ألذ وأبسط الوصفات لكيفية ملح الكوسة لفصل الشتاء في البرطمانات

فراغات الشتاء - ليس فقط طريقة رائعة للحفاظ على جزء كبير من المحصول ، ولكن أيضًا للحصول على وجبات خفيفة لذيذة في المخزون يمكن وضعها بسرعة على الطاولة في حالة وصول الضيوف.

على الرغم من الاختيار الكبير للأطعمة المعلبة في المتجر ، فإن استعداداتك أفضل وألذ بكثير. كيفية الملح كوسة لفصل الشتاء في البنوك؟ مقالتنا هي مجموعة مختارة من أفضل الوصفات خطوة بخطوة وسهلة.

كوسة متبلة فورية لفصل الشتاء في عبوات لتر

الوصفة عبوات سعة 2 لتر. الخيار الأسهل والأسرع.

مكونات:

• 1 كجم من الكوسة الصغيرة بدون بذور ؛
• 50 غرام شبت
• 5 فصوص من الثوم
• 8 بازلاء البهارات
• 30 حبة فلفل أسود
• 1 لتر من الماء للتتبيل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل.

تجهيز:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى أنصاف دوائر.
2. ضعي نصف جميع المكونات في كل برطمان (أجزاء متساوية في الأسفل والأعلى ، في منتصف الكوسة).
3. نشمر.
4. يمكن تناول وجبة خفيفة مالحة بعد 20-25 يومًا.

وصفة لتخليل الكوسة بأوراق الكرز

بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول الكوسة ببذور غير مكتملة النمو يصل طولها إلى 10 سم.

مكونات:

• 10 كجم من الكوسة الصغيرة ؛
• 5 لترات من الماء
• 300 غرام من أوراق الكرز
• 300 غرام من جذر الفجل ؛
• 250 غرام من الملح
• البقدونس حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اشطف كل شيء جيدًا ، وقطع ذيول الكوسة.
2. نقطع الكوسا بشكل خشن مع الفجل ناعما.
3. ضع طبقات في الجرار: الكوسة ، أوراق الكرز ، الفجل ، البقدونس.
4. لتحضير المحلول الملحي ، يُضاف الملح إلى الماء ويُغلى المزيج ويُرشّح ويُبرد.
5. صب محتويات الجرار مع محلول ملحي.
6. ضعه في مكان بارد وجاف لمدة 20-25 يومًا. خلال هذا الوقت ، أضف محلول ملحي إذا لزم الأمر.

كوسة متبل بالثوم لفصل الشتاء

الثمار الصغيرة التي يصل طولها إلى 15 سم مناسبة. يمكنك استخدام خل التفاح.

مكونات:

• 1 كغم من الكوسة
• 1 لتر من الماء
• 80 غرام من الملح
• 70 مل من 9 ٪ خل ؛
• 30 غرام من الشبت الأخضر
• 10 فصوص من الثوم
• 5 بازلاء البهارات.

تجهيز:

1. اشطف الكوسة ، وقطع السيقان ومقطع إلى دوائر بسمك 1.5-2 سم.
2. نقطع الثوم إلى شرائح ، يقطع الشبت.
3. ضع جميع الإضافات الجاهزة في قاع الجرة. ضع الكوسة بإحكام فوقها.
4. يُغلى الماء في قدر منفصل ويُضاف الملح ويُسكب في الخل.
5. صب المحلول الملحي في وعاء ولفه.

اقرأ أيضا:

الزراعة المناسبة للكوسة والعناية بها في الحقول المفتوحة.

مزايا وعيوب الكوسة المستديرة.

كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر

قدميها باردة مع وجبتك المفضلة أو كوجبة خفيفة منفصلة.

مكونات:

• 1 كغم من الكوسة
• 350 غرام من البصل
• 250 غرام جزر
• 100 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة صغيرة 9٪ خل مائدة.

تجهيز:

1. اشطف الخضار وقشرها. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الوسط من الكوسة.
2. نقطع الكوسة وتترك على نار هادئة في القليل من الماء لمدة 10-15 دقيقة.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر.
4. يُطهى البصل مع الجزر في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
5. اخلطي الخضار في وعاء واحد واطحنيها بالخلاط. يمكنك المرور عبر مفرمة اللحم بملحق جيد.
6. يُطهى المزيج في قدر ثقيل القاع لمدة 20 دقيقة.
7. أضف الملح والسكر والفلفل الحلو والفلفل الأسود والأحمر إلى الخضار. يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.
8. اقلي الدقيق في مقلاة جافة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
9. أضف الثوم المفروم والدقيق ومعجون الطماطم إلى كتلة القرع.
10. صب الخل. مزج.
11. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك دهن كافيار الاسكواش محلي الصنع في البرطمانات.

كوسة مقلية عطرية لفصل الشتاء بالثوم والأعشاب

مكونات:

• 2 كجم من الكوسة
• 6 فصوص من الثوم
• 200 مل من الزيت النباتي
• 120 مل خل
• 1 حفنة من الخضر
• 1 كوب دقيق
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تجهيز:

1. اغسل وقشر الخضار.
2. تقطع الكوسة إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم.
3. اخلطي الملح بالدقيق.
4. اغمس الكوسة في الخليط على كلا الجانبين.
5. اقلي الزيت النباتي حتى يصبح هشًا (يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت ، مثل الدهون العميقة).
6. نقطع الأعشاب والثوم ناعماً.
7. يقطع البصل ويقلى في الزيت.
8. نضع الخضار مع الثوم في قاع البرطمان ، ثم الكوسة. يُسكب الخل والزيت النباتي على الوجه.
9. نشمر الجرة.
10. يخزن في مكان بارد.

نخاع Adjika لفصل الشتاء

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 500 غرام جزر
• 500 غرام فلفل حلو
• 5 فصوص من الثوم
• 1.5 كغم من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• كوب سكر
• 2.5 ملعقة صغيرة فلفل حار؛
• 1 كوب زيت نباتي.

تجهيز:

1. اغسل وقشر الخضار. قطع عشوائيا.
2. مرر الخضار عبر مفرمة اللحم حتى تشعر بالقطع الفردية. لا تحتاج لعمل هريس متجانس.
3. أضف كل البهارات.
4. ضع الكتلة على النار لمدة نصف ساعة.
5. يُضاف الثوم المفروم إلى الخضار ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

كوسة لفصل الشتاء في صلصة حارة

مكونات:

• 3 كغم من الكوسة
• 0.5 كجم من الجزر
• 100 غرام من الثوم
• 1 فلفل حار
• 200 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 200 مل من الزيت النباتي.

تجهيز:

1. اغسل وقشر الخضار.
2. نقطع الكوسة إلى دوائر بسمك 1-2 سم.
3. مرري الجزر مع الفلفل والثوم في مفرمة اللحم.
4. في قدر ، اخلطي الخل والزيت النباتي والسكر والملح. يوضع على نار خفيفة.
5. عندما يغلي السائل ، ضعي الجزر مع الفلفل والثوم عليه.
6. طهي لمدة 5 دقائق.
7. أضف الكوسة. يُطهى لمدة 25 دقيقة بعد الغليان.
8. رتب في البنوك ، نشمر.

كيفية عمل مخلل الكوسة بحيث يكون مذاقها مثل فطر الحليب

الوصفة لعلب 4-5 لتر.

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 2 عناقيد متوسطة من الشبت والبقدونس.
• 300 غرام جزر
• 10 فصوص من الثوم
• 350 مل من الزيت النباتي
• 200 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

تجهيز:

1. شطف الخضار والقشر.
2. قطعي الكوسة إلى مكعبات أو أعواد.
3. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
4. ناعما يقطع الخضر.
5. نقطع الثوم إلى قطع متوسطة الحجم.
6. اخلطي جميع الخضار في قدر.
7. تحضير التتبيلة بشكل منفصل: اخلطي السكر والملح والخل والفلفل والزيت النباتي حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
8. تُسكب الخضار مع التتبيلة وتترك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
9. نضع الخضار في الجرار ، نسكب ماء مالح ، نشمر.

كوسة حارة لفصل الشتاء

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 1 كغم من الطماطم
• 500 غرام فلفل حلو
• 2 قرون من الفلفل الأحمر المر.
• 100 غرام من الثوم
• 250 مل من الزيت النباتي
• 100 مل من 9 ٪ خل ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تجهيز:

1. اغسل وقشر جميع الخضار.
2. بذور الفلفل و فرم ناعما.
3. اطحن الفلفل والثوم في الخلاط.
4. في قدر ، اخلطي الطماطم المفرومة وخليط الخلاط.
5. يُسكب الزبدة ويُضاف السكر والملح.
6. قطعي الكوسة إلى مكعبات.
7. أضفهم إلى الخليط في قدر.
8. ينضج لمدة 30 دقيقة.
9. يضاف خل المائدة ويقلب.
10. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
11. رتب الطبق النهائي في برطمانات.

كوسة منقوعة للشتاء بالجزر الكوري

مكونات:

• 1 كجم من الكوسة الكبيرة
• 1 كوب جزر مبشور
• 1 كوب حلقات بصل مقطع
• 1 كوب فلفل رومي مقطع إلى شرائح رفيعة
• 7 فصوص ثوم
• 0.5 كوب من الزيت النباتي المكرر ؛
• 0.5 كوب 9٪ خل ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 10 غرام ملح
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. توابل للجزر باللغة الكورية.
• حفنة من الشبت والبقدونس.

تجهيز:

1. ابشر الكوسة.
2. امزج جميع المكونات الأخرى. -
3. اتركه لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
4. تقسيم إلى البنوك.
5. ضعي البرطمانات في قدر كبيرة ، واسكبي الماء فيها واطهيها لمدة 25 دقيقة.
6. نشمر البنوك.

نصائح وحيل لصنع العلب وإغلاقها

تفترض جميع الوصفات تخزين المنتج النهائي على المدى الطويل. لذلك ، من المهم التعقيم المسبق للبرطمانات التي تخطط لتخزين الفراغات فيها.

بعد الملء ، يجب لف العلبة. هناك أجهزة خاصة لهذا - آلات الإغلاق اليدوية والآلية. ستحتاج أيضًا إلى أغطية خاصة ، وحوض يتم فيه التعقيم ، وملقط لإزالة الأغطية من الماء المغلي.

مرجع... إذا كنت لا تحب طعم الخل أو كان موانع استعماله لشخص قريب منك ، يمكنك استخدام حامض الستريك كبديل.

خاتمة

دائمًا ما تكون الأطباق اللذيذة والصحية التي لا تتطلب الكثير من الوقت مناسبة لطاولة الأعياد والاستخدام اليومي. يمكنك العثور على مكونات بسيطة في حديقة الخضروات الخاصة بك أو في متجرك المحلي. أتمنى لك وجبة شهية!