ما هو الفرق بين الكرفس والكرفس ، أم أنهما نفس الشيء؟

الكرفس واللافاج نباتات من عائلة Umbrella. إنها متشابهة في المظهر ولها رائحة مماثلة. كلتا الثقافتين غنية بالتركيب ولها خصائص علاجية. ومع ذلك ، هناك ميزات تميزهم عن بعضهم البعض. سنتحدث عن أوجه التشابه والاختلاف بين الكرفس و Lovage في هذا المنشور.

Lovage: وصف النبات

Lovage (Latin Levisticum officinále) هو دواء طبي دائم من عائلة Umbrella ، أو الكرفس ، وموطنه الأصلي جنوب أوروبا. الموائل الطبيعية - إيران ، أفغانستان ، البحر الأبيض المتوسط. لا تنمو برية على أراضي روسيا. تزرع في قطع الأراضي الشخصية.

الجذر سميك وكبير وبني اللون مع رائحة حارة. تنمو السيقان المجوفة المنتصبة حتى ارتفاع 2-2.5 متر. الأوراق خضراء داكنة ، لامعة ، مشرحة مرتين أو ثلاث مرات.

يزهر النبات بأزهار صغيرة صفراء أو خضراء أو بيضاء صفراء. النورات معقدة ، umbellate. فترة الإزهار من يونيو إلى أغسطس. التكاثر عن طريق الشجيرات والبذور. النبات مقاوم للصقيع وله رائحة قوية تذكر برائحة الكرفس.

في الصورة - كاشم.

التركيب الكيميائي والفوائد

يحتوي Lovage على:

• زيت أساسي - 0.1-2.7٪ ؛
• D-α- تربينول ؛
• سينول.
• حمض الخليك والإيزوفاليريك والبنزويك ؛
• بوتيل فثاليد.
• ligustilide (مادة مسؤولة عن الرائحة) ؛
• الليسيثين - 0.9٪ ؛
• فالكارينديول - 0.06٪ ؛
• الراتنجات.
• صمغ؛
• الأحماض العضوية - ملائكي وماليك ؛
• نشاء؛
• الصحراء.
• تربين - α-terpineol ، carvacrol ، sesquiterpenes ، حمض isovaleric ؛
• فوروكومارينس - سورالين وبيرجابتين ؛
• العفص والمعادن.
• حمض الأسكوربيك - 119 مجم ؛
• كاروتين - 5 ملغ ؛
• نمط.

خصائص مفيدة للنبات:

• يخفف الألم؛
• له تأثير مضاد.
• يعزز القضاء على البلغم.
• يخفف الضغط العاطفي
• يزيل الصفراء.
• يقلل من تكوين الغاز
• له تأثير مدر للبول.
• يعزز التئام الجروح السريع.
• يطهر.

ميزات التطبيق

Lovage هو نبات يشبه الكرفس ويستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي والطبخ. زيته الأساسي هو مثير للشهوة الجنسية. يتم وضعه على الجلد لجذب الجنس الآخر. يستخدم الزيت العطري أيضًا لأغراض الطهي.

يتناغم العصير من الأوراق ، ويطبيع الجهاز الهضمي ، ويقلل من تكوين الغاز ، ويحسن الشهية. يتم استخدامه كملين خفيف.

في الطهي ، تُستخدم جذور وأوراق وسيقان كاشم لإعطاء رائحة خاصة لأطباق الخضار واللحوم والحبوب والأسماك والجبن القريش. يضاف الجذر المجفف إلى المخللات والمشروبات.

تُرش الأعشاب المجففة بالحساء والصلصات والمرق. منه يتم الحصول على توابل معطرة للأسماك. للقيام بذلك ، خذ بنسب متساوية من الزعتر واليارو والكشمش.

تستخدم البذور المطحونة لاضافة نكهة للملح (1: 1).

توضع أوراق النبات الطازج في سلطات الخيار والفلفل الحلو والفجل والطماطم.

يستخدم Lovage في الطب لعلاج السمنة والروماتيزم وأمراض الكبد والقلب والرئة. يساعد النبات على التخلص من النقرس وفقر الدم والصداع النصفي والاستسقاء.

تستخدم الأوراق لتقوية بصيلات الشعر ، والقضاء على قشرة الرأس ، والبقع العمرية والنمش ، والطفح الجلدي ، والجروح الغذائية.

الكرفس: وصف النبات

الكرفس نبات من عائلة Umbrella ، موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، وهو موجود في كل مكان. تستخدم الجذور والسيقان والأوراق في الغذاء. يعتبر النبات أقوى مثير للشهوة الجنسية. أصناف الثقافة - الجذر ، سويقات و الكرفس الورقي.

ارتفاع النبات - 70-100 سم.لون الأوراق ذات الحواف الخشنة أخضر فاتح. الأوراق القاعدية أغمق من تلك التي تكونت على الساق ولها أعناق سمين.

في السنة الأولى ، يزرع النبات خضرة وجذمور كبير. في السنة الثانية ، يتم تشكيل سويقة بالبذور ، وبعد ذلك يموت النبات.

الثقافة تتطلب مكانًا للنمو والرعاية. النباتات الصغيرة ليست مقاومة للصقيع ، لذلك يتم زرع الشتلات في الأرض في موعد لا يتجاوز الأيام الأخيرة من شهر مايو أو أوائل يونيو.

مرجع. أوراق الكرفس تشبه أوراق البقدونس ، لكن لها شكل ونمط مختلفين. رائحتهم أكثر توابلًا ، والطعم أكثر حدة.

النورات صغيرة ، مخضرة ، بيضاء في بعض الأحيان. البذور صغيرة بنية اللون.

يتم تمثيل أصناف الجذور بجذور مدورة ، سمين ، كريمية اللون. الجزء الأرضي لا يستخدم للطعام بسبب طول موسم النمو - حوالي 200 يوم. إذا قمت بإزالة الأوراق قبل أن ينضج محصول الجذر ، فلن تكون كتلة الأرض كافية لتكوين كتلة تحت الأرض.

في الصورة - جذر الكرفس.

تزرع الأصناف الورقية لإنتاج الخضر العصير. بعضها يشكل أوراقًا صلبة غير صالحة للاستهلاك الطازج. يتم تجفيفها أو تعليبها. أصناف أخرى تطرد العديد من الأوراق الرقيقة للاستهلاك الطازج.

في الصورة - الكرفس الورقي.

الكرفس المطبوخ ليس شائعًا في روسيا كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في الدول الأوروبية. اختيار الأصناف صغير ، ومعظمها من أصل مستورد. تنقسم الأصناف المعزولة إلى خضراء وتبييض ذاتي.

لتبييض الأعناق الخضراء بشكل مصطنع ، يتم إجراء التلال العالية قبل شهر من الحصاد ، دون النوم في أوراق الشجر.

في الصورة - الكرفس المطارد.

التركيب الكيميائي وخصائص مفيدة

تختلف التركيبات الكيميائية لسيقان وجذور الكرفس.

يوضح الجدول تركيبة الفيتامينات والمعادن للكرفس المطارد (لكل 100 جرام).

يوضح الجدول تركيبة الفيتامينات والمعادن لجذر الكرفس (لكل 100 جرام).

ميزات مفيدة كرفس:

• توفر السكريات تأثير مضاد للالتهابات.
• مضادات الأكسدة تحمي الخلايا من التدمير ، وتمنع تكوين الأورام الخبيثة ؛
• تزيل البكتين السموم والنويدات المشعة والنيكوتين والكحول والمخدرات ؛
• يدعم فيتامين ج وظيفة الحماية للجسم ويعيد تدفق الدم ؛
• يتم امتصاص البروتينات والأحماض الدهنية بسهولة ، ولها تأثير إيجابي على وظيفة الجهاز الهضمي ؛
• الاستخدام المنتظم للمنتج يزيد الرغبة الجنسية.
• تعمل فيتامينات ب على تقوية جدران الأوعية الدموية ، وتطبيع ضغط الدم ، وخفض مستويات الكوليسترول ، وزيادة الهيموغلوبين ؛
• النبات له تأثير مضاد للحساسية ، ملين ، مطهر ، منشط.
• يقلل الكرفس من التورم ويحسن الذاكرة ويمنع تطور مرض الزهايمر ؛
• ينظم التمثيل الغذائي.
• اللوتولين في تكوين المنتج يخفف الالتهاب ويجدد شباب الجسم ؛
• الفثاليدات والبولي أسيتيلين تقلل من مستوى المواد المسرطنة ؛
• ينظم الكرفس الدورة الشهرية ، ويقلل من المظاهر غير السارة لانقطاع الطمث.

ميزات التطبيق

غالبًا ما يتم تضمين الكرفس في قائمة طعام التخسيس وترتب معه أيام الصيام. وهي من الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية. وهذا يعني أن الجسم ينفق طاقة أكبر لهضمه. يحتوي الكرفس على الألياف التي تساعد على امتصاص الأطعمة الأخرى.

يستخدم عصير الكرفس لأغراض تجميلية - لتحضير مضادات حب الشباب وعوامل مطهرة.

يستخدم الكرفس منذ فترة طويلة للتخلص من الرائحة الكريهة من تجويف الفم. السيقان الطازجة بديل طبيعي لفرشاة الأسنان والخيط. السيقان الخشنة والليفية تنظف الأسنان واللسان بشكل فعال.

مستخلص مصنوع من بذور الكرفس ، التي لها تأثيرات مخدرة ومضادة للالتهابات ومدر للبول ، وتستخدم في علاج التهابات الجهاز البولي التناسلي.

ديكوتيون من البذور والعصير الطازج من الجذر تستخدم لعلاج التهاب الجراب.

يستخدم الكرفس على نطاق واسع في الطبخ. تؤكل الأعناق المعطرة والأوراق الطازجة طازجة مع الصلصات الخفيفة وتضاف إلى الخضار واللحوم والأسماك وسلطات الفاكهة وتستخدم لتقديم الكوكتيلات الكحولية. الأعناق مناسبة للتخليل والتمليح ، وعمل حشوة الفطيرة.

يضاف الجذر إلى السلطات ، مطهي ومخبوز ، مخلل ، مجفف.

توضع البذور في ماء مالح ، شوربات ، أطباق لحوم ، سلطات.

يتم تحضير ديكوتيون من الأوراق والبذور ، ويتم تحضير العصير من الجذور لاستخدامه في الطب التقليدي.

كيفية التعرف على كاشم

هل الكرفس والحب نفس الشيء أم لا؟ للوهلة الأولى ، يصعب التمييز بين النباتات. ينصح البستانيون ذوو الخبرة بإيلاء الاهتمام إلى لون الأوراق: في حالة الحب يكونون أغمق ، تبدو الأعناق أرق. تبدو الأوراق العلوية للكرفس والكشمش متشابهة تقريبًا ولها رائحة مماثلة.

خصائص كاشم:

• الدائمة؛
• ينتشر بالبذور وتقسيم جذمور ؛
• تتكيف مع أي ظروف نمو ؛
• يصل ارتفاع النبات إلى 2 م ؛
• النورات كبيرة.
• الرائحة حارة ، واضحة.
• الطعم لاذع مع المر.

اقرأ أيضا:

خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية للأرز.

لماذا نترات البوتاسيوم مفيدة للخيار أثناء الإثمار.

أوجه التشابه والاختلاف بين الثقافات

تشترك النباتات في الخصائص التي تؤدي إلى الارتباك:

• جزء من عائلة Umbrella ؛
• لها شكل مماثل ونمط أوراق الشجر ؛
• رائحة متطابقة
• المجال العام للتطبيق هو الطب التقليدي والطبخ.

يوضح الجدول الاختلافات الرئيسية بين الثقافات.

خاتمة

الكرفس والكرفس ليسا نفس الشيء ، على الرغم من أن النباتات تنتمي إلى عائلة المظلة وتتشابه في المظهر. الكرفس ثقافة فريدة لا مثيل لها في العالم. في بعض الأحيان يتم وضعه على نفس المستوى مع الجينسنغ بسبب خصائصه العلاجية. تحتوي المحاصيل الجذرية والأوراق على أحماض أمينية قيمة ، كاروتين ، أسباراجين ، حمض النيكوتين ، التيروزين ، زيوت أساسية. يحتوي Lovage على عدد من الخصائص الطبية ويستخدم أكثر في الطب الشعبي. يُجفف الجزء الورقي ويضاف إلى سلطات الخضار وتوضع البذور في الملح لإضفاء النكهة.

تتعلق الاختلافات بخصائص الزراعة ومقاومة الصقيع والاستخدام في الطهي والذوق والرائحة. في lovage ، يتم استخدام الجزء الورقي فقط للطعام ، في الكرفس والجذور والأعناق وأوراق الشجر.لكل من الكرفس والكرفس خصائص طبية لها تأثير مفيد على الصحة والشهية والجلد والشعر والفعالية.