ما هي الحبوب المصنوعة من الجاودار وخصائصه المفيدة

في البلدان الأوروبية ، تُعرف منتجات الجاودار رسميًا بأنها صحية وغذائية. فهي غنية بمجموعة واسعة من المعادن والأحماض الأمينية والمغذيات. لطالما كان خبز الجاودار موضع تقدير في روسيا ، ويعتبر طعامًا تقليديًا وأساسيًا في بيلاروسيا وأوكرانيا وإستونيا وألمانيا والعديد من البلدان الأخرى.

في المقالة ، سننظر في نوع الحبوب التي يتم الحصول عليها من الجاودار ، وما يتم تحضيره منه ، وخصائصه المفيدة والضرر المحتمل.

وصف الحبوب

الجاودار ينتمي إلى عائلة الحبوب. الجد البري للثقافة هو الجاودار في حقل الأعشاب. يتم عرض خصائص أكثر تفصيلاً في الجدول.

ظروف النمو

الجاودار يتساهل في جودة التربة. ينتج عن التربة الحمضية والمستنفدة ، حيث أن نظام الجذر المطور يستوعب بنجاح العناصر الغذائية من المركبات التي يصعب الوصول إليها.

الثقافة مقاومة للصقيع ، تظهر البراعم عند درجة حرارة 0.5-2 درجة مئوية. على مستوى عقدة الحراثة (على عمق 1.5-2 سم) ، فإنه يتحمل انخفاض درجة الحرارة من 19 إلى 21 درجة مئوية.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة وفوائد الجاودار

تحتوي الحبوب على فيتامينات A ، PP ، المجموعة B. الاستهلاك المنتظم لمنتجات الجاودار يساعد على إثراء الجسم بالمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس والزنك.

من بين المواد العضوية المفيدة في الجاودار الكولين وبيتا كاروتين والأحماض الأمينية.

محتوى من 100 غرام من الحبوب الصالحة للأكل:

• الكربوهيدرات - 55.8 جم ؛
• البروتينات - 9.9 جم ؛
• الدهون - 2.2 جم ؛
• قيمة الطاقة - 283 سعرة حرارية.

فوائد الجاودار

نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وتكوينه الغني بالفيتامينات والمعادن ، يُصنف الجاودار على أنه غذاء غذائي وصحي. الاستهلاك المنتظم لمنتجات الجاودار يقوي جهاز المناعة ، ويطبيع عمل الجهاز الهضمي.

الكولين في الحبوب يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تمتص الألياف وتزيل السموم من الجسم. الكالسيوم (24 مجم لكل 100 جرام من الحبوب) يقوي العظام والأسنان والأظافر. يعمل البوتاسيوم والمغنيسيوم على تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي.

إنه ممتع... تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون منتجات الجاودار بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بمرض الحصوة.

أي نوع من الحبوب مصنوع من الجاودار

جريش الجاودار مصنوع من الحبوب الكاملة. يتم سحق الحبوب التي تم فرزها وتنظيفها من القمامة ، ثم يتم غربلتها من خلال غربال ، وفصل الجزيئات الصغيرة جدًا عن الكبيرة. اعتمادًا على حجمها ، يتم تمييز سميد الجاودار والمفرومة (طحن خشن). يستغرق القشر وقتًا أطول قليلاً للطهي ، ولكن يتم الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية فيه.

للبيع هناك مثل هذه الحبوب من الجاودار:

1. على البخار. عولجت لفترة وجيزة بالبخار تحت الضغط. في هذه الحالة ، يحدث تدمير جزئي للفيتامينات وبيتا كاروتين. تتمثل مزايا الحبوب المطبوخة على البخار في تقصير وقت الطهي وقوام أكثر هشاشة للعصيدة.
2. غير مطبوخ. يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للحبوب الكاملة ، ولكنه يستغرق وقتًا أطول للطهي.

فوائد الجاودار للجسم

تحتوي حبوب الجاودار على ألياف أكثر من القمح الكامل. لذلك ، يتم تشبع أطباق الجاودار بسرعة ، مما يحفز على فقدان الوزن.

تحتوي 100 جرام من منتجات الجاودار على نصف القيمة اليومية من الحديد... لا عجب في إعطاء عصيدة الجاودار في روسيا للأشخاص الذين أضعفوا بعد المرض من أجل استعادة الحيوية بسرعة. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الحبوب على إبطاء الشيخوخة وتحافظ على تناسق الجسم.

ماذا يتم الحصول عليه من الجاودار

استخدام الجاودار متنوع. وتنتج طحينوالنشا والأعلاف القيمة لحيوانات المزرعة وأكثر من ذلك بكثير.

طحين

تنتج مطاحن الدقيق ثلاثة أنواع من دقيق الجاودار:

1. المصنف - طحن جيد يليه غربلة. تصلي من قشر الحبوب. إنه الأخف من بين جميع أنواع طحين الجاودار ، ومناسب لخبز الخبز والزنجبيل والبسكويت.
2. الخام - ينتج من حبيبات ذات أغلفة خارجية تمت إزالتها سابقًا ، ولكن يتم الحفاظ على بعض الخلايا الموجودة حول الجنين. الطحن خشن ، المنتج غير متجانس في حجم الجسيمات ، يحتوي على القليل من الغلوتين ، لذلك يتم خلطه بدقيق القمح.
3. ورق الجدران - يتم الحصول عليها من الحبوب غير المصنعة. الطحن الخشن المتخلل بالنخالة ذات اللون الرمادي الداكن ، يحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية والألياف الغذائية.

نشاء

يتم إنتاج منتجات السكر (دبس السكر والجلوكوز) من نشا الجاودار. يستبدلون السكر في المشروبات الغازية والأطعمة المعلبة والحلويات.

كحول

يستخدم الجاودار في الإنتاج الصناعي للكحول الإيثيلي للعلامة التجارية Alpha.

نخالة

النخالة - نفايات إنتاج الطحن ، قشرة الحبوب الصلبة. يتم استخدامها في تربية الحيوانات كعلف مغذي لأبقار الألبان والحيوانات الصغيرة.

أطباق الجاودار

ماذا يمكنك أن تصنع من الجاودار؟ بالطبع ، عصيدة. كما أنهم يخبزون الكعك المسطح ويصنعون مشروبات صحية.

عصيدة

طعم عصيدة الجاودار مثل السميد. خلافا للاعتقاد السائد ، ليس لديها نكد. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والفطر. 

يحضر طبق من الحبوب الكاملة المطحونة حسب الوصفة التالية:

1. اشطف 100 جرام من حبوب الجاودار جيدًا.
2. صب 200 مل من الماء المغلي المملح.
3. يُطهى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق.
4. ثم يضاف 300 مل من الحليب ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
5. يتبل بالزبدة أو الزيت النباتي.

يحتوي الطبق على كمية كبيرة من فيتامينات ب والألياف الغذائية. من المفيد تناول مثل هذه العصيدة لمرض السكري وأمراض الغدة الدرقية.

إنه ممتع... كان يُطلق على عصيدة الجاودار في الأيام الخوالي اسم المشروب أو السلومات أو المتحدث.

تورتيلا

طحين الجاودار يصنع كعكات لذيذة تقدم بدلاً من الخبز.

المنتجات المطلوبة:

• دقيق الجاودار - 300 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون 20٪ - 300 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• ملح للتذوق.

إجراءات الطهي:

1. يُمزج الدقيق والزبدة المخففة والقشدة الحامضة.
2. اخفقي البيض واعجن العجينة. يجب أن تكون ضيقة. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
3. افردي التورتيلا واقليها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

يُطلق على خبز الجاودار المسطح هذا اسم الظربان ويمكن استخدامه كأطباق صالحة للأكل.

الجاودار كفاس

يروي كفاس الجاودار المصنوع منزليًا العطش جيدًا ، ويقوي ويصبح أكثر صحة من العصائر والليمون المشتراة.

من السهل القيام بذلك:

1. قطع 200 غرام من خبز الجاودار إلى قطع صغيرة ، وجفف في الفرن.
2. يُسكب البسكويت الناتج مع لترين من الماء المغلي ويترك لمدة 6-7 ساعات.
3. أضف 100 جرام سكر ، 5 جرام خميرة جافة واترك المشروب ليطهى لمدة يومين في مكان مظلم.

ضرر وموانع محتملة

لا ينبغي استهلاك منتجات الجاودار في الحالات التالية:

• قرحة هضمية في المعدة والأمعاء.
• زيادة الحموضة
• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
• حساسية بروتين الحبوب.

اقرأ أيضا:

هل الغلوتين مخيف جدا وهل هو في الجاودار؟

كيفية صنع لغو من الجاودار في المنزل.

ما هو مصنوع من الجاودار وكيف تكون هذه الحبوب مفيدة؟

خاتمة

الجاودار هو أحد أنواع الحبوب التي تحظى بالتبجيل في روسيا منذ العصور القديمة. يعطي نبات متواضع حصادًا غنيًا حتى في الطقس السيئ.

تعتبر أطباق الجاودار منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن ، لذلك فهي تستخدم في التغذية العلاجية والغذائية. أكل الجاودار الحبوب يحفز فقدان الوزن ، ويقوي المناعة ، ويحافظ على صحة الجهاز القلبي الوعائي وله تأثير مفيد على الجسم ككل.