افضل وصفات الخيار المخلل بالريحان لفصل الشتاء

مخلل الخيار هو كلاسيكي من الاستعدادات الشتوية. بالنسبة إلى البستانيين ، هذه ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة على المائدة ، ولكنها أيضًا طريقة رائعة للحفاظ على فائض الحصاد. غالبًا ما يشتري الأشخاص الذين ليس لديهم كوخ صيفي خاص بهم الخيار للتخليل. بعد كل شيء ، المخللات محلية الصنع هي أكثر متعة لتناول الطعام بنفسك وعلاج أحبائك معهم. تقدم هذه المقالة وصفات لأشهى المخللات مع الريحان.

افضل وصفات الخيار بالريحان لفصل الشتاء

يعطي الريحان نكهة خاصة للمخللات ، مما يجعلها أصلية وحارة ولذيذة للغاية. لها طعم مر ورائحة قوية. قد تختلف النكهات باختلاف الصنف. للتخليل ، من الأفضل اختيار أصناف بنكهة القرنفل أو اليانسون أو الغار أو البهارات أو نكهة القرفة.

الوصفة الكلاسيكية

يمكن المكونات لكل 2 لتر:

• 1 كغم من الخيار
• 1 رأس ثوم;
• 1 غصن من الريحان.
• حفنة من الشبت
• 10 بازلاء فلفل اسود;
• 4 أوراق غار
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تجهيز:

1. اشطف الخيار والريحان والشبت.
2. قشر واغسل الثوم.
3. في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي ورقة الغار وجزءًا من الفلفل والشبت.
4. نضع الخيار في الأعلى ، واملأ الحاوية بإحكام. وزعي أوراق الغار وبقية الشبت والريحان والفلفل بالتساوي على البرطمان.
5. صب الماء المغلي فوق كل شيء ، غطه واتركه لمدة 10 دقائق.
6. في هذا الوقت ، قم بإعداد التتبيلة: اخلطي الماء والملح والسكر في قدر.
7. اغلي السائل لمدة 3 دقائق.
8. صفي الماء من العلبة في الحوض ، واسكب التتبيلة من المقلاة بدلاً من ذلك.
9. نشمر الجرة.

خيار مقرمش بالريحان

الوصفة لعلبة 1.5 لتر.

مكونات:

• 700 غرام من الخيار المتوسط ​​الحجم ؛
• ريحان (2 أغصان أو 2 ملعقة صغيرة. جاف) ؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود
• 1 مظلة شبت كبيرة ؛
• 1 ورقة غار كبيرة
• البازلاء البازلاء اختياري.
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• ¾ ح. L. 70٪ خلاصة الخل.

تجهيز:

1. اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة 5 ساعات. كلما أبرد الماء ، كان الخيار هشًا. إذا لزم الأمر ، يمكن تصريف المياه وإضافة ماء بارد جديد.
2. قطع ذيول منهم.
3. قشر واغسل الثوم.
4. ضعي الفلفل والثوم ومظلة الشبت وورق الغار في قاع البرطمان.
5. ضع غصن الريحان على جانب الإناء. إذا كان لديك مسحوق مطحون ، يمكنك سكبه فوق المكونات الموجودة بالفعل في البرطمان.
6. ضع الخيار بإحكام في الجرة.
7. صب محتويات الحاوية بالماء المغلي ، أغلق الغطاء واتركه لمدة نصف ساعة.
8. ثم استنزف الماء.
9. اخلطي الماء والسكر والملح في قدر لعمل التتبيلة. يُغلى المزيج ويُعاد ملء محتويات البرطمان.
10. صفي الماء مرة أخرى في القدر واغليه مرة أخرى.
11. صب هذا الماء على الخيار.
12. صب جوهر الخل في البرطمان في الأعلى.
13. نشمر.

مع يوشتا

يوشتا هو توت هو خليط بين الكشمش وعنب الثعلب. هذه الوصفة تشبه إلى حد بعيد الوصفة الكلاسيكية. ستحتاج إلى جرة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• 1.2-1.3 كجم من الخيار ؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. يشتي.
• 5 أوراق ريحان
• 4 فصوص من الثوم
• 2 مظلات شبت
• 2 أوراق الكشمش.
• ¼ جهاز كمبيوتر شخصى. فلفل مرير
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 130 مل من 9 ٪ خل ؛
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود
• 1 ورقة الغار.

تجهيز:

1. يغسل الخيار ويغطى بالماء البارد لمدة ساعتين.
2. ضعي الشبت ونصف الثوم وأوراق الكشمش والفلفل الحار ونصف الريحان في قاع البرطمان.
3. ضعي نصف الخيار ونصف حبة التوت المغسولة مسبقًا.
4. ضع الخيار المتبقي (بعناية حتى لا تسحق اليشتا).
5. ضعي فوقها باقي الريحان والثوم وأوراق الكشمش الثانية والتوت.
6. صب الماء المغلي فوق كل شيء واتركه لمدة 15 دقيقة.
7. صفي الماء في قدر. يضاف السكر والملح وورق الغار والفلفل والخل. دمل.
8. نسكب التتبيلة فوق الخيار. نشمر.

مع الكزبرة

ستحتاج إلى علبتين سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• 3 كغم من الخيار
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
• 5 فصوص من الثوم
• 20 غراما من الكزبرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 50 مل من الخل 9٪.

تجهيز:

1. اغسل الخيار وانقعه في الماء البارد لبضع ساعات.
2. قشر الثوم واشطف الفصوص.
3. ضعي الكزبرة والكزبرة والثوم بكميات متساوية في برطمانات.
4. ضعي الخيار في الأعلى.
5. يُسكب الماء المغلي ، ويترك لمدة 10 دقائق. صفي الماء في قدر.
6. أضف السكر والملح والخل إليها. دمل.
7. املأ البرطمانات بالماء مرة أخرى. نشمر.

اقرأ أيضا:

أفضل 10 وصفات للفاصوليا المخللة.

كيف لطهي طماطم الكرز المخللة اللذيذة.

أفضل 10 طرق لتحضير مخلل الكوسا لفصل الشتاء.

مع النعناع المضاف

يعطي النعناع الطبق رائحة أصلية منعشة. لها خاصية تلوين ، لذلك سيكون محلول ملحي مخضر قليلاً ، لا يجب أن تخاف. ستحتاج إلى علبة واحدة سعة ثلاثة لترات وعلبة سعة لتر ونصف.

مكونات:

• 2 كغم من الخيار
• 3 فصوص من الثوم
• 3 أغصان من النعناع
• 1 غصن من الريحان.
• 3 بازلاء من البهارات
• 1 لتر من الماء
• 150 غرام خل
• 100 غرام من الملح
• 50 جرام سكر.

تجهيز:

1. ضعي النعناع والثوم والريحان في قاع البرطمانات.
2. شطف الخيار وقطع ذيول.
3. ضع الخضار في برطمانات.
4. صب الماء المغلي فوقها لمدة 15 دقيقة. استنزاف المياه. كرر هذا الإجراء مرة أخرى. في المرة الثانية فقط ، صفي الماء في قدر.
5. أضف الملح والسكر والفلفل والخل إلى قدر من الماء. دمل.
6. نسكب التتبيلة فوق الخيار. نشمر البنوك.

نصائح وخدع

يجب تعقيم البنوك والأغطية قبل الاستخدام حتى لا يتدهور الحفظ.

يجب غسلها جيدًا بصودا الخبز. ثم تغلي في وعاء كبير أو توضع فوق بخار ساخن لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى الحصول على ملقط يمكنك من خلاله حمل الحاويات الساخنة فوق البخار أو سحبها من الماء المغلي.

يمكنك إجراء التطهير في الفرن على درجة حرارة 100-120. لكن في هذه الحالة ، لن تعمل الأغطية ذات الأربطة المطاطية. يمكن أن تجف وتتصدع.

من الأفضل اختيار ملح كبير. يمكن أن يتسبب الملح الإضافي أو المعالج باليود في تليين الخيار وتصبح غير سارة في الاتساق. ويمكن أن تنفجر البنوك بشكل عام.

بعد غلق العلب ، اقلب الغطاء إلى أسفل وقم بتغطيته ببطانية. اتركيه ليبرد تمامًا. أفضل ليوم أو يومين.

شروط وفترات التخزين

قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم. يعتبر القبو أو الطابق السفلي مثاليًا لهذه الأغراض.

عند التخزين في شقة ، يجب مراعاة القواعد التالية:

• الابتعاد عن ضوء الشمس
• إبعاد البنوك عن أجهزة التدفئة ؛
• لا تترك العلب المغلقة على الشرفة عند درجات حرارة أقل من الصفر (تتوسع المياه المجمدة وقد تتسرب العلب أو تنفجر).

لا يُنصح أيضًا بتخزين قطع العمل في المطبخ ، نظرًا لوجود انخفاض ثابت في درجة الحرارة في هذه الغرفة بسبب تشغيل الموقد والفرن.

مهم! لا يمكن استهلاك أي خضروات معلبة إلا في غضون عامين بعد الإغلاق. حتى لو بدت منتعشة بعد هذه الفترة ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها.

خاتمة

بالتأكيد يمكن للجميع مخلل الخيار. الحد الأدنى من أبسط المكونات: الماء والملح والفلفل والشبت والريحان - والأطعمة المعلبة محلية الصنع جاهزة. يعد الخيار المخلل مع الريحان لفصل الشتاء إضافة متعددة الاستخدامات تكمل بنجاح معظم أطباق المطبخ الروسي.

قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجة مئوية ، وبعد الفتح ، تناولها في أسرع وقت ممكن.