نصنع حصاد الفجل لفصل الشتاء بالتجميد وبطرق أخرى

تميل محاصيل الخضروات المبكرة إلى النضوج بسرعة كبيرة وتختفي من الأسرة بنفس السرعة. أحد هذه الخضروات هو الفجل المقرمش والصحي. كثير من الناس لديهم سؤال حول ما إذا كان من الممكن تجميد الفجل في الثلاجة لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

سنجيب على هذا السؤال بالتفصيل. سنخبرك بمذاق وفوائد تغيير الخضار ، وما هي الطرق البديلة للتجميد ، وكم وأين يتم تخزين الفاكهة المقرمشة.

هل يمكن تجميد الفجل في الشتاء؟

يمكنك ذلك ، ولكن ليس لفترة طويلة. الصعوبة كلها تكمن في تكوين الخضار. عندما يتم تجميدها في الفريزر المنزلي ، تتبلور الفاكهة... ببساطة ، عندما تبدأ في إذابة الجليد ، لن تحصل على فجل صلب مرن ، بل عصيدة قابلة للدهن بدون طعم.

هناك ، بالطبع ، مخرج. يمكنك تجميده في غرفة متخصصة ، حيث تكون درجة الحرارة أقل مرتين من تلك الموجودة في منزلنا. لكن مثل هذه الكاميرا تستخدم في الإنتاج الصناعي.

لكن المضيفات لا يستسلمن ويبحثن عن المزيد والمزيد من الطرق الجديدة للحفاظ على الخضار - سيتم مناقشتها أكثر.

كيف سيتغير التكوين والطعم بعد التجميد

إذا جمدت الفجل لمدة 5-7 أيام ، فلن تشعر بالكثير من التغيير.... الطعم هو نفسه ، هناك قرمشة ، هناك مرارة. الأمر نفسه ينطبق على طرق حفظ الفجل في إناء من الماء أو كليًا مع القمم. لكن في وقت لاحق ، ستبدأ الخضار بسرعة في فقدان جميع الفوائد التي تراكمت عليها أثناء وجودها في التربة. وبهذا ، للأسف ، لا يمكن فعل أي شيء.

طرق أخرى لحصاد الفجل:

أفضل وصفات مخلل الفجل لفصل الشتاء

وصفات بسيطة ولذيذة لوجبات خفيفة صحية للفجل

تدريب

التحضير السليم للفواكه - مفتاح التجميد الناجح:

• اختر ثمارًا من أصناف متأخرة ، ناضجة أو غير ناضجة قليلاً - الفجل المفرط غير مناسب للتجميد ؛
• شطف الخضار جيدًا وإزالة جميع الأوساخ ؛
• قطع ذيل الحصان.
• تقطع الفاكهة إلى شرائح كبيرة.
• تنتشر على مناشف الوافل ، جافة.

ملحوظة... في بعض الوصفات ، لا يتم تقطيع الفجل إلى شرائح ، ولكنه مبشور. تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الفجل كله. كل هذا يتوقف على الطريقة المحددة وتفضيلاتك.

كيفية تجميد الفجل لفصل الشتاء

مزيد من التفاصيل دعونا نتحدث عن أكثر الطرق شيوعًا للحفاظ على الخضار - نقدم انتباهكم إلى وصفات حصاد الفجل لفصل الشتاء بما في ذلك التجميد بعدة إصدارات.

في حزمة

الطريقة جيدة لأولئك الذين لديهم إمكانية الوصول إلى المجمد الصناعي. - يحتوي على درجة الحرارة المطلوبة للتجميد ، -40 درجة مئوية.

خوارزمية التجميد:

1. قطع الفجل إلى نصفين.
2. ضعها في كيس تجميد خاص ، اربطها.
3. ضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق.
4. استخرج العبوة بعد 10 دقائق.
5. نقل إلى الفريزر العادي.

إن التجميد بالإجهاد بالتحديد هو المطلوب قبل التخزين طويل الأمد... إذا لم يكن ذلك ممكنًا بالنسبة لك ، فمن الأفضل حفظ الفجل بطريقة أخرى. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على خليط طري بدون طعم عند إذابة الجليد.

إذا احتجت لسبب ما إلى تجميد الفجل لمدة 4-5 أيام فقط ، فستعمل الثلاجة العادية. تذكر أن تطلق الهواء من الكيس.

في جرة ماء

هذه الطريقة أسهل ومتاحة للجميع. لكن يمكنك حفظ الفجل فقط لمدة 1-1.5 شهر:

1. خذ جرة 0.5 لتر جافة ونظيفة.
2. املأها بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة.
3. تقليم قمم وذيول الفجل.
4. أضف الخضار إلى وعاء من الماء.
5. ضعها في الثلاجة.
6. جدد الماء كل 4 أيام.

ملحوظة! صب الماء في البرطمان أولاً ، ثم أضف الخضار. لاحظ أنها ستحل محل الماء الزائد ، لذلك لا تملأه بالكامل.

هذه الطريقة ليست سيئة ، لكن الفجل لن يحافظ عليها لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم فقدان جزء كبير من الفيتامينات في غضون أسبوع.

جنبا إلى جنب مع قمم

بهذه الطريقة سيكون من الممكن حفظ الفجل لمدة أسبوع.:

1. تخلص من الأوساخ من الفجل ، وامش فوق الفاكهة بقطعة قماش مبللة.
2. اجمع الخضار في باقات صغيرة.
3. لا تقطع الذيل.
4. ضع الحزمة في وعاء من الماء. من المهم أن يتم ترطيب القمم باستمرار.

لن تتغير تركيبة الفيتامينات كثيرًا في غضون أسبوع ، وسيظل المذاق كما هو إذا لم تجفف القمم. لكننا نكرر أن مثل هذه الخضار لن تدوم أكثر من أسبوع.

طرق الشراء الأخرى

إذا لم تنجح أي من الطرق المذكورة أعلاه معك ، فلا تيأس. لقد اخترنا 3 طرق أخرى لتحضير هذه الخضار.

كيفية الاحتفاظ بالفجل الطازج في الثلاجة

يمكنك تخزين الخضار لبضعة أسابيع في ثلاجة عادية - كل ما تحتاجه هو كيس تجميد قابل للإغلاق وبعض المناشف الورقية السميكة.

إجراء:

1. تخلص من أي أوساخ من الفجل ، وادهن الفاكهة بفرشاة رطبة.
2. قطع قمم وذيول. لكن لا تقطع الذيل إلى الجذر ، وفضح الفاكهة - اترك بضعة ملليمترات.
3. ضع بعض المناشف الورقية الثقيلة في الحقيبة.
4. ضع الفجل في النصف في الأعلى.
5. استخدم طبقة ثالثة من المناشف الورقية مرة أخرى.
6. ضعها في الثلاجة وتجنب الخضار الأخرى.

مهم! يجب ألا يكون هناك هواء في الكيس. إذا لم تتمكن من إطلاقه ، قم بعمل ثقوب بإبرة.

تجفيف

ستتيح لك هذه الطريقة الاستمتاع بالفجل لمدة شهرين تقريبًا.:

1. لا تغسل الفجل ، فقط تخلص من الأوساخ وامسح الخضار بقطعة قماش مبللة قليلاً.
2. قطع كل من قمم وذيول.
3. قطع الفجل إلى أسافين.
4. ضع الماء على النار.
5. يُملح الماء المغلي. يقلب لبضع دقائق.
6. بعد 3-5 دقائق ، أضيفي الفجل إلى الماء.
7. طهي لمدة 5 دقائق. يُنصح بالتدخل قدر الإمكان.
8. أزل الفجل بعد 5 دقائق. يمكنك استخدام مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
9. انشر الفجل المستدير على منشفة. دعها تجف.
10. اقلب الفرن على 160 درجة مئوية.
11. جفف الفجل لمدة 7-10 دقائق.
12. قم بتعبئة الخضروات في أكياس بلاستيكية واحفظها في الثلاجة.

مهم! تختلف الأفران من شخص لآخر ، لذا فإن الأوقات متوسّطة. ابق في الفرن وافحص الفجل من وقت لآخر. إذا بدأ في التجعيد ، فقم بإيقاف تشغيله.

الحفاظ على

مكونات:

• الفجل.
• 1 ملعقة كبيرة. خل المائدة (9٪) ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح بدون شريحة
• 0 ، 5 م. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ماء.

طريقة الحفظ:

1. نظف الفجل من التلوث.
2. قم بإزالة القمم والذيل.
3. نقطع الخضار إلى أسافين مستديرة.
4. اشطف الجرة وجففها جيدًا. من أجل الموثوقية ، يمكنك صب الماء المغلي.
5. ضع الفجل في البرطمانات واترك مساحة للتتبيلة.
6. قم بإذابة الملح والسكر في الماء. اخلط جيدا.
7. صب الخل. امزج مرة أخرى.
8. اسكب التتبيلة الناتجة على الفجل. قم بتغطية الجرة بغطاء.
9. تعقيم لمدة 10 دقائق.
10. نشمر عن الأغطية.

هذه واحدة من أكثر الطرق ملاءمة... أولا ، الفيتامينات محفوظة. ثانيًا ، تشبه عملية الطهي عملية الحفظ المعتادة للخيار أو الطماطم. ثالثًا ، يمكنك تجربة المنتج بعد 30 ساعة. ورابعًا ، يمكن تخزين الفجل لأكثر من ثلاثة أشهر.

شروط وأحكام التخزين

الفجل ليس خيارًا أو طماطم يمكن أن يستمر لسنوات. من حيث التخزين ، هذه الفاكهة متقلبة.

شروط التخزين على النحو التالي:

• فجل مجمد في مجمد صناعي خاص - من شهر إلى 1.5 شهر ؛
• الفجل المجمد في الفريزر عادة - حتى خمسة أيام ؛
• في جرة - بحد أقصى 1.5 شهر عند تغيير الماء كل أربعة أيام ؛
• مع قمم - ما يصل إلى أسبوع ؛
• فجل طازج في الثلاجة - حتى أسبوعين ؛
• الفجل المجفف - حتى شهرين ؛
• معلب - حتى ثلاثة أشهر.

من الواضح أنه من الأفضل الحفاظ على الفجل.... لكن في هذه الحالة ، لن تكون الخضار تمامًا مثل الطازجة ، ولكن لا يوجد خطر من الحصول على العصيدة بالماء. إذا كنت تريد فجلًا يكون مذاقه قريبًا قدر الإمكان من النضارة ، فعليك أن تقبل أن أسبوعين هي أقصى مدة صلاحية.

اقرأ أيضا:

مراجعة أفضل أنواع الفجل للأرض المفتوحة والصوبات الزراعية

متى تزرع الفجل مرة ثانية في الصيف

كيفية جمع بذور الفجل: تعليمات ونصائح

المراجعات

نوصيك بقراءة تقييمات ربات البيوت اللائي حاولن بالفعل الحفاظ على الفجل لفترة طويلة.

أولغا ، سيزران: "أحب إضافة الفجل إلى أي سلطة خضروات. من العار دائمًا أن لا يمكن الاستمتاع بحصاد الفجل لفترة طويلة. أنا أعلب الفجل في الخل. أحب أن أضيف الزنجبيل إلى قاع العلبة. اتضح فقط لذيذ جدا! الشيء ذاته لأطباق اللحوم. أوصي الجميع بتجربته. أنا أيضا حولت الفجل مع حبة الخردل. أعجبني هذا الطعم بدرجة أقل ، لكن عشاق التوابل سيقدرونه. أنصحك بإضافة البهارات إلى هذه الوصفة ".

كريستينا ، بسكوف: "اعتدت على تجميد الفجل في أكياس التجميد العادية في المجمد العادي. في المرة الأولى التي خرجت فيها بعد أسبوع لإعداد سلطة. اتضح أنه لذيذ جدًا ، ولم يختلف عمليا عن الطازج. في المرة القادمة احتجت إلى فجل في شهر. هنا تنتظرني مفاجأة غير سارة. عند إزالة الجليد ، تحولت الخضار على شكل بركة ماء وشريحة قشر. لم أعد أجرب لأنني لا أملك الفرصة لتجميد الفجل في الغرف الصناعية ".

تاليا ، قازان: "وأنا أحب الفجل المجفف. إذا لم يعجبك ، فأنت لم تجربه! نصيحتي الشخصية هي رش ورقة خبز بمزيج من الفلفل والملح ، ثم ضع الفجل في الأعلى. اتضح أنه لذيذ جدًا ، فأنا أستخدم مثل هذه الخضار في السلطات ويخنات الخضار واليخنات ".

دعونا نلخص

الفجل من الخضار المتقلبة. حفظه لعدة أشهر ليس بالأمر السهل. من الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة ، يجب أن تكون الثمار ناضجة أو غير ناضجة قليلاً. ليس من الضروري غسلها ، لكن تأكد من التخلص منها وتنظيفها بالفرشاة. للتجميد طويل الأمد في الأكياس ، ستحتاج إلى مجمد صناعي ؛ في المجمد المنزلي ، ستظل الخضروات لمدة 5-7 أيام.

طرق بديلة: التجفيف ، وحفظ ، وتخزين الفجل الطازج في الثلاجة أو في وعاء من الماء. مدة الصلاحية القصوى 3 شهور (حفظ). خلاف ذلك ، سوف يستمر الفجل لمدة 1-6 أسابيع.