كيفية طهي مربى البطيخ البسيط واللذيذ

مربى البطيخ له قوام رقيق ورائحة رائعة. غالبًا ما يتم دمج البطيخ مع التفاح والحمضيات والتوت والتوابل ، مما يجعل طعم الطعم أكثر إشراقًا. سنكشف في المقال عن أسرار صنع المربى ونشارك الوصفات المجربة.

انتقاء وتحضير الثمار

للطبخ ، استخدم طرية ، مفرطة النضج شمام... لب هذه الفاكهة طعم حلو ، بل وسكر ، يغلي بسرعة أثناء المعالجة الحرارية.

قبل التقطيع ، يجب غسل البطيخ بالماء الدافئ وتجفيفه. ثم يتم تقطيع الثمرة إلى قطع وإزالة البذور وتقشيرها قشرة... يتم تقطيع اللب إلى قطع صغيرة ، لذلك سوف يتحول بسرعة إلى عصيدة.

غالبًا ما يتم تحضير مربى البطيخ بالتفاح ، ولبه غني بالبكتين. هو الذي يوفر اللزوجة اللازمة للمربى. قبل الطهي ، يتم تقطيع القشرة من الفاكهة ، وإزالة كبسولة البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

يتم تقطيع ثمار الحمضيات إلى شرائح رقيقة أو لفها عبر مفرمة اللحم وغليها مع باقي المكونات. تستخدم معظم وصفات مربى البطيخ العصير والقشر فقط.

طعمها ممتع مع إضافة الموز. تضيف الفاكهة نكهة استوائية. لموازنة الحلاوة ، استخدم حامض الستريك أو عصير الحمضيات الطازج.

كيف لطهي مربى البطيخ

توفر تقنية طهي المربى غليان كتلة الفاكهة حتى يصبح قوامها سميكًا. لهذا الغرض ، يعد البطيخ الناضج مع اللب السائب ولكن الحلو جدًا مثاليًا. لا يستغرق تحضير الطعام وقتًا طويلاً. هناك طريقتان لعمل المربى:

1. يقطع اللب إلى قطع عشوائية ، ويوضع في قدر ويغطى بالسكر. بعد فترة ، يبدأ البطيخ عصير... اسلقي الكتلة على نار متوسطة حتى تنضج القطع تمامًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. ثم اخفقي في هريس باستخدام الخلاط اليدوي وحضري القوام المطلوب.
2. الطريقة الثانية تتضمن طحن لب البطيخ الخام. لهذا الغرض ، استخدم مفرمة اللحم أو الخلاط. تُخلط الكتلة مع السكر وتُطهى على نار متوسطة حتى تصبح سميكة.

يتم تعديل كمية السكر مع مراعاة حلاوة البطيخ. لتحضير المربى ، استخدم وعاء مطلي بالمينا أو حوضًا واسعًا.

وصفة كلاسيكية بسيطة

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير مربى البطيخ بسرعة وطعمه لذيذ.

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• 300 غرام سكر حبيبي
• 15 جم حامض الستريك.

تجهيز:

1. نقطع البطيخ إلى قطع ، ونزيل القشرة ، ونزيل البذور. يقطع اللب بشكل عشوائي ، ويوضع في قدر ويطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
2. ستخرج البطيخ الكثير من العصير. قلب سريعًا باستخدام ملعقة أثناء خطوة الطهي الأولى. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية تبخر السائل.
3. في نهاية وقت الطهي ، انقلي اللب إلى غربال وامسحي أو استخدمي خلاط يدوي.
4. قلّب السكر الحبيبي وحمض الستريك. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. يقلب من حين لآخر باستخدام ملعقة.
5. صب الكتلة الساخنة في الجرار وأغلق الجفن. احفظه في الثلاجة.

مربى البطيخ في طباخ بطيء

جهاز الطهي المتعدد يجعل العملية أسهل بكثير. كل المطلوب تحضير الطعام ووضعه في الوعاء. ستفعل هذه التقنية كل شيء من أجلك.

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• 400 غرام سكر
• 1 ليمون كبير.

تجهيز:

1. اغسل الفاكهة وقطعها ولبها. قم بإزالة القشرة وقطع اللحم إلى شرائح. ضعها في وعاء متعدد الطهي وأضف السكر.
2. حدد برنامج "Steam" ، واضبط وقت الطهي على 10 دقائق.
3. بعد الصفير ، اترك الكتلة لتبرد لمدة 40-60 دقيقة. ثم قم بتشغيل برنامج Steam لمدة 10 دقائق واتركه ليبرد مرة أخرى.
4. اخفقي المزيج بخلاط يدوي. حدد برنامج "Pilaf" لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي يضاف عصير الليمون ويقلب. إذا كان الخليط رقيقًا جدًا ، اطهيه على القوام المطلوب مع فتح الغطاء.
5. صب المربى فوق البرطمانات وقم بتغطيتها بالغطاء.

أفضل الوصفات بالمضافات

يتماشى البطيخ المعطر بشكل جيد مع الفواكه والتوت المختلفة. يساعد التفاح الحامض والحمضيات على إطلاق حلاوة البطيخ لتوازن الطعم ، وتضيف التوابل (اليانسون والقرفة والقرنفل) نكهة حارة رائعة.

مع تفاح

يجعل التفاح المربى أكثر سمكًا ويقصر وقت الطهي ويخفف من حلاوة البطيخ.

مكونات:

• 1 كجم تفاح (أصناف حامضة أو حلوة وحامضة) ؛
• 1 كغم من البطيخ
• 1.5 كغم من السكر
• 250 مل من الماء.

تجهيز:

1. اغسل التفاح ، انزع القشرة ، انزع البذور وقطّعها إلى مكعبات. ضعها في قدر.
2. قطع البطيخ ، وإزالة اللب ، وإزالة القشرة. نقطع اللب إلى قطع ونضيفه إلى التفاح.
3. غطي الفاكهة بالماء واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج. استخدم الخلاط لهرس وإضافة السكر. طهي حتى تصبح سميكة ، حوالي ساعتين.
4. يُسكب المزيج الساخن في برطمانات ويُغطى بقطعة قماش قطنية أو شاش. أثناء عملية التبريد ، سيظهر فيلم كثيف على السطح يحمي المربى من التلف. أغلق الحاوية بأغطية وضعها في الثلاجة أو القبو.

مجلس. يمكنك صنع أغطية منزلية الصنع من ورق البرشمان وربطها بالجوت.

مع تفاح ، حليب مكثف وبرش برتقال

جرب هذه الوصفة للمربى. المنتج النهائي له نكهة كريمية مثيرة للاهتمام قشر البرتقال.

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• 2 غرام فانيلين
• رشة قرفة مطحونة
• 0.5 كجم من التفاح
• 20 غرام من الحليب المكثف
• 200 غرام سكر
• نكهة برتقالة واحدة.

تجهيز:

1. قشر الفاكهة وتمرر اللب من خلال مفرمة اللحم. تصب في وعاء عريض من المينا وتوضع على نار خفيفة. يضاف السكر المحبب ويقلب.
2. قم بطهي الكتلة حتى تصبح سميكة ، ولا تنس التخلص من الرغوة.
3. يُضاف الحليب المكثف والقرفة والفانيلين والقشر إلى المربى. يقلب ويترك على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
4. يُسكب المزيج في عبوات زجاجية ويُلف.

مع الموز

مع الموز ، سيخرج المربى أكثر سمكًا وأحلى. كما يسمح لك بوضع كمية أقل من السكر أو عدم إضافته على الإطلاق.

مكونات:

• 1 كيس من البكتين.
• 1 ليمون
• 500 غ من البطيخ
• 200-300 غرام سكر
• 300 غ من لب الموز.

تجهيز:

1. قشر البطيخ وقطعه إلى قطع. نقطع لب الموز والليمون مع القشر إلى شرائح.
2. ينقل لب البطيخ إلى قدر ويضاف السكر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
3. أضف الموز والحمضيات إلى الخليط. اطهي حتى تصبح سميكة وتأكد من عدم احتراق المربى.
4. في نهاية الطهي ، يُهرس المزيج ويُغلى مرة أخرى ويُضاف البكتين. يُمزج جيدًا ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ويُسكب في الجرار. أغلق بأغطية ملولبة.

بالزنجبيل

يضيف جذر الزنجبيل الطازج القليل من التوابل ويثري نكهة مربى البطيخ.

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• قطعة من الزنجبيل الطازج (حوالي 2 سم) ؛
• 1 ليمون
• 400 غرام سكر
• عصا القرفة.

تجهيز:

1. تحضير البطيخ ، يقطع اللب ناعما. نضع في قدر ونضيف السكر. اتركيه لمدة 1-2 ساعة حتى يظهر العصير.
2. ضعي القدر على نار عالية ودعيه يغلي. خففي درجة الحرارة واطهيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطيخ. افركي الكتلة من خلال غربال أو طحن باستخدام خلاط. يُسكب عصير الليمون ويُضاف الزنجبيل المبشور والقرفة.
3. أرسل المربى على نار متوسطة واتركه يطهى لمدة 7-10 دقائق. اخرج العصا الحارة واسكب الخليط في البرطمانات. أغلق بأغطية ملولبة.

قرفة

تحتوي هذه الوصفة على الفودكا ، ولكن يمكن استبدالها بالبراندي أو الويسكي أو عدم إضافتها على الإطلاق. بفضل القرفة ، تحصل المربى على رائحة رائعة.مناسب كطبقة علوية للآيس كريم أو البودينغ.

مكونات:

• 2 كجم من البطيخ
• 2 كغم من السكر
• 100 مل من الفودكا
• 200 مل من الماء
• 1 ليمون
• رشة قرفة

تجهيز:

1. قشر البطيخ وقطع اللب إلى قطع. نضع في قدر ونغطيها بالسكر ، انتظر حتى يظهر العصير.
2. ضعي الوعاء على نار عالية واطبخي البطيخ حتى يصبح طريًا. باستخدام الخلاط ، اصنع البطاطس المهروسة ، واسكب الكحول وعصير الليمون وأضف القرفة المطحونة.
3. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار. ختم بأغطية من الصفيح.

كيفية تحضير المربى لفصل الشتاء

لفصل مربى البطيخ لفصل الشتاء ، خذ أي وصفة تحبها كأساس. نجاح العملية يعتمد على الالتزام بقواعد التعقيم. يجب أولاً تطهير مرطبانات الفراغات بالبخار أو في فرن الميكروويف.

استخدم قدرًا كبيرًا لتعقيم المربى في وعاء زجاجي. ضع منشفة شاي صغيرة في الأسفل. هذا سوف يحمي العلب من التشقق. يجب أن يغطي الماء المغلي الوعاء 2 سم تحت الرقبة. انتبه للأغطية أيضًا. قم بتعقيمها في نفس وقت الفراغات. بالنسبة للجرار التي تبلغ سعتها 0.5 لتر ، فإن 10-15 دقيقة كافية ، بالنسبة للجرار اللترية - 20-25 دقيقة.

في نهاية الإجراء ، أغلق البرطمانات ذات الأغطية واقلبها رأسًا على عقب. غطيها ببطانية أو بطانية سميكة واتركيها لتبرد تمامًا. يحفظ في مخزن في درجة حرارة الغرفة.

شروط وأحكام التخزين

يوضع المربى ، المطبوخ بدون تعقيم إضافي ، في الثلاجة أو القبو. خلاف ذلك ، لا يمكن تخزين المنتج طوال فصل الشتاء.

في المذكرة. يسمح لك التعقيم في الحمام المائي بتخزين المربى لعدة سنوات حتى في درجة حرارة الغرفة. تتأثر مدة الصلاحية بكمية السكر المحبب. كلما زادت تكلفة المنتج ، زادت تكلفة المنتج.

خاتمة

مربى البطيخ محلي الصنع هو طعام عطري رائع يمكن أن يحل محل خيارات المتاجر السكرية. يتم تقديمه مع الكعك والفطائر والفطائر والحلويات والفطائر والآيس كريم. لا تقتصر عملية تحضير المربى على قواعد صارمة. أضف فواكه وتوابل مختلفة واضبط كمية السكر وفي كل مرة تحصل على طعم جديد مثير للاهتمام.