية والتهاب المثانة والتقرحات والنقرس ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل إدخال المنتج في النظام الغذائي.