ما هي أنواع الكرفس وكيف تختلف

لفترة طويلة ، كان الكرفس يزرع في روسيا لأغراض الديكور. فقط في القرن السابع عشر تعرف الناس على الخصائص الغذائية والمفيدة لهذه الثقافة ، وبدأوا في زراعة الطعام للاستهلاك. يأكلون من هذه الخضار على حد سواء القمم والجذور.

سنخبرك في المقالة بالمزيد عن أنواع الكرفس وخصائص زراعته وخصائصه المفيدة.

أصناف الكرفس

ينقسم الكرفس إلى ثلاث مجموعات حسب الجزء الذي يتم تناوله من النبات.

ورقة

يحتوي الكرفس الورقي أو الثوم المعمر على خضار عطرية مورقة تؤكل طوال الصيف. بمجرد قطع الأوراق ، تنمو أوراق جديدة في مكانها. أوراق الكرفس لديها نظام جذر ضعيف - جذرها غير مناسب للطعام.

معاق

يحتوي هذا النوع من الكرفس على أعناق بيضاء أو خضراء. يعتمد التلوين على كمية الضوء التي تسقط على الخضار أثناء النمو. أنواع سويقات لها جذر سمين كبير متطور ووردة أوراق ضعيفة.

تكمن قيمة هذا النوع من الكرفس في الأجزاء الجذرية السميكة للأعناق التي تنضج بنهاية الصيف.

جذر

يزرع على حد سواء من أجل أوراق الشجر والجذر المستدير السمين اللذيذ. لون الجذر - بني أو رمادي - أبيض. يمكن أن يكون معقودًا أو مسطحًا بقطر 10-20 سم. للجذر رائحة خاصة ولب ذو طعم حلو ومر. أوراق الكرفس الجذر رقيق وناعم.

ماهو الفرق

تختلف أصناف الكرفس في الأجزاء الصالحة للأكل.

في الكرفس الورقي يأكلون الخضر العصير. يبدو مثل البقدونس ، لكنه أكثر ليونة ونكهة مختلفة. في الكرفس المطبوخ ، يؤكل الجزء الجذري من السيقان: فهو سميك وعصير ولذيذ.

يُزرع الكرفس الجذري بسبب جذوره اللذيذة والخضرة المورقة. نظرًا لأن كل قوة جذر الكرفس تذهب إلى القمم والجذور ، فإن سويقات الكرفس رقيقة وغير مناسبة للطعام.

أفضل أنواع الكرفس

ضع في اعتبارك خصائص الأصناف الشائعة لجميع أنواع الكرفس.

ورقة

ينمو الكرفس الورقي في وقت أبكر من الكرفس المطارد والجذر - لذلك يحظى بتقدير خاص من قبل البستانيين.

زاخار

تنوع متأخر متوسط ​​، عند ملاحظة ظروف النمو ، تنمو الخضر حتى 35 سم ، سويقات متوسطة الطول. الأوراق منتصبة ، حتى 120 منها تتكون على نبات واحد ، يصل قطر الوردة إلى 26 سم ، ونباتات هذا الصنف لها طعم دقيق ، لذا فهي تؤكل طازجة.

البهجة

تؤكل الأوراق بعد 70 يومًا ، ولها رائحة وطعم لطيف. يشكل النبات وردة قوية بأوراق كثيفة منتصبة ، فهي ناعمة ولامعة. يتم قطع الخضر من هذا الصنف مرتين في الموسم. صنف Vigor مقاوم لنقص الرطوبة ودرجات الحرارة القصوى. تستخدم الخضر طازجة ومعلبة.

ساموراي

82 يومًا تمر من الإنبات إلى الحصاد. تتشكل الأوراق الخضراء متوسطة الحجم ذات الحواف المموجة على سيقان مجوفة. الساموراي متواضع ، لذلك فهو يزرع على جميع أنواع التربة. الأوراق لها رائحة لطيفة وطعم خفيف وحساس. يتم استخدامها طازجة ومجففة.

ريشة

مجموعة متنوعة ذات فترة نضج قصيرة نسبيًا: تؤكل الخضر بعد 90 يومًا من الإنبات. وردة هذا الصنف نصف مرفوعة. يقدر الشراع لرعايته المتواضعة. تستخدم الأوراق العطرة في السلطات والصلصات والشوربات.

Pereshkovy

ينقسم الكرفس المطارد إلى أصناف خضراء تتطلب التبييض والتبييض الذاتي. يتم تبييض سيقان الكرفس من النوع الثاني أثناء نموها ومغطاة بالأرض حتى الأوراق ذاتها. بعد أن تفقد لونها الأخضر الزاهي ، تتخلص من المرارة وطعم التوابل المفرط. لا تتطلب أصناف التبييض الذاتي هذا الإجراء.

عيوب الأنواع سويقات هي انخفاض مقاومة الصقيع وفترة تخزين قصيرة. ومع ذلك ، تحتوي الأعناق على العديد من المواد المفيدة ، حيث يتم استخدامها كعنصر رئيسي في أطباق الحمية. عند فقدان الوزن.

براعة الذكور

يحتاج إلى تبيض. جاهز للحصاد بعد 150 يومًا من الإنبات. تحتوي الثقافة على أعناق خضراء فاتحة ومنحنية قليلاً وسميكة مع تضليع طفيف. يتراوح طول الجزء الأخضر من 45 إلى 55 سم ويصل وزن الوردة إلى 600 جرام خاضعة لكافة المعايير الزراعية.

اتلانت

يحتاج إلى تبيض. يتم حصاد هذا الصنف لمدة 170 يومًا. يبلغ طول سيقان النبات 45 سم ، ووزن الوردة حوالي 400 جرام ، وإذا تم استيفاء الشروط ، يتم حصاد 3 كجم من المحصول من 1 متر مربع.

باسكال

يحتاج إلى تبيض. يتم حصاد المحصول بعد 100 يوم. تشكل المزرعة أعناق خضراء داكنة منحنية قليلاً يصل طولها إلى 25-30 سم ، ويبلغ وزن الوردة حوالي 450 جرام ، وتتميز الأعناق برائحة لطيفة ومذاق غني. زاد الصنف من مقاومة البرد.

ذهب

التبييض الذاتي. مدة النضج - تصل إلى 160 يومًا. أعناق خضراء فاتحة متوسطة الطول ، مضلعة قليلاً ، منحنية قليلاً. وفقًا لقواعد الزراعة ، يتم حصاد ما يصل إلى 5 كجم من المحصول من 1 متر مربع.

رقصة التانغو

التبييض الذاتي. تصل دورة حياة النبات إلى 180 يومًا. تشكل المزرعة أعناق منحنية خضراء مزرقة لا تحتوي على ألياف خشنة. يصل وزن الوردة إلى 800-900 جم ، ويتمتع التانجو بمناعة متزايدة ضد الصدأ والزهور.

الملكيت

التبييض الذاتي. يستغرق الحصاد 90 يومًا. يتكون النبات من أعناق خضراء فاتحة وسميكة وسميكة ومنحنية قليلاً ومضلعة قليلاً يصل طولها إلى 35 سم ، ويصل وزن الوردة في ظل ظروف الزراعة إلى 1.2 كجم.

جذر

يرجع انخفاض شعبية الكرفس الجذري إلى حقيقة أن عدد الأصناف المعروضة للبيع محدود ، ومن الصعب زراعته. يتطلب الكرفس الجذر العناية به.

الحجم الروسي

تنضج في سبتمبر ، وتشكل خضروات جذرية ثقيلة يصل وزنها إلى 3 كجم مع لب العصير ورائحة لطيفة ونكهة خفيفة من الجوز. غريب الأطوار للعناية به: يحب الأماكن المضاءة جيدًا ، ويفضل النمو في التربة الخصبة الخفيفة.

إيجور

تنوع منتصف الموسم: 175 يومًا تمر من الإنبات إلى النضج. يتم جمع الأوراق في وردة شبه مرفوعة. وزن الجذر - ما يصل إلى 450 جم محصول جذر مدور مع سطح أملس ، قوي ، أصفر رمادي. اللب أبيض ورائحة. يحتوي إيجور على نسبة عالية من السكريات والأملاح المعدنية والزيوت الأساسية.

الماس

دورة حياة النبات 150 يومًا. تشكل المزرعة محصول جذري مستدير ناعم يصل وزنه إلى 200 جرام ، وتتمثل خصوصية الصنف في احتفاظ اللب بلونه الأبيض حتى بعد التخزين المطول والمعالجة الحرارية. نادرا ما يدخل الماس في السهم.

تفاحة

أوراق النبات لها رائحة طيبة. من لحظة زرع البذور إلى الحصاد ، يستغرق الأمر ما يصل إلى 160 يومًا. تحتوي المحاصيل الجذرية المدورة التي يصل وزنها إلى 140 جم على لب ناصع البياض وسطح أملس. يتم حصاد ما يصل إلى 5 كجم من المحصول من 1 متر مربع.

تفاحة تعتبر أحلى أصناف الجذور. إنه مقاوم للأمراض والآفات.

ما هي الأصناف التي تختارها لمناطق النمو المختلفة

هناك العديد من المناطق المناخية في بلدنا ، لذلك ، عند اختيار مجموعة متنوعة للزراعة ، يؤخذ توقيت نضجها في الاعتبار: مبكر ، منتصف الموسم ، متأخر.

في المناطق الوسطى والجنوبية ، من المعتاد زراعة الأصناف المبكرة والمتأخرة.سيتم بيع المنتجات المبكرة في السوق ، وسيكون لدى المتأخرين وقت للنضج وسيتم تخزينها جيدًا.

في المناطق الشمالية ، يتم زراعة الأصناف المبكرة والمتوسطة فقط بشكل تقليدي. بسبب بداية الطقس البارد ، لا تنضج المتأخرة. لا يتم زرع الأصناف المبكرة جدًا - فهي تقع تحت الصقيع. ولكن إذا زرعتها في دفيئة واتبعت شروط الزراعة ، فإن الحصاد هو نفسه كما هو الحال في وسط روسيا.

بالنسبة لجبال الأورال وسيبيريا ، فإن الأصناف مناسبة: من الجذر - الحجم الروسي وإيجور ، من الأوراق والسويقات - كل ما سبق.

بالنسبة لوسط روسيا ، المناطق الشمالية الشرقية والوسطى: من الجذر - ديامانت ويابلوشني ، من الأوراق و معنق - جميع الأصناف المذكورة أعلاه.

ميزات الزراعة حسب النوع

يعود أصل الكرفس إلى البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يكون دافئًا معظم أيام السنة. في روسيا ، تختلف الأحوال الجوية اختلافًا جذريًا عن ظروف البحر الأبيض المتوسط. لذلك ، قبل زراعة الصنف المختار ، يدرسون قواعد زراعته في الظروف المناخية لمنطقة الإقامة.

كيف ينمو الكرفس الورقي بشكل صحيح

الكرفس الورقي تزرع بالشتلات أو البذر المباشر في الحديقة. يمكن شراء الشتلات الجاهزة ، ولكن هناك خطر من إخفاء البقدونس تحت ستار الكرفس أو إصابة الشتلات بالأمراض.

تزرع البذور للشتلات في نهاية شهر مارس. لمدة 2-3 أيام قبل الزراعة ، ينقعون في الماء لتنتفخ. تزرع البذور في صناديق تكون المسافة بين الصفوف 6-7 سم ، وإذا لم يكن هناك صناديق فإن أقراص الخث ستفي بالغرض. ضع الحاوية مع البذور في غرفة بدرجة حرارة هواء ثابتة +20 ... + 25 درجة مئوية في مكان مشمس. تسقى بعد يومين.

تظهر الشتلات في 15-20 يومًا ، وبعد ذلك تنخفض درجة الحرارة في الغرفة إلى + 14 ... + 15 درجة مئوية. عندما تظهر 2-3 أوراق حقيقية ، يتم زرع الشتلات في أوعية منفصلة: 1 تنبت - 1 وعاء. يتم نقل الشتلات إلى الأرض في أوائل مايو.

مرجع. طريقة الشتلات أكثر فاعلية ، ولكن بسبب صغر حجم البذور ، فمن غير المناسب العمل معهم. معدل إنباتهم منخفض.

في مايو ، زرعت البذور عن طريق البذر المباشر. تزرع بكثافة وسطح: بمقدار 1-2 سم ، بذور الكرفس صغيرة ويصعب إنباتها: تظهر البراعم في 20-25 يومًا.

العناية بأوراق الكرفس في الحقول المفتوحة هي سقي 2-3 مرات في الأسبوع حوالي 5 لترات لكل 1 متر مربع. يجب أن تكون التربة في الحديقة رطبة باستمرار. طريقة فعالة لتحقيق هذه الظروف هي نشارة والماء بينما يجف المهاد. في اليوم التالي للسقي ، يتم فك الأسِرَّة غير المغطية لتوفير الأكسجين لنظام الجذر.

مع براعم كثيفة ، يتم ترقق النبات: تتم إزالة براعم ضعيفة ومؤلمة. يتم إطعامهم بأسمدة نيتروجين البوتاسيوم المعقدة بعد أسبوعين من الزراعة على الأسرة. تأكد من إزالة الأعشاب الضارة كما تظهر الأعشاب حتى لا يمرض النبات.

انتباه! من أجل أن تكون الخضر العطرية من الكرفس على المائدة طوال الصيف ، يتم زراعة العديد من الأصناف بفترات نضج مختلفة.

زراعة ورعاية الأصناف المعنق

تعتبر التقنيات الزراعية لزراعة الكرفس المطارد معقدة - فهي حساسة للبرد ودرجات الحرارة القصوى. يجب تبييض أعناق في عملية النمو في بعض الأصناف - وهذا يستغرق أيضًا وقتًا.

بذور الشتلات زرعت في مارس في حاويات بلاستيكية أو خشبية. تغفو فيهم تربة عادية مع غلبة مكون الخث وترطيبها قليلاً. توضع البذور على السطح ، وتضغط لأسفل بلوح الزراعة وترش بمقدار 3 مم. مرة أخرى ، اضغط لأسفل برفق ورش الماء الدافئ من زجاجة رذاذ.

قم بتغطيتها بورق أو زجاج لخلق تأثير الصوبة الزجاجية. يتم وضعهم في غرفة بدرجة حرارة + 20 ... + 22 درجة مئوية. كل يوم يتم إزالة المأوى للتهوية. رش بينما تجف التربة.

تظهر بذور الكرفس المطارد في 20 يومًا. بعد ذلك ، تنخفض درجة الحرارة إلى +15 ... + 17 درجة مئوية ، تتم إزالة الفيلم (الزجاج) ووضعه في الضوء. الماء حسب الحاجة. يتم إطعامهم بمحلول nitrophoska مرتين كل 10 أيام.

مهم! أفضل مكان للكرفس هو منطقة مفتوحة مشمسة ودافئة بدون رياح أو تيار هوائي.

تزرع أصناف التبييض الذاتي في الحديقة. ليس التبييض الذاتي - في الخندق ، لذلك سيكون من الأسهل تبييض السويقة للقضاء على المرارة وإعطائها قرمشة ومذاق لطيف. يتم تبييض السويقة ، مع رشها بالأرض أثناء نموها. إذا لم يكن من الممكن رشها ، فهي مغطاة بالكرتون / الورق السميك / ورق الحائط. وهكذا - حتى الحصاد.

يجب أن تكون التربة فضفاضة: لهذا ، يتم إدخال السماد إليها في الخريف ، والسماد أو الدبال في الربيع. خلاف ذلك ، فإن الرعاية هي نفسها بالنسبة لأوراق الكرفس: إزالة الأعشاب الضارة ، والتخفيف ، والري. حتى لا تتعفن الساق وتكون لذيذة ، لا تسمح بركود الماء في الحديقة.

تقنية زراعة الكرفس الجذرية

هذا النوع يكتسب شعبية فقط. تزرعها أصعب من الأصناف المعنقة.

أصناف الجذر موسم نمو طويل - يصل إلى 200 يوم ، لذلك ، بالنسبة للمناطق ذات المناخ المتغير ، يتم اختيار الأصناف المبكرة وزراعتها من خلال الشتلات. في المناطق الجنوبية ، يُزرع جذر الكرفس في أرض مفتوحة.

زرع المحاصيل للشتلات في أواخر فبراير - أوائل مارس في تربة مغذية خفيفة في أي حاوية. تنبت البذور بنقعها في الماء لمدة 2-3 أيام. تزرع البذور المنبثقة في حفر ضحلة ، 1-2 قطعة. ويرش. الصناديق مغطاة بورق احباط. بعد ظهور الشتلات ، تتم إزالتها ، ويتم رش الشتلات قليلاً بالأرض. إذا كانت الشتلات كثيفة ، تتم إزالة الشتلات الضعيفة.

بعد ظهور 3-4 أوراق ، تغوص الشتلات في أكواب منفصلة. يفعلون ذلك بعناية: في حالة تلف الجذر ، سيؤدي ذلك إلى تشوه محصول الجذر أو موت النبات.

تزرع الشتلات في أرض مفتوحة في تربة دافئة جيدًا في أواخر مايو - أوائل يونيو. المسافة بين الشتلات - 20 سم ، بين الصفوف - 30 سم.

انتباه! إذا وقع النبات تحت برد الربيع ، فإنه يطرح السويقات: في هذه الحالة ، لا يتشكل محصول الجذر.

يتم تحضير أرض الكرفس في الخريف: يضاف الدبال.

عندما يتجذر النبات جيدًا ، تظهر أوراق جديدة عليه. بعد ذلك مباشرة ، يتم تجريف التربة حول النبات وقطع الجذور الجانبية الزائدة بسكين. إذا لم يتم ذلك ، فإن الجذور تكون مشوهة ولن يكون لها عرض دائري. لمنع تسطيح محصول الجذر ، تتم إزالة الأوراق السفلية من النبات عند ظهورها.

تتم عملية الري والتخفيف وإزالة الأعشاب الضارة بنفس طريقة استخدام أوراق الكرفس. ولا ينصح باستخدام التل لتحسين تكوين الجذر.

بعد أسبوعين من ترسخ الشتلات في فراش الحديقة ، يتم إطعامها فضلات المولين أو الدجاج. في نهاية شهر يوليو - السوبر فوسفات ، وعندما يبدأ الرأس في الارتباط - بمحلول حمض البوريك.

كيف يتم استخدام أنواع مختلفة من الكرفس

يحتوي الكرفس على زيت عطري ، وفيتامينات أ ، هـ ، ج ، ك ، ب ، حمض الأكساليك ، أملاح معدنية من البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم. تعمل هذه التركيبة القيمة على إبطاء عملية الشيخوخة ، ولها تأثير مهدئ ، وتنشط إفراز العصارة المعدية ، وتزيل السموم من الأمعاء.

في الطبخ

النظام الغذائي والغذاء الصحي مستحيل بدون الكرفس. يؤكل جميع اجزاء النبتة:

• الجذر مسلوق ومخبوز.
• السيقان مقلية أو مطهية أو تؤكل نيئة ؛
• تُجفف الأوراق وتضاف طازجة إلى السلطة وتستخدم لتزيين الأطباق ؛
• يتم تضمين البذور في التوابل.

المصنع له طعم حار ، حلو ومر ، ورائحة مشرقة. يضاف إلى أطباق اللحوم والخضروات والفطر والأسماك.

تُستخدم السيقان والأوراق الرقيقة ، وكذلك الجذور المفرومة جيدًا ، كإضافة إلى الحساء والسلطات. يضاف الكرفس المجفف المجفف إلى أطباق الصلصات والمرق والبيض والأوز والبط والدجاج.

أفضل ما في الأمر هو أن الكرفس يسير بشكل جيد مع الخضار: الملفوف والفاصوليا والباذنجان والجزر والبطاطس والطماطم. يمنحهم الكرفس طعمًا حارًا ورائحة غنية.

في الطب الشعبي

مع الاستخدام اليومي للكرفس تأثير مطهر ومنشط ومنعش للجسم.

تساعد الخضار على عمل الكلى والمثانة والقولون.يتم تضمين الخضر والجذور في تركيبة الغذاء العلاجي والغذائي لالتهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب القولون المزمن. يزيد الكرفس من إنتاج البول ، لذلك تتم إزالة السموم من الجسم بشكل أسرع. كما أنه يستخدم في حالات التعب والإثارة المفرطة.

عند استخدام التسريب:

• من أوراق الكرفس - لإزالة السموم والسموم ؛
• من الجذور - مع الإمساك والقيء والتهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.

عندما يشربون المرق:

• من الجذور - مع التعب العقلي ، في العلاج المعقد لأمراض الأعضاء التناسلية ؛
• من الخضر - مع التهاب الكلى والتهاب البروستاتا.
• من الأعشاب أو البذور المجففة - لعلاج والوقاية من تحص بولي.
• من البذور - لفترات مؤلمة.

لتحضير التسريب أو المرق ، خذ جزءًا واحدًا من النبات و 10 أجزاء من الماء في درجة حرارة الغرفة ، واخلطها وسخنها في حمام مائي مغلي: التسريب - 15 دقيقة ، المرق - 30 دقيقة. يترك التسريب في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة ، والمرق لمدة 10 دقائق. يتم ترشيح الدواء المحضر ، ويتم التخلص من البقايا.

يستخدم عصير سيقان الكرفس لعلاج مناطق الجلد المصابة بالتهاب الجلد التحسسي والأرتكاريا.

مرجع. يعتبر الكرفس مكونًا أساسيًا في النظام الغذائي للرجل. إنه منشط جنسي طبيعي يعزز الفاعلية.

التخسيس

يساهم الاستهلاك المنتظم للكرفس في إنقاص الوزن ، حيث تعمل هذه الخضار على تطبيع عملية الأيض وتحتوي فقط على 18 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يعتبر الكرفس من الخضروات ذات "السعرات الحرارية السلبية" لأنه يحتاج إلى سعرات حرارية أكثر لهضمه مما يدخل الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مدر للبول ويزيل السوائل الزائدة في الجسم. في قلب حمية الكرفس يوجد الحساء. استكمل النظام الغذائي بالخضروات والفواكه (باستثناء العنب والموز) والأرز واللحوم الخالية من الدهون والكفير.

مكونات شوربة الكرفس: 400 جرام سيقان ، 6 بصل ، 3 طماطم طازجة ، 500 جرام ملفوف أبيض ، 2 فلفل أخضر ، ملح وفلفل أسود. تُغسل الخضار وتُقشر وتُفرم ناعماً ، وتُسكب 3 لترات من الماء والملح والفلفل وتُغلى لمدة 10 دقائق ، وتخفف الحرارة وتُطهى حتى تنضج الخضار.

قواعد حمية الكرفس:

• الرفض الكامل للحلويات والنشويات والمالحة والمدخنة والمخللة ؛
• الشاي والقهوة - بدون سكر ؛
• حساء الكرفس - غير محدود.

نتيجة لذلك ، تفقد الأنظمة الغذائية من 2 إلى 4 كجم.

انتباه! النظام الغذائي غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري ، الدوالي ، القرحة ، التهاب البنكرياس ، ارتفاع ضغط الدم ، الصرع ، حصوات الكلى ، النساء المرضعات.

خاتمة

للحصول على حصاد غني من الكرفس على موقعك ، اختر نوع المحاصيل وتنوعها بحكمة ، مع مراعاة الظروف المناخية والأهداف المتزايدة. الكرفس نبات متقلب يتطلب عناية فائقة خلال فترة الشتلات وأثناء النمو في الحديقة.