ما هي الذرة المطلوبة للفشار: اختر الصنف المناسب ، وقم بمعالجة الحبوب وطهيها في المنزل

نتذكر جميعًا تلك الرائحة الجذابة التي تطاردنا عندما نذهب إلى السينما. إنه الفشار بالطبع! ولكن كيف تطبخ مثل هذا لذيذ في المنزل؟ دعنا نكتشف ذلك!

ما هي الذرة اللازمة للفشار

ليست كل أنواع الذرة مناسبة لتحضير هذا الطبق. بيت القصيد من العملية هو أنه في كل ذرة مناسبة لصنع الفشار ، هناك قطرة ماء تحتوي على النشا.

عندما يسخن الماء ، يتحول إلى بخار. كما يتم إطلاقها من جدران البذرة تحت ضغط من درجة الحرارة ، مما يؤدي إلى انفجار صغير.

أصناف مناسبة

تحتوي الذرة المناسبة للفشار على نشا أقل من الذرة العادية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على 21٪ دهون وبروتينات أكثر في التركيب. تبدو البذور لامعة ومطلية بالورنيش وجدرانها أرق بكثير من الأنواع الأخرى.

هناك العديد من أنواع الذرة المناسبة للطهي. دعنا نسلط الضوء على أكثرها شهرة وثباتًا:

• بركان- يصل ارتفاع النبات إلى 200 سم ويصل طول الكوز إلى 20 سم ويعتبر مثاليا لصنع الفشار.
• بوب بوب- يصل حجم النبات إلى متغيرات متوسطة تصل إلى 150 سم ويعتبر الصنف مبكرًا أو متوسطًا مبكرًا وينضج قبل الأنواع الأخرى. تتحول بذورها إلى اللون البرتقالي وتبدو واسعة.
• زيا- صنف ذرة جيد التذكر. بذورها بورجوندي مشرق. يصل نمو الساق إلى 180 سم ، ويبلغ طول الكوز نفسه 20-25 سم.
• بينج بونج- نبات يصل طوله إلى 220 سم ، الثمار صغيرة ، 100-150 سم لكل منها ، والبذور مستطيلة.
• الفندق - نوع من الذرة يتحمل الحرارة جيدا. يبلغ حجمها حوالي 200 سم ، ويصل حجم الكيزان إلى 20-25 سم.
• فرحة الحفيد- الأكثر إنتاجية ، إنه غريب الأطوار ويتطلب رعاية جيدة. من الضروري الماء بشكل متكرر. مع الرعاية الجيدة ، فإنه يتحمل المرض جيدًا. تعتبر ناضجة مبكرًا ومنخفضة الحجم ، حوالي 150 سم ، الثمار صغيرة أيضًا - 12-15 سم.
• أحمر- نوع جميل من الذرة. يمكنك تسميتها ديكور. ثمارها حمراء عميقة ، كما يوحي الاسم. منخفض يصل إلى 150 سم ورؤوس صغيرة من الملفوف.

عند اختيار مجموعة متنوعة للزراعة ، يجب التركيز على المنطقة والمناخ. للحصول على محصول جيد ، قم بتهيئة ظروف النمو المناسبة.

هل يمكنك صنع الفشار من الفشار العادي؟

من الناحية النظرية ، من الممكن صنع الفشار من الذرة العادية ، أو كما يطلق عليها أيضًا الذرة ، ولكن النتيجة لن ترضيك. لن يتم فتح جميع البذور ، ولن تكون البذور التي تفتح جيدة التهوية مثل الأنواع المناسبة لهذا الغرض.

الحقيقة هي أن الأصناف العادية داخل الحبوب لا تحتوي على كمية الهواء اللازمة لحدوث الانفجار. ولكي يحدث ذلك ، تحتاج إلى تشكيل الكثير من الضغط ، حوالي 200 درجة. هذا سوف يتطلب معدات خاصة.

لذلك ، من الأفضل اختيار الأنواع المناسبة من الذرة مسبقًا ، أو شراء بذور الأصناف المناسبة إذا كنت تزرع في المنزل.

الفروق الدقيقة في النمو والتخزين

زراعة هذا النبات ليس بالأمر الصعب. الذرة الفشار والذرة العادية متشابهة جدًا في طرق الزراعة والرعاية. دعونا ننظر في بعض الفروق الدقيقة.

تتطور الجذور بشكل أبطأ من ذرة الحبوب ، كما أن النبات لا يحب التربة الجافة ، ويتطلب ريًا متكررًا ويمكن أن ينمو بشكل سيء إن لم يتم إزالة الأعشاب الضارة.

الذرة الفشار محبة للحرارة ، لذلك من الأفضل أن تزرع في أوائل مايو. يتم وضع 1-2 حبة في الحفرة المحفورة. وفقًا للتوصية ، من الأفضل أن تزرع في المكان الذي كان ينمو فيه الباذنجان: البطاطس ، الطماطم ، إلخ. نظرًا لأن التلقيح مع المحاصيل الأخرى يمكن أن يحدث ، فزرعها بشكل منفصل عن الأنواع الأخرى.

تذكر القواعد التي سيؤدي تنفيذها إلى آذان صحية وحصاد كبير:

1. امش التربة قبل الزراعة.
2. قم بالزراعة بين الصفوف حوالي ثلاث مرات خلال فترة النمو بأكملها.
3. سقي الذرة مرة في الأسبوع ، هذا هو الحد الأدنى.
4. لا تنسَ تسميد التربة في نظام الجذر بالمواد العضوية أو المعادن.

إذا اخترت الذرة للفشار غير الناضج ، فتناولها مثل السكر العادي. لكنك لن تكون قادرًا على إخراج الفشار منه.

من الأفضل حصاد الذرة في المرحلة الأخيرة ، عندما تبدأ الأذن الناضجة في الجفاف وتصبح مغطاة بقشرة لامعة. يجب تحضير هذه البذور لمزيد من الزراعة. أفضل تخزين مباشرة على السيقان. للقيام بذلك ، ننتظر حتى يبدأ النبات في الجفاف تمامًا مع الكيزان ، في مكان ما في نهاية الصيف وبداية الخريف. لا تقطف الذرة في وقت مبكر وتجففها في المنزل ، سوف تنفجر بشدة.

يتم تكسير الكيزان الجاف وتجفيفه لمدة شهر تقريبًا في مكان بارد وجاف. ضعهم في أكياس خرقة أو أكياس ورقية. تعمل العلية أو الخزانة جيدًا للتخزين. إذا كانت هناك إمكانية لتجفيف الأذنين كثيرًا ، فأرسل المحصول إلى مكان أكثر رطوبة لعدة أسابيع. هذا قبو أو شرفة.

اقرأ أيضا:

ما هو جيد في طحين بذور اليقطين وكيفية استخدامه للصحة والجمال.

هل من الممكن تناول الكوسة النيئة: فوائدها وأضرارها للجسم.

أفضل 15 وصفات لذيذة للطماطم المعلبة.

تجهيز وتحضير حبوب الفشار

لا يلزم معالجة خاصة للفشار. يخزن ويحصد بشكل صحيح. التوصية الوحيدة هي وضع الحبوب في الفريزر لمدة 20 دقيقة. بسبب الانخفاض الحاد في درجة الحرارة ، سوف تنفجر بشكل أفضل.

كيف تصنع الفشار في المنزل

يتم عمل الفشار منزلي الصنع في قدر أو مقلاة. في دور السينما ، يتم استخدام آلات الفشار الخاصة ، والتي تحتوي على لوحة تسخين خاصة وتسخين الهواء لتقليل احتراق المنتج.

بالطبع ، من غير المربح شراء مثل هذا الجهاز للاستخدام المنزلي ؛ فمن الأفضل استخدام الوسائل الحالية. استخدم مقلاة ذات جدران سميكة ، فمن الأسهل دهنها بالزيت النباتي.

في مقلاة

نأخذ مقلاة جيدة ونشعل فيها النار. نقوم بتسخينه جيدًا ونضعه على الحامل. صب حبات الذرة المحضرة في طبقة واحدة في المقلاة... من الأفضل أن يكون لديك طبقة رقيقة واحدة ، وإلا لا يمكن قلي جميع الحبوب. ثم صب بالزيت النباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق. اخلط جيدًا باستخدام ملعقة حتى يتم تغطية جميع الحبوب بغشاء زيت. ثم نغطي بغطاء ونشعل النار.

ستسمع قريباً تصفيقات متكررة. لا تفتح الغطاء تحت أي ظرف من الظروف ، فهذا سيخفض درجة الحرارة. من الجيد التركيز على القطن عند الطهي. عندما يصل التكرار إلى قطن واحد لمدة 3-4 ثوانٍ ، رج المقلاة مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 ثوانٍ ، ثم ارفعه عن النار.

افتح الغطاء بعناية حتى لا تحرق نفسك بالبخار. تُسكب المحتويات في وعاء ، وتُترك لتبرد. يضاف الملح أو السكر حسب الرغبة.

في الميكروويف

من السهل طهي الفشار في الميكروويف ، لكن سيتحول الطبق إلى سعرات حرارية أكثر بعدة مرات - عليك إضافة المزيد من الزيت مقارنة بالطهي في المقلاة ، حيث لن تتمكن من هزها عدة مرات.

عملية الطهي بسيطة: صب حبات الذرة في الأطباق ، صب الزيت عليها ثم ضعها في الفرن. يجب أن تكون الطاقة 600 واط. ثم تسمع دوي انفجارات. عندما تحدث على فترات من 3-4 ثوان ، أخرج الفشار الجاهز.

في طباخ متعدد

يطبخ البعض في قدر بطيء ، لكن إذا قررت استخدام هذه الطريقة ، فمن الأفضل عدم استخدام الملح في الطهي ، لأنه يتسبب في تآكل سطح الوعاء. وصفة الطهي هي نفسها - صب طبقات صغيرة من الحبوب في وعاء ، صب عليها بالزيت وحدد وضع الحساء. عندما تهدأ الملوثات العضوية الثابتة ، أطفئها وأخرج الفشار.

في مقلاة

خذ قدرًا كبيرًا ، ويفضل أن يكون سميكًا. إذا كان رذاذ الطهي متاحًا ، قم برش الجزء الداخلي من المقلاة بالزيت النباتي على الجوانب. أضف كمية صغيرة من الفاصوليا.

غطي الوعاء بغطاء واشعل النار فيه. لا تفتح حتى الوقت بين التصفيق 1-3 ثوان. أطفئ الموقد وافتح القدر. الفشار جاهز.

في جهاز خاص

تستخدم آلات خاصة لتحضير الفشار للبيع في الأماكن العامة. تباع أيضًا أجهزة صغيرة للاستخدام المنزلي. الطريقة هي نفسها ، يتم استخدام زيت جوز الهند فقط هنا. أولاً ، سخني المرجل لمدة 5-6 دقائق ، ثم أضيفي زيت جوز الهند.

بعد التأكد من ذوبانها ، أضف الذرة. أضف الملح أو السكر إلى الحبوب حسب الرغبة. نقوم بتسخين الجهاز إلى 240 درجة وننتظر نهاية التصفيق. ثم نضعها عدة مرات ، مع التأكد من أن الفشار جاهز.

كيفية صنع فشار حلو / مالح

لا تحتاج إلى أي مهارة لصنع فشار حلو أو مالح. فقط أضف الملح أو السكر. ولكن إذا كنت ترغب في تنويع الطبق ، فهناك العديد من الوصفات مع إضافة التوابل المختلفة ، سوف تتعلم عنها من خلال القراءة أدناه.

ملحوظة. وصفة الفشار تعتمد على وجود أو عدم وجود العصائر والتوابل. يمكن أن يكون الفشار مالحًا أو حلوًا أو خفيفًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفشار ليس مجرد وجبة سريعة مصنوعة من الذرة ، ولكنه أيضًا مكون من بعض الوجبات الخفيفة الممتعة وحتى المخبوزات.

اضافة التوابل والبهارات

طريقة الطهي القياسية هي إضافة مسحوق السكر وجوز الهند. في بعض الأحيان يتم إضافة الفانيليا. تضاف جميع التوابل إلى الفشار الطازج ، وربطها في كيس ورجها.

الذرة مع الكراميل وصفة شهيرة تستخدم في جميع دور السينما. وصفته بسيطة جدا:

1. ذوبي 30 جم من الزبدة في قدر وأضيفي كوبًا من السكر.
2. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء واطبخي لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار.
3. يُسكب الكراميل فوق الفشار ويُحرّك.

أضف التوابل المختلفة إلى الطبق: القرفة ، جوزة الطيب ، الفلفل الحلو ، وكذلك أعشاب من الفصيلة الخبازية ، سترى ما سيحدث - سوف تلعق أصابعك!

الذرة لا تنفجر: ماذا تفعل؟

هناك عدة أسباب لعدم انفجار حبات الذرة:

• الحبوب مفرطة في التجفيف.
• آذان غير ناضجة إذا التقطت في وقت مبكر جدا ؛
• الذرة لا تنفجر من الرطوبة الزائدة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ؛
• تم تلقيح الذرة بأصناف غير مناسبة لصنع الفشار ؛
• أبسط سبب هو درجة الحرارة المنخفضة جدًا أو طاقة التسخين.

تقع الأخطاء عند تخزين الذرة أو زراعتها ، وكلها موصوفة أعلاه. لتحضير وجبة جيدة ، ما عليك سوى اتباع النصائح. الشيء الرئيسي هو أن تحب الفشار وأن تطبخ بالحب.

نصائح وخدع

هناك بعض النصائح للمساعدة في المستقبل:

1. من الأفضل تخزين الفاصوليا الجافة التي لم تنفجر في وعاء مغلق في الفريزر.
2. بعض الحبوب جافة جدًا وبالتالي لا تنفجر. نقعهم طوال الليل في ماء بارد. ثم يجف جيدا.
3. لمنع تبلل الفشار ، قم بإزالة الغطاء بمجرد أن يصبح جاهزًا حتى لا يتكثف الماء في الأطباق ولا تسقط قطرات الماء على الحبوب.
4. يفضل خلط الفشار مع التوابل بعد خلط الحبوب مع الزبدة.من الأفضل وضع الملح أو السكر على سطح رطب.

خاتمة

الآن أنت تعرف كل شيء لطهي طبق رائع! استخدم النصائح والحيل الخاصة بنا للاستمتاع بمذاق رائع ليس فقط في دور السينما ولكن أيضًا في المنزل.