ما هي الاختلافات بين القمح والجاودار والشوفان والشعير: الصورة والخصائص المقارنة

يمكن للعديد من سكان المدن الحكم على الحبوب فقط من خلال منتجات المخابز والحلويات والمعكرونة والحبوب والحبوب والبيرة المصنوعة منها. كيف تنمو المحاصيل ، وما هي سماتها ، وكيف يختلف القمح عن الجاودار أو الشعير ، لا يعلم الجميع.

مقالتنا ستضع علامة "e" في هذا الموضوع. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول كيف تبدو هذه النباتات ، الأكثر قيمة للحياة ، حول تكوينها وخصائصها المفيدة والضارة.

خصائص النبات: شكله ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية

تنقسم الحبوب إلى حبوب (القمح والجاودار والشعير والشوفان) والدخن (الدخن والذرة والذرة الرفيعة والأرز). المجموعة الأولى لها أشكال شتوية وربيعية تتميز بمقاومة الصقيع.

الذرة

الجاودار المزروع أو المزروع هو نبات سنوي من عائلة الحبوب. الساق عبارة عن شفاطة بطول 60 إلى 200 سم ولها 5-7 أسطوانات داخلية. يوجد عليها أوراق خطية ، تتكون من نصل طوله 15 إلى 25 سم وأذن البحر في قاعدته التي تغطي الساق.

يقع نظام الجذر الليفي في الطبقات العليا من التربة ، ولكن في التربة الطينية الرملية يمكن أن يخترق عمق 1.5 متر.إزهار الجاودار هو أذن كثيفة من صفين ومزهرة. الثمرة عبارة عن سوسة مستطيلة ، مفلطحة قليلاً من الجانبين.

ويعتقد أن بذر الجاودار يأتي من أنواع حقول الأعشاب التي تنمو في سفوح القوقاز وآسيا الصغرى وآسيا الوسطى. يزرع الجاودار الشتوي الأكثر إنتاجية بشكل رئيسي في روسيا. يُزرع الجاودار الربيعي فقط في ترانسبايكاليا وياكوتيا وسيبيريا الوسطى ، حيث يتجمد الجاودار الشتوي بسبب انخفاض درجات الحرارة في الشتاء.

مرجع. في المناطق الوسطى من الاتحاد الروسي ، يتم استخدام الجاودار الربيعي كشبكة أمان في حالة موت المحاصيل الشتوية.

قمح

القمح المزروع - نبتة سنوية من الحبوب العائلية (البلوجراس) من فئة monocot وتوحد الأنواع التي تنتمي إلى ثلاثة صفوف ، تختلف في عدد الكروموسومات في الخلايا الجسدية:

• ثنائي الصيغة الصبغية.
• رباعي الصيغة الصبغية.
• سداسي الصيغة الصبغية.

ينقسم القمح أيضًا إلى صلب (أنواع ذات حبيبات بدن وسلسلة رباعي الصبغة عارية) وناعمة (أنواع من سلسلة سداسي الصبغيات).

ساق النبات عبارة عن قش مجوف مغطى بأوراق لانسولات ممدودة. نظام الجذر ليفي. الإزهار هو نتوء معقد مستطيل الشكل ، وأحيانًا رباعي السطوح به 3-5 سنيبلات زهرية موضوعة على جذعها ، كل منها ملفوفة بشكل جانبي بمقاييس. الثمرة عبارة عن سوسة ذات بذرة واحدة تلتصق فيها قشرة رقيقة بإحكام بغلاف البذرة.

يمكن أن تكون الحبوب صغيرة أو زجاجية ولها لون أبيض وأحمر وأحيانًا بنفسجي.

مرجع. القمح هو أحد أقدم نباتات الحبوب المزروعة. على أراضي إيران وتركيا وسوريا الحديثة ، كانت معروفة في 6-5 ، وعلى أراضي روسيا - في 4-3 الألفية قبل الميلاد. ه. على أراضي الاتحاد الروسي ، تزرع أصناف الربيع من القمح اللين والقاسي ، والمحاصيل الشتوية - فقط في المناطق الجنوبية.

الشوفان

الشوفان البذر أو المزروعة - عشب سنوي من عائلة الحبوب ، يُزرع كعلف وجزء من محصول الحبوب. ساق الشوفان عبارة عن قش يبلغ ارتفاعه من 50 إلى 170 سم ، توضع عليه الأوراق الخطية المتتالية ، وتتكون من نصل ورقة وغمد. نظام الجذر ليفي.الإزهار عبارة عن دودة منتشرة تتكون من 1-3 سنيبلات مزهرة أو متعددة الأزهار. الثمرة سوسة.

تعتبر المقاطعات الشمالية الشرقية للصين ومنغوليا موطن الشوفان ، وفي روسيا لعدة قرون كانت أطباق دقيق الشوفان (دقيق الشوفان) وجيلي الشوفان طعامًا يوميًا. ينقسم الشوفان المزروع حسب نوع فيلم الزهرة إلى طباشيري وخالي من القشرة. في روسيا ، يتم إعطاء الأفضلية لشكل فيلم أكثر إنتاجية.

مرجع. أول ذكر لهلام الشوفان موجود في نستوروف كرونيكل ("حكاية السنوات الماضية") - أقدم نص مؤرخ في أوائل القرن الثاني عشر.

شعير

هذه النبتة الواحدة أو المعمرة من عائلة الحبوب لها ساق من القش بطول 50 إلى 110 سم بأوراق خطية ونظام جذر ليفي وسنيبلات ذات أزهار واحدة ، ثلاثة على كل نتوء من السنبلة.

في الممارسة الزراعية ، يتم استخدام بذر الشعير ، والذي ينقسم إلى 3 أنواع فرعية:

• متعدد الصفوف
• صفين
• متوسط.

في روسيا ، يتم زرع الأنواع الفرعية متعددة الصفوف والصفوف فقط ، باستخدام أصناف الربيع بشكل أساسي. تزرع المحاصيل الشتوية في شمال القوقاز.

يستخدم الشعير كعلف ومحصول غذائي (يتم إنتاج الشعير اللؤلؤي وحبوب الشعير من الحبوب) ، ويستخدم أيضًا كمادة خام رئيسية في صناعة التخمير.

شعير - من أقدم النباتات المزروعة. يُعتقد أنه خلال العصر الحجري الحديث تم إدخاله في الثقافة في مواقع مختلفة بشكل مستقل عن بعضها البعض.

يتم عرض التركيب الكيميائي ، والقيمة الغذائية للحبوب ، وكذلك كتلة العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الجزء الصالح للأكل في الجدول:

يختلف التركيب الكيميائي لهذه المحاصيل باختلاف التنوع والتربة والظروف المناخية والأسمدة والأسلاف وطرق الزراعة.

ما هي أوجه التشابه والاختلاف بين الجاودار والقمح والشوفان والشعير

على الرغم من العلاقة الأسرية ، تختلف الحبوب اختلافًا كبيرًا في كل من الخصائص المورفولوجية والبيولوجية.

في المظهر

جميع النباتات الأربعة لها أوجه التشابه التالية:

• نظام الجذر الليفي
• ساق على شكل قش مجوف ، متفرعة في الجزء السفلي (عقدة الحراثة) ؛
• أوراق خطية أو خطية لانسولات ؛
• أزهار صغيرة ثنائية المخنثين ، مجمعة في سنيبلات متعددة الأزهار ، تشكل أذنًا معقدة أو عنقودًا في الجزء العلوي من الساق ؛
• الثمار هي caryopsis.

ومع ذلك ، هناك اختلافات بين هذه الحبوب:

• الجاودار لديه أعلى ينبع ؛
• قبل النضج ، الجاودار له لون أخضر شاحب ، والقمح ، حسب الصنف ، أحمر وردي أو مزرق ؛
• قبل إلقاء السنبلة ، يكون للجانب العكسي من تقاطع الورقة مع الساق "لسان" في الشوفان ، وفي الشعير ، عند نقطة التعلق ، يوجد "أذنان" ؛
• تحتوي أذن القمح القاسي والجاودار دائمًا على مظلات رأسية ، وتنتشر في مظلات القمح اللين لأعلى وعلى الجانبين (هناك أنواع مختلفة من القمح اللين غير المقاوم) ؛
• في الشعير الأصغر حجمًا ، السنيبلات لها مظلة مسننة ، والشوفان الأطول ، على عكس الحبوب الأخرى ، له نورات على شكل عنقود ؛
• ممدود حبوب الجاودار مع "لحية" ؛
• في الشعير - واسع ، بالارض من الجانبين (بعد الدرس يبقى في المقاييس) ؛
• دقيق الشوفان مغطى بشعر ناعم ، ممدود ، مع خصلة وأخدود ، مدبب في النهاية ؛
• تتميز حبوب القمح ، نظرًا للتنوع الهائل في الأنواع والأصناف ، بأحجام وأشكال مختلفة ، ولكن عادةً ما تكون في القمح الطري قصيرة مع خصلة (مستديرة أو شبه زجاجية أو صغيرة عند الكسر) ، وفي الأنواع الصلبة تكون الحبوب ممدودة بخصلة معبرة بشكل ضعيف أو بدونها (على كسر الزاوي ، زجاجي).

تشمل الحبوب triticale ، وهي هجين قابل للحياة (amphidiploid) من القمح والجاودار.

حسب الخصائص

يعتبر الجاودار والقمح والشعير والشوفان محاصيل من أصل شمالي تحتاج إلى ساعات نهار طويلة في الصيف ، والتي تمر بنفس المراحل الفينولوجية خلال موسم النمو:

• إنبات؛
• حراثة.
• اطلاق الرصاص؛
• القرط.
• إزهار؛
• إنضاج.

ومع ذلك ، من أجل التطوير الكامل لكل نوع من الحبوب ، يلزم وجود ظروف مناخية معينة وتكوين التربة.

نظرًا لنظام الجذر المتطور ، لا يتطلب الجاودار تكوين التربة وينمو جيدًا على التربة الرملية الخفيفة ، بينما يستوعب جيدًا العناصر المفيدة اللازمة للتطور ، حتى من المواد غير القابلة للذوبان.

الجاودار الشتوي أكثر صلابة من الصقيع والشتاء ، كما أنه أقل طلبًا على الرطوبة من القمح. مع التصلب المناسب للنباتات في الخريف ، يمكن لمحصول الحبوب هذا ، اعتمادًا على الصنف ، تحمل درجات الحرارة من -27 إلى -35 درجة مئوية.

تمت زراعة القمح في وقت سابق ولديه أصناف أكثر من الجاودار. كما أنه يفوق هذا المحصول عدة مرات في الغلة. ولكن عند زراعة كل من القمح الصلب واللين ، على عكس الجاودار ، يتطلب الأمر ظروفًا زراعية خاصة:

• يجب أن تكون التربة سوداء أو بودزوليك ذات حموضة محايدة أو منخفضة ؛
• القمح أقل مقاومة للأمراض والسكن ، ضعف مقاومة الأعشاب الضارة ؛
• يعتبر القمح الشتوي القاسي أقل صلابة في الشتاء ، والقمح الربيعي الناعم يتطلب أكثر على الري (انتظامه ووفرته).

الشوفان - ثقافة مناخ معتدل... إنه ليس من الصعب إرضاءه فيما يتعلق بالحرارة وظروف التربة ، ولكنه محب للرطوبة (يلزم الري المكثف خلال فترة التمهيد). للحصول على غلة قصوى ، يجب أن تكون درجة الحرارة أثناء إنبات البذور 12-16 درجة مئوية ، ولتكوين الأعضاء التوليدية والإثمار - 16-22 درجة مئوية. الحموضة المثلى للتربة هي درجة الحموضة 5-7.

بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، يتميز الشعير الربيعي بموسم نمو قصير في ظروف ساعات النهار الطويلة ويعتبر الأكثر مقاومة للصقيع والحرارة من بين الحبوب الأخرى.

تتسامح شتلات الشعير بنجاح مع الصقيع قصير المدى حتى -10 درجة مئوية ، لذلك تنضج بشكل أسرع في المناطق الشمالية ، ولكنها تعطي أفضل المحاصيل في المناطق الجنوبية والجنوبية الشرقية.

خصائص مفيدة لجسم الجاودار والقمح والشوفان والشعير

يعتبر القمح المنبت هو الأكثر فائدة - فهو يحمل طاقة هائلة ، ويحسن المناعة وينظف الجسم من السموم بسبب محتواه العالي من فيتامينات ب ومضادات الأكسدة والعناصر النزرة.

دقيق الشوفان مع الفواكه أو المكسرات أو الحليب يحافظ على قوة العظام ويقوي الأوعية الدموية ويخفف من تصلب الشرايين. استخدام مغلي الحبوب يساعد في علاج الضعف الجنسي والعقم.

أصح عنصر في الشعير - الألياف غير القابلة للهضم. العصيدة والشوربات مفيدة لفقدان الوزن ، مع الصدفية ، تقيح الجلد والأكزيما ، والمرق اللزج - لأمراض الأمعاء.

ما هو أكثر فائدة

الجاودار ، وفقًا لأخصائيي التغذية ، هو الأكثر صحة بين جميع الحبوب. مع أقل محتوى من السعرات الحرارية ، فإنه يحتوي على المحتوى الأكثر توازناً من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

في الطب الشعبي كله وتستخدم الحبوب المنبثقة في علاج أمراض المعدة والجهاز البولي التناسلي والقلب والأوعية الدموية والسكري ونزلات البرد.

ضرر وموانع لاستخدام الجاودار والقمح والشوفان والشعير

لا ينصح باستخدام أطباق القمح لعلاج التهاب القولون التقرحي ، وفرط عمل الغدد الصماء ، وداء السكري.

الشوفان ليس له موانع ، ولكن مع الفشل الكلوي والقلب ، من الأفضل عدم استخدامه.

لا ينصح بعصيدة الشعير للأطفال دون سن الثانية.

يُمنع استخدام خبز الجاودار والنخالة أثناء تفاقم التهاب المعدة ، وكذلك للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة.

ما هو أكثر ضررا

إن القول بأن بعض الحبوب أكثر ضررًا هو خطأ جوهري.أقل فائدة هي المنتجات والمنتجات المصنعة منها (على سبيل المثال ، السميد ودقيق الشوفان الفوري).

الغلوتين (مادة مخفية للحساسية) ، والتي توجد في جميع هذه الحبوب ، تشكل خطرًا خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد.

خاتمة

تحتوي الحبوب على اختلافات بيولوجية ومورفولوجية ، ولكن العامل الأكثر أهمية بالنسبة للإنسان هو العامل الذي يوحدهم. الجاودار والقمح والشوفان والشعير نباتات مزروعة توفر الغذاء الأساسي - الحبوب والأعلاف الحيوانية والمواد الخام للعديد من الصناعات.