البصل لفصل الشتاء في البرطمانات: كيف نملح بشكل صحيح

إضافة رائعة وعطرية إلى أي طبق سيكون مملح البصل المعد لفصل الشتاء في الجرار العادية. يقدم مع بورشت ساخن أو شوربة ولحم وأسماك وسلطات. سيخبرك المقال بكيفية طهيه بشكل صحيح من أجل الحفاظ على طعم المصابيح ، وكذلك الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.

هل من الممكن ملح البصل

إذا كان من الممكن حصاد محصول كبير من البصل ، فيتم حصاده طوال فترة الشتاء. البصل ممتاز مناسبة للتخليل... يتم حفظ جميع العناصر الغذائية والفيتامينات فيه تقريبًا ، وبالتالي ، من حيث الفوائد ، فهي ليست أدنى من المنتج الطازج.

في فصل الشتاء ، سيعوض مثل هذا البصل نقص المواد اللازمة للجسم ويقوي جهاز المناعة.

تخشى العديد من ربات البيوت إفساد الخضار بالملح الزائد. يقول الطهاة المتمرسون أنه سيتم حفظ البصل بشكل أفضل بهذه الطريقة. رؤوس صغيرة مخلل في الجرار يتم تقطيع العينات الكاملة والكبيرة إلى حلقات أو إلى أرباع... الرؤوس الكبيرة المملحة بالكامل تبقى غير معالجة بالداخل مما يفسد الطعم.

مرجع. أي نوع من البصل مناسب للتخليل - أبيض أو أحمر ، أصناف حارة أو حلوة ، سلطة.

ما هي المكونات المطلوبة

المكون الرئيسي هو البصل. يجب أن تكون العينات المختارة للتعليب سليمة وليست فاسدة وبدون اصفرار.

تحتوي الفراغات أيضًا على ملح وزيت نباتي وخلولمزيد من الوصفات اللذيذة تناول الأعشاب والبهارات والجزر والملفوف.

تحسين طعم البهارات والتوابل:

• الكركم؛
• قرنفل؛
• قرفة؛
• أوراق الغار
• أوراق الفجل.

كيفية اختيار الجرة المناسبة

قبل التمليح ، يتم تحضير الحاوية مسبقًا. الجرار الزجاجية بحجم 0.5 لتر أو 1 لتر مناسبة... يتم غسلها بمحلول الصودا ، وتسكب بالماء المغلي ، وتعقيمها في الفرن لمدة 15 دقيقة. للمعالجة الحرارية للبرطمانات الصغيرة ، استخدم ميكروويف أو غلاية مزدوجة.

الحاويات البلاستيكية ليست أقل ملاءمةيكفي غسلها وشطفها بالماء المغلي وتجفيفها.

سجل ملاحظة:

كيف نخلط البصل في الخل

أفضل النصائح حول كيفية تحضير البصل لفصل الشتاء

طريقة تحضير البصل المجفف بطرق مختلفة

وصفات التمليح في الجرار

كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة التي ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. ولكن لا يوجد حد للتجريب بفضل تنوع المكونات المتاحة.

وصفة بسيطة

تتطلب تقنية تخليل البصل التقليدية 1 كجم من المنتج الرئيسي و 200 جرام من الملح.

عملية الطهي بسيطة:

1. اختر لمبات قوية ومتوسطة الحجم.
2. نظف واغسل الرؤوس.
3. قطع المنتج إلى حلقات.
4. توضع الخضار في برطمان جاف معقم ، ويُرش بطبقات متساوية من الملح.

ضع الفلين في الحاوية وأرسلها إلى القبو أو الشرفة... الثلاجة مناسبة أيضًا للتخزين إذا لم يكن هناك بدروم. يتم الحفاظ على المحصول بشكل مثالي حتى الصيف المقبل ، حيث يستهلك البصل نيئًا أو مسلوقًا أو مقليًا ويضاف إلى اليخنات والأطباق الساخنة.

مع الخضر

المملح بالأعشاب لا يختلف كثيرًا عن الوصفة الكلاسيكية السابقة. استخدم البقدونس والشبت والكزبرة. يتطلب 1 كجم من الرؤوس 200 غرام من الملح و 250 غرام من الأعشاب الطازجة.

تستغرق عملية الشراء بضع دقائق:

1. نقطع البصل الكبير إلى أنصاف أو حلقات حسب الرغبة.
2. طحن الخضر ، وترك قطع من 1-1.5 سم ، صب الماء الدافئ المملح لمدة 10 دقائق.
3. صب المكون الرئيسي مع الملح والأعشاب في جرة ، بالتناوب الطبقات.
   فلين البرطمانات بأغطية معدنية أو نايلون ، احفظها في مكان بارد ومظلم.

عند إضافة الأعشاب ، اختر نوعًا واحدًا أو اصنع مجموعة متنوعة من الأعشاب.

في عصيره الخاص

يحتفظ البصل المملح في عصيره برائحته الفريدة ومذاقه الرائع.

للطبخ سوف تحتاج:

• 2.5 كجم من البصل
• 0.4 كجم من الملح
• 100 مل خل اختياري.

تجهيز:

1. قم بإزالة الأجزاء الجافة والذبول من المصابيح.
2. نقطع المنتج إلى حلقات ونخلطهم بالملح ويتركوا لمدة 10-15 دقيقة.
3. قسّم الكتلة النباتية إلى برطمانات معقمة.
4. احشر البصل بدافع لإخراج كمية كبيرة من العصير.

إذا رغبت في ذلك ، أضف 1 ملعقة صغيرة لكل برطمان. الخل ، سيكون بمثابة مادة حافظة ويعطي نكهة أكثر حدة لقطعة العمل. ضع الفلين في البرطمانات واحفظها في الثلاجة أو القبو.

مهم. عند تقطيع البصل إلى شرائح ، استخدم سكينًا حادًا ، ثم ستعطي الخضار أكبر قدر من العصير وستكون مملحة تمامًا.

بالزيت النباتي

في الزيت النباتي ، يكون البصل المملح طريًا ، ويحتفظ برائحته وجميع خصائصه المضادة للميكروبات. في هذه التركيبة ، لا يفسد المنتج لفترة طويلة ، فهو مناسب للاستخدام في السلطات والوجبات الخفيفة.

لكل 1 كغ من البصل ، 250 غ من الملح و 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس عديم الرائحة.

استعد حسب التعليمات التالية:

1. يقطع البصل إلى حلقات سميكة ويوضع في وعاء ويغطى بالملح.
2. اعصر المنتج برفق بيديك لتكوين العصير.
3. توضع الحلقات في مرطبانات جاهزة ، وتُسكب بكمية صغيرة من الزيت.

تتم إزالة الحاويات المغلقة إلى الخزانة أو أي مكان آخر مناسب في الشقة ، حيث لا توجد إضاءة ساطعة. يمكنك تخزين الشغل لمدة 7-8 أشهر.

مجموعات البصل مع الفلفل

هذه الوصفة ستجذب عشاق الأطباق الحارة والمالحة. يضاف المستحضر إلى السلطات والقلي للأطباق الساخنة ، ويستخدم أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة. يتطلب 0.5 كجم من المكون الرئيسي 2 قرون من الفلفل الحار و 100 غرام من الملح.

تتم عملية الطهي على عدة مراحل.:

1. يُقشر البصل ويُغسل بالماء البارد ويُقطع إلى حلقات بسمك 0.8-1 سم.
2. يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح طولية ، وإذا رغبت في ذلك ، تتم إزالة البذور (تضيف المزيد من النقاوة).
3. يُسكب كلا المكونين بالماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق ، ثم يتم التخلص منه في مصفاة.
4. نرش البصل والفلفل مع القليل من الخل.
5. ضعي المكونات في برطمان ، احكيه وختمها قليلاً

إذا رغبت في ذلك ، تضاف البازلاء البهارات إلى الحاوية لإضافة نكهة.

بالثوم والاعشاب

مقبلات لذيذة وحارة وغير عادية. للتمليح ، الثوم غير الناضج تمامًا وأي نوع من الخضر حسب الرغبة مناسبة - الكزبرة ، الشبت ، البقدونس. للحصول على 1 كجم من البصل ، يلزم الحصول على نفس الكمية من الثوم وقليل من نبات القفزات و 150 جرام من الملح.

1. يتم تقشير رؤوس الثوم وغسلها وحشوها بالماء المملح لمدة 24 ساعة.
2. يقطع البصل إلى حلقات ويخلط مع الملح والبهارات.
3. يُمزج كلا المكونين في مرطبان ، بعد تصريف الماء من رؤوس الثوم وتفكيكها إلى شرائح.
4. صب الخضار مع محلول ملحي بارد (غلي 1 لتر من الماء مع 100 غرام من الملح).
5. أغلق العبوات وعقمها لمدة 20 دقيقة. تبرد واختبئ في القبو.

بصل ثلاثي الألوان

لا يتم استخدام أنواع مختلفة من البصل. يتم تلوين الرؤوس العادية بإضافة مكونات طبيعية:

• 1 كغم من البصل
• 1 بنجر متوسط
• 1 ملعقة صغيرة الكركم،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 120 مل من الماء
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

تبدو الوصفة جذابة بشكل خاص بسبب لون البنجر اللامع.

لن تكون عملية الطهي صعبة حتى بالنسبة للمبتدئين:

1. نقطع البصل إلى حلقات سميكة ويوضع في ثلاثة أوعية عميقة مختلفة.
2. ذوبي الملح في الماء في درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون.
3. نضيف شرائح الشمندر إلى إحدى الأوعية التي تحتوي على البصل ، ويضاف الكركم إلى الأخرى ، ويترك الثالث بدون عناصر صبغ.
4. قم بتوصيل الأجزاء الثلاثة من قطعة العمل بعناية في طبقات في وعاء معقم مُجهز ، واملأ بالماء المملح.
5. شد البرطمانات بأغطية معدنية أو نايلون ، وضعها للتعقيم لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، اتركه يبرد تمامًا وضعه في مكان بارد ومظلم لفصل الشتاء.

بفضل مزيج الألوان الوردي والأصفر والأبيض ، يبدو الطبق غير عادي وفاتح للشهية ، وعند إضافته إلى سلطة أو مقبلات ، فإنه يزين أي طاولة.

مرجع. للتخلص من المرارة الكامنة في بعض أنواع البصل ، يتم تقطيع اللفت مسبقًا وسكبها بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق وتصفيتها.

ميزات التخزين

من أجل أن تحتفظ الفراغات اللذيذة والصحية بجميع صفاتها ، يتم حفظها في مكان بارد.، ومراقبة نظام الرطوبة. البنوك التي لم يتم تعقيمها تدوم أكثر من 10 أشهر عند درجات حرارة تصل إلى +2 درجة مئوية ورطوبة 90-92٪.

يُحفظ البصل المملح بشكل مثالي في القبو، ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا المكان في الشقة ، استخدم الرف السفلي في الثلاجة.

في المباني الشاهقة ، تم تجهيز شرفة مغلقة لوضع الانسدادحيث لا تنخفض درجة الحرارة عن 0 درجة مئوية. تارا محمية من أشعة الشمس المباشرة.

خاتمة

البصل رائع للتخليل طويل الأمد: في البرطمانات محكمة الغلق ، يحتفظ بمذاقه ورائحته الشهية. يستخدم هذا المستحضر في أي أطباق ، فهو يحل محل منتج جديد في الشتاء. اللفت لذيذ مع الملح ، وكذلك مع إضافة مكونات أخرى - التوابل والأعشاب والفلفل الحار.