كيفية تخزين الخيار الطازج حتى لا يفسد لأطول فترة ممكنة

يحتل الخيار بحق أحد الأماكن الرائدة في شعبية الخضروات. تجعل المواد الطازجة والمفيدة من الممكن استخدامها ليس فقط في السلطات والمستحضرات ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل.

لكن الصيف يمر بسرعة ، وفي الشتاء يمكن الاستمتاع بها فقط معلب... تُباع الخضروات الطازجة في المتاجر في فصل الشتاء ، ولكن سعرها أعلى منه في الصيف ، كما أن طعم خضروات الدفيئة أقل من تلك التي تزرع في الموسم. ستوضح لك هذه المقالة كيفية اختيار الخيار الطازج والاحتفاظ به في المنزل لفصل الشتاء. أين تحفظ هذه الخضار حتى الربيع حتى لا تفقد صفاتها المفيدة؟

كيفية تخزين الخيار الطازج بشكل صحيح

قبل الشروع في إجراء الحفظ ، من الضروري اختيار الثمار الصحيحة.

انتباه! الخيار المزروع في الدفيئة ليس مناسبًا للتخزين طويل الأجل. اختر الثمار المطحونة ذات القشرة الكثيفة.

اختيار وتحضير الخضار

بالنسبة لأولئك الذين سيخزنون الخضار المزروعة في حديقتهم الخاصة ، لن يكون من الصعب اختيار فواكه جيدة. لكن عند الشراء خيار يجب أن يكون السوق حريصًا على جودتها.

للتخزين طويل الأجل للخضروات الطازجة ، يجب عليك اختيار الفاكهة الطازجة. الكذب والذبول غير مناسب بشكل قاطع. اختر ثمارًا متوسطة الحجم ، فالفواكه الصغيرة ستفسد بسرعة والفواكه الكبيرة طعمها مر.

انتبه لوجود البقع والأضرار على الثمار - من الأفضل أيضًا عدم استخدام مثل هذه العينات.

في كثير من الأحيان ، عند شراء الخيار من السوق ، قد تصادف حقيقة أن لديهم قطرات ماء. هذا يعني أنه تم الاحتفاظ بالخضروات في الماء لبعض الوقت لمنحها الكثافة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال شراء هذه الفاكهة للتخزين طويل الأجل.

لا ينصح بغسل الخضار قبل تخزينها ، فهي تتمتع بحماية طبيعية من التلف والتعفن الذي يختفي عند ملامسته للماء.

انتباه! يؤدي تخزين الخيار الرطب إلى التلف والتعفن وظهور العفن.

قبل التخزين ، يجب تجفيف الثمار في مكان جيد التهوية ، ولكن ليس في الشمس - فهناك ستفقد رطوبتها الطبيعية.

شروط وفترات التخزين

لن يكون الحفاظ على الخيار طازجًا في المنزل لمدة 3-5 أيام أمرًا صعبًا ، ولكن يمكن زيادة هذه الفترة إلى 3-5 أشهر.

القاعدة الأساسية لتخزين الخضار في المنزل هي مراقبة درجة الحرارة: يجب ألا تتجاوز 15 درجة مئوية وأن تقل عن 0 درجة مئوية. مع هذه المؤشرات ، يتم تخزين الخضار في الثلاجة ، والطابق السفلي ، والمخزن ، على الشرفة.

الخيار عبارة عن خضروات تحتوي على نسبة عالية من الماء ، والتي تميل إلى التبخر حتى في درجات حرارة قريبة من الصفر. باتباع توصياتنا ، ستوفر الخيار الخاص بك حتى الربيع دون أن تفقد رطوبته الطبيعية بشكل ملحوظ.

خيارات التخزين

هناك العديد من طرق التخزين المثبتة طويلة الأمد. دعونا نفكر بالتفصيل في بعضها.

في الثلاجة

أسهل خيار تخزين هو وضع الخيار في الثلاجة:

1. في حجرة تخزين الخضار. لا يلزم تحضير إضافي لتخزين الخيار في هذه الحجرة. الفاكهة المقطوفة من الحديقة أو المشتراة من السوق ، دون شطفها بالماء ، توضع في الثلاجة. في هذه الحالة ، سيبقون لمدة 3-5 أيام.
2. في كيس بلاستيكي. يمكنك زيادة مدة الصلاحية إلى أسبوع إلى أسبوعين باستخدام كيس بلاستيكي.اطوي الخضار الجافة في كيس ، ضعي الشاش المبلل في الأعلى واحفظيه في الثلاجة.
3. في قشرة بيضة. ادهن كل فاكهة على حدة ببياض البيض واتركها حتى تجف. ثم ضع كل شيء في برطمانات زجاجية أو أوعية بلاستيكية وضعها في الثلاجة. لا تستخدم الحاويات المعدنية للتخزين. يشكل بياض البيض طبقة واقية على الفاكهة لا تسمح بمرور الأكسجين ، مما يمنع تعفن الخيار. باستخدام هذه الطريقة ، ستحتفظ بها لمدة تصل إلى شهرين.
4. في الماء... يحتوي الخيار على 95٪ ماء ، لذا فهو يتلف إذا فقدت الرطوبة. في وعاء غير معدني ، اطوي الخيار المحضر مع ذيولها لأسفل واملأها بالماء البارد. لا تصب الكثير من الماء ، يجب تغييره كل يوم. عند فقد الرطوبة ، سيقوم الخيار بتجديدها بالماء في قاع الحاوية. العمر الافتراضي للخيار بهذا الشكل هو 3-4 أسابيع.

في الشقة

يمكنك أيضًا تخزين الخضار في درجة حرارة الغرفة. باستخدام طريقة التخزين هذه ، يظل الخيار طازجًا لمدة 2-3 أيام. ضع الخضار في صندوق خشبي أو صندوق من الورق المقوى أو صينية بلاستيكية.

يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء في الغرفة عن 15 درجة مئوية ، والرطوبة - 90-95٪. في درجات حرارة أقل من 10 درجة مئوية ، تبقى الخضار صالحة لمدة تصل إلى 10 أيام

في قبو

يوفر الطابق السفلي أطول وقت تخزين. في ذلك ، لا تنخفض درجة حرارة الهواء عن 0 درجة مئوية ، لذلك لا تتجمد الخضار وتكذب حتى الربيع ، مع الاحتفاظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية. يوصى بتخزين المنتج في الأواني الخزفية بالطابق السفلي.

في الرمال

ضعي الخيار المحضر في وعاء وغطيه بالرمل الجاف ، ثم غطيه بغطاء وانزعيه في القبو. من الأفضل تجفيف الرمال لهذه الأغراض في الفرن. بعد التجفيف ، تأكد من تركه يبرد. يتم تخزين الخيار المحضر بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 7 أشهر.

في الفراغ

تتيح لك التقنيات الحديثة الاحتفاظ بالخضروات طازجة ومقرمشة بسهولة لمدة تصل إلى 3 أشهر في مكان خالٍ من الهواء ، أي في الفراغ.

نقع الخيار لمدة 6 ساعات في ماء بارد لحرمانه من الهواء. ثم ضع في وعاء وأغلق بغطاء خاص بمضخة. يمكن شراء هذا الجهاز في أقسام أجهزة المطبخ والأجهزة المنزلية. يُسمح بفتح العلبة وإغلاقها مرة أخرى ، مما يخلق فراغًا لمواصلة التخزين.

في الورق

طريقة أخرى للتخزين في الطابق السفلي من الورق. لف كل فاكهة على حدة في ورق أو مناديل ورقية وقم بطيها في وعاء مفتوح. في هذه الحالة ، سيبقى الخيار حتى العام الجديد.

في أبخرة جوهر الخل

تتطلب هذه الطريقة وعاء غير معدني. نسكب خلاصة الخل في قاع الإناء بحوالي إصبع واحد. ضع الرف السلكي في الأعلى ، ضع الخيار عليه في عدة طبقات وقم بتغطيته بغطاء. تدوم نضارة الثمرة بسبب تبخر جوهر الخل.

في البنك

يمكنك حفظ الخيار في جرة دون اللجوء إلى عملية الحفظ. للقيام بذلك ، اشطف الخضار بالماء المغلي وجففها. ضعي الفجل المفروم في قاع إناء نظيف وجاف واملأه بالخيار. أغلق الغطاء بإحكام وصفي في القبو. يجب تخزين هذا الخيار لمدة لا تزيد عن شهرين.

مهم! بغض النظر عن طريقة التخزين التي تختارها ، يجب فحص الخيار كل 2-3 أيام. يجب إزالة النسخ المعيبة.

هل يمكن الاحتفاظ بالخيار الطازج حتى الشتاء؟

طريقة أخرى لتخزين الخيار الطازج هي تجميده. لا تستخدم ربات البيوت هذه الطريقة كثيرًا بسبب حقيقة أنه عند إزالة الجليد ، يفقد المنتج الرطوبة ويصبح بطيئًا وعديم الطعم. ومع ذلك ، فإن طريقة التخزين هذه مناسبة للاستخدام الإضافي للخيار في تحضير okroshka.

كيف افعلها

لتجميد الخيار ، اشطفه جيدًا وجفف بمنشفة. بعد ذلك ، قطعيها إلى مكعبات وقسميها إلى أجزاء تكفي لصنع وعاء واحد من أوكروشكا. ضع كل جزء في كيس وضعه في الفريزر للتخزين.

لا ينصح بإذابة مثل هذا الشغل.ضعي حصة واحدة من الخيار المجمد في أوكروشكا الجاهزة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. عندما يذوب الخيار ، لن يفقد خصائصه وطعمه المفيد.

يوصى بتخزين الخيار المجمد في الفريزر لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا.

كيف لا ينبغي تخزين الخيار ولماذا

أخطر "جار" للخيار الناضج أثناء التخزين هو الإيثيلين. يساعد على تسريع إنضاج الفاكهة والخضروات. ومع ذلك ، فإن الخيار ، بعد قطفه من الحديقة ، لا يمكن أن ينضج. وبدلاً من ذلك ، تتحول إلى اللون الأصفر وتفقد السوائل وتصبح غير صالحة للاستعمال.

لا ينصح بتخزين جميع الخضروات والفواكه التي تحتوي على الإيثيلين مع الخيار. وتشمل هذه المنتجات التفاح والكمثرى والموز والطماطم والبطيخ.

عند تخزين الخيار في أكياس بلاستيكية ، لا تغلقه بإحكام أو تصنع ثقوبًا ، فسيستمر المنتج لفترة أطول بفضل دخول الهواء إلى الأكياس. يتراكم التكثيف في كيس مغلق بإحكام ، مما يؤدي إلى تعفن الخضار بسرعة.

نصائح عامة ونصائح مفيدة

فيما يلي بعض النصائح المفيدة والمثبتة لتخزين الخيار لمساعدتك على التحضير:

1. للتخزين طويل الأمد ، اختر الفواكه ذات القشرة الخضراء الكثيفة. البذور (شديدة النضج) والمصفرة غير مناسبة للتخزين طويل الأجل.
2. لا تحاول الحفاظ على الخيار لفترة طويلة. سوف تفقد الرطوبة بسرعة وتتدهور ، تمامًا مثل أنواع خيار الدفيئة.
3. لا تشتري خضروات طازجة من علبة عرض شديدة البرودة للتخزين طويل الأمد. التغيرات في درجات الحرارة تسرع من عملية تدهورها.
4. عند تخزين الخضار ، راقب بعناية نظام درجة الحرارة. عند درجات حرارة أقل من الصفر ، يلين الخيار ويظهر المخاط عليهم.

اقرأ أيضا:

أين وكيف يتم تخزين الطماطم الخضراء حتى تتحول إلى اللون الأحمر في أسرع وقت ممكن.

ماذا تفعل إذا لم تنضج الثمرة: قواعد التخزين لنضوج الثمار.

كيفية تجميد الذرة على قطعة خبز في المنزل.

خاتمة

تم اختبار جميع النصائح والحيل المدرجة لتخزين الخيار الطازج من قبل عدد كبير من ربات البيوت من جميع أنحاء العالم. اختر الطريقة التي تناسبك واستمتع بطعم الخيار الطازج على مدار السنة. بقليل من الجهد ، في الشتاء يمكنك إرضاء نفسك بجزء صحي ولذيذ من الصيف.