وصفات الخيار مع التفاح لفصل الشتاء: نطبخ لذيذًا ونلف بشكل صحيح

الخيار مفيد لمن يراقبون وزنهم ، والتفاح لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يفتقرون إلى الحديد في أجسامهم. ولكن كيف يمكنك الجمع بين هذه المنتجات التي تبدو مختلفة؟ إنها طريقة بسيطة لتعليب التفاح والخيار والاستمتاع بوجبات خفيفة صحية ولذيذة طوال فصل الشتاء.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على أسرار الفراغات الناجحة ومعرفة أي منها وصفات محبوب من قبل الطهاة وربات البيوت ذوي الخبرة.

اختيار الخيار والتفاح للتخليل

يعتمد طعم المخللات وفترة صلاحيتها على جودة الخضروات المختارة. لجعل التفاح والخيار لذيذًا عند التعليب ، اختر الفواكه الصغيرة فقط. يجب أن تكون طازجة وطازجة. انتبه لظهور المنتجات ، فلن تعمل العينات ذات الخدوش والشقوق على الإطلاق. راقب كثافة الخيار والتفاح ، يجب ألا يكون هناك فراغات بالداخل. للتمليح المتساوي ، حدد المنتجات المتساوية والحجم نفسه تقريبًا.

يجب أن يكون الخيار صغيرًا بطول 10-15 سم. اختر فقط الخضروات الطازجة ذات اللون الأخضر الفاتح. هو الأنسب لتخليل الخيار بالدرنات التي لها أشواك سوداء. أفضل الأصناف هي Zozulya و Courage و Boy with a Thumb. بالنسبة للتفاح ، انتبه بشكل خاص للأصناف المتأخرة مثل Lobo و Antey و Bogatyr.

تدريب

للحصول على عملية تعليب ناجحة ، اختر وصفة مسبقًا واشترِ جميع المكونات التي تحتاجها لها. لا تنسى تحضير البرطمانات وتعقيمها ، يمكنك استخدام معقم خاص أو فرن عادي. التعقيم ضروري حتى يتم تخزين المخللات لأطول فترة ممكنة ولا تفقد خصائصها المفيدة. ثم اغسل الخيار والتفاح جيدًا وصنفه حسب الحجم. ضع الخضار من نفس الحجم في جرة واحدة.

جهز الماء مسبقًا. الماء العسر مثالي للتمليح ؛ استخدم مياه الينابيع أو الآبار إن أمكن. إذا كنت تستخدم ماء الصنبور ، دعهم يقفون. يلعب الملح دورًا مهمًا ، حيث يصبح كبيرًا وليس معالجًا باليود. تحتاج الخل للتخليل. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الوصفة المعتادة ، ولكن في بعض الأحيان تتضمن الوصفة استخدام النبيذ أو العنب أو التفاح.

مثير للإعجاب! يحتوي خل العنب على الكثير من مضادات الأكسدة الضرورية لفقدان الوزن. يعمل المنتج على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتسريع عملية الهضم. يعالج المنتج حموضة المعدة المنخفضة ويساعد على التخلص من التعب المزمن.

وصفات لتحضير الشتاء

لن تكمل المخللات عشاءًا عائليًا فحسب ، بل ستزين أيضًا وجبة احتفالية. ستسعدك الوجبات المجهزة جيدًا طوال فصل الشتاء وتوفر لك الفيتامينات اللازمة. فكر في أكثر الوصفات شيوعًا للخيار المخلل مع التفاح.

خيار معلب مع التفاح الحلو والحامض

وصفة بسيطة يمكن حتى للطاهي المبتدئ إتقانها. لعلبة واحدة من الخيار المعلب مع التفاح الحلو والحامض ، ستحتاج إلى:

• 2 كغم من الخيار
• 2 تفاح متوسط ​​الحجم الحلو والحامض ؛
• 4 فصوص من الثوم
• مظلة الشبت
• 3-4 أوراق الكشمش.
• 4 أوراق غار
• 5 حبات فلفل أسود
• 25 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• توابل للتخليل حسب الرغبة ؛
• 10 جم خل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الخيار وجففه وتقليم القاعدة. اغسل التفاح وقشره والبذور ومقطع إلى أسافين صغيرة.
2. اشطف الأعشاب واتركها حتى تجف.تعقيم الجرة وتجفيفها في الشمس.
3. الطبقة الأولى عبارة عن خضرة وأوراق ، ثم نضع الخيار في طبقة كثيفة ، عليها قطع من التفاح. ضعي فوقها الفلفل والثوم والتوابل المخللة.
4. صب الماء الساخن على البرطمان واتركه ينقع لمدة ساعة. صفي السائل في قدر وأضيفي السكر والملح والخل. صب المحلول الملحي الناتج مرة أخرى في الجرة.
5. أغلق الجرار بأغطية نظيفة وحرقها بالماء المغلي. اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد. يوصى بتخزين الطبق في القبو أو الثلاجة.

وصفة التفاح الاخضر والثوم والبهارات

غالبًا ما تلعب التوابل دورًا حاسمًا في التحضير ؛ فهي تحدد ما إذا كان الطبق حلوًا أم حامضًا. لدمج الخيار مع التفاح الأخضر والتوابل ، استخدم المكونات التالية:

• 1.5 كجم من الخيار
• 1 تفاح أخضر حامض
• 6 فصوص من الثوم
• 12 حبة فلفل
• 20 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• 10 غرام خل
• ريحان ، كزبرة ، بلسم ليمون ونعناع حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسل الخيار والتفاح والأعشاب. يُقشر الثوم ويُقطّع إلى شرائح كبيرة.
2. ضعي الخيار في برطمانات نظيفة وأعشاب وتوابل في الأعلى ، ثم ضعي شرائح التفاح (لا تزيلي القشر).
3. صب الماء المغلي في جرة ، واسكبه في قدر بعد 20 دقيقة. أضف السكر والملح والخل. يغلي لمدة 10 دقائق.
4. صب المحلول الملحي في جرة ، ولفها بأغطية نظيفة. اقلب العلب ولفها حتى تبرد. يحفظ في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد.

مثير للإعجاب! أضف القرفة أو الكاري أو الزعتر أو المريمية حسب الرغبة. تساعد التوابل على التعامل مع احتباس السوائل في الجسم وتقليل تورم الساقين والانتفاخات تحت العينين.

تمليح بدون خل

إذا كنت لا تحب طعم ورائحة الخل ، فاستخدم الوصفة حيث لا تحتاج إليها. حتى الأطفال يمكنهم تناول مثل هذه الاستعدادات. تحتاج إلى جرة واحدة:

• 1.5 كجم من الخيار
• 3 تفاح متوسط
• 25 غرام من أوراق الكشمش
• 1.5 لتر من الماء المالح.
• 30 غرام سكر
• 30 جم ملح.

طريقة طهو:

1. قلب التفاح وقطعه إلى شرائح.
2. ضع أوراق الكشمش المغسولة في قاع البرطمان. رتبي الخيار والتفاح.
3. اغلي 1.5 لتر من الماء ، أضف السكر والملح. صب الماء المغلي في وعاء ، واتركه لمدة 5 دقائق ، ثم صفي وكرر الإجراء.
4. صب المحلول الملحي مرة ثالثة وقم بلف البرطمان.

تفاح مع خيار بدون تعقيم

وصفة بسيطة وسريعة توفر لك الوقت والطاقة. للطبخ سوف تحتاج:

• 6-8 قطع من الخيار المتوسط ​​الحجم ؛
• 1 تفاحة خضراء
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2 أوراق غار
• 3 بازلاء من البهارات
• 1 مظلة الشبت ؛
• 8 أوراق الكشمش
• 1.5 لتر من الماء
• 2 أوراق الفجل.
• 15 غرام ملح
• 10 غرام خل
• 25 غرام سكر.

لطهي التفاح بالخيار دون تعقيم ، تحتاج إلى:

1. اغسل المكونات ، اقطع التفاح إلى 4 أجزاء ، لا تقم بإزالة القشر واللب. تقليم أطراف الخيار من كلا الجانبين.
2. ضعي أوراق الفجل والشبت والتوابل وأوراق الكشمش وورق الغار في جرة نظيفة.
3. املأ البرطمانات بالخيار بالتناوب مع التفاح.
4. اغلي الماء واسكبه في برطمانات لمدة 4-5 دقائق وقم بتغطية البرطمانات بالغطاء. في هذه اللحظة يتم التعقيم. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في البرطمان.
5. أضف السكر والملح والخل للمرة الثالثة أثناء الغليان.
6. صب المحلول الملحي في الجرار ولفه.

كيف تغلق البنوك بشكل صحيح

يمكنك لف العلب باستخدام أغطية من الصفيح أو البلاستيك أو الزجاج. الأكثر شعبية هي أغطية القصدير المطلية باللون الأصفر. فهي سهلة الاستخدام ورخيصة. يتم طي البنوك بـ:

• آلة كاتبة يدوية
• آلة الاغلاق التلقائي
• مضخة فراغ.

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت آلات خياطة أوتوماتيكية. الجهاز مزود بأذرع خاصة ، والتي يتم خفضها ببساطة وتكون الجرة جاهزة.

ستعمل الآلة على تبسيط عملية الدرفلة وتوفير الوقت. الشيء الرئيسي هو فحص الأغطية بحثًا عن التسريبات قبل الإغلاق حتى لا تنفجر العلب.للقيام بذلك ، اقلب العلبة وتحقق مما إذا كانت هناك تسريب.

قواعد وفترات التخزين

بمجرد لف العلب ، لفها في بطانية واقلبها رأسًا على عقب لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستبرد قطع العمل. ثم ضعها في مكان بارد وجاف مثل قبو أو جراج أو شرفة أو ثلاجة.

شروط التخزين الرئيسية هي الحد الأدنى من الضوء ودرجة الحرارة الباردة. يوصى بتخزين الخيار المخلل مع التفاح لمدة لا تزيد عن سنة واحدة ، وبعد هذه الفترة ينكسر الضيق وتتدهور المنتجات ، ويكتسب طعمًا حامضًا واضحًا.

لا تأخذ الخضار إلا بملعقة نظيفة لتجنب البكتيريا. ثم يتم إغلاق الجرة بإحكام بغطاء من النايلون. بعد الفتح يتم تخزين المخللات لمدة ثلاثة أيام. افحص قطع العمل يوميًا بحثًا عن علامات تعفن المياه المالحة والعفن. إذا لاحظت ازدهارًا أو محلولًا ملحيًا عكرًا أو تشوهًا للفاكهة ، فلا تستخدم الطبق بأي حال من الأحوال.

اقرأ أيضا:

ماذا تفعل إذا تحولت شتلات الخيار إلى اللون الأصفر.

كيف ينمو الخيار على الشرفة ويحصل على الحصاد.

لماذا يظهر العفن الرمادي على الخيار وكيفية التعامل معه.

نصيحة مفيدة من ربات البيوت من ذوي الخبرة

لجعل المخللات الشتوية لذيذة ولا تفسد لفترة طويلة ، تشارك ربات البيوت أسرار الطبخ مع بعضهن البعض. دعونا ننظر في التوصيات الأكثر فائدة وفعالية:

1. أنواع السلطة من الخيار ليست مناسبة للتخليل ، وسوف تفقد مرونتها وطعمها بسرعة.
2. اغسل الخيار والتفاح والأعشاب جيدًا قبل الطهي.
3. يُطهى التتبيلة على نار خفيفة لنكهة أغنى.
4. لا تتردد في تجربة التوابل والأعشاب.
5. تذكر أن تقطع أطراف الخيار من كلا الجانبين.
6. افحص برطمانات التعليب بحثًا عن شقوق ورقائق.
7. يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات في طباخ متعدد الوظائف أو في مقلاة هوائية.

المراجعات

الخيار المخلل مع التفاح هو مزيج غير عادي للغاية. ولكن على الرغم من ذلك ، لاحظت العديد من ربات البيوت المذاق الممتاز والمثير للاهتمام لمثل هذه المخللات.

ناتاليا ، موسكو: «أنا دائما أطبخ المخللات دون إضافة الخل لأنني أعاني من الحموضة المتكررة. وصفة مخلل التفاح والخيار هي واحدة من المفضلة لدي. الخيار مقرمش وعصير ، بينما يعطي التفاح طعمًا حامضًا غير عادي ".

ماريا ، أوريول: "بصفتي من محبي التوابل ، لا أضيف الفلفل والملح فقط إلى البرطمانات ، ولكن أضيف الريحان والزعفران والخردل. اتضح أنه طبق لذيذ للغاية ومتعدد الاستخدامات. يتم الجمع بين هذا الخيار بشكل خاص مع البطاطس واللحوم ".

يفجيني ، تشيليابينسك: "قررت أن أخلل الخيار مع التفاح لأول مرة في الصيف. تستخدم وصفة كلاسيكية مع التعقيم. بشكل عام ، الطبق ليس سيئًا ، لكن 2 من 7 علب انفجرت ، والباقي كان طعمه قويًا من الخل ، على الرغم من أنني اتبعت الوصفة كاملة ".

خاتمة

إذا كنت تشعر بالملل من الوصفات القياسية ، فقم بإعداد الخيار مع التفاح لفصل الشتاء. يحتفظ الطبق بالفيتامينات والمعادن وسيكون إضافة لذيذة إلى الغداء أو العشاء. لمحبي الطعام الصحي ، هناك وصفة بدون إضافة الخل ، وبالنسبة لأولئك الذين يفضلون طعم غير عادي ، فإن ربات البيوت يوصون بإضافة مزيج من الأعشاب البروفنسية إلى الجرار.