خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية للأرز
الأرز منتج صحي وهو جزء من القوائم الغذائية والعلاجية. تعتمد قيمة الطاقة ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج على النوع ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد نظام غذائي رشيد ومتوازن. معرفة خصائصه المفيدة ، يمكنك تصحيح الأعراض المرضية. هناك أيضًا موانع يجب أخذها في الاعتبار.
سيتم مناقشة فوائد ومخاطر الأرز ، وكم عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات الموجودة في الأرز ، في المقالة.
محتوى المقال
التركيب الكيميائي والعناصر النزرة للأرز
الأرز هو أحد الحبوب الرئيسية في النظام الغذائي الروسي إلى جانب الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والبازلاء والدخن. يستخدم كطبق جانبي يضاف للسلطات والشوربات واللحم المفروم والفطائر. كم عدد السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات في الأرز؟
يحتوي 100 غرام من المنتج الجاف:
- 300 سعرة حرارية
- 7.6 غرام من البروتينات
- 2.6 غرام من الدهون
- 62.3 جرام من الكربوهيدرات.
كجزء من هناك ألياف - 9.8 جرام لكل 100 جرام حبوب.
مؤشر نسبة السكر في الدم جريش الأرز 60 وحدة.
أثر العناصر - المغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز - يلبي الاحتياجات اليومية لهذه العناصر بأكثر من 30٪.
مهم! يلبي الأرز 20٪ من الاحتياج اليومي من الأحماض الأمينية الأساسية.
محتوى السعرات الحرارية و BJU لأنواع مختلفة من الأرز
يختلف محتوى السعرات الحرارية في الحبوب وتكوينها حسب النوع... بعض الأصناف تحتوي على سعرات حرارية أقل ، تصل إلى 20٪ ، وهو أمر مهم بشكل خاص لفقدان الوزن. يختلف محتوى البروتين أيضًا - في بعض الأنواع يكون ضعف ذلك.
جدول السعرات الحرارية و BJU أنواع مختلفة من الأرز.
| نوع الأرز | سعرات حرارية لكل 100 جرام | البروتينات ، ز | الدهون ، غ | الكربوهيدرات ، ز |
| أبيض | 268 | 5,48 | 0,76 | 63 |
| بنى | 303 | 6,3 | 2,9 | 62 |
| الأسود | 220 | 7,07 | 1,6 | 45 |
| بري | 288 | 10,3 | 0,7 | 53 |
| أحمر | 320 | 7,5 | 2,6 | 64 |
| بسمتي | 338 | 7,75 | 0,66 | 75 |
| ياسمين | 349 | 7,2 | 0,4 | 78 |
* البيانات للمنتج الخام
محتوى السعرات الحرارية و BZHU حسب طريقة الطهي
يختلف محتوى السعرات الحرارية و BJU للأرز حسب طريقة الطهي. البيانات الواردة في الجدول باللون الأبيض. يتم احتساب الأرز مع الإضافات بنسبة حبوب / مضافة 60٪ / 40٪.
| طريقة طهو | سعرات حرارية لكل 100 جرام | البروتينات ، ز | الدهون ، غ | الكربوهيدرات ، ز |
| مغلي في الماء | 110,6 | 2,2 | 0,46 | 23 |
| مع الملح | 122 | 2,4 | 0,6 | 27 |
| بدون ملح | 227 | 5,6 | 1,5 | 50 |
| مع زبدة | 124,5 | 4,6 | 8,6 | 51 |
| مع الجزر | 130 | 3 | 7,2 | 60 |
| مع فطر | 165 | 3,9 | 3,7 | 54 |
| مع البروكلي | 250 | 11,9 | 3,4 | 65 |
| غير مطبوخ جيدا | 230 | 4,22 | 0,62 | 49 |
تعتبر الحبوب غير المطبوخة جيدًا من الأطعمة النيئة... إنه غير مشبع بالماء ، وبالتالي فإن محتواه من السعرات الحرارية وقيمة الطاقة فيه أعلى بكثير من محتوى الأرز الناضج إلى الجاهزية الكاملة.
القيمة الغذائية لأطباق الأرز
في الأطباق الجاهزة متعددة المكونات ، يصعب حساب محتوى السعرات الحرارية ، لأنه بالإضافة إلى الأرز ، يحتوي على مكونات أخرى. مزيج الحبوب مع الخضار يجعل الطبق غنيًا بالفيتامينات والألياف ، وإذا كانت اللحوم مشمولة في التركيب ، فإن المنتج سيحتوي على المزيد من البروتينات والدهون.
تقريبي محتوى السعرات الحرارية للأطباق الشهيرة مع الأرز ، لكل 100 جرام:
- بيلاف - 210 سعرة حرارية ؛
- لفات الملفوف - 156 سعرة حرارية ؛
- حساء أرز بالدجاج - 67 سعرة حرارية ؛
- فلفل محشو - 160 سعرة حرارية ؛
- كرات اللحم في صلصة الطماطم - 154 سعرة حرارية ؛
- سلطة مع أرز وعيدان كابوريا - 201 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة وفيتامينات الأرز
أرز يحتوي على فيتامينات:
- الثيامين (B1) - 0.35 مجم. مسؤول عن عمل الجهاز العصبي والعضلات وتنسيق الحركات والنشاط الذهني.
- ريبوفلافين (ب 2) - 0.08 مجم. إنه ضروري للعمل الطبيعي لجهاز المناعة وخلايا الدم الحمراء وعمل الأعضاء التناسلية. يؤثر على حالة الجلد والأظافر والشعر ووظيفة الغدة الدرقية.
- النياسين (B3 / PP) - 5.3 ملغ.يعمل على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون على مستوى الكائن الحي بأكمله ، وله تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ويحسن حالة الأوعية الدموية الدقيقة.
- كولين (ب 4) 85 مجم يدعم عمل أنظمة الناقل العصبي ، وينظم تكوين الأنسولين ، ويعزز معالجة الدهون في الكبد.
- حمض البانتوثنيك (B5) - 0.7 مجم. يشارك في تنظيم الغدد الكظرية ، وتكوين الأجسام المضادة ، واستقلاب الدهون ، وينظم التمعج في الجهاز الهضمي ، ويؤثر على مستوى الكوليسترول في الدم.
- البيريدوكسين (B6) - 0.55 مجم. يشارك في دورة حياة كريات الدم الحمراء ، ويحفز تغذية خلايا المخ وامتصاصها للجلوكوز ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات ، ويقلل من مستويات الكوليسترول.
- حمض الفوليك (B9) - 35 ميكروغرام. يشارك في تطوير الجهاز العصبي ، وينظم انقسام ونضج كريات الدم الحمراء في نخاع العظام.
- توكوفيرول (هـ) - 0.8 مجم. مضادات الأكسدة من أصل طبيعي. يحمي الخلايا من الآثار الضارة للجذور الحرة.
- البيوتين (H) - 12 ميكروغرام. ينظم التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات ، ويعزز إنتاج الكولاجين.
تركيبة غنية بالفيتامينات تجعل الأرز منتجًا لا يمكن الاستغناء عنه في قائمة الأشخاص المصابين بأمراض مختلفة.
فوائد لجسم الإنسان
لماذا الأرز مفيد للجسم:
- للقلب والأوعية الدموية. غني بالبوتاسيوم الضروري لوظيفة القلب.
- للكلى. يقلل التورم ويزيل الأملاح من الجسم.
- للمعدة. له تأثير مغلف ، ويقلل من الآثار الضارة لحمض الهيدروكلوريك الزائد ، لذلك فهو مفيد للقرحة الهضمية والتهاب المعدة المفرط.
- لأمراض البنكرياس. مفيد لمرضى التهاب البنكرياس ، حتى أثناء التفاقم من 2-3 أيام في شكل عصيدة مبشورة وحساء. يمتص جيدا ، ويمتص السموم ، ويخفف البراز.
- لا يحتوي على الغلوتين ، لذلك فهو يستطب لمرضى الداء البطني - وهو خلل في الإنزيم الذي يكسر الغلوتين.
- غني بالألياف والنشا. كمادة ماصة طبيعية ، يوصى باستخدامها في حالة التسمم الغذائي لمساعدة الجسم على إزالة المواد السامة.
فوائد للرجال: يعزز إنتاج هرمون التستوستيرون ، بالاشتراك مع المأكولات البحرية يعمل كمنشط جنسي. لذلك ، يعد السوشي ولفائف خيارًا جيدًا لعشاء رومانسي لشخصين.
فوائد للنساء: الأرز لا يسبب الحساسية ، مما يعني أنه يمكن للأمهات المرضعات تناوله. تم استخدام المزيلات والأقنعة منه في مستحضرات التجميل لتجديد شباب البشرة وتحسين لون البشرة وإزالتها. مغلي مع عصير نصف ليمونة يريح الجلد من التصبغ أثناء الحمل. ماء الأرز المتبقي بعد نقع الأرز أو تصفيته من الأرز المسلوق يستخدم لشطف الشعر. يجعلهم أقوى وأكثر طاعة وبراقة.
للأطفال: من أولى الحبوب في الأطعمة التكميلية الأرز. يكسو جدران الجهاز الهضمي ويخفف الالتهاب. تساهم المواد العضوية في التركيبة في تكوين الجهاز العصبي وتقوية جهاز المناعة.
مهم! الأرز مصدر للطاقة. يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، ولكن يحتوي على القليل من الدهون ، لذلك فهو يدخل بالضرورة في النظام الغذائي للرياضيين.
معدل الاستهلاك
بالنسبة لبلدنا ، الأرز ليس منتجًا تقليديًا تاريخيًا... لذلك ، لا تأكله كل يوم - فالجسم غير متكيف مع ذلك.
وفقًا لوزارة الصحة ، يعتمد مواطن روسي واحد على 7 كيلوغرامات من الحبوب سنويًا. هذا يعني أنه من الآمن للصحة تناول 150 جرامًا مرة واحدة في الأسبوع ، وفي بقية الأسبوع يمكن أن تكون موجودة في النظام الغذائي كأحد مكونات الأطباق الأخرى - في الحساء واللحوم المفرومة.
ضرر وموانع محتملة
الأرز منتج صحي ، لكن البعض يحتاج إلى الحد من استخدامه.
يجب على مرضى السكري تقليل جرعة الأرزلأنها تحتوي على الكثير من النشا. عند إعداد نظام غذائي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه الحبوب. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
نظرًا لخطر الإصابة بالإمساك ، يجب أن تكون محدودة في القائمة للأشخاص المصابين أمراض الجهاز الهضمي والحوامل والمعاناة من أمراض القلب والأوعية الدموية ، حيث يرتفع ضغط الدم بسبب المحاولات.
النظم الغذائية القائمة على الأرز
يحتوي الأرز على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينه في أنظمة غذائية مختلفة... هناك أيضًا أنظمة غذائية أحادية تعتمد على ذلك. المنتج يلبي متطلبات التغذية السليمة ، لذلك يعتبر طبق جانبي مناسب لصدور الدجاج ولحم العجل والأسماك والمأكولات البحرية.
أرز
هناك العديد من الأصناف حمية الأرز.
فمثلا:
- خيار صعب. يُسكب كوبًا من الأرز مع كوبين من الماء البارد في المساء. في الصباح ، قسّم الكتلة الطرية الناتجة إلى عدة أجزاء وتناولها خلال النهار. لا يمكنك إضافة السكر والملح والتوابل والعسل. من المهم أن تستهلك كمية كافية من السوائل - الماء أو الشاي الأخضر.
- خيار ناعم - تناول الأرز مع الفواكه (التفاح والبرتقال) والتوت والخضروات (الجزر والكوسة والبروكلي والفلفل) والفطر والدجاج. من المهم شرب ما لا يقل عن 2 لتر من السائل يوميًا - 30 مل لكل 1 كجم من وزن الجسم.
أرز بالعسل
نظام غذائي قوي للغاية ولكنه فعال... بطلان في الأشخاص الذين يعانون من حساسية من العسل. يتكون النظام الغذائي من 5 وجبات - 100 جرام من الأرز أو عصيدة الأرز في الماء في كل منها. أيضًا ، خلال النهار ، تحتاج إلى شرب مشروب من العسل والليمون - كوب كل 8 ساعات.
الأرز الحنطة السوداء
أكثر توازنا من اتباع نظام غذائي صارم على الأرز.
المبدأ:
- في الصباح - سلطة فواكه.
- في فترة ما بعد الظهر - الأرز وكمية صغيرة من المكسرات ؛
- لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - سلطة الخضار مع الأعشاب.
- في المساء - الحنطة السوداء مع الدجاج أو السمك على البخار.
من الأسهل الالتزام بمثل هذا النظام الغذائي ، والنتيجة منه ليست أسوأ.
رجيم الجيشا
تشير الشروط الصارمة لهذا النظام الغذائي إلى أن التمثال المحفور لم يكن سهلاً على الجمالات اليابانيات. يمكنك التمسك به لمدة لا تزيد عن أسبوع.... بعد ذلك ، لا تختفي الكيلوجرامات والأحجام فحسب ، بل تتحسن أيضًا حالة الجلد والرفاهية العامة.
لتناول الإفطار ، يجب أن تشرب 500 مل من الشاي الأخضر مع الحليب ، للغداء - 300 غرام من الأرز البني المسلوق مع 500 مل من الشاي الأخضر ، على العشاء - كما هو الحال بالنسبة للغداء.
خاتمة
الأرز مفيد كمنتج منفصل ويستخدم في أطباق أخرى. على أساسه ، يمكنك وضع نظام غذائي متوازن ومغذي للأشخاص المصابين بأمراض مزمنة ، بما في ذلك السمنة. عند إعداد قائمة غذائية ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار نوع المنتج وطريقة تحضيره.