أفضل الوصفات لحبوب الهليون المخلل لفصل الشتاء: نصنع فراغات لذيذة من مكونات بسيطة

تسمى الفاصوليا الصغيرة غير الناضجة على شكل قرون ذات قشور كثيفة العصير حبوب الهليون. تشتهر البقوليات من هذا النوع بمحتواها من حمض الأسكوربيك والفوليك والبانتوثنيك والثيامين والتوكوفيرول والبيريدوكسين والريبوفلافين وفيتامين PP. الخضروات غنية بالكالسيوم والفوسفور والصوديوم والزنك والسيلينيوم والسيليكون واليود والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكبريت.

تنمو الفاصوليا في أي بستاني ذي خبرة. لكن لا يعرف الجميع كيفية الحفاظ على المنتج بشكل صحيح ولذيذ طوال فصل الشتاء. فيما يلي الوصفات الأساسية لعمل مخلل حبوب الهليون لفصل الشتاء.

القواعد العامة لحصاد حبوب الهليون لفصل الشتاء

البقوليات المعلبة شحنة من الفيتامينات في موسم البرد. للحفاظ على الفوائد ، يجدر اتباع عدد من القواعد عند إعداد المنتج:

1. تحتاج إلى حصاد البقوليات لتعليبها في الوقت المحدد. الشيء الرئيسي هو أن القرون ليست ناضجة ، فهي لا تزال خضراء. كلما كانت الخضروات أصغر سنًا ، كان المنتج المخلل أكثر نعومة. إذا كان لديك حديقتك الخاصة ، فهذا ليس بالأمر الصعب.
2. عند شراء الفاصوليا ، اقلبها بين يديك واشعر بها. اختر براعم خضراء فاتحة - فكلما كان اللون أغمق ، زادت نضج الثمرة. يجب أن تنحني بسهولة ، وتكون مرنة تحت الأصابع. حاول أن تشعر بالفاكهة. يجب أن تكون الحبوب نفسها ناعمة الملمس ولا تبرز كثيرًا في الكبسولة.
3. بعد شراء (جمع) الفول يبقيه باردافي الثلاجة أو القبو ، على سبيل المثال. ابدأ عملية النقع في غضون يوم أو يومين حتى لا تجف الخضار.
4. لإزالة المخلفات الدقيقة ، اشطف حبوب الهليون جيدًا عن طريق سمرها بالماء المغلي.
5. قطع الأطراف على كلا الجانبين ، فإنها تفسد طعم المنتج. إذا كانت القرون طويلة ، فقم بتقطيعها إلى كتل متساوية من 3-4 سم.
6. ثم يغلي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. كلما كبرت الفاكهة ، كلما احتاجت إلى غليان لفترة أطول. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن القرنة سوف تغلي وتصبح غير صالحة للاستعمال للتخليل. جفف الفاكهة.
7. اغسل العلب بصودا الخبز أو نبات القراص ، وعقم في الفرن واتركه حتى يجف تمامًا. افعل نفس الشيء مع الجفن.

أفضل الوصفات لتعليب حبوب الهليون

بفضل المجموعة الكبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة ، تجذب القرون الخضراء انتباه أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي ويلتزمون بنمط حياة صحي.

ثقافة النضج المبكر متواضع. في البداية ، تم استخدام الفاصوليا الناضجة فقط للطعام ، ولكن في نهاية القرن الثامن عشر ، بدأ الإيطاليون في طهي الفواكه غير الناضجة أيضًا.

منذ ذلك الحين ، اجتذب طعم الطبق الغذائي المزيد والمزيد من الناس ، وأدرجت القرون الخضراء في النظام الغذائي للبالغين والأطفال. ليس من الممكن دائمًا الطهي من الفواكه الطازجة ، ثم يأتي الإنقاذ الحفاظ على كوسيلة للحفاظ على العناصر الغذائية.

كيف نخلل الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء؟ نلفت انتباهكم إلى أفضل الوصفات.

بصلصة الطماطم

وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح أن الطبق حار ولذيذ. مثالي كوجبة خفيفة للحوم الخالية من الدهون.

مكونات:

• حبوب الهليون - 1 كجم ؛
• طماطم - 750 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 20 جم

تجهيز:

1. ضع الفاصوليا بإحكام في مرطبانات جاهزة. إذا كانت القرون صغيرة ، فلا يمكنك تقطيعها ، ولكن تدكها بالكامل رأسياً في عبوات سعة 0.5 لتر.
2. قطعي الطماطم إلى شرائح ، وضعيها على البخار تحت غطاء على حمام بخار حتى تنضج ، وافركيها من خلال غربال.
3. يُضاف الملح والسكر إلى عصير الطماطم الناتج ، ويُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات من الفاصوليا.
4. عقم العلب لمدة 50 دقيقة عند 90 درجة مئوية.
5. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب ، لف ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
6. ضع في منطقة تخزين باردة.

مع سكر و بهارات

يتم تخزين القرون المحضرة بهذه الطريقة لفترة طويلة بسبب وجود الخل في الوصفة. ليس من الضروري تخزينه في الثلاجة.

مكونات:

• حبوب الهليون - 1 كجم ؛
• جذر الفجل - 5 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• شبت - 100 جم ؛
• البازلاء السوداء والبهارات - 10 بازلاء لكل منهما ؛
• قرفة - 3 جم ؛
• قرنفل - 4 أزهار ؛
• زيت نباتي للقلي.

تجهيز:

1. تقطع الأعشاب والجذور وتخلط البهارات.
2. يُسكب 2 لتر من الماء في قدر ويُغلى ويُضاف الملح والسكر بعد دقيقتين - الخل. ماء مالح جاهز.
3. تُقلى القرون قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت النباتي.
4. رتب الفاصوليا الخضراء والتوابل بالأعشاب في برطمانات ، صب محلول ملحي
5. اغلي البرطمانات لمدة 15-20 دقيقة.
6. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب ، لف ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا. يخزن في مكان بارد.

في الكورية

تتناسب المقبلات الحارة بشكل جيد مع المشروبات الكحولية القوية ، مما يجعلها مثالية للوليمة.

مكونات:

• حبوب الهليون - 1.5 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
• مسحوق الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• الخل (9٪) - كوب واحد ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. اغسل الجزر جيدًا وأزل الطبقة العلوية وقطّع إلى شرائح أو صر الجزر الكوري.
2. نضع الجزر والفاصوليا في الماء المغلي ويغلي لمدة 3 دقائق.
3. يُسكب كوبان من الماء في قدر ويُغلى المزيج. يضاف الزنجبيل والسكر والفلفل والملح. إيقاف تشغيل موقد. صب صلصة الصويا والخل في ماء مالح بارد قليلاً.
4. عقم البنوك. ضعي شريحة من الفلفل الحار ، وغصن من البقدونس الطازج في كل منها وضع مزيجًا من الفاصوليا والجزر فوقها.
5. احكى بإحكام وغطيها بالتتبيلة الساخنة.
6. نشمر على الفور ، اقلب بين عشية وضحاها. بعد التبريد ، أخرجه إلى مكان مظلم وبارد. جاهز للاستخدام في غضون شهر. لا تخزن أكثر من ستة أشهر.

بأوراق الكرز و الكشمش

القرون الخضراء الطازجة قليلة السعرات الحرارية. يسمح الغليان السريع واللطيف بالحفاظ على ما يصل إلى 80٪ من جميع المواد الفعالة في الفاكهة. ولكن نظرًا للتغير في خصائص الكربوهيدرات عند تعليب الخضروات وإضافتها ، يزداد عدد السعرات الحرارية مرتين تقريبًا.

مكونات:

• حبوب الهليون - 2 كجم ؛
• الكشمش الأسود وأوراق الكرز - 1 جهاز كمبيوتر. لكل علبة
• الفلفل الأسود - 8 قطع ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جذر الفجل - 2 قطعة ؛
• الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. ضعي أوراق الكشمش وأوراق الكرز والثوم والفجل في كل جرة. احك القرون. أضف الفلفل.
2. تحضير ماء مالح - صب 1.5 لتر من الماء في قدر ، أضف الملح ، الفودكا ، بارد.
3. صب المحلول الملحي المبرد في عبوات زجاجية.
4. أغلق الجفون وضعها في مكان بارد ومظلم. يتم تخزين الحفظ لفترة طويلة.

فاصوليا خضراء متبلة مع التعقيم

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالبقوليات فقط بدون خضروات أخرى ، حتى لا تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، فستكون هذه الوصفة مفيدة.

يمكن للمكونات لكل 1 لتر:

• حبوب الهليون - 0.5 كجم ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. ضع الفاصوليا الخضراء بإحكام في البرطمان.
2. يصب في الماء الساخن ويعقم لمدة نصف ساعة.
3. أضف جوهر الخل إلى كل برطمان ولفه.
4. اشطف القرون قبل الاستخدام واتركها في الثلاجة في الماء البارد لمدة 5 ساعات. إذا أمكن ، استبدل الماء مرتين.

فاصوليا خضراء متبلة بدون تعقيم

الخضار لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ، فهي تستخدم للوقاية والعلاج من دسباقتريوز الأمعاء.يساعد إدراج قرون النباتات الخضراء في القائمة اليومية على التأقلم السريع مع الأمراض الفيروسية الموسمية وعدد من مشاكل الجلد.

سيؤدي عدم وجود تعقيم إلى الاحتفاظ بـ 80٪ من الخصائص الفعالة والمفيدة للبقوليات.

مكونات:

• حبوب الهليون - 1 كجم ؛
• شبت وبقدونس - 50 جم لكل منهما ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. في البنك؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• سكر - 100 جم ؛
• خل (9٪) - 50 جم.

تجهيز:

1. ضعي الأعشاب والتوابل في الحاوية المحضرة ، واسكبي القرون.
2. صب 1 لتر من الماء المغلي ، غطيها لمدة 30 دقيقة.
3. صفي الماء المبرد واتركيه حتى يغلي مرة أخرى مع إضافة الملح والسكر والفلفل في إناء والثوم والخل.
4. ضعي أوراق الغار في كل وعاء ، واسكب المحلول الملحي ولفه.
5. اقلب رأسًا على عقب ، لف.
6. يخزن في مكان بارد.

مع الخضر

تعتبر حبوب الهليون مفيدة لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين للوقاية من تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. مع الاستخدام المنتظم ، فإن الأطباق الجانبية اللذيذة من القرون الخضراء هي الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية وعدم انتظام ضربات القلب وفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.

مكونات:

• حبوب الهليون - 0.5 كجم ؛
• الشبت والبقدونس - حزمة واحدة لكل منهما ؛
• جذر الفجل - 1.5 كجم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 25 جم ؛
• فلفل أسود حار - 10 بازلاء ؛
• قرفة مطحونة - رشة.
• قرنفل - 3 أزهار ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي للقلي.

تجهيز:

1. تقلى الفاصوليا بالزيت النباتي لتليينها.
2. تحضير محلول ملحي - صب 1 لتر من الماء في قدر وغليها. يضاف الملح والسكر والخل.
3. ضع القرون في الجرار ، في الأعلى - الأعشاب والتوابل. صب ماء مالح.
4. تعقيم الحفظ لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر. تخزينها في قبو بارد.

مع كوسة

من الجيد القيام بهذا التحضير في منتصف الصيف ، عندما يكون هناك قرون صغيرة وكوسة حليب كثير العصير. يتم تحضيره بدون خل ، مما يعني أنه يجب عليك توخي الحذر بشأن التعقيم المناسب.

مكونات:

• حبوب الهليون - 2 كجم ؛
• كوسة - 2 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• الجزر والبقدونس وجذر الكرفس - 1 كجم لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• الملح والفلفل والزعتر وأوراق الغار - حسب الرغبة ؛
• معجون طماطم - 500 جم.

تجهيز:

1. نقطع الفول إلى مكعبات أقصر.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. ابشر الجزر والكرفس.
4. يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُقلى الجزر والبصل ، ولكن ليس كثيرًا ، حتى ينضج.
5. أضف الكرفس والبقدونس (جذر الجزر الأبيض للهواة). ينضج حتى ينضج مع الجزر.
6. قطعي الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم وقشريها. يُضاف مع القرون إلى الجزر والخضروات الجذرية ، ويُغطى بالماء الساخن.
7. اطبخي حتى تصبح الكوسة جاهزة مع التحريك باستمرار. في النهاية نضيف معجون الطماطم والملح والبهارات. دمل.
8. رتبيها في برطمانات ، سخنيها في الفرن تحت الأغطية (غير مشدودة) لمدة 10 دقائق. تغلي بدلا من الفرن حسب الرغبة.
9. قم بفك الأغطية ، قم بإزالة الحافظة المبردة في مكان جاف ومظلم.

بالزيت النباتي

في فصل الشتاء ، ستكون أطباق البقوليات وسيلة وقائية جيدة ضد الإنفلونزا و ARVI. يستخدمها مرضى السكري من النوع 2 دون ضرر بسبب قدرتها على تنظيم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والحفاظ على مستويات السكر في الدم. سوف تتحول هذه المقبلات إلى درجة حرارة معتدلة.

مكونات:

• حبوب الهليون - 1 كجم ؛
• عصير نصف ليمونة.
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• الفلفل الحار والبازلاء الحلوة - 5 قطع ؛
• قرنفل - 3 أزهار.
• الخل (9٪) - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورق الغار حسب الرغبة.

تجهيز:

1. نقطع الفول إلى مكعبات صغيرة.
2. يُطهى في لتر واحد من الماء المغلي مع عصير الليمون لمدة 3 دقائق.
3. رتب القرون في حاويات جاهزة.
4. تحضير ماء مالح - أضف السكر والملح والخل وزيت عباد الشمس والقرنفل إلى 1.5 لتر من الماء المغلي.
5. تصب في الجرار ، وتضاف البهارات المتبقية.
6. نشمر ، يغطى لمدة يومين بقطعة قماش سميكة ، ويقلب.

مع الثوم

تساعد الخصائص المضادة للالتهابات الموجودة في الفاصوليا والأحماض النشطة في التركيبة ضد التهاب الفم ، واللويحات على الأسنان ، ورائحة الفم الكريهة وتمنع تكون الجير.

ينظم الخضار التوازن الهرموني عند النساء وله تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي.

مكونات:

• حبوب الهليون - 1 كجم ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• قرنفل - 5 أزهار.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 25 جم ؛
• سكر - 75 جم ؛
• البازلاء الساخنة - 5 قطع ؛
• خل (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تجهيز:

1. نقطع الفول إلى مكعبات صغيرة.
2. احك في وعاء زجاجي. صب الماء وصفي هذا الماء في قدر.
3. قسّم الثوم إلى أسافين صغيرة ، رتّبها في برطمانات. أضف التوابل.
4. تحضير المحلول الملحي - اغلي الماء المصفى في قدر ، أضف السكر والملح والخل والزيت النباتي.
5. يُسكب التتبيلة في الجرار ، ويُلف بعد أن يبرد.

نصائح وخدع

الحفاظ على طعم مخلل القرون الخضراء ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت عددًا من التوصيات للمعالجة والتخزين المناسبين:

1. لجعل الخضار المخلل حارًا وعطريًا ، استخدم أكبر عدد ممكن من التوابل المختلفة لتحضيره.
2. يُضاف السكر المحبب إلى المحلول الملحي بعد الغليان فقط ، ثم يُرفع فورًا من الموقد ويُسكب في حاويات.
3. استخدم برطمانات زجاجية صغيرة بسعة 0.5 أو 1 لتر. إنها مريحة لأنها تؤكل بسرعة في الشتاء. لا يستحق تخزين الحفظ المفتوح.
4. اشطف البرطمانات المعدة للتخليل جيدًا دون استخدام المواد الكيميائية. تأكد من تعقيم الحاويات والأغطية.
5. بعد الإغلاق ، اقلب الحاوية وقم بتغطيتها ببطانية دافئة وسميكة. قم بإزالته بعد تبريده تمامًا في اليوم الثاني.
6. يحفظ التتبيلة في مكان جاف ومظلم وبارد. إذا لم تستخدم الوصفة الخل أو التعقيم ، فتأكد من تخزينها في الثلاجة. إذا تم استخدام مادة حافظة ، فسيكون الطابق السفلي أو الطابق السفلي كافياً.
7. المنتج جاهز للاستخدام بعد شهر من التحضير.
8. إذا كان غطاء الجرة منتفخًا ، فلا تستخدم مثل هذا المنتج بأي حال من الأحوال ، حتى لو بدا أن الطعم لم يتدهور.

اقرأ أيضا:

كيف لطهي الفاصوليا المعلبة لفصل الشتاء.

ماذا وكيف تتشكل بذور الفاصوليا؟

أفضل 10 وصفات للفاصوليا المخللة.

خاتمة

القرون الخضراء مفيدة: فهي مليئة بالفيتامينات والعناصر المفيدة للجسم. لكن لا ينبغي أن تتجنب البقوليات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي - التهاب المعدة والتهاب البنكرياس وقرحة المعدة وعمليات الأمعاء الالتهابية والتهاب القولون. ولكن حتى مع هذه الأمراض ، سيكون الفول مفيدًا باعتدال.

بالنظر إلى جميع الخصائص المفيدة ، فإن هذه الخضار تستحق بالتأكيد زراعتها في حديقتك وتعلم كيفية حفظها لفصل الشتاء وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة.