طهي صلصة حساء الجزر لفصل الشتاء
يوجد الجزر في القائمة اليومية في الحساء والأطباق الجانبية. يتم دمجه مع الخضار الأخرى في مرق الحساء. لتوفير الوقت وعدم شراء الخضار في الشتاء ، يتم تحضير الضمادات في الخريف. لقد جمعنا أنجح الوصفات لتتبيل حساء الجزر.
محتوى المقال
شوربة الجزر والبصل
هذه وصفة كلاسيكية لا تستغرق وقتًا طويلاً.
خذ ملاحظة! تعمل هذه الصلصة بشكل جيد مع حساء الدجاج المعكرونة. يتم إخراج الدجاج الجاهز من المقلاة ، وتوضع الصلصة والمعكرونة في المرق وتغلى لمدة 5 دقائق.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 1 كجم ؛
- بصلة بصلة - 0.5 كجم ؛
- خل 9٪ - 10 مل ؛
- الفلفل الأسود - 2-3 قطع ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
يتم غسل الخضار وتقشيرها ، ويفرك الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، ويقطع البصل ناعماً. تُطهى جميعها على نار متوسطة مع الماء والزيت والبهارات لمدة 30 دقيقة ، وفي النهاية يُضاف الخل. توضع الضمادة النهائية في برطمانات جافة ونظيفة ، ملفوفة بأغطية وتبريد في درجة حرارة الغرفة. احفظه في الثلاجة.
شوربة الجزر لفصل الشتاء في البنوك
هناك العديد من الوصفات للتجعيد في الجرار. نقدم توابل معتدلة وحارة - مع الثوم والفلفل الحار.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- طماطم - 300 جم ؛
- فلفل تشيلي - حاسب شخصي 1.؛
- أعشاب طازجة حسب الرغبة - حفنة واحدة ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
يتم غسل الخضار والأعشاب وتقشيرها وتقطيعها جيدًا ويفرك الجزر بمبشرة متوسطة. يُقلى البصل بالزيت النباتي ، وتُضاف الخضراوات المتبقية والأعشاب والبهارات ويُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. يُضاف الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويوضع في برطمانات معقمة وجافة ومغطاة بأغطية ومبردة في درجة حرارة الغرفة. احفظه في الثلاجة.
انتباه! للتحضير ، من الأفضل تناول علب صغيرة في وقت واحد.
تنويعات تتبيلة حساء الجزر لفصل الشتاء
تُغسل علب التزود بالوقود بالصودا والماء الساخن وتشطف وتعقم بالبخار. للقيام بذلك ، ضع غطاءًا به عدة فتحات للعلب الصغيرة على قدر من الماء الساخن. توضع البنوك على البطانات قبل غليان الماء ، بحيث يتم تسخينها تدريجيًا ، ويتم تعقيمها لمدة 5 دقائق من لحظة غليان الماء.
طريقة أخرى للتعقيم: لمدة 10 دقائق ، توضع البرطمانات في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية. تؤخذ البرطمانات المعقمة بمنشفة مطبخ نظيفة مع وضع رقبة لأسفل على منشفة أخرى لتبرد. يتم كي كلا المنشفتين مسبقًا على كلا الجانبين بمكواة ساخنة. تُغلى الأغطية المعدنية لمدة 5 دقائق وتُجفف على منشفة نظيفة.
الفلفل مع الجزر والبصل
يضيف الفلفل الحلو حلاوة إلى الصلصة.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 500 جم ؛
- فلفل بلغاري - 300 جم ؛
- بصل - 500 جم ؛
- طماطم - 250 جم ؛
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها جيدًا ومبشور الجزر. جميع الخضار تقلى بدورها وتنقل إلى قدر. يسخن نصف الزيت (100 مل) في مقلاة ، ويقلى البصل ، ويضاف 50 مل أخرى من الزيت إلى المقلاة ويقلى الجزر ، ويضاف 50 مل من الزيت مرة أخرى ، ويقلى فيها الفلفل.
أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً والملح إلى الخضار المحضرة في قدر واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.يتم نقل الضمادة النهائية إلى برطمانات معقمة مغطاة بأغطية وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. احفظه في الثلاجة.
طماطم مع جزر و بصل
سوف تحتاج 8 علب 250 مل.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 1.5 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- بابريكا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أعشاب طازجة حسب الرغبة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 120 مل ؛
- خل التفاح - 50 مل ؛
- ملح - 35 جم ؛
- سكر - 50 جم.
يتم غسل الخضار والأعشاب وتقشيرها وتقطيعها جيدًا ويفرك الجزر بمبشرة متوسطة. يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة ، وتُضاف الخضراوات المتبقية والأعشاب والبهارات وتُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
يضاف الخل ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع في برطمانات جافة ونظيفة ومغطاة بأغطية ومعقم. للقيام بذلك ، توضع الجرار في إناء به ماء ساخن على منديل (يجب أن يصل الماء إلى أكتاف البرطمانات) ويتم تعقيمها بعد 10 دقائق من غليان الماء. ثم تُغلق الجرار بأغطية وتُلف ببطانية وتُبرد في درجة حرارة الغرفة. احفظه في الثلاجة.
خلع الملابس بورشت
اتضح 16 علبة سعة 500 مل.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 2 كجم ؛
- البنجر - 2 كجم ؛
- بصل - 2 كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- فلفل أسود - 15-20 بازلاء ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- زيت نباتي - 600 مل ؛
- خل 9٪ - 100 مل ؛
- ملح - 130 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- ماء - 150 مل.
يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها جيدًا ويفرك الجزر والبنجر على مبشرة متوسطة الحجم. يُسكب الزيت في قدر ، ويُسكب البصل المفروم والجزر والبنجر ، ويُمزج جيدًا ، ويُضاف ثلث الخل والماء ويُسخن على نار خفيفة جدًا حتى يظهر عصير الخضار.
يُضاف النار إلى أن تبدأ الصلصة في الغليان ثم تُخفَّض مرة أخرى ، عند الغليان المنخفض تُطهى الخضار لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك جيدًا مرة واحدة قبل الغليان ومرة بعد غليان قوي. ثم تضاف الطماطم والماء المتبقي والخل والملح والسكر والفلفل وتغلي وتقلل الحرارة. تُطهى الخضار لمدة 20 دقيقة ، وتُضاف أوراق الغار وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
يتم نقل الضمادة الساخنة إلى برطمانات جاهزة ، مغطاة بأغطية ، وتترك مقلوبة أسفل بطانية حتى تبرد تمامًا. احفظه في الثلاجة.
تتبيلة حساء بدون غليان
لا تتطلب الضمادة معالجة حرارية وبالتالي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 600 جم ؛
- فلفل بلغاري - 600 جم ؛
- بصل - 500 جم ؛
- البقدونس - 2 عناقيد.
- ملح - 500 جم.
يتم غسل الخضار والخضر ، وتقشيرها ، وتقطيع الجزر المبشور ، وتخلط بالملح وتترك لمدة ساعة. ثم توضع الخضار في برطمانات معقمة سعة 250 مل ، وتُسكب مع العصير الناتج في الأعلى ، وتُغطى بأغطية وتُخزن في الثلاجة.
صلصة الخضار مع الكرفس
يمكن استبدال الكرفس بالكرات أو الجزر الأبيض.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 1 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- جذر الكرفس - 0.5 كجم ؛
- البقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما ؛
- ملح - 1 كجم.
يتم غسل الخضار والخضر ، وتقشيرها ، وتقطيع الجزر المبشور ، وخلطها بالملح. يُترك جزء من الملح ثم يُسكب الصلصة في البرطمان في الأعلى - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. على العلبة. ثم توضع الخضار في برطمانات معقمة سعة 250 مل وتغطى بالغطاء وتعقم لمدة 10 دقائق. قم بلف الأغطية واتركها مقلوبة أسفل البطانية حتى تبرد تمامًا. احفظه في الثلاجة.
خليط الفطر مع الجزر
تبين أن الحساء مع هذه الصلصة يكون عبقًا وغنيًا.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 1 كجم ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- فطر مسلوق - 2 كجم ؛
- ملفوف - 2 كجم ؛
- أوراق الغار - 5-6 قطع ؛
- البهارات - 2-3 البازلاء.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
يُسلق الفطر المقشر والمغسول لمدة 15 دقيقة ويتم التخلص منه في مصفاة. يتم غسل باقي الخضروات ، وتقشيرها ، وتقطيعها جيدًا ، وجزر طري على مبشرة متوسطة الحجم. يُسخن الزيت النباتي في قدر ، يُضاف الملفوف والجزر والبصل ويُمزج المزيج ويُضاف معجون الطماطم والبهارات ويُغلى المزيج.ثم تُخفَّض النار وتُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة ؛ يُضاف الفطر وأوراق الغار ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
في النهاية ، يُضاف الخل ويُمزج وبعد 5 دقائق توضع الصلصة في مرطبانات معدة مسبقًا. أغلق بأغطية واتركه مقلوبًا تحت بطانية حتى يبرد تمامًا. احفظه في الثلاجة.
مخلل
سيوفر التتبيلة الحارة والعطرية الوقت لتحضير الحساء.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 500 جم ؛
- خيار طازج - 2 كجم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- البقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما ؛
- ملح - 40 جم
كيف تطبخ:
يتم غسل الخضار وتقشيرها ، ويتم تقطيع الخيار والأعشاب جيدًا ، ويفرك الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، ويقطع البصل إلى حلقات ، والثوم - في أطباق ، ويخلط كل شيء بالملح. بعد ساعتين ، يتم إشعال النار في قطعة العمل ، وتغلي لمدة 10 دقائق وتوضع على أوعية معقمة ساخنة.
أغلق بأغطية واتركه مقلوبًا تحت بطانية حتى يبرد تمامًا. احفظه في الثلاجة.
مع الفول
تُسكب الفاصوليا المغسولة بالماء البارد لمدة 12 ساعة.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 1 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- بصل - 500 جم ؛
- طماطم - 500 جم ؛
- فاصوليا بيضاء - 500 جم ؛
- زيت نباتي - 0.6 كوب ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تُغسل الحبوب المنقوعة وتُسلق في ماء نظيف حتى تصبح طرية. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها ، ويفرك الجزر بمبشرة جيدة. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي ويضاف الفلفل والطماطم والبهارات ويخلط.
يُصرَّف الماء من الفول ويضاف إلى الخضار ويُطهى على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة جاهزة. يضعونها في برطمانات ساخنة ومعقمة ، وتغلق بأغطية وتتركها مقلوبة تحت بطانية حتى تبرد تمامًا. احفظه في الثلاجة.
مع طماطم خضراء
تضيف الطماطم الخضراء اللحمية عصارة ونضارة ورائحة غير عادية إلى الصلصة والحساء.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 400 جم ؛
- فلفل بلغاري - 300 جم ؛
- طماطم خضراء - 300 جم ؛
- الخضر حسب الرغبة - 2 عناقيد ؛
- زيت نباتي - 0.6 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 400 جم
يتم غسل الخضار والأعشاب وتقشيرها وتقطيعها جيدًا وخلطها بالملح. بعد إذابة الملح ، توضع الصلصة في علب معدة مسبقًا وتُسكب فوقها بالزيت النباتي بطبقة 5 مم. هذا سوف يبقي قطعة العمل خالية من العفن. الجرار مغلقة بأغطية وتخزينها في الثلاجة.
مع الخضر
يتم اختيار الخضر حسب الرغبة ، والتتبيلة عطرية للغاية.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 1 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الخضر حسب الرغبة - 300 جم ؛
- ملح خشن - 1 كجم.
يتم غسل الخضار والخضر ، وتقشيرها ، وتقطيعها جيدًا ، والجزر المبشور ، وخلطها بالملح ، وتوضع في برطمانات معقمة سعة 250 مل. أغلق بأغطية واحفظه في الثلاجة.
ميزات تخزين مرق الحساء لفصل الشتاء
يتم تخزين الضمادة في برطمانات في الثلاجة أو القبو. من الملائم أيضًا الاحتفاظ بها في الفريزر ، حيث يستخدمون أكياس السيلوفان ، والنظارات التي تستخدم لمرة واحدة ، والحاويات البلاستيكية. توضع الضمادة المحضرة والمبردة في وعاء في أجزاء ، حتى لا تتجمد مرة ثانية ، تبرد جيدًا في الثلاجة وتخزن في الفريزر. مدة الصلاحية القصوى هي 6 أشهر.
اقرأ أيضا:
هل يمكن أن يكون هناك حساسية من الجزر وكيف تتجلى وكيف يتم علاجها.
خاتمة
من السهل صنع صلصة الجزر من أجل حساءك لفصل الشتاء. إلى جانب الجزر ، يحتوي على خضروات وأعشاب وتوابل أخرى. خضروات للتتبيلة مقلية أو مطهية بالخل أو ببساطة مخلوطة بالملح دون معالجة حرارية بعد تقطيعها جيدًا.