كم عدد الجزر التي تحتاج إلى تناولها لتحسين الرؤية وما هي الفيتامينات الموجودة في التركيبة

غالبًا ما يقنع الآباء ومقدمو الرعاية أطفالهم بتناول شيء غير مستساغ تحت شعار "إنه مفيد لصحتك". في بعض الأحيان في هذه الإقناع تبدو عبارة "أكل الجزر ، فهي مفيدة للبصر" ، والتي لا تسبب ثقة غير مشروطة للأطفال.

لنتعرف على مقدار الحقيقة في هذه القناعات وما إذا كان الجزر يحسن الرؤية بالفعل.

التركيب الكيميائي والخصائص الغذائية للجزر

تعمل المعالجة الحرارية على تغيير خصائص الجزر وتكوينه. يوضح الجدول الخصائص الغذائية والتركيب الكيميائي للخضروات النيئة والمعالجة حرارياً.

ترتبط زيادة في كمية الكاروتينات النشطة أثناء المعالجة الحرارية للجزر تحويل الأشكال غير القابلة للهضم من المواد الشبيهة بالكاروتين إلى كاروتينات قابلة للهضم نتيجة للتحلل المائي. ومع ذلك ، في عملية المعالجة الحرارية ، تقل كمية الفيتامينات الأخرى والمواد النشطة بيولوجيا والمغذيات المعدنية. لذلك فإن طريقة تحضير الخضروات الجذرية تؤثر بشكل مباشر على خصائص هذه الخضار وفوائدها للرؤية.

مواد فعالة بيولوجيا من الجزر لتحسين الرؤية

الجزر مفيد حقًا للرؤية... المكونات البيولوجية الرئيسية التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز البصري:

• بيتا كاروتين (بروفيتامين أ) ؛
• لوتين.
• زياكسانثين.
• الليكوبين.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.

دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في آلية عمل كل مكون من مكونات محصول الجذر البرتقالي.

بيتا كاروتين وفيتامين أ

بيتا كاروتين يمنع تراكم الجذور الحرة التي تدمر الخلايا في الجسم ، ويعرض خصائص مضادة للأكسدة... تحت تأثير الإنزيمات في الجسم ، ينقسم جزيء بيتا كاروتين إلى جزيئين من الريتينول (فيتامين أ). إنه الفيتامين الرئيسي في الجزر للحفاظ على الرؤية.

لا يؤثر الريتينول بشكل مباشر على الجهاز البصري ولا يمكنه علاج أو منع طول النظر وقصر النظر... وتتمثل وظيفتها في تصنيع الصباغ رودوبسين ، الذي يلتقط ضوءًا خافتًا على مستقبلات شبكية العين تسمى قضبان. لذلك ، فإن تناول الجزر يساعد في المقام الأول على تحسين رؤية الشفق.

يحفز فيتامين أ الغدد المخاطية في زوايا العينالذي يحمي سره الجهاز البصري من الجفاف والتلف.الريتينول منشط تجديد يساعد في تعافي الجسم ، بما في ذلك الجهاز البصري ، بعد الالتهابات والإصابات.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

فوائد الجزر المسلوق للصحة والجمال

فوائد ومضار عصير الجزر

خصائص ومحتوى السعرات الحرارية للجزر المبشور

لوتين وزياكسانثين

اللوتين والزياكسانثين هي مواد متشابهة كيميائيا تؤدي نفس الوظيفة في الجسم... تتراكم هذه المركبات في شبكية العين ، والمشيمية ، والقزحية ، وعدسة العين. إنها تعمل على تحسين التكيف عن طريق تقليل تأثير الانحراف اللوني (انحراف اتجاه أشعة الضوء المرسلة) عندما يمر شعاع الضوء عبر العدسة ، وبالتالي زيادة حدة البصر.

وظيفة أخرى من اللوتين والزياكسانثين هي مضادات الأكسدة... تتراكم أكبر كمية من هذه المواد في البقعة الشبكية. فهي تمنع التنكس السرطاني للخلايا في هذه المنطقة من الجهاز البصري وهي فعالة في الوقاية من سرطان العين.

الليكوبين

الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية... في سن الشيخوخة ، أحد أسباب ضعف البصر هو التنكس البقعي للشبكية الناجم عن زيادة الجذور المؤكسدة.

نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، فإن اللايكوبين مفيد في منع إعتام عدسة العين ومنع العمليات التنكسية في ظهارة الصباغ التي تسبب التنكس البقعي.

المعادن

الكالسيوم ضروري لتقوية الهيكل الصلب للعيون: مع نقصها وخاصة في مرحلة المراهقة يوجد تدهور حاد في الرؤية. ينظم المغنيسيوم استرخاء وتوتر العضلات الملساء للأوعية وعضلات الإقامة. مع نقصه ، يزداد ضغط العين ، وتقل حدة البصر ، ويلاحظ إرهاق عضلات العين. يزيل البوتاسيوم السوائل الزائدة من الجسم ، لذلك فهو مفيد للوقاية من الجلوكوما.

كيفية استخدام الجزر لتحسين الرؤية

الكمية اليومية الموصى بها من الجزر للحفاظ على صحة العين هي 50-150 جرام... لتحسين رؤية الشفق ، يتم استخدام الجذور المسلوقة ، لأنها تحتوي على أكبر قدر من الكاروتين. للوقاية من الجلوكوما وإعتام عدسة العين ، والحفاظ على حدة البصر ومنع تطور أمراض الأورام في العين ، يتم استهلاك الجزر نيئًا.

عصير الجزر مفيد للعيون... لأغراض وقائية ، يتم تناول ما يصل إلى 750 مل من العصير الطازج يوميًا على معدة فارغة. لتشعر بنتيجة تناول عصير الجزر ، يجب أن تستمر الدورة لمدة 30 يومًا على الأقل.

انتباه! يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على الكاروتين يوميًا ، بما في ذلك الجزر والأطباق التي تعتمد على هذه الخضروات الجذرية ، إلى تلطيخ الجلد باللون البرتقالي بسبب تراكم الصبغة في طبقة البشرة. هذا التأثير الجانبي هو علامة على فرط فيتامين أ ، حيث يجب التوقف عن تناول الجزر.

الكاروتينات واللوتين والزياكسانثين والليكوبين مركبات تذوب في الدهون... لتحسين امتصاص الجسم لهذه المواد ، يتم تناول الجزر بالزيت أو القشدة الحامضة ، أي مع الأطعمة التي تحتوي على دهون.

للحفاظ على المناعة وتحسين حالة شبكية العين ، استخدم قمم الجزر... المكونات النشطة بيولوجيًا الرئيسية للقمم:

• فيتامين سي؛
• فيتامينات ب
• فيتامين د
• فيتامين هـ
• فيتامين ك؛
• الحديد والمغنيسيوم.

لإزالة المرارة ، ولكن دون تقليل كمية العناصر الغذائية المفيدة ، يتم الاحتفاظ بالسطح في الماء المغلي لا تزيد عن 15 دقيقة. لأغراض وقائية ، تضاف الأسطح المطحونة إلى الأطباق كتوابل.

وصفات الجزر للحفاظ على صحة العين وتحسين الرؤية

لجعل عملية شفاء عينيك مريحة ، استخدم بعض الوصفات البسيطة والصحية.

إفطار جزر

لن تستغرق هذه الوصفة الكثير من الوقت والجهد. هذه الأطعمة الشهية مألوفة للكثيرين منذ الطفولة ، فقد أحبوا طهيها للأطفال في مؤسسات ما قبل المدرسة والمدارس في الاتحاد السوفيتي.سيساعد إفطار الجزر ليس فقط في الحفاظ على البصر ، ولكن أيضًا على الشكل ، وهو مناسب أيضًا لمحبي المأكولات النباتية.

المكونات 4 حصص:

• جزر طازج - 200 جم ؛
• تفاح - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر أو شراب حسب الرغبة
• القرفة وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

قشر التفاح والجزر وإزالة بذور التفاح وبشر الطعام على مبشرة جيدة. أضيفي الزبدة والسكر والبهارات وقلبي.

سلطة "فرشاة"

بالإضافة إلى الجهاز البصري ، يعمل هذا الطبق على تحسين الأداء جهاز القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

المكونات لحصص 3:

• جزر خام - 100 جم ؛
• بنجر خام - 100 جم ؛
• ملفوف أبيض طازج - 100 جم ؛
• زيت نباتي أو كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يتم تقشير الجزر والبنجر. تُبشَّر الخضار على مبشرة خشنة ، مُتبَّلة بالزبدة أو القشدة الحامضة ، ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة وتُمزج.

اقرأ أيضا:

محتوى السعرات الحرارية في الجزر باللغة الكورية

لماذا الجزر الجاف جيد وكيفية تحضيره

هريس الدجاج والجزر المسلوق

يستخدم هذا الطبق للوقاية من العمى الليلي وعلاجه. يستخدم للإفطار أو العشاء وهو مناسب لمن يتبعون نظام غذائي. يمكن استخدام البطاطس المهروسة المبردة بدلاً من شطائر باتيه لتدليل نفسك بالوجبات الخفيفة اللذيذة والصحية طوال اليوم.

المكونات لحصتين:

• جزر - 200 جم ؛
• فيليه دجاج - 200 جم ؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

اسلقي الدجاج والجزر حتى ينضجا. قشر الجزر ، مقطع إلى قطع كبيرة. يتم تبريد الشرائح وتقطيعها. يُضاف الزيت والملح والبهارات ، ثم تُخلط المكونات وتُطحن بالخلاط حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة.

جزر ملبس

هذه الوصفة مناسبة لمحبي الحلويات وستحل محل الحلويات في الرجيم بنجاح. على الرغم من الإعداد الطويل ، فإن الأمر يستحق محاولة صنع مثل هذه الحلوى - فالنتيجة سترضي.

تحتوي الفاكهة المسكرة على كمية كبيرة من الكاروتينات - فهي تساعد في استعادة رؤية الشفق. تعتبر الفاكهة المسكرة طريقة صعبة لمعاملة الأطفال بالخضروات الصحية بدلاً من الحلوى.

مكونات:

• جزر طازج - 500 جم ؛
• ماء - 350 مل ؛
• سكر - 500 جم ؛
• عصير ليمون من 1 ليمون.
• مسحوق السكر أو الغبار - اختياري.

يُقشر الجزر ويُقطع إلى مكعبات ويُسكب بالماء ويُغلى ويُترك لينضج لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق. تتم إزالة الجزر النهائي بملعقة مثقوبة ويسكب عليها بالماء البارد. يضاف السكر إلى الماء ويغلي مرة أخرى مع التحريك المستمر. يُغمس الجزر في شراب مغلي ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إطفاء النار.

اترك الجزر لينقع في الشراب لمدة 10 ساعات ، ثم يتم تكرار إجراء الغليان والتسريب مرتين أخريين. وبالتالي ، يستغرق سكر الجزر حوالي 31 ساعة.

بعد التحلية ، يتم صب الشراب (يمكن تخزينها في الثلاجة واستخدامها في المستقبل لصنع المعجنات الحلوة) ، يتم وضع شرائح الجزر على ورق زبدة للخبز حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.

تُرش الفواكه المسكرة بعصير الليمون وتُجفف في فرن على درجة حرارة لا تقل عن باب مفتوح أو في مجفف كهربائي. يمكن درفلة المنتج النهائي في مسحوق السكر. قم بتخزين الحلاوة المفيدة في وعاء زجاجي في درجة حرارة الغرفة.

فوائد ومضار الجزر

الجزر مفيد ليس فقط للعيون ، ولكن أيضًا للعمل الكامل لأنظمة الجسم الأخرى.

خصائص مفيدة للجزر:

1. يسمح المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات بإدراج خضروات جذر البرتقال في النظام الغذائي لمرضى السكري.
2. الاستهلاك المنتظم للجزر يقلل من مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية.
3. يوصى باستخدام المحاصيل الجذرية وقمم الجزر في علاج ارتفاع ضغط الدم.
4. يقلل المحتوى العالي من مضادات الأكسدة من خطر الإصابة بالسرطان.
5. عصير الجزر له تأثير مدر للبول مفرز الصفراء وضعيف ، وله تأثير مفيد على وظائف الكلى والكبد.
6. فيتامين أ ، المتكون في الجسم من الكاروتين ، يحفز تجديد الأنسجة ، وله تأثير على التئام الجروح وتجديد الشباب.
7. يساعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والألياف في تنظيف الأمعاء وفقدان الوزن.

يمكن أن يكون الجزر ضارًا إذا استهلك أكثر من 300 جرام يوميًا. إذا تم تجاوز معدل الاستهلاك ، تظهر أعراض فرط فيتامين أ.:

• صداع مستمر
• آلام في مفاصل الأطراف.
• جفاف وتقشر الجلد.
• تقصف الأظافر والشعر وتساقط الشعر.
• زيادة درجة حرارة الجسم
• اصفرار الجلد على راحة اليد.
• ظهور أورام دموية على الجلد مع إصابات طفيفة ؛
• جفاف في الأغشية المخاطية ، ألم في العين ، حرقان.

عندما يظهر عدد من هذه الأعراض ، يجب استبعاد الأطباق التي تحتوي على الجزر من النظام الغذائي وطلب المساعدة الطبية.

موانع تناول الجزر

بمجرد اتخاذ قرار زيادة تناول الجزر لصحة العين ، اكتشف أولاً ما إذا كان النظام الغذائي سيضر بك.

موانع لاستخدام المحاصيل الجذرية والقمم:

• حساسية الطعام من الجزر.
• التهاب المعدة والأمراض الالتهابية الأخرى في المعدة والاثني عشر.

بالنسبة للأمراض الأخرى ، لا يعد الجزر ضارًا إذا لم يؤكل أكثر من 300 جرام يوميًا.

خاتمة

الجزر مفيد للعيون لاحتوائه على مضادات الأكسدة الطبيعية والفيتامينات والمعادن. 100 غرام من هذه الخضروات الجذرية تغطي الاحتياجات اليومية لفيتامين أ. بفضل الكاروتين ، تتحسن رؤية الشفق. يعمل لوتين وزياكسانثين على تحسين الإقامة والمساعدة في قصر النظر ومد البصر. اللايكوبين فعال في منع إعتام عدسة العين. تعمل مضادات الأكسدة وفيتامين ج الموجود في الجزر على تحسين حالة أوعية الشبكية ومنع ظهور السرطان.

لعلاج "العمى الليلي" ، يستخدم الجزر المسلوق. تعتبر الخضروات الجذرية النيئة وعصير الجزر فعالين في علاج ومنع المشاكل البصرية الأخرى. للأغراض الوقائية والعلاجية ، يوصى باستهلاك ما يصل إلى 150 جرام من الجزر يوميًا. لا تزيد الجرعة اليومية من خضروات جذر البرتقال عن 300 جرام وذلك لتجنب حدوث فرط فيتامين أ.