مجموعة مختارة من أفضل وصفات الكوسة المعلبة: طهي الطعام اللذيذ والمفاجئ للضيوف

كوسة هي مجموعة متنوعة شعبية من الكوسة. في الأسواق ورفوف السوبر ماركت ، توجد الفاكهة باللون الأخضر الداكن والألوان المخططة والأصفر. للخضروات طعم رائع ، لها لب دقيق مع بذور صغيرة غير محسوسة تقريبًا وقشرة رقيقة. الكوسة المعلبة ضيوف متكررون على طاولاتنا. في هذه المقالة ، قمنا بتجميع وصفات مجربة للكوسة المنقوعة في الشتاء.

تحضير الكوسة للتعليب

الكوسة أو الكوسة جيدة لأنها لا تحتاج إلى المعالجة لفترة طويلة قبل وضعها في البرطمانات. تغسل الثمار جيدًا فقط وتقطع الأطراف. قشر الخضار الصغيرة رقيق ، والوسط لا يحتوي عمليًا على بذور. الكوسة الصغيرة لذيذة حتى طازجة. يتم استخدامها للتحضير الفوري وجبات خفيفة متبل بالعسل والثوم والأعشاب.

تعتمد طريقة التقطيع على وصفة الوجبة الخفيفة:

• بالنسبة للديكا ، يتم تقطيع اللب في خلاط أو مفرمة لحم ؛
• للتمليح أو التخليل ، مقطعة إلى نصف حلقات أو مكعبات ؛
• للسلطات ، صر ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.

إذا قررت استخدام الكوسة الكبيرة القديمة ، فسيتعين عليك قطع القشرة وإزالة الوسط بالبذور.

للحفاظ على الكوسة صلبة ومقرمشة ، توضع القطع على الفور في برطمانات وتُسكب فوقها بمحلول ملحي ساخن أو ماء مالح.

إذا كنت تخطط للنقع المسبق في الخل ، فضع الخضار المقطعة في وعاء مطلي بالمينا وليس في وعاء معدني لتجنب أكسدة الطعام.

تحضيرات لذيذة: كوسة منقوعة لفصل الشتاء

الأكثر شعبية بين ربات البيوت هي وصفات مخلل الكوسة. لتحضير الخضروات الصغيرة ، يتم استخدام طرق مختلفة: يتم سلقها مسبقًا وإغلاقها بدون تعقيم ، أو وضعها على الفور في وعاء زجاجي ووضعها في حمام مائي.

الطريقة الأولى تبسط عملية الحفظ وتقلل من الوقت الذي تقضيه بالقرب من الموقد ، وهو أمر مهم بشكل خاص في حرارة الصيف. كوسة متبلة بالبهارات والخل لها طعم حار وحلو. الأوراق الطازجة من الفجل والكشمش والكرز تحافظ على صلابة القطع.

بالثوم والجزر

مكونات:

• كوسة - 2 كجم ؛
• جزر - 5 قطع ؛
• ثوم - 3 رؤوس
• ماء - 550 مل ؛
• ملح صخري - 60 جم ​​؛
• سكر أبيض - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• خل المائدة 9٪ - 60 مل.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل الكوسة وأزل القشر. إذا كانت الثمار صغيرة ، فلا داعي لإزالة القشرة والبذور. نقطع اللب إلى مكعبات بطول 3-4 سم.
2. ضع قدرًا كبيرًا على النار وقم بطهي التتبيلة بالماء والخل والزيت والملح والسكر. دعها تغلي وتغمس الكوسة في السائل. يغطى ويطهى لمدة 10 دقائق.
3. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، ثم مرر الثوم في مكبس وأضفه إلى الخضار. ينضج لمدة 5-7 دقائق ، ثم يوضع في وعاء زجاجي.
4. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في حمام مائي لمدة 10 دقائق. ختم بإحكام واتركه ليبرد رأسًا على عقب.

مع صوص تورشين

مكونات:

• كوسة - 3 كجم ؛
• جزر مقشر - 600 جم ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• صلصة تورشين - 250 جم ؛
• خل 9٪ - 300 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• المظلات وشبت الخضر.
• ثوم - رأسان
• الفلفل الأسود ، الغار - حسب الرغبة ؛
• أوراق الكرز والكشمش.

تجهيز:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات أو أعواد.ابشر الجزر مع الجانب الخشن.
2. رتب التوابل والأوراق ، فصوص الثوم المقشرة ، مظلات الشبت ، الأعشاب والخضروات المفرومة ناعماً في برطمانات.
3. يُغلى الماء والملح ويُسكب في مزيج الخضار ويُترك لمدة 15 دقيقة.
4. صفي المحلول الملحي في قدر ، أضيفي الخل والسكر والصلصة وورق الغار. انتظر حتى يغلي ، أزل ورق الغار واسكبه في الجرار.
5. غطي الوعاء بغطاء من الصفيح وضعي البسترة لمدة 10 دقائق. دحرج القطعة بإحكام واقلبها.

مجلس. يمكن استبدال صلصة Torchin بأي صلصة طماطم أخرى أو كاتشب.

"باللغة الأوكرانية"

مكونات:

• كوسة أو كوسة أخرى - 4 كجم ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• ثوم - رأسان
• معجون طماطم طبيعي - 700 جم ؛
• خل 9٪ - 150 مل ؛
• زيت - 300 مل ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 180 جم

تجهيز:

1. تحضير الخضار وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. نخلط في وعاء كبير مع الملح والسكر. صب زيت عباد الشمس والخل غير المعطر. اتركه لمدة نصف ساعة.
2. اعصر الثوم في مكبس وأضفه إلى خليط الخضار مع معجون الطماطم. ضع الحاوية على نار خفيفة واطبخها لمدة 15-20 دقيقة.
3. قسّم الخليط إلى برطمانات وأغلقها بأغطية لولبية ، واقلبها ودفئها.

مملح قليلاً بالثوم والأعشاب

يتم تحضير الخضار وفقًا لمبدأ الخيار المملح قليلاً. يضاف الملح والأعشاب فقط. تناول الطعام فورًا أو لفه في برطمانات.

مكونات:

• كوسة صغيرة بجلد رقيق - 7-8 قطع ؛
• الثوم - 7-8 فصوص ؛
• أوراق الفجل والكشمش والشبت وأوراق الكرفس - حسب الرغبة ؛
• أسود و البهارات - المذاق؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح صخري - 150 جم.

تجهيز:

1. اغسل الفاكهة وقطعيها إلى أعواد.
2. ضعي الأعشاب المغسولة ، فصوص الثوم المقشرة ، البهارات ، الكوسة في قاع البرطمانات.
3. نسكب الماء في قدر ونضيف الملح ونتركه يغلي. يرفع عن النار ويترك ليبرد.
4. صب المحلول الملحي فوق الخضار ، ضع البرطمان في وعاء عميق ، وقم بتغطيته بغطاء نايلون. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

يمكن تقديم المقبلات على الفور على الطاولة أو لفها في برطمانات باستخدام طريقة التعقيم.

مخلل بالبصل

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• الفلفل الأسود - 3-4 قطع ؛
• الغار والبقدونس - حسب الرغبة ؛
• بصلة واحدة كبيرة
• ماء - 1.5 لتر ؛
• سكر - 30 جم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• خل التفاح - 80 مل.

تجهيز:

1. اغسل الفاكهة وقطعيها إلى نصف حلقات. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. يقطع البقدونس ناعما.
2. ضعي البهارات وفصوص الثوم والغار في وعاء زجاجي. ضعي طبقة من البصل والبقدونس والكوسا.
3. تحضير المحلول الملحي وصبه ساخنًا في البرطمانات. اتركيه للجلوس لمدة 20 دقيقة. صفي السائل في قدر واتركيه ينضج وأعد ملء الحاويات.
4. صب 1 ملعقة صغيرة من الخل في كل برطمان. غطيها بأغطية وضبطها للتعقيم. نشمر بإحكام ويقلب.

وصفة بسيطة للكوسة الملونة المعلبة

مكونات:

• كوسة صفراء وخضراء - 1.5 كجم ؛
• ملح صخري - 90 جم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• سكر - 250 جم ؛
• حفنة من الشبت والبقدونس والغار والفلفل الأسود.

تجهيز:

1. نقطع الخضار المحضرة إلى شرائح ونضعها في وعاء عميق ونضيف الأعشاب.
2. تحضير محلول ملحي بالملح والسكر وأوراق الغار والفلفل. انتظر حتى يغلي ثم أطفئه. نسكب فوق الخضار وتترك لمدة نصف ساعة.
3. رتبي الخضار في برطمانات ، واسكبي المحلول الملحي حتى الأعلى. تعقيم في حمام مائي ويغلق بأغطية معدنية.

سلطة كوسة مع فلفل رومي

مكونات:

• كوسة صغيرة - 2.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 1.5 كجم
• بصل - 1.5 كجم ؛
• ثوم - رأسان
• الغار والبهارات - حسب الرغبة ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• خل النبيذ - 180 مل ؛
• ملح صخري - 120 جم ؛
• سكر - 200 جم

تجهيز:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح طويلة. يقشر الفلفل ويقطع إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونخلطهم مع الخضار في وعاء عميق.
2. اسلقي المحلول الملحي بالماء والسكر والملح وورق الغار والفلفل.
3. يُقسم مزيج الخضار إلى برطمانات ، ويُغطى بالثوم والخل ويُغطى بمحلول ملحي ساخن.ضعه في حمام مائي للتعقيم. أغلق بأغطية محكمة الإغلاق واقلب.

الأناناس

مكونات:

• كوسة كبيرة - 3 قطع ؛
• سكر - 200 جم ؛
• حامض الستريك - 10 جم ؛
• قليل من الكركم أو الزعفران.
• ماء - 2 لتر.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل الكوسة وانزع القشر وقطّعها إلى دوائر بسماكة 1 سم ، واقطع الوسط لعمل حلقات بسكين أو كوب بقطر مناسب.
2. اصنع شرابًا بالماء والسكر والكركم وحمض الستريك. انتظر حتى تغلي وانقل الكوسة برفق. يُطهى لمدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار.
3. اترك الخضار في القطر حتى تبرد لدرجة حرارة الغرفة. رتبي الحلقات في برطمانات ذات حجم مناسب وضعيها فوقها بالشراب. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ويمكنك تقديمها على الطاولة.

مجلس. إذا كنت تريد الإغلاق في الشتاء ، ضع الكوسة في حاويات ساخنة وأغلقها على الفور بأغطية محكمة الإغلاق.

وصفة كاري سريعة

مكونات:

• كوسة - 2.5 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح - 70 جم ؛
• خل 9٪ - 350 مل ؛
• توابل الكاري - 40 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• سكر - 400 جم

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع الكوسا المحضرة إلى دوائر ثم إلى مثلثات. يُفرم البصل ناعماً ويُمزج مع الخضار ويُسكب كل الملح الموضح في الوصفة. اتركيه لمدة 25-30 دقيقة حتى يخرج العصير.
2. طهي ماء مالح على أساس الماء والسكر والخل والتوابل.
3. يُقسّم المزيج إلى وعاء نظيف ويُغطّى بالتتبيلة المغلية.
4. ضع البرطمانات في وعاء بسترة كبير لمدة 10 دقائق ، ثم أغلقها بإحكام.

افيكا حار من الكوسة

تم الكشف عن طعم هذا التحضير الرائع بالكامل بعد شهرين من التحضير.

مكونات:

• كوسة - 3.5 كجم ؛
• جزر - 700 جم ؛
• فلفل أحمر - 700 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• طماطم سمين - 2 كجم ؛
• ملح - 90 جم ؛
• سكر - 125 جم ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 300 مل ؛
• خل المائدة 9٪ - 150 مل.

تجهيز:

1. لف الخضار في مفرمة اللحم. يضاف السكر والملح والفلفل الأحمر والزيت النباتي. ينقل المزيج إلى قدر ويطهى لمدة 30 دقيقة.
2. اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم وحركه مع خليط الخضار. طهي لمدة خمس دقائق أخرى.
3. يُسكب الخل ، ويتعرق لمدة 2-3 دقائق ويوضع في برطمانات نظيفة. ختم بإحكام وقلب.

مجلس. للحصول على تناسق أكثر نعومة ، اطحن الخضار في الخلاط.

كوسة مع خيار في جرة واحدة

مكونات:

• كوسة صغيرة - 2 قطعة ؛
• خيار متوسط ​​الحجم - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• جذر وأوراق الفجل.
• مظلات الشبت;
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 90 جم ؛
• الغار والفلفل الأسود.
• سكر - 50 جم ؛
• خل 9٪ - 30 مل.

تجهيز:

1. ضع الشبت والفجل والثوم في البرطمانات.
2. اغسل الكوسة والخيار ، مقطعة إلى شرائح سميكة. ضعي في حاويات وأضيفي التوابل.
3. صب الماء المغلي في وعاء واتركه لمدة 10 دقائق. ثم صفيها وأعد ملئها بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
4. اصنع تتبيلة بالماء والملح والسكر والخل. أفرغي الحاويات واسكب التتبيلة في الأعلى. أغلق بأغطية محكمة الغلق ولفها.

توصيات الطبخ

لجعل الكوسة المخللة لذيذة ، لاحظ بعض النصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة:

1. اختر الفاكهة الطازجة ذات اللب المتماسك والجلد الرقيق بدون عيوب.
2. لا تتخلص من الكوسة المفرطة النضج. إنها مثالية للكافيار والخلطة.
3. يُمزج الكوسة مع الخيار و قرع - إنه لذيذ بشكل لا يصدق!
4. تذكر تعقيم الوعاء الزجاجي قبل ملئه. سيضمن ذلك سلامة الاستعدادات الشتوية.
5. يعد النقع من أفضل الطرق لإعداد الاسكواش لفصل الشتاء. يحتفظ الخضار بهيكله ويكتسب نكهات جديدة بفضل التوابل والأعشاب.
6. حاول اتباع نسب السكر والملح والخل الموضحة في الوصفات لجعل وجباتك الخفيفة لذيذة.

خاتمة

تعتبر المحافظة على الخضار لفصل الشتاء من أفضل الطرق للحفاظ على محتوى الفيتامينات والخصائص المفيدة للأطعمة.الكوسة وغيرها من الكوسة المنقوعة في المخللات الحلوة والحارة ستكون إضافة لذيذة للحوم والأسماك والحبوب والمعكرونة. في فصل الشتاء ، ليس لدينا ما يكفي من الخضروات الصيفية الطازجة ، لذلك سيكون من المفيد استخدام جرة من الشرائح المقرمشة.