أسرار تناول الجزر بشكل صحيح لامتصاص أفضل

الجزر هو أحد منتجات النظام الغذائي اليومي للإنسان. كل من البالغين والأطفال يحبونها. لكن قلة من الناس يفكرون في تكوين خضروات مقرمشة غنية بالفيتامينات والمعادن. نظرًا لتكوينه ، لا يقوي الجزر جهاز المناعة ويعوض نقص العناصر الغذائية فحسب ، بل يحارب أيضًا بعض الأمراض. سنخبرك كيف تأكل الجزر بشكل صحيح من أجل الحصول على أقصى فائدة للجسم.

خصائص مفيدة للجزر

مثل هذه الخضار المألوفة لها فوائد هائلة لصحة الإنسان. يساهم تناول الجزر في:

• تحسين أداء الجهاز التنفسي.
• علاج أمراض العيون مثل التهاب الملتحمة والتهاب الجفن.
• تقوية اللثة والأسنان.
• تقليل مخاطر الأورام السرطانية.
• صحة الجلد
• علاج نقص فيتامين.
• القضاء على أمراض الكلى.
• تقوية جدران الأوعية الدموية وعضلة القلب.
• تحسين وظائف المخ.
• زيادة تركيز الانتباه وتحسين الذاكرة ؛
• تقوية العظام
• زيادة المقاومة لنزلات البرد والالتهابات.
• تحسين تكوين الدم
• إبطاء الشيخوخة
• وله أيضًا تأثيرات مضادة للأكسدة ومدر للبول ومفرز الصفراء ويقلل من عدد البكتيريا في تجويف الفم فور تناوله.

ما هي الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها

يشتهر الجزر في المقام الأول بمحتواه العالي من الكاروتين. (بيتا كاروتين والليكوبين). تساعد هذه المواد في مقاومة مرض السكري وتصلب الشرايين وأمراض الأورام.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي محصول الجذر:

• المغنيسيوم (لوظيفة القلب السليمة) ؛
• الكالسيوم (للعظام والأسنان) ؛
• الفوسفور (للدماغ) ؛
• الحديد (لتشبع خلايا الدم بالأكسجين) ؛
• البوتاسيوم (لتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام).

الخضار لها لون برتقالي بفضل مادة الليكوبين.... هذه المادة لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة.

تكوين فيتامين من الجزر:

• فيتامينات ب - تساعد على خفض نسبة السكر في الدم ومحاربة فقر الدم ؛
• فيتامين ج - يقوي جهاز المناعة ؛
• فيتامين ك - يزيد من تخثر الدم.

مهم! تعتبر أوراق الجزر مصدرًا هامًا لحمض الفوليك. لا تتخلص من الأسطح - من الأفضل تجفيفها واستخدامها كإضافة مفيدة لوجباتك.

محتوى السعرات الحرارية في الجزر النيء - 35 سعرة حرارية لكل 100 جرام (1٪ من القيمة اليومية للكبار). محتوى BZHU لكل 100 جرام:

• البروتينات - 1 جم ؛
• دهون - 0.2 جم ؛
• الكربوهيدرات (السكريات والألياف) - 4.5 جم.

في أي شكل يتم امتصاصه بشكل أفضل؟

تعتمد كمية ونوعية المواد المستوعبة على نوع استهلاك الجزر.... يعرف الكثير من الناس أن المعالجة الحرارية تقلل من كمية العناصر المفيدة. لكن هناك أمراض يفضل فيها أكل الجزر المسلوق.

ضع في اعتبارك كيفية امتصاص الجزر بشكل أفضل.

مغلي

الهضم خضار مسلوق أعلى بكثير من الخام... ومع ذلك ، فإن كمية الفيتامينات (خاصة فيتامين C) تتناقص حقًا - يصبح محصول الجذر أقل فائدة.

النصيحة! عند الطهي ، يوصى بتغطية الطبق بغطاء لتقليل فقد العناصر الغذائية.

الميزة الرئيسية للخضروات المسلوقة - المحتوى المعلق لمضادات الأكسدة ، وهو مفيد للغاية في بعض الأمراض. على سبيل المثال ، الخضروات الجذرية المعالجة حرارياً لها تأثير ملين واضح ، وبالتالي فهي فعالة للإمساك.

الخام

الخضار النيئة جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للإنسان... بالضبط الجزر الخام أغنى الفيتامينات والمعادن التي يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية.

عيب الجزر النيء هو ذلك تحتوي التركيبة على ألياف خشنة ، والتي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم ويمكن أن تسبب تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

مهم! إذا كنت تحب الجزر الطازج ، فاختر الخضروات الجذرية الصغيرة. طعمها أحلى وتحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.

عصير جزر

عصير الجزر له تأثير أكثر اعتدالًا على الجهاز الهضمي بسبب نقص الألياف الخشنة. في هذا الشكل ، يتم امتصاص الكاروتين تمامًا. ومع ذلك ، هناك شرط أساسي - اتبع بدقة التوصيات الخاصة بالكمية يشرب عصير في اليوم.

ما هي الأطعمة التي يمتصها الجزر بشكل أفضل؟

بيتا كاروتين ، المعروف أيضًا باسم بروفيتامين أ ، وهو غني بالخضروات الجذرية ، يمتص بشكل سيئ في شكله النقي. لحل هذه المشكلة ومساعدة الجسم في الحصول على الجرعة اللازمة من الفيتامينات ، سنكتشف ذلك ما الأفضل أكل الجزر للهضم:

1. كريمة حامضة أو مايونيز.
2. زبدة أو زيت نباتي.
3. جبنه.
4. المكسرات.

بمعنى آخر، لاستيعاب فيتامين أ والعناصر المفيدة الأخرى ، يوصى بدمج الجزر مع المضافات والأطعمة الدهنية.

الى جانب ذلك ، ينصح بتناول الخضار الجذرية المسلوقة مع اللحوم... هذا يعزز امتصاص الحديد.

معدلات الاستخدام

الاستهلاك الأمثل للجزر المسلوق - ما يصل إلى 300-350 جرام في اليوم.

لمنع الألياف الموجودة في الخضروات النيئة من الإضرار بأعضاء الجهاز الهضمي ، تأكل لا يزيد عن 200-300 يوميًا (حوالي 3-4 جزر صغير).

الاستهلاك المفرط لعصير الجزر يمكن أن يسبب زيادة الحمل على الكبد. لا ينصح بشرب أكثر من 250 مل في اليوم.

للنساء الحوامل والأطفال الصغار يتم تقليل المعدل - 100-150 جم يوميًا.

ماذا سيحدث إذا أكلته كل يوم

يمكنك أكل الجزر كل يوم... لكن من المهم عدم تجاوز المعدل الموصى به. إن الإفراط في تناول الخضروات محفوف بـ "جرعة زائدة" من فيتامين أ. وبسبب هذا ، قد يتغير لون الجلد - يصبح مصفرًا أو برتقاليًا قليلاً. هذه المشكلة شائعة بشكل خاص عند الأطفال. ومع ذلك ، فإن مثل هذا التأثير الجانبي لا يشكل خطرا جسيما على الجسم ويمر من تلقاء نفسه في معظم الحالات دون عواقب.

كما أن قلة تناول الجزر له تأثير سلبي على الجسم.... نقص فيتامين أ يضعف جهاز المناعة ويقلل حدة البصر. بالإضافة إلى ذلك ، يعاني الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية من نقص في المواد التي يكون الجذور غنيًا بها.

موانع

على الرغم من فائدة الفيتامينات وغناها ، يجب الحد من استهلاك الجزر أو استبعاده من النظام الغذائي:

• مع الحساسية;
• حصى الكلى؛
• مرض الكبد المزمن؛
• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

هناك اعتقاد بأن عصير الجزر من الأفضل أن تشرب على معدة فارغة. ومع ذلك ، لا ينصح الخبراء بشكل قاطع بالقيام بذلك. يحتوي العصير على مواد يمكن أن تسبب تهيجًا شديدًا في الغشاء المخاطي للأمعاء. والنتيجة هي الإسهال والتجشؤ غير السار. لكن في حالة الإمساك ، يمكن تناول الخضار المبشور على معدة فارغة حتى يتم القضاء على المشكلة.

خاتمة

الجزر مصدر للفيتامينات والمعادن. إذا كنت لا تزال تشك في مدى صحة تناول الجزر - نيئًا أو مطبوخًا - يقول الخبراء: مسلوق. يتم امتصاص مثل هذا المنتج بشكل أفضل ، وكمية محتوى الكاروتين فيه أعلى بنسبة 14٪. ومع ذلك ، تذكر دائمًا الجرعة اليومية وموانع استخدام المحاصيل الجذرية.