طريقة عمل مخلل الذرة لفصل الشتاء في المنزل: اختر الكيزان بشكل صحيح واطهيه حسب أفضل الوصفات

حتى بعد المعالجة الحرارية ، تحتفظ الذرة بجميع العناصر الغذائية تقريبًا في تركيبتها. وهي عبارة عن مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية. بسبب هذه الخاصية الفريدة ، يتم الحفاظ عليها بنشاط في جميع أنحاء العالم من أجل حافظ على كل الخير لفترة أطول. وبسبب محتوى السعرات الحرارية المنخفض البالغ 120 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، تعتبر الحبوب أيضًا منتجًا غذائيًا.

ضع في اعتبارك كيفية مخلل الذرة لفصل الشتاء باستخدام مثال من الوصفات البسيطة والمثبتة.

كيفية اختيار الذرة للحفظ

للحصاد لفصل الشتاء ، من الأفضل اختيار آذان صغيرة أو متوسطة النضج من السكر أصناف. لتحديد درجة نضج الحبوب ، عليك أن تمرر ظفرك عليها. إذا تم إطلاق الحليب ، ولكن لا يوجد لب على الظفر ، إذن حبوب ذرة جاهز للاكل.

إذا تم فصل القليل من اللب ، بالإضافة إلى الحليب ، فهو مثالي للحفظ. يشير عدم وجود عصير أبيض إلى أن الذرة مفرطة النضج ، مما يعني أنها فقدت جزئيًا خصائصها المفيدة ومذاقها.

النصيحة... عند اختيار الذرة على قطعة خبز في المتجر ، يجب الانتباه إلى الأوراق والوصمات (الشعر في القاعدة). لا ينبغي أن تذبل. يجب أن يكون لون الأوراق أخضر فاتح والشعر أخضر حليبي.

كيفية مخلل الذرة لفصل الشتاء

قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفات ، من الضروري القيام بعدد من الإجراءات التحضيرية. البرطمانات التي يُخطط فيها لتخزين الطعام المعلب ، ويجب غسل الأغطية وتعقيمها جيدًا بأي من الخيارات:

• في الفرن؛
• للازواج؛
• في الماء المغلي
• في الميكروويف.

النصيحة... بالنسبة لمرحلة التعقيم المسبق ، من الأفضل تخزين ملقط خاص حتى لا تحرق نفسك.

تتطلب الذرة أيضًا التحضير. نقوم بتنظيف الكيزان من الأوراق والألياف ، ثم باستخدام سكين حاد نقطع الحبيبات بالقرب من قطعة خبز قدر الإمكان.

إذا كانت الحبوب صغيرة ، فلا يمكنك قطع الحبوب ، ولكن تقطع الأذن نفسها إلى عدة قطع. تستخدم بعض الوصفات آذانًا صغيرة كاملة.

ذرة مخلل مع فلفل حلو

ستبدو قطعة العمل أكثر جمالا إذا تناولت نصف حبة فلفل أحمر وأصفر بدلًا من حبة فلفل أحمر. سوف تحتاج جرة لتر واحد.

مكونات

• 2 آذان ذرة
• 1 فلفل أحمر
• 2 فلفل حار
• 1 كوب خل
• 160 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 2 أوراق غار
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

تجهيز:

1. اغلي الأذنين في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.
2. اخرجه وقطّع إلى عدة قطع.
3. اسلقي الفليفلة الحلوة في نفس الماء لمدة دقيقتين.
4. ضع الخضار والفلفل الحار في مرطبان.
5. في قدر ، يُمزج الخل والسكر وبذور الخردل والملح وورق الغار.
6. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
7. نسكب التتبيلة فوق الخضار.
8. نشمر.

وصفة حبوب الذرة المعلبة بحمض الستريك

هذه الوصفة مناسبة لمن لا يستخدم الخل ، لأي سبب كان ، بما في ذلك الأطفال.

مكونات:

• 4 أكواز ذرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• رشة من حامض الستريك.

تجهيز:

1. نضع الذرة في الماء المغلي ونطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان مرة أخرى.
2. لا تصرف ماء الطهي.
3. اقطع الحبوب واشطفها جيدًا.
4. ضعهم بإحكام في الحاوية المعدة.
5. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
6. أضف السكر والملح وحمض الستريك إلى مرق الذرة.
7. يُغلى المحلول في الغليان ويُطهى حتى تذوب البلورات تمامًا.
8. استبدل الماء الموجود في البرطمان بالتتبيلة.
9. نشمر.

الشغل بدون تعقيم

الطبخ وفقًا لهذه الوصفة يتميز بالحد الأدنى من المكونات والبساطة. تم تطبيق طريقة التعبئة الثلاثية.

مكونات:

• 20 آذان متوسطة
• 1 لتر من الماء
• 30 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة.

تجهيز:

1. اغمس الأذنين في الماء المغلي واطهي لمدة 5 دقائق.
2. افصل الذرة عن الأذنين.
3. قم بتخزينها بإحكام في برطمانات نظيفة.
4. يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة.
5. صفي الماء في قدر واتركيه حتى يغلي.
6. صب البرطمانات به مرة أخرى ، الآن فقط لمدة 10 دقائق.
7. في هذا الوقت ، تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الماء والملح والسكر في قدر.
8. اجلب المحلول ليغلي.
9. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار.
10. استبدل الماء الموجود في البرطمانات بالتتبيلة المعدة.
11. نشمر.

وصفة الخل

اختياريا ، يمكنك وضع قرص واحد من الأسبرين في البرطمان. سيزيد من العمر الافتراضي لقطعة العمل.

مكونات:

• 10 آذان
• خل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

تجهيز:

1. ضعي الكورنكوز في قدر كبيرة. أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر ويغطى بالماء.
2. طهي لمدة 25 دقيقة من الغليان.
3. بعد الطهي ، ضعه على الفور في الماء البارد.
4. بعد بضع دقائق ، اقطع الحبوب واملأ البرطمانات بها.
5. انشر الملح والسكر المتبقي بالتساوي على البرطمانات.
6. ضع البرطمانات في وعاء به ماء مغلي للتعقيم.
7. يُطهى على نار متوسطة لمدة 45-50 دقيقة.
8. في نهاية التعقيم ، صب الخل - 1 ملعقة كبيرة لكل نصف لتر جرة.
9. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يُرفع عن النار.
10. أضف الأسبرين قبل الدرفلة.

تعليب الذرة على قطعة خبز

تختلف هذه الوصفة ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في طريقة التعليب. لا يتم استخدام الخل ولا حمض الستريك هنا. فقط الماء والملح والسكر.

مكونات:

• 8 آذان صغيرة
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• السكر حسب الرغبة.

تجهيز:

1. قشر الأذنين وضعيهما في قدر من الماء المغلي.
2. طهي لمدة 15 دقيقة.
3. صب الماء البارد بعد الطهي.
4. في قدر منفصل ، يُمزج الماء والملح والسكر.
5. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تذوب البلورات تمامًا.
6. حل بارد والذرة.
7. ضع الأذنين عموديًا في الجرة.
8. صب مع محلول ملحي.
9. عقم البرطمان لمدة ساعتين في الماء المغلي.
10. نشمر وبارد.

وصفة خضروات

تعتبر هذه المجموعة المتنوعة من الخضروات ممتازة كوجبة خفيفة باردة وكإضافة إلى الحساء الساخن باللحم أو السمك.

مكونات:

• 5 آذان من الذرة
• 1 كوسة
• 1 جزرة كبيرة
• 1 فلفل حلو
• 25 مل خل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

تجهيز:

1. اسلقي الذرة لمدة 15 دقيقة.
2. في هذا الوقت ، اغسل باقي الخضار وقشرها ، وإذا لزم الأمر ، من البذور.
3. قطعي الكوسة والفلفل والجزر إلى مكعبات.
4. نقطع الحبوب من الذرة المسلوقة ونشطفها.
5. اخلطي جميع الخضروات في وعاء.
6. رتب البرطمانات المتنوعة.
7. صب الماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق.
8. صفي الماء في قدر.
9. أضف السكر والملح إليها. اطهي حتى تذوب تمامًا.
10. في النهاية ، صب الخل.
11. نسكب التتبيلة فوق الخضار.
12. عقم البرطمانات لمدة 15-20 دقيقة في الماء المغلي.
13. نشمر.

الذرة المعلبة في طباخ بطيء

ستكون هذه الوصفة مفيدة لأولئك الذين ليس لديهم موقد تقليدي على الإطلاق ، حيث سيتم تعقيم الحاوية باستخدام طباخ متعدد أيضًا.

مكونات:

• 4 أكواز ذرة
• 1 رشة حامض الستريك.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

تجهيز:

1. ضع الأذنين النظيفتين في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
2. لملء بالماء.
3. اضبط برنامج الطهي. طهي لمدة 20 دقيقة.
4. بعد انتهاء البرنامج ، ضع الأذنين تحت الماء البارد.
5. لا تسكب مرق الذرة.
6. في وضع "البخار" ، قم بتعقيم العلب المغسولة لمدة 5 دقائق ، مع وضعها بملقط فوق وعاء من الماء.
7. افصل الحبيبات عن الأذنين المبردة واشطفها جيدًا.
8. رتبي الحبوب في برطمانات.
9. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
10. استنزاف المياه.
11. كرر الإجراء.
12. أضف الملح والسكر وحمض الستريك إلى ماء الذرة.
13. في برنامج "الغليان" ، اطبخي لمدة 5 دقائق.
14. يُسكب التتبيلة فوق برطمانات الذرة.
15. نشمر.

مع اضافة البهارات

لعشاق البهارات والبهارات الخفيفة في الاستعدادات الشتوية.

مكونات:

• 8 آذان
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود
• 2 أوراق غار
• 12 الفن. ل. خل.

تجهيز:

1. اسلقي الذرة لمدة 15 دقيقة.
2. ضع في جرة.
3. في قدر ، اخلطي جميع المكونات الأخرى ما عدا الخل.
4. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
5. يُسكب الخل ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار على الفور.
6. نسكب التتبيلة على الذرة.
7. تعقيم جرة الأذنين لمدة ساعة.

حبات الذرة الحلوة والحامضة

سيظهر طعم مثير للاهتمام إذا تم الالتزام بدقة بالنسب المحددة. يتم تناول السكر والملح بنفس المقدار. مطلوب وجود الخل في الشغل.

مكونات:

• 1 كغم من حبات الذرة.
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام من الملح
• 50 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

تجهيز:

1. تُسكب الحبوب في الماء المغلي وتُطهى لمدة 8 دقائق.
2. في هذا الوقت ، تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك ، اخلطي الماء والملح والسكر في قدر منفصل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. في النهاية ، صب الخل.
3. ضع الذرة في وعاء.
4. صب مع محلول ملحي.
5. تعقيم في الماء المغلي لمدة ساعة.
6. نشمر.

الذرة المعلبة مثل المتجر

الوصفة مصممة لوعاء نصف لتر.

مكونات:

• 380 غرام من حبات الذرة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تجهيز:

1. تُسكب الحبوب في الماء المغلي وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
2. استنزاف الماء ، برد الحبوب.
3. ضع الذرة في البرطمان. يضاف الملح والسكر والخل.
4. صب الماء المغلي حتى الرقبة.
5. ضع الجرة في وعاء من الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة.
6. بعد ذلك ، نشمر الجرة.

نصائح وخدع

إذا لم تكن لديك خبرة في حصاد الذرة بعد ، فاستعن بنصائح ربات البيوت من ذوي الخبرة.

بعض الحيل ستجعل عملية الطهي أسهل وستجعل التتبيلات ألذ:

1. لتسهيل فصل الحبوب عن الكوز ، يحدث انخفاض حاد في درجة الحرارة: أولاً ، تُغمس الذرة في الماء الساخن ، ثم تُغمر على الفور بالماء البارد.
2. يتم تسهيل هذه العملية بشكل كبير من خلال جهاز خاص - محراث الذرة. إذا كنت تعمل مع الذرة كثيرًا ، فتأكد من شراء هذه الأداة المفيدة.
3. يتم إنتاج الرغوة أثناء غليان الذرة. أثناء تشكله ، يجب إزالته.
4. لا تضيف الملح أثناء طهي الحبوب. سوف تجعل الحبوب صلبة.
5. الخل أفضل في الحفاظ على نضارة المنتج إذا لم يتم غليه ، ولكن أضيف في نهاية تحضير التتبيلة.
6. أنسب 9٪ خل.
7. عند تعقيم العلب المملوءة بالفعل ، يُنصح بوضع منشفة قطنية أو دائرة خشبية في قاع المقلاة. هذا سيمنع القاع من التقطيع.
8. استخدم الملح الخشن لتقليل خطر انفجار العلب.
9. بعد التدحرج ، يُنصح بقلب العلب رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية أو معطف فرو حتى تبرد تمامًا. عندها فقط ضعها بعيدًا للتخزين.
10. احتفظ بها في القبو أو الثلاجة. لذلك سوف تستمر لمدة تصل إلى عامين.
11. عند التخزين في منطقة سكنية ، تقل مدة الصلاحية إلى 6 أشهر.
12. ستنتهي عملية النقع في غضون أسبوع إلى أسبوعين بعد الغلق. حتى هذا الوقت ، لا ينصح بفتح العلب وأكل الذرة.

اقرأ أيضا:

الذرة الحلوة اللذيذة "بوندويل".

تناول الذرة للنقرس.

خاتمة

صنع الذرة المعلبة اللذيذة في المنزل ليس أكثر صعوبة من تحضير الخضروات الشائعة الأخرى. من المهم اختيار الأذنين اليمنى حتى لا تنضج الحبوب أكثر من اللازم. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة صعبة المذاق. إذا رغبت في ذلك ، يتم إضافة البهارات أو الخضار المفضلة لديك إلى أي وصفة.