خضروات غريبة بمظهر مدهش - الذرة السوداء: خصائصها ، وتستخدم في الطبخ والطب التقليدي

إذا لفتت انتباهك حبوب ذرة أسود - لا تعتقد أنه قد تدهور. مجموعة الحبوب البيروفية لها لون غير عادي. في أوروبا ، إنه نادر جدًا. حصلت الذرة السوداء على لونها غير المعتاد بسبب محتواها العالي من الأنثوسيانين - مضادات الأكسدة الطبيعية. لديهم تأثيرات مضادة للالتهابات وحتى مضادة للأورام. ما هي الذرة البيروفية المفيدة أيضًا ، هل يمكن أن تضر بصحتك وما هي الأطباق المصنوعة منها - اقرأ عن هذا وأكثر في مقالتنا.

الميزة والوصف

الذرة السوداء ، بالإضافة إلى اللون ، لا تختلف في المظهر عن الأصفر التقليدي. لديها بالضبط نفس هيكل الكوز والحبوب.

لونه ليس أسود بالكامل: له صبغة أرجوانية. في القسم ، يمكن أن يكون للحبوب لون مزرق أو أرجواني أو أصفر.

في هنود بيرو ، تنضج الذرة السوداء في الأصل الكيزان الصغيرة، لا يزيد عن 4 سم. أثناء الاختيار ، اتضح أن ليس فقط مذاقه ، ولكن أيضًا اجعل النبات طويل القامة (حوالي 2 متر) مع الكيزان الكبير (حتى 30 سم).

طعم مثل هذه الذرة لا يختلف عن ذرة السكر ، الأكثر دراية لنا.

مرجع.يُعتقد أن أصباغ الأنثوسيانين المسؤولة عن اللون الأزرق والبنفسجي للخضروات والفواكه والتوت ، تمنع تطور الأورام في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، فإن الباحثين ليسوا مستعدين بعد للتوصية بأطعمة معينة "مضادة للسرطان".

التكوين والخصائص

تحتوي حبات الذرة السوداء على كمية كبيرة من العناصر النزرة:

• الفوسفور.
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• النحاس.
• النيكل.
• البوتاسيوم.

كما أن الذرة السوداء غنية بالفيتامينات:

• و ؛
• B1 و B2 ؛
• ج ؛
• ه ؛
• ك؛
• ص.

يحتوي بروتين الذرة على الأحماض الأمينية الأساسية مثل التربتوفان والليسين ، والتي تساعد على محاربة الاكتئاب والأرق بشكل فعال.

الحبوب غنية بالبروتينات والدهون والألياف والكربوهيدرات ولكنها في نفس الوقت منتج غذائي: 100 غرام تحتوي على 120 سعرة حرارية فقط. تعمل الكربوهيدرات على استقرار نسبة السكر في الدم وتنشيطها.

المنفعة والضرر

حتى قبل 7000 عام ، تم استخدام الذرة السوداء للأغراض الطبية من قبل قبائل الإنكا والكيشوا والموشيكا. لقد أثبت العلماء أنه يحتوي حقًا على تركيبة فريدة لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان:

1. يزيل الكولسترول الزائد.
2. يجدد شباب الجسم.
3. يساعد في التغلب على التوتر والأرق.
4. تطبيع الجهاز الهضمي.
5. يستقر التمثيل الغذائي.
6. يغذي العضلات.
7. يزيل السموم والنويدات المشعة من الجسم.
8. يحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي.
9. يساعد في بعض أمراض الكبد.
10. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان.

موانع

الاستهلاك المفرط لهذه الذرة يمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة أو الأمعاء. كما أنه بطلان في حالة التعصب الفردي ووجود شروط مثل:

• زيادة تخثر الدم.
• الميل إلى تجلط الدم
• التهاب الوريد الخثاري.
• قرحة المعدة.

تطبيقات الطبخ

كما لوحظ سابقًا ، طعم الذرة السوداء هو نفس طعم الذرة الصفراء ، لذا يمكن استخدامها في تحضير نفس الأطباق. في الوقت نفسه ، ستتألق السلطات أو الأطباق الجانبية المألوفة بألوان جديدة بسبب اللون غير المعتاد للمنتج.

يمكن أن تؤكل الذرة مسلوقة ، مخبوزة ، معلب وخام.أيضا ، يتم تجفيف الحبوب وطحنها إلى ذرة محلية الصنع طحين.

الوصفة البيروفية التقليدية - بودنغ ماسامورا مورادا

يتم طهي هذه الحلوى بنفس طريقة طهي الهلام ، لكنها سميكة جدًا.

مكونات:

• 1 كغم من الذرة السوداء
• 3 براعم قرنفل.
• 3 أعواد قرفة
• 1 أناناس
• 1 تفاحة جراني سميث
• 1 سفرجل
• 1 الجير
• 0.5 كوب مشمش مجفف
• 0.5 كوب كرز مجفف
• يانسون نجمة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ستيفيا.
• 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.

تجهيز:

1. اغسل الذرة والفواكه جيدًا. سيتم استخدام الفواكه غير المقشرة (حتى الأناناس).
2. نقطع التفاح والسفرجل إلى قطع كبيرة دون تقشير أو إزالة البذور. قشر الأناناس لكن لا تتخلص منه. نقطع مكعبات الذرة إلى عدة قطع.
3. تُمزج جميع الفواكه المفرومة وجلود الأناناس والذرة في قدر كبير. صب 9 أكواب من الماء.
4. أضيفي أعواد القرفة واليانسون والقرنفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
5. قلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 1.5 ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتبخر ثلث الماء.
6. يصفى السائل ويصب مرة أخرى في القدر.
7. يُضاف الأناناس المفروم والمشمش المجفف والكرز والاستيفيا. اطبخي الخليط لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان.
8. قم بإذابة النشا بالماء البارد وصبها في تيار رفيع في قدر مع الفاكهة. امزج كل شيء جيدًا. طهي لمدة 5 دقائق. إيقاف تشغيل موقد.
9. ضعي عصير الليمون في قدر. يقلب مرة أخرى.
10. يُسكب البودينغ في قوالب ويُرش بالقرفة المطحونة. قدميها ساخنة أو مبردة.

التطبيق في الطب التقليدي

في بيرو ، يتم التعامل مع هذه الحبوب كدواء. على أساس المسحوق ، يتم تحضير العديد من الصبغات والمراهم والمستحضرات من الحبوب.

"شيشا مورادا"

هذه الوصفة عمرها سنوات عديدة. يملأ المشروب الجسم بالطاقة ويزيل السموم ويمنع الجوع ويعيد النوم إلى طبيعته. إنها ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا.

مكونات:

• 1 كغم من الذرة السوداء
• 600 غرام أناناس
• 150 جرام تفاح;
• 60 غرام ليمون
• السكر والقرنفل والقرفة حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اغسل جميع الفواكه والذرة.
2. قشر الأناناس لكن لا تتخلص منه. القشر هو المطلوب لتحضير المشروب. نقطع التفاح إلى قطع كبيرة.
3. ضعي التفاح والذرة وقشور الأناناس والبهارات في قدر. يُسكب 4 لترات من الماء ويُغلى المزيج. اغلي المشروب حتى تبدأ حبات الذرة في الانفجار.
4. تبرد المرق وتصفى.
5. اعصر عصير الليمون فيه ، أضف السكر إذا رغبت في ذلك.

صبغة الذرة السوداء

يؤخذ للالتهابات وسرطان الرئة والتهاب الشعب الهوائية وأمراض الجهاز الهضمي. قبل القيام بذلك ، يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيبك!

يتم شرب الصبغة في 30 نقطة ، مخففة في عصير الأناناس ، مرتين في اليوم ، قبل الوجبات بـ 15 دقيقة.

مكونات:

• 200 غرام ذرة سوداء
• 500 مل من الفودكا.

تجهيز:

1. قطع الكيزان إلى عدة أجزاء.
2. ضع في وعاء زجاجي واملأه بالفودكا.
3. أزل لمدة أسبوع في مكان مظلم.
4. صفي الصبغة النهائية.

صبغة حرير الذرة

له تأثير مهدئ. مع الاستخدام المطول ، هذا المشروب قادر على إذابة الحصى في الكلى والحالب ، ويساعد في ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.

مكونات:

• 100 غرام من حرير الذرة
• 1 كوب ماء مغلي

تجهيز:

1. صب الماء المغلي على الوصمات.
2. يبرد لدرجة حرارة الغرفة ويصفى.
3. خذ كل أربع ساعات لمدة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

ميزات النمو والرعاية

نظرًا لأن موطن النبات هو أمريكا الجنوبية ، يجب تهيئة ظروف النمو تقريبًا. لا تتحمل هذه الحبوب الصقيع الليلي وتزدهر في درجات حرارة تتراوح بين 20 و 24 درجة مئوية. لذلك ، في شمال روسيا وفي سيبيريا ، من غير المحتمل أن يكون من الممكن زراعة الذرة السوداء ، لكن هذا ممكن تمامًا في الجنوب.

قبل الزراعة ، يجب تحضير البذور. للقيام بذلك ، يتم نقعهم لمدة خمسة أيام في محلول من رماد الخشب (لكل لتر من الماء ، ملعقتان كبيرتان من الرماد). يُنصح باختيار الموقع الذي نمت فيه البقوليات أو الملفوف أو الطماطم من قبل.

تزرع البذور في أبريل على عمق 8 سم وتنضج الذرة بعد 85-120 يومًا من ظهور الشتلات.التوقيت يعتمد بشكل مباشر على ظروف النمو.

مجلس. سيساعد الضمادة العلوية بالزنك والموليبدينوم والسوبر فوسفات على زراعة الذرة في ظروف غير مألوفة.

خاتمة

الذرة السوداء هي حبوب غريبة صحية بشكل لا يصدق. تم التحقق من خصائصه الإيجابية من خلال سنوات عديدة من الخبرة لسكان أمريكا الجنوبية ، الذين يستخدمون الذرة السوداء كدواء وكمنتج غذائي. الوصفات البيروفية الأصلية بالفواكه الاستوائية والعديد من التوابل لها تأثير منشط للغاية وتعالج الجسم.