ما هو الفرق بين الكوسة والكوسا في المظهر والطعم والخصائص الأخرى: نحن نفهم بالتفصيل ولم نعد نخلط
الجميع على دراية بمثل هذا النبات مثل الاسكواش. يوجد أيضًا نبات على الرفوف يشبهه - كوسة. تم إحضار كلاهما إلى أوروبا في القرن السابع عشر ، لكن انتهى بهما المطاف في روسيا في القرن التاسع عشر فقط. كثيرون مهتمون بالسؤال ، هل هم نفس النباتات أم أنها مختلفة؟ ما الفرق والتشابه بينهما؟ ستجد الإجابات على هذه الأسئلة في مقالتنا.
محتوى المقال
ما هو الكوسة
ينتمي الكوسة إلى عائلة اليقطين - اليقطين الشائع... جاء إلى روسيا من تركيا. يتميز بالفواكه المستطيلة. يمكن أن تكون صفراء أو بيضاء أو خضراء فاتحة. يؤكل بشكل رئيسي بعد المعالجة الحرارية.
ينمو جيدًا في كل من البيوت المحمية وفي الحقول المفتوحة.
ما هو الكوسة
الكوسا هو نوع من الكوسة مع الفواكه الخضراء... يمكن أن تكون أيضًا صفراء ، وأحيانًا مخططة بالألوان.
نمت أصلاً في إيطاليا كنبات للزينة... فقط في القرن الثامن عشر ، بدأ استخدام الكوسة كغذاء. يأتي الاسم من الكلمة الإيطالية zucca ، والتي تعني "القرع الصغير". جاءوا إلى روسيا فقط في النصف الثاني من القرن العشرين.
تؤكل معالجة وخام.
يصعب إرضاء هذه الخضار بشأن درجة الحرارة وضوء الشمس.... حتى 2 درجة مئوية كافية لتجميد النبات ، في حين أن قريبه ، الاسكواش ، يمكنه تحمل درجات حرارة منخفضة تحت الصفر.
اقرأ أيضا:
ما هو الفرق بين الكوسة والكوسة
على الرغم من أنهما نباتان مختلفان ، إلا أن لديهما الكثير من القواسم المشتركة وهي مفيدة للغاية.... أنها تحتوي على مكونات مفيدة مثل الفيتامينات C ، PP ، B1 ، B2 ، B6 ، كاروتين ، الحديد ، البوتاسيوم. تحتوي الكوسة على الكثير من فيتامين سي.
بعد ذلك ، ضع في اعتبارك كيف تختلف الكوسة والكوسا.
تكوين وخصائص الثمار
محتوى العناصر الغذائية في هذه النباتات متطابق تقريبًا.... الفرق الوحيد هو أن الكوسة يتم امتصاصها بشكل أسرع. تتكون من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات والأحماض. من المكونات المعدنية أنها تحتوي على المغنيسيوم والحديد والمنغنيز والصوديوم والكالسيوم.
ظهور النباتات والفواكه
تنمو الكوسة على شكل شجيرة بأوراق مقلوبة... إنها أكبر حجمًا من الاسكواش ولها لون أكثر ثراءً. أزهارهم أيضًا أكثر إشراقًا وأكبر من زملائهم. غالبًا ما تكون الثمار خضراء داكنة ، وأحيانًا مخططة أو مرقطة. في كل من الخضار ، تكون مستطيلة ، ولكن في الكوسة تنمو حتى 25 سم كحد أقصى.
يخرج الكوسة من السياط التي تنتشر على الأرض... لونها أخضر فاتح. الثمار بيضاء ، خضراء فاتحة ، صفراء. تنمو المبيضات الكبيرة في الطول ، خاصة إذا قمت بإزالة المبايض الأخرى ، والتي لن تنجح مع الكوسة. حتى لو تمت إزالة جميع المبايض ، فإنها لن تنمو أكبر من المعتاد.
مرجع. على عكس الكوسة العادية ، فإن الكوسة هي ثمرة مبكرة. قاموا بجمعها في يونيو. تنضج الكوسة حتى سبتمبر.
توافر البذور
يمكن تمييز الكوسة والكوسا ببذورهما... في البداية يوجد الكثير من البذور الكبيرة التي يجب إزالتها قبل الطهي. في الثانية ، تكون صغيرة وغير مرئية ، لذا فهي تطبخها معها دون إخراجها.
صفات الذوق
في الكوسة ، وخاصة عند البالغين ، يكون اللحم كثيفًا وليس له طعم واضح.وله أيضًا بشرة قاسية. لذلك ، يتم استهلاكها فقط بعد المعالجة الحرارية.أثناء عملية الطهي ، يصبح المنتج لذيذًا بسبب التفاعل مع الخضار أو اللحوم الأخرى.
الكوسة لها جلد رقيق وطعم دقيقحتى يمكن أن تؤكل نيئة مع القشر. غالبًا ما يتم إضافتهم إلى السلطات المختلفة. أيضا ، يمكن معالجة الخضار بالحرارة ، ولكن الحد الأدنى ، لأن مع التعرض لفترة طويلة ، فإنها تغلي في العصيدة.
التخزين والنقل
هؤلاء تختلف الخضروات عن بعضها البعض في الحفاظ على الجودة.
بفضل قشرتها السميكة ، يمكن تخزين الكوسة حتى الربيع في غرفة باردة ومظلمة.دون فقدان الصفات الغذائية والذوق. يُنصح بتخزينه عند درجة حرارة 3-10 درجة مئوية ورطوبة نسبية 60-70٪.
من ناحية أخرى ، يمكن تخزين الكوسة نيئة لمدة تصل إلى 5 أيام.... يحتفظون بمذاقهم بشكل أفضل عند التجميد.
يسمح بنقلها نظيفة وجديدة وخالية من الأضرار الميكانيكية والأضرار الناجمة عن الأمراض والآفات.... مرتبة حسب النضج. يتم نقل الخضار في وعاء مغلق ، مطوية على طول مستوى الحواف بحيث لا تضرب أو تحتك ببعضها البعض. في حالة النقل في عربة ، يتم تغطية الأرضية والجدران بقش بطبقة 10 سم.
ملحوظة. لا يمكن نقل الكوسة والكوسا معًا بسبب الاختلاف في العمر الافتراضي ونعومة القشر.
فوائد ومضار الكوسة والكوسا
نظرًا لتكوينها المتطابق ، فإن التأثير الإيجابي على جسم هذه الخضار مماثل أيضًا... يتم استخدام العصير واللب في مستحضرات التجميل - لهما تأثير مجدد. يستخدم العصير أيضًا في أقنعة الشعر لإبطاء عملية الشيخوخة.
وجود الفولات يجعلها مفيدة أثناء الحمل... إن تناول هذه الخضار في الطعام يقلل من آلام التهاب المفاصل الروماتويدي.
النباتات لها تأثير قوي على العظام بسبب محتواها العالي من المنغنيز... المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ووجود الألياف يجعلها منتجًا غذائيًا: محتوى السعرات الحرارية في الكوسة هو 23 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، الكوسة أقل - 16 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار يدعم صحة العين ويساعد في محاربة التغييرات المرتبطة بالعمر.
تخفض الكوسة والكوسا من مستويات الكوليسترول ، ولها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، كما أنها مفيدة للوقاية من السرطان... المنغنيز وفيتامين سي الموجودان فيها مفيدان للقلب والأوعية الدموية.
الخضار تزيل السموم والسموم، لها تأثير إيجابي على الجهاز البولي والقلب والأوعية الدموية.
الحذر! نظرًا لوجود الأحماض ، فإن هذه الخضار غير مرغوب فيها للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي وأمراض المرارة. يمكن أن تؤدي إلى حدوث تحص بولي. في حالة الأمراض التي تعطل الجهاز الهضمي ، من الأفضل استخدامها في شكل مسلوق. في شكلها الخام ، يمكن أن تؤدي إلى تفاقم أمراض المعدة.
تطبيقات الطبخ
يمكن أن تؤكل كلا الخضار مسلوقة ومطهية ومقلية ومخبوزة... ليس لديهم طعم واضح ، لذلك ، عند الطهي ، يمتصون روائح المنتجات الأخرى ويكملونها.
الكوسة مناسبة أكثر للتعليب، في هذه الحالة يكشفون عن مذاقهم بشكل أفضل. يصنعون الفطائر الرائعة وكافيار الاسكواش المعروف. يمكن حشوها باللحوم والجبن وحتى السمك ، وطهيها بالخضروات كطبق جانبي وطبق رئيسي.
تستخدم الكوسة طازجة بفضل لبها الرقيق وطعمها اللطيف... يتم تحضير السلطات والوجبات الخفيفة منها. لهذا الغرض الفاكهة الصغيرة التي يصل طولها إلى 15 سم. هم أيضا يصنعون حساء رائع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز الكوسة باللحوم والخضروات والجبن ، كما تستخدم في تحضير الحلويات.
يمكن أن يكون مفيدًا:
خاتمة
الكوسة والاسكواش نباتان مختلفان ، لكنهما ينتميان إلى نفس عائلة اليقطين. إنها متشابهة في شكل الفاكهة ومظهر النبات. المكونات المفيدة أيضًا متطابقة تقريبًا ، لذا فإن الخضروات لها تأثير مماثل على الجسم.تكمن الاختلافات في حجم ولون وجودة الثمار الناضجة وسمك القشرة وعدد البذور والاستخدام السائد.
في الطهي ، يتم استخدام الكوسة والكوسا بالتبادل ، ولكن هناك أطباق يفضل فيها خضروات معينة فقط. يمكن أن تحل الكوسة الصغيرة التي لا يزيد وزنها عن 700 جرام وطولها عن 25 سم محل الكوسة النيئة بنجاح.