خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية للجزر المبشور
سلطات الفيتامينات المصنوعة من الجزر المبشور لا يمكن الاستغناء عنها في الشتاء. في موسم البرد ، هناك نقص حاد في الخضروات الموسمية ، وخضروات الجذور الشمسية ذات التركيبة المتعددة الفيتامينات قادرة على تعويض نقص العناصر الغذائية.
دعونا نفكر بالتفصيل في التركيب الكيميائي والخصائص والوصفات المفيدة مع الجزر المبشور.
محتوى المقال
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
يُطلق على الجزر بجدارة خضروات جذرية متعددة الفيتامينات. يحتوي على الألياف والمعادن والدهون المشبعة وغير المشبعة. 100 غرام فقط من المنتج يمكنها تزويد الجسم بجرعة يومية من فيتامين أ.
يوضح الجدول تركيبة فيتامين من الجزر.
| اسم | محتوى في 100 غرام | معدل في اليوم |
| فيتامين أ | 835 ميكروجرام | 900 مكجم |
| ألفا كاروتين | 3477 ميكروغرام | — |
| بيتا كاروتين | 8.285 مجم | 5 مجم |
| الليكوبين | 1 ميكروجرام | — |
| لوتين وزياكسانثين | 256 ميكروجرام | — |
| فيتامين ب 1 | 0.066 مجم | 1.5 مجم |
| فيتامين ب 2 | 0.058 مجم | 1.8 مجم |
| فيتامين ب 4 | 8.8 مجم | 500 مجم |
| فيتامين ب 5 | 0.273 مجم | 5 مجم |
| فيتامين ب 6 | 0.138 مجم | 2 مجم |
| فيتامين ب 9 | 19 ميكروجرام | 400 مكجم |
| فيتامين سي | 5.9 مجم | 90 مجم |
| فيتامين هـ | 0.66 مجم | 15 مجم |
| بيتا توكوفيرول | 0.01 مجم | — |
| فيتامين ك | 13.2 ميكروغرام | 120 مكجم |
| فيتامين ب | 0.983 مجم | 20 مجم |
| البيتين | 0.4 مجم | — |
| البوتاسيوم | 320 مجم | 2500 مجم |
| الكالسيوم | 33 مجم | 1000 مجم |
| المغنيسيوم | 12 مجم | 400 مجم |
| صوديوم | 69 مجم | 1300 مجم |
| الفوسفور | 35 مجم | 800 مجم |
| حديد | 0.3 مجم | 18 مجم |
| المنغنيز | 0.143 مجم | 2 مجم |
| النحاس | 45 مكجم | 1000 مكجم |
| السيلينيوم | 0.1 ميكروغرام | 55 ميكروغرام |
| الفلور | 3.2 ميكروغرام | 4000 مكجم |
| الزنك | 0.24 مجم | 12 مجم |
الكربوهيدرات القابلة للهضم:
- النشا - 1.43 جم ؛
- سكر - 4.74 جم ؛
- الجلوكوز - 0.59 جم ؛
- السكروز - 3.59 جم ؛
- الفركتوز - 0.55 جم.
الأحماض الأمينية الأساسية: أرجينين ، فالين ، هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، تريبتوفان ، فينيل ألانين.
الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال: ألانين ، حمض الأسبارتيك ، الجلايسين ، حمض الجلوتاميك ، البرولين ، السيرين ، التيروزين ، السيستين.
أحماض دهنية مشبعة: نخيل ، دهني.
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة: بالميتوليك ، الأوليك (أوميغا 9).
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: الأحماض الدهنية اللينوليك واللينولينيك وأوميغا 3 وأوميغا 6.
KBZhU ومؤشر نسبة السكر في الدم
القيمة الغذائية للجزر لكل 100 جرام:
- محتوى السعرات الحرارية - 41 سعرة حرارية.
- البروتينات - 0.93 جم ؛
- دهون - 0.24 جم ؛
- الكربوهيدرات - 6.78 جم ؛
- ألياف - 2.8 جم ؛
- ماء - 88.29 جم ؛
- الرماد - 0.97.
الجزر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI). هذا يعني أن تناول الخضار النيئة لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. مؤشر جلايسيمي للجزر هو 35 وحدة.
يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم على:
- المعالجة الحرارية للمنتج - للجزر المسلوق 85 وحدة ؛
- محتوى الألياف - كلما انخفض المؤشر الجلايسيمي.
هل هي مناسبة لفقدان الوزن
يوصي خبراء التغذية بإدراج الجزر النيء في قائمة إنقاص الوزن. نقص الدهون يجعله منخفض السعرات الحرارية. الألياف تنظف الأمعاء وتزيد من عمليات التمثيل الغذائي ، والسكروز يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. يزيد الفركتوز من زيادة الطاقة ، وهو أمر مهم للأشخاص المشاركين في الرياضات النشطة.
الخضار الجذرية الحلوة والمقرمشة جيدة لتناول الوجبات الخفيفة. حتى لو أكلت الجزر قبل النوم ، فلن يكون هناك تأخير في إنقاص الوزن.
ميزات مفيدة
بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن ، فإن وجود الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية غير المشبعة والجزر له تأثير مفيد على الرفاهية.
استخدام المنتج:
- تقوية عامة للجسم.
- زيادة الرؤية مع قصر النظر.
- تجديد إمدادات الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ؛
- زيادة مقاومة الفيروسات.
- الحفاظ على عمل عضلة القلب.
- تطبيع ضغط الدم
- تحسين الهضم
- تقليل مخاطر السكتة الدماغية.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
- الوقاية من أمراض الأورام.
- إزالة الحجارة الصغيرة والرمل من الكلى.
- تحسين مظهر الجلد والأظافر والشعر.
- زيادة مرونة الجلد.
- القضاء على السموم.
- شفاء الجروح الصغيرة في تجويف الفم.
- زيادة الهيموجلوبين
- تطبيع المستويات الهرمونية لدى النساء والرجال.
وصفات صحية
إلى للطبخ سلطة لذيذة وصحية ، ينصح خبراء التغذية باستخدام الجزر الطازج.
اختيار المنتج وقواعد التحضير:
- يكفي غسل الجذور الصغيرة وفركها بفرشاة صلبة. تتركز العناصر الغذائية تحت الجلد الحساس.
- قطع الأجزاء الخضراء من الجزر ، لأنها تعطي مرارة غير ضرورية في السلطة.
- نقع الجزر البطيء في ماء بارد نظيف.
- بالنسبة للسلطات ، اختر الجذور السميكة والقصيرة برأس مستدير. هم الأحلى والأكثر إثارة.
- إذا كان الجزر حلوًا بدرجة كافية ، فلا يضاف السكر. كما أنه يجعل من الممكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.
لامتصاص أفضل للكاروتين ، قم بتتبيل السلطات بالزيت النباتي - تذوب هذه المادة في الدهون النباتية.
مرجع. يتم امتصاص الكاروتين من الجزر المقطّع إلى قطع كبيرة بنسبة 5٪ ، من المبشور - بنسبة 20٪ ، مع إضافة الزيت النباتي - بنسبة 50٪.
سلطة مع الجزر المبشور والتفاح
سلطة مقرمشة مع صلصة العسل والبرتقال سوف تروق حتى لأولئك الذين ليس لديهم مشاعر طرية تجاه الجزر.
مكونات:
- جزر - 2 قطعة ؛
- تفاح - 2 قطعة ؛
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- عسل - 1 ملعقة صغيرة.
قشر وابشر الجزر والتفاح. يُعصر عصير البرتقال ويُضاف العسل. تُسكب الصلصة فوق السلطة ويُحرّك ويُترك لمدة 20 دقيقة.
سلطة الشمندر
ستكون هذه السلطة الطازجة واللذيذة إضافة رائعة لأطباق لحم العجل ولحم الخنزير والدواجن.
مكونات:
- جزر - 2 قطعة ؛
- الشمندر (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والسكر والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
قشر الجزر والبنجر ، اقطع مبشرة الجزر الكورية. نضع في وعاء عميق ، نضيف الثوم الذي يمر عبر العصارة والملح والفلفل ويضاف السكر ويتبل بالزيت والخل ويخلط. اتركيه للوقوف في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
مجلس. استخدم زيت السمسم أو بذر الكتان أو زيت الزيتون بدلاً من عباد الشمس للحصول على نكهة أكثر ثراءً للسلطة.
سلطة بالمكسرات
مشرق وعصير وفيتامين - ما تحتاجه في الشتاء البارد ، عندما يتفاعل الجسم بشكل حاد مع نقص الخضروات الطازجة.
مكونات:
- جزر - 4 قطع ؛
- البندق أو اللوز أو الجوز - 40 جم ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- نصف ليمونة
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
- خردل الحبوب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل أبيض - حسب الرغبة.
- الزبيب - 30 جم.
تجهيز:
- تقلى المكسرات في مقلاة حتى تتجعد قليلاً ، وتترك لتبرد ، ثم تقطع إلى قطع كبيرة
- قشر وقطع الجزر على مبشرة كورية.
- اغسل البقدونس وجففه على منشفة ورقية واقطعه جيدًا.
- تحضير تتبيلة من الزبدة والخردل والعسل وعصير الليمون والفلفل والملح.
- تخلط المكونات في وعاء عميق وتتبل. قدميها بعد 15 دقيقة.
سلطة بالفلفل الحلو والاعشاب
ستزين هذه السلطة مائدة احتفالية وطاولة يومية ، وهي مناسبة تمامًا كطبق جانبي للحوم والأسماك.
مكونات:
- جزر - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو (أخضر أو أحمر) - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
- البقدونس وأوراق الكرفس - حسب الرغبة.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة. قشر وقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة مستطيلة. اغسل وجفف وقطع الخضر. ضعي جميع المكونات في وعاء وتبليها بالخل والزيت والملح والفلفل. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وقدميها.
جزر مبشور مع سكر
هذه هي السلطة الأبسط والأكثر شعبية - "منذ الطفولة". ابشري الجزر المقشر على مبشرة متوسطة أو خشنة ، ورشيها بالسكر وحركيها وقدميها على الفور. السلطة مكملة بأي منتجات أخرى: المشمش المجفف ، والتمر ، والبطيخ المجفف ، والزبيب ، والمكسرات. بدلا من السكر ، يتم استخدام العسل أو التحلية.
جزر مبشور بالقشدة الحامضة
وصفة هذه السلطة بسيطة قدر الإمكان. يعمل الجزر مع القشدة الحامضة على تطبيع عملية الهضم وتحسين الصحة العامة.
يقطع الجزر المقشر على مبشرة ويحلى بالسكر ويتبل بالقشدة الحامضة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق على محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر. في نظام غذائي لفقدان الوزن ، يتم استخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 10-15٪.
يُستكمل الجزر المبشور بالأعشاب والفواكه المجففة والثوم والتفاح والمكسرات. يعتمد اختيار المكونات على ذوقك المفضل.
سلطة الكرفس والتفاح
سلطة العصير والتوابل سوف تروق لعشاق الجذور كرفس.
مكونات:
- جزر - 2 قطعة ؛
- جذر الكرفس - 200 جم ؛
- تفاح أخضر - 1 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
يُقشر ويُبشر الجزر والكرفس. قم بإزالة القشر من التفاح ، قم بإزالة اللب ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. تخلط مكونات السلطة في وعاء وتتبل بالخل والزيت والملح والفلفل. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. قدميها مزينة بالأعشاب.
سلطة الفجل
حاد الفجل سارت الامور بشكل جيد مع الجزر الحلو. هذه السلطة هي قنبلة فيتامين حقيقية.
مكونات:
- جزر - 400 جم ؛
- فجل - 150 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- البقدونس - 0.5 حفنة ؛
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 30 مل.
يُبشر الفجل المقشر والجزر ويُتبل بالملح والسكر ويُخلط ويُترك لمدة 10 دقائق. حضري الصلصة من الزبدة والخردل ، وتبلي السلطة وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. يقدم مع البقدونس.
سلطة القرنبيط
تعتبر هذه السلطة إضافة رائعة للحوم والأسماك والحبوب والبطاطس.
مكونات:
- جزر - 2 قطعة ؛
- قرنبيط - 300 جم ؛
- البقدونس والشبت حسب الرغبة ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- ملح ، فلفل أبيض - حسب الرغبة.
تجهيز:
- ابشر الجزر على مبشرة كورية في شرائح طويلة.
- اغلي القرنبيط حتى ينضج نصفه في ماء مملح لسحق النورات.
- يُغسل البقدونس ويُجفف ويُقطع جيدًا.
- في وعاء ، اخلطي الزيت مع الخل والملح والفلفل.
- نفرم أزهار الملفوف جيدًا ، وأضف الجزر المفروم وتتبل بالصلصة.
- ضع السلطة في الثلاجة. قدميها بعد 30 دقيقة.
موانع للاستخدام
يُنصح باستبعاد الجزر من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من:
- الآفات التقرحية في المعدة والاثني عشر.
- التهاب المعدة.
- الحساسية.
- حصى الكلى؛
- أمراض الكبد (يوجد في الخضروات الجذرية الكثير من بيتا كاروتين ، مع انهيار لا يستطيع هذا العضو التغلب عليه).
خاتمة
الجزر من الخضروات الجذرية الغنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والدهون المشبعة وغير المشبعة. المنتج له خاصية فريدة - كلما كان القطع أدق ، كان امتصاص الكاروتين أفضل. يسمح لك محتوى الجزر المنخفض من السعرات الحرارية بإدراجه في وجبات إنقاص الوزن.
الجزر المبشور قاعدة ممتازة لمجموعة متنوعة من السلطات. تسير الخضروات الجذرية بشكل جيد مع الفواكه المجففة والتفاح والفلفل والكرفس والبنجر والمكسرات والتوابل الحلوة والمالحة والحارة. بدلاً من المايونيز المعتاد للكثيرين ، من الأفضل استخدام زيت الزيتون والسمسم وزيت بذر الكتان. السلطات الجاهزة تصر في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة ، ثم تقدم.