وطن القمح: من أين أتى القمح على الأرض

لقرون عديدة ، حدد القمح الأمن الغذائي لدول بأكملها. حتى يومنا هذا ، هو الغذاء الأساسي لملايين الناس. من أين أتت هذه الثقافة وكم من الوقت استحوذت على سوق الطعام على كوكب الأرض؟ اقرأ عن أصل القمح على الأرض في مقالتنا.

كيف أتى القمح ومن أين أتى

التاريخ قمح ينشأ من منطقة الشرق الأوسط المعروفة باسم الهلال الخصيب. ويغطي إسرائيل الحديثة والعراق وفلسطين وسوريا ولبنان ومصر والأردن وضواحي تركيا وإيران. كان هناك عام 12 ألف قبل الميلاد. ه. بدأ الناس البدائيون يأكلون نباتًا بريًا أصبح سلف القمح الحديث.

سقطت الحبوب التي تنمو في البرية فور نضجها ؛ علاوة على ذلك ، لم يتم تنظيف الحبوب جيدًا من القشرة ، مما جعل معالجتها كثيفة العمالة.

قام المزارعون القدامى بتدجين الثقافة تدريجياً عن طريق اختيار أفضل البذور. تعود أقدم الاكتشافات الأثرية للحبوب إلى 10 آلاف قبل الميلاد. ه. تم العثور عليها في منطقة Karakadag الجبلية في جنوب شرق تركيا الحديث.

من المواد الأثرية التي تركها البدو في غرب آسيا ، علم الباحثون أن الناس بعد أن تعلموا استخدام الحبوب انتقلوا تدريجياً من صيد الحيوانات إلى جمع البذور من أجل الغذاء.

مرجع. غيّر القمح تمامًا طريقة حياة الإنسان البدائي ، وحدد مسبقًا الانتقال من الصيد والجمع إلى الزراعة. حدث هذا منذ حوالي 9 آلاف عام وكان يسمى ثورة العصر الحجري الحديث.

قام المزارعون القدامى بتجفيف الحبوب والدرسات والطهي على نار هادئة وكعكات مسطحة. في البداية ، كانت الحبوب تؤكل نيئة ، وبعد ذلك بدأوا في طحنها بالحجارة ، وتلقي الدقيق الخشن ، وطبخوا منه نوعًا من العصيدة. مثل هذا النوع البدائي من المعالجة هو نموذج أولي صنع الدقيق وخبز ​​الخبز.

في شكله البدائي ، كان الخبز عبارة عن ملاط ​​من بذور نصف خام. تم العثور على هذه الكعك بين شعوب أفريقيا وبعض القرى الآسيوية.

لقرون ، استمر المزارعون في أخذ عينات البذور من حقولهم التي أظهرت أفضل العلامات - سهولة الجمع ، يخضع أو يستسلم، مقاومة الظروف الجوية ، - وبدأ القمح الجديد في الهيمنة.

ناعم

مركز المنشأ أصناف ناعمة يعتبر القمح (Triticum aestivum) الجزء الجنوبي من تركيا الحديثة. تعود أقدم الاكتشافات إلى 7 آلاف قبل الميلاد. ه. هذا النوع من الحبوب هو نتيجة التلقيح الخلطي للأشكال القديمة من القمح والأعشاب البرية. أظهر الهجين على الفور جيدًا يخضع أو يستسلممما جذب انتباه المزارعين الأوائل.

اليوم ، يشكل القمح اللين أكثر من 90٪ من محاصيل العالم.

صلب

لم يتم تحديد منطقة منشأ القمح القاسي (Triticum durum) بدقة. يطلق العلماء على وطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث تم العثور هنا على مجموعة متنوعة استثنائية من أصنافها وأنواعها.

تم إدخال هذه الحبوب في الزراعة في 4-3 آلاف قبل الميلاد. ه. في الحجم العالمي لإنتاج القمح ، تبلغ حصة أصناف القمح الصلب حوالي 5٪.

الربيع والشتاء

يتم تمثيل محاصيل الشتاء والربيع بكل من الأصناف اللينة والصلبة.

اكتشف أسلافنا الذين يعيشون في مناطق ذات فصول شتاء معتدلة وغطاء ثلجي مرتفع فوائد زراعة القمح في الخريف. وتتمثل مزايا هذه الطريقة في أنه يمكنك استخدام الرطوبة الناتجة عن ذوبان الثلج للنمو ، وتحقيق أوقات نضج مبكرة مقارنة بزراعة الربيع.

لقرون ، باستخدام طرق الاختيار الشعبية ، تم اختيار أنواع شتوية من الحبوب ، وهي الأكثر مقاومة للصقيع وقادرة على تحمل التغيرات الحادة في الظروف الجوية. هذه هي الطريقة القمح الشتوي.

يعود التقرير الأول عن زراعة محاصيل الحبوب الشتوية في روسيا في القوقاز إلى منتصف القرن التاسع عشر.في البداية ، بسبب المقاومة المنخفضة للصقيع ، أصبحت أصناف الشتاء في روسيا أكثر انتشارًا أشكال الربيع من القمح الصلب... اليوم ، تم تربيتها وزراعتها في الغالب في فصل الشتاء.

قبل بداية برد الشتاء ، يكون لدى المحاصيل الشتوية وقت لتنبت وتتجذر جيدًا ، ومع حلول الربيع تستمر دورة حياتها ، وتنضج في وقت أبكر من محاصيل الربيع.

في تلك المناطق التي لا يتضرر فيها الصقيع المحاصيل الشتوية ، يُفضل عادةً لأنها أكثر إنتاجية.

تسود محاصيل أصناف الربيع في المناطق الشمالية الشرقية من روسيا.

الاختلافات الرئيسية بين محاصيل الربيع والشتاء:

1. تزرع أصناف الشتاء في أوائل الخريف ، وأصناف الربيع في منتصف الربيع.
2. تتفوق المحاصيل الشتوية كثيرًا على المحاصيل الربيعية من حيث الغلة ، ولكنها أقل جودة من حيث خصائص الخبز.
3. يمتص الربيع العناصر الغذائية من التربة بشكل مكثف ومقاوم للجفاف.
4. تقاوم المحاصيل الشتوية جيدًا التغيرات المفاجئة في الظروف الجوية ، ولكنها تتطلب المزيد من جودة التربة.

القمح في روسيا

كان السلاف ، الذين سكنوا أراضي روسيا الحديثة منذ زمن بعيد ، يعملون بشكل أساسي في الزراعة. المحاصيل الرئيسية المزروعة هي:

• القمح - في الغالب في الجنوب ؛
• الجاودار - في الشمال ؛
• الشعير - في أقصى شمال المنطقة الزراعية ، في ظروف مناخية قاسية.

عندما بدأوا في النمو

ظهر القمح في روسيا في القرن الخامس قبل الميلاد. ه. هذه واحدة من أولى الحبوب التي زرعها الهندو-أوروبيون ، بما في ذلك السلاف. اقترضها أجدادنا من القوط الذين عاشوا في جنوب شرق أوروبا. تأتي كلمة "خبز" من حروف الهليف القوطية.

كان القمح من أولى المحاصيل التي زرعها السلاف. تم ذكره في أقدم السجلات المكتوبة. لكن الجاودار ظهر على أراضينا فقط في القرنين الحادي عشر والثاني عشر. يتضح هذا من خلال سجلات نيستور المؤرخ والمواد من الحفريات الأثرية في نوفغورود. ومع ذلك ، نظرًا لمقاومته للمناخ الشمالي غير المواتي ، انتشر الجاودار بسرعة كبيرة في أراضي روسيا الحالية. ومع ذلك ، في المناطق الجنوبية ، ساد القمح دائمًا.

ما الأنواع نمت

لم يزرع السلاف القمح الذي اعتدنا عليه اليوم. لقد زرعوا أحد الأنواع القديمة - تهجئة. وهو نوع من الحبوب شبه البرية ، وهو أحد أقارب القمح الصلب. يطلق عليه "اثنين من الحبوب". الحبوب المملوءة مغطاة بعدة طبقات من الفيلم.

غالبًا ما يتم غلي الحبوب الكاملة الحنطة ، المطحونة والمطحونة. هذا هو المكان الذي يأتي منه الاسم الروسي "القمح" - من الجذر السلافي القديم * рьшеnъ - "دق" ، "سحق" ، "فرك". غالبًا ما توجد هذه الكلمة في السجلات المكتوبة الروسية القديمة في القرن الحادي عشر.

اليوم في جميع أنحاء العالم هناك إحياء للاهتمام بهذه الثقافة القديمة. محتواه العالي من الألياف إلى جانب المحتوى المنخفض من الغلوتين يجعل من القمح ما قبل التاريخ مثاليًا لنظام غذائي صحي ومضاد للحساسية.

نشر الثقافة في مناطق أخرى

دفعت ثورة العصر الحجري الحديث القمح بسرعة إلى ما وراء وطنه.

بدأ انتشار الحبوب المزروعة من منطقة الهلال الخصيب منذ 9 آلاف قبل الميلاد. ه.عندما ظهر في منطقة بحر إيجة.

جاء القمح إلى الهند حوالي 6 آلاف قبل الميلاد. قبل الميلاد ، وإلى إثيوبيا وشبه الجزيرة الأيبيرية والجزر البريطانية والدول الاسكندنافية - في موعد لا يتجاوز 5 آلاف قبل الميلاد. ه.

في الوقت نفسه ، أصبح هذا النبات معروفًا في شمال اليونان ومقدونيا وشمال بلاد ما بين النهرين. بعد حوالي 1000 عام ، وصل القمح إلى الصين.

ظهرت على أراضي أوروبا الشرقية الحالية بحلول عام 6 آلاف بعد الميلاد. ه.

يعتقد بعض العلماء أن تدجين محصول الحبوب حدث في مناطق مختلفة في نفس الوقت تقريبًا ، لكن الحقائق تدحض ذلك. لا توجد أدلة أثرية على تدجينها المبكر في أي مكان آخر غير منطقة الشرق الأوسط.

مع بداية عصرنا ، انتشرت الثقافة في جميع أنحاء آسيا وإفريقيا ، وخلال فترة الفتوحات الرومانية ، بدأت تنمو في أجزاء مختلفة من أوروبا.

في الجنوب ، ولاحقًا في أمريكا الشمالية ، جلب المستعمرون الأوروبيون الحبوب في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، وفقط في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر - إلى كندا وأستراليا. هكذا انتشر القمح في جميع أنحاء الكوكب.

مرجع. أصبحت أصناف القمح القديمة التي تمت تربيتها في روسيا منتشرة على نطاق واسع وأصبحت المادة الأولية لتطوير عدد من الأصناف في البلدان الأخرى. احتفظت العديد من الأصناف الشتوية المصدرة من بلدنا بأسمائها الروسية في الولايات المتحدة حتى يومنا هذا: خاركوفسكايا ، بيلوجلينا ، أوديسا ، كريمكا.

سلف القمح البري

يمكن إرجاع أصل الحبوب إلى الأعشاب البرية لعائلة Triticeae ، والتي ظهرت قبل 75 ألف عام. هذه العشبة هي أقدم أسلاف القمح.

كان أول قمح تم حصاده عبارة عن حنطة برية في شرق البحر الأبيض المتوسط ​​، يبلغ عمرها حوالي 12 ألف عام.

بدأت بذور النبات لتذوق الناس البدائيين ، وبدأت في استخدامها للطعام. وتشير مواد الحفريات الأثرية إلى أنه في عام 10 آلاف قبل الميلاد. ه. كان أسلافنا قد زرعوا بالفعل قمحًا كبيرًا. كانت آذان الحبوب القديمة هشة ، وكانت الحبوب صغيرة ويمكن أن تتفتت بسهولة بعد النضج مباشرة ، لذلك كان من المستحيل جمعها. لذلك ، كان على الناس استخدام الحبوب غير الناضجة للطعام ، دون انتظار سقوطها.

لآلاف السنين ، قام المزارعون القدامى بزراعة واختيار الأعشاب البرية لتدجين الحبوب. كانت الزراعة تتم ببطء شديد: وفقًا لعلماء الآثار ، قبل حوالي 6500 عام ، تم تدجين القمح تدريجياً.

أدت زراعة بذور الحشائش البرية وإعادة جمعها واختيارها وزرعها إلى إنشاء أصناف جديدة ، تكون حباتها أكبر حجماً وأكثر مقاومة للتساقط وأكثر ملاءمة لجمعها ومعالجتها. يتم تثبيت حبوب القمح المزروعة في الأذن بإحكام حتى يتم إخراجها أثناء الدرس.

بسبب قوة الأذن هذه ، فقد القمح المستأنس قدرته على التكاثر دون مساعدة البشر. وجودها في كل مكان هو عمل الإنسان.

خاتمة

يمكن إرجاع أصل زراعة الحبوب إلى عشرات الآلاف من السنين بدقة تصل إلى عدة عشرات من الكيلومترات. ساعدها الناس في غزو الكوكب ، واليوم لا توجد حبوب تحتوي على أنواع وأصناف مثل القمح. ولكن على الرغم من هذا التنوع ، لا تزال أصنافه البدائية تحظى بشعبية كبيرة بين مؤيدي الأكل الصحي.