فوائد ومضار نبت الجاودار للبشر

ينبت الجاودار ، بسبب تكوينه ، له تأثير إيجابي على الجسم كله: فهو يحسن أداء الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ويقوي جهاز المناعة.

لا تخضع هذه الحبوب للمعالجة الحرارية ، حيث يتم فقد المواد المفيدة. نتيجة للتخمير ، يتم تحويل المركبات المعقدة إلى براعم سهلة الهضم.

تكوين

تتكون البذور المنبثقة من:

• البروتينات - 13٪ ؛
• دهون - 2٪ ؛
• الكربوهيدرات - 69٪.

المعادن والفيتامينات الأساسية في الجاودار المنبت (لكل 100 جم):

• الفوسفور - 292 مجم ؛
• بوتاسيوم - 425 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 120 ملغ ؛
• الكالسيوم - 58 ملغ ؛
• المنغنيز - 2.7 ملغ ؛
• حديد - 4.2 ملغ ؛
• فيتامين هـ - 10 ملغ ؛
• فيتامينات ب - ما يصل إلى 1.5 ملغ ؛
• حمض الأسكوربيك - 14.68 مجم.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من المنتج - 280 سعر حراري.

بالمناسبة! يحسن البوتاسيوم وظائف المخ ، ويحافظ على مرونة الأوعية الدموية ، وينظم التوازنات الحمضية والمائية. يدعم المغنيسيوم الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. الفوسفور مفيد للعضلات والأسنان والعظام.

ميزات مفيدة

تسمى براعم الجاودار سوبرفوود - مكمل غذائي صحي... هذه الحبوب مغذية 1.5 مرة أقل من الحبوب الجافة. عند الإنبات ، تقل كمية النشا فيها ، وبالتالي فإن الشتلات لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. إنها مفيدة لمرضى السكر والذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

عند انخفاض السعرات الحرارية ، يعزز الجاودار المنبت من إنتاج اللبتين - هرمون الشبع. لذلك ، فإنه يشبع ويساعد على عدم الإفراط في تناول الطعام.

الحبوب جيدة للهضمحيث أنها تحتوي على العديد من الإنزيمات التي تعزز إفراز العصارة المعدية وتساعد الأمعاء على القيام بعملها بشكل صحيح.

فيتامينات ب في تكوين المنتج يقوي الجهاز العصبي ويزيد من النغمة الجسدية والنفسية والعاطفية. توكوفيرول له خصائص مضادة للأكسدة.

ينصح باستخدام الجاودار المنبت بشكل خاص للحوامل: حمض الفوليك في تركيبته (0.04 مجم / 100 جم) ضروري لنمو الجنين الطبيعي.

انتباه! البراعم لها تأثير ملين طفيف.

كيف تنبت الجاودار في المنزل

عند شراء البذور ، انتبه إلى عدد من الفروق الدقيقة:

• قلة القمامة (الحجارة والرمل) ؛
• درجة نضج المنتج: يجب ألا تكون الحبوب خضراء ؛
• قلة البقع والعفن.

قم بتخزين البذور على الرف العلوي للثلاجة... العمر الافتراضي للشتلات 2-3 أيام.

من السهل إنبات الجاودار في المنزل لتناول الطعام.

تقنية أساسية:

1. افرز واشطف الحبوب جيدًا.
2. ضع البذور النظيفة على صينية في طبقة رقيقة. يُسكب بالماء بحيث يغطي الحبوب بمقدار 1 - 1.5 سم ، ويُغطى بشاش رطب.
3. اتركه في مكان دافئ ومشرق ، ولكن ليس في ضوء الشمس المباشر. اشطفه وانقعه مرة أخرى كل 4-5 ساعات.
4. براعم تظهر في يوم واحد. تؤكل الشتلات لمدة 3-5 أيام ، عندما يكبرون قليلاً.

بعض ننصح بتطهير الجاودار قبل الإنبات في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك ، يجب غسل الحبوب جيدًا عدة مرات.

حول إنبات محاصيل أخرى:

ما هي الحبوب المصنوعة من الجاودار وخصائصه المفيدة

أكبر فائدة في كوب واحد: عصير عشبة القمح

وصفات

ينصح خبراء التغذية بتناول حوالي 50 جرامًا من البذور المنبثقة يوميًا.... لديهم طعم حلو طازج وهش بشكل سار. يتم إضافتها إلى السلطات والأطباق الجانبية والكوكتيلات الخضراء والعصائر.

كوكتيل مناعي

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. تنبت بذور الجاودار.
• 1 ملعقة كبيرة. ماء مقطر أو معدني.

تجهيز:

1. طحن البذور في الخلاط وإضافة الماء تدريجيا.
2. يخفق حتى يتماسك الكفير.
3. صفي المشروب من خلال القماش القطني أو المصفاة.

يقومون بإعداد كوكتيل في الربيع والخريف لتجديد إمدادات الفيتامينات في الجسم.

بات

مكونات:

• 200 غرام شتلة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• الخضر والمردقوش المجفف والفلفل الحار حسب الرغبة.

يتم خلط جميع المكونات وطحنها في الخلاط. تناولها مع الخبز الطازج أو الحبوب الكاملة.

ملس

سوف تحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الشتلات.
• 1 ملعقة كبيرة. حليب نباتي (فول الصويا واللوز والشوفان وجوز الهند) ؛
• 1 موزة
• 15 غرام صنوبر
• 1 برتقالة.

يُستخرج عصير برتقال. يتم خلط جميع المكونات في الخلاط.

تورتيلا

منتجات:

• 2 ملعقة كبيرة. الشتلات.
• ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الجاودار
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. طحن الحبوب بالخلاط.
2. يضاف الدقيق والملح.
3. تخلط مع الماء حتى يتماسك قشدة حامضة سائلة.
4. تقلى التورتيلا في مقلاة جافة.

سلطة

مكونات:

• 2 فلفل حلو
• 3 فصوص من الثوم
• 100 غرام شتلة
• خضرة.
• 50 غرام من الجوز
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يقطع الفلفل إلى مكعبات ويقطع المكسرات.
2. امزج المكونات مع البراعم ، اعصر الثوم.
3. أضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل. مزج.

كفاس

سوف تحتاج:

• 1 لتر من الماء المغلي
• 1 ملعقة كبيرة. شتلات الجاودار
• 100 غرام سكر
• 10 جرام خميرة.

تجهيز:

1. اطحن الجاودار في الخلاط وصب الماء المغلي فوقه.
2. أصر على 3 ساعات.
3. يصفى ويضاف السكر والخميرة.
4. اتركه ليوم واحد في مكان بارد ومظلم.

فطائر الجاودار

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. الشتلات.
• البصل الأخضر حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الجاودار
• ماء.

كيف تطبخ:

1. تُطحن البذور بالخلاط ويُضاف الدقيق والبصل.
2. أضيفي الماء حتى تصبح العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة.
3. تقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين.

Rejuvelak

Rejuvelak - هو مشروب صحي مخمر شائع لدى خبراء الطعام النيء والغذاء الصحي.

لتناول مشروب:

• 2 ملعقة كبيرة. تنبت الجاودار
• 3 لترات من الماء النقي.

تقنية الطبخ:

1. طحن الجاودار في الخلاط. ضع العصيدة الناتجة في وعاء زجاجي نظيف ، صب 2 لتر من الماء وقم بتغطيتها بشاش. لا تملأ الحاوية تمامًا ، مع ترك بضعة سنتيمترات في الأعلى.
2. احتفظ بالخليط لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع الجاودار ويغرق في القاع مرة أخرى. قلب كل شيء بملعقة خشبية أو بلاستيكية.

والنتيجة هي بنية ذات طبقات: حبوب ، عصيدة بيضاء ، سائل. يتم ترشيح الطبقة العليا في وعاء نظيف.

مهم! احفظ المشروب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.

خبز خام

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. براعم الجاودار
• 1 ملعقة كبيرة. بذور زهرة عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكمون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المجفف؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عشب البحر الجاف
• ملح البحر حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اغسل براعم الجاودار وبذور عباد الشمس وجففها.
2. يُطحن عشب البحر والشبت ونصف الكمون في الخلاط.
3. نسكب الشتلات والبذور ونقطعها ونضيف الكمون المتبقي والملح.
4. أعط الكتلة الناتجة على شكل لبنة ، وأرسلها إلى المجفف لمدة 10-15 ساعة عند + 40 درجة مئوية.

سجل ملاحظة:

كيفية صنع لغو من الجاودار

وصفات لغو الشعير

التطبيق في الطب التقليدي

يستخدم الجاودار لِعلاج الحساسية والسعال والتهابات وأمراض الجهاز التنفسي.

عند السعال ، تُخلط الشتلات مع الهندباء ، واللوز ، والشوفان ، ومسحوق الشعير ، وتُسكب بالماء المغلي وتُشرب المرق مثل القهوة.

لأعراض الحساسية ، استخدم مغلي نخالة الجاودار أو أضفه إلى الحمام.

بالمناسبة! تعتبر مشروبات البراعم مفيدة أيضًا: فالحبوب التي تحتوي على العديد من الإنزيمات تزيل بسرعة المواد المسببة للحساسية من الجسم.

ضرر وموانع

بالإضافة إلى الفوائد العظيمة ، هناك ضرر من الحبوب.

وبالتالي، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه مستنبت أو بروتين نباتي ، فسيتم استبعاد المنتج تمامًا من النظام الغذائي.

أهم أعراض الحساسية:

• الدمع.
• حكة وبقع على الجلد.
• سيلان الأنف؛
• صعوبة في التنفس وتورم.
• مشاكل في الجهاز الهضمي: غثيان ، انتفاخ ، إسهال.

لا تستخدم البذور لمرض القرحة الهضمية ومرض التهاب الأمعاء.

انتباه! لا يتم خلط الحبوب بمنتجات الألبان لتجنب انتفاخ البطن.

أي شتلات هو بطلان في التهاب المسالك البولية والنقرس والتهاب المعدة الحاد والتهاب الكلية. ويرجع ذلك إلى محتوى مركبات البيورين فيها مما يخل بتوازن حمض البوليك في الجسم.

لا تعطي البذور للأطفال الصغار والبالغين الذين يعانون من عدم التسامح الغولتين.

خاتمة

تعتبر براعم الجاودار جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي. أنها تحتوي على المعادن والفيتامينات والإنزيمات القيمة للجسم. الحبوب جيدة للهضم والدورة الدموية ، ومناسبة للتغذية الغذائية. يزرع الجاودار في المنزل أو يتم شراؤه في المتجر.