كيفية صنع مربى البطيخ اللذيذ والصحي: أفضل الوصفات

المربى كتلة جيلي مصنوعة من الفواكه والتوت مع السكر أو العسل. المنتج له قوام موحد ، ويتم تحقيق الاتساق بالغليان. سنخبرك في هذا المقال بخصائص صنع المربى من شمام مع إضافة الفواكه الحمضية والتفاح والفانيليا الطبيعية والقرفة والزنجبيل والكحول. سوف تتعلم الأسرار والفروق الدقيقة التي ستسمح لك بالحفاظ على الفريد طعم البطيخ... احفظ هذه الصفحة لتجنب فقدان الوصفات.

وصفة الطبخ الكلاسيكي

صنع المربى عملية شاقة. بادئ ذي بدء ، يتم تقشير البطيخ وإزالة اللب وقطع اللب. توضع القطع في قدر بقاع سميك ، مملوءة بالماء وتُسلق لمدة 5-7 دقائق. ثم يُسكب البطيخ مع شراب السكر ويُغلى حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. سيساعد البكتين في تسريع العملية ، مما يجعل المربى جيليًا ، ويقصر عملية الطهي.

خصوصية مربى الطهي هي أنه يجب عليك مراقبة الحريق باستمرار ، وزيادته أو تقليله من أجل الحفاظ على غليان مستمر. تتم إزالة الرغوة المتكونة على السطح بملعقة مشقوقة. يتم التحقق من الجاهزية بطريقة بسيطة: اغرف القليل من المربى بملعقة وقطره على طبق. إذا زادت سماكة الكتلة بسرعة ، فقد اكتسب المنتج الاتساق المطلوب.

جرب مربى البطيخ الكلاسيكي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• لب البطيخ - 1 كجم ؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر محبب - 1.2 كجم ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. أو حامض الستريك - 3 جم.

نقطع اللب إلى قطع ونسلق لمدة 5 دقائق. ضعي الشرائح في مصفاة وحضري الشراب.

كل شيء بسيط هنا: أضف السكر والليمون إلى الماء واتركه يغلي. يُسكب الشراب فوق الشمام ويترك لمدة 6 ساعات. ثم ضع القدر على الموقد واطهيه لمدة 10-15 دقيقة ، مع الحفاظ على الحرارة منخفضة.

قم بتبريد المربى النهائي ، ثم اسكبه في البرطمانات وأغلق الأغطية. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

وصفة سريعة وسهلة

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون العبث بالفراغات ، هناك وصفة مجربة للمربى السريع. لتحضيره ، ستحتاج إلى حد أدنى من المنتجات والوقت:

• لب البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر - 600 جم

اغسل الفاكهة ، اقطعها إلى نصفين ، انزع البذور ، اقطع الجلد. يقطع اللب إلى قطع عشوائية ويغطى بالسكر المحبب. عندما يتم عصر البطيخ ، انقله إلى قدر. ضع الوعاء على نار خفيفة واتركه حتى يغلي. أغلق الموقد واترك الكتلة لتبرد تحت الغطاء.

ثم يغلي مرة أخرى. راقب الاتساق ، فلن تحتاج إلى الطهي لفترة طويلة. بمجرد أن يثخن الخليط ، يُرفع عن النار ويُسكب في الجرار. يخزن في مكان بارد.

اقرأ أيضا:

كيف لطهي البطيخ المسكر في المنزل.

البطيخ الأصفر الناضج المبكر "حكاية F1".

طريقة طبخ مخلل البطيخ: افضل الوصفات.

وصفات غير عادية لمربى البطيخ

بالإضافة إلى الوصفات الكلاسيكية مع الحد الأدنى من مجموعة المنتجات ، هناك خيارات مع إضافة القرفة والزنجبيل والفانيليا والفواكه والتوت (الليمون والبرتقال وما إلى ذلك). كل واحد منهم مثير للاهتمام بطريقته الخاصة ، وسوف يجذب عشاق المجموعات غير العادية.

قرفة

مربى البطيخ مع القرفة له طعم ورائحة خاصة.

لطهيها ، قم بإعداد مجموعة المنتجات التالية:

• لب البطيخ - 2 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الفودكا (كونياك) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• أعواد القرفة.

قم بطهي الشراب مسبقًا من الماء والكحول والسكر. قشر الثمار وقطعها إلى مكعبات. سلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبه فوق القطر.يُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تصبح الشرائح شفافة. يرفع عن النار ويترك لينقع طوال الليل.

في الصباح ، تُعاد المقلاة إلى النار وتُغلى لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح سميكة. ضعي عود قرفة في كل برطمان واسكبي المربى. ختم بأغطية. يخزن في مكان بارد.

مع ليمون

مربى البطيخ بدون إضافات له نكهة خفيفة ، والليمون يجلب نكهة حمضيات مثيرة للاهتمام.

لتحضيره سوف تحتاج:

• لب البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• ليمون - 2 قطعة.

قشر الثمار ، انزع القشرة ، اقطع اللب إلى قطع ، غطيها بالسكر واتركها لمدة 3-5 ساعات حتى يخرج العصير. ثم ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى الغليان. يُطهى لمدة 5-10 دقائق مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويترك لمدة 6-10 ساعات.

أعد المربى إلى الموقد واطهيه لمدة 5-10 دقائق.

بعد 7-10 ساعات ، أضيفي الليمون المقطّع إلى شرائح رفيعة. لا تقم بإزالة الجلد. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ويترك ليبرد.

يُعاد القدر إلى النار للمرة الرابعة ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُسكب في البرطمانات. غطاء وقلب رأسًا على عقب.

تستغرق عملية صنع المربى وفقًا لهذه الوصفة وقتًا طويلاً ، ولكنها تتيح لك الحصول على منتج ذي طعم ورائحة غنية.

بالبرتقال

شرائح البرتقال تجعل مربى البطيخ المعطر تحفة طهوية حقيقية. محبي الحمضيات سيحبونه بالتأكيد.

حضّر الأطعمة التالية:

• لب البطيخ - 1 كجم ؛
• برتقالي - 2 قطعة ؛
• ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 كجم.

قشر الثمار ، مقطعة إلى شرائح ، أضف 500 غرام من السكر ، انتظر حتى يظهر العصير. يُغلى الشراب من الماء و 1.5 كجم من السكر ويُسكب فوق البطيخ. أغلق الحاوية بغطاء واتركها تنقع لمدة 24 ساعة. ثم يصفى ويغلى. صب قطع الفاكهة مرة أخرى. أصر على المربى لمدة 10 ساعات.

يُقشر البرتقال ويُقطع ويُضاف إلى الشمام. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا وصافيًا. صب المربى في الجرار والغطاء.

مع الكركم والفانيليا

مربى البطيخ مع إضافة الفانيليا والكركم يأخذ لون غني ورائحة الفانيليا الحارة.

لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لب البطيخ - 1.5 كجم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• الفانيليا - 1 جراب ؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة

قشر البطيخ عن طريق إزالة اللب والجلد. نقطع اللب إلى شرائح ونضعها في قدر عميق. قطعي حبة الفانيليا إلى شرائح بالطول واستخدمي سكينًا حادًا لكشط البذور. اخلطيهم مع السكر. قسّم الكبسولة إلى 3-4 أجزاء.

يقلب الكركم مع السكر ويصب فوق القطع. ضع قرون الفانيليا في الكتلة. غطي القدر بغطاء واتركيه لمدة ساعة. ضع الوعاء على الموقد ، ضعه على نار متوسطة واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيزداد سمك المربى. تصب في الجرار ولف الأغطية.

النصيحة... استخدم الفانيليا الطبيعية في القرون في الوصفة. سيسمح لك ذلك بالحصول على طعم أكثر تطوراً.

مع تفاح

إضافة مجموعة متنوعة من البهارات والفواكه إلى مربى البطيخ يثري طعم المنتج النهائي. جرب مربى التفاح.

لهذا سوف تحتاج:

• لب البطيخ - 2 كجم ؛
• تفاح حلو وحامض - 600 جم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 صغير أو نصف كبير.

قشر الفاكهة وقطعيها إلى شرائح. أزيلي القشر عن التفاح وقطعيه جيداً. اعصر عصير الليمون ، صفيه من خلال مصفاة. يُمزج الفاكهة ويُضاف عصير الليمون ويُحرّك. يجب القيام بذلك لمنع التفاح من التغميق.

يضاف السكر للطعام ويقلب. انتظر حتى يجف العصير وضع الحاوية على نار خفيفة. اطهي الكتلة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. قم بإزالة المربى من الموقد واتركه لمدة 30 دقيقة.

انقلي المزيج إلى مصفاة وهرس أو استخدمي الخلاط. أعد المقلاة إلى الموقد واطبخها حتى تصبح سميكة لمدة 1.5 ساعة. ثم صب في الجرار وختمها بأغطية.

كيفية عمل مربى البطيخ في طباخ بطيء

فوائد الطهي متعدد الطهي لا يمكن إنكارها. يتيح لك هذا الجهاز إنشاء روائع طهي حقيقية في وقت قصير دون مشاركتك المستمرة.

تستغرق عملية طهي المربى في جهاز طهي متعدد الوظائف عدة ساعات وتتطلب حدًا أدنى من الخطوات. يمكنك الطهي حسب أي وصفة مجربة. إذا حكمنا من خلال تقييمات ربات البيوت ، فهو يعمل دائمًا. جرب هذه الوصفة لمربى البطيخ في طباخ بطيء. مكونات:

• البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• مسحوق الفانيليا - 1/8 ملعقة صغيرة

تحضير الفاكهة بتقطيع اللب إلى مكعبات. ضعها في وعاء الجهاز وقم بتغطيتها بالسكر الحبيبي. بعد 3-4 ساعات ، يُضاف الليمون المُلفوف في مفرمة اللحم مع القشر.

يقلب المزيج ويترك على البخار. انتظر حتى الغليان وقم بتبديل الطباخ متعدد الوظائف إلى وضع "الخبز" ، وقت الطهي - 40 دقيقة. يُطهى مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر. صب المنتج في برطمانات معقمة وأغلق الأغطية.

مرجع... يؤثر صنف البطيخ على لون المربى ، والذي يتراوح من الأصفر إلى الشفاف.

الفراغات لفصل الشتاء

يتيح لك صنع مربى البطيخ باستخدام التعقيم الاحتفاظ بالمنتج لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة. هذه الطريقة مناسبة ل أي وصفة مربى... الفروق الدقيقة التي يجب أخذها في الاعتبار هي الطهي الطويل.

جرب صنع مربى كثيف بالأطعمة التالية:

• البطيخ - 2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• جذر الزنجبيل الطازج (مبشور) - 50 جم ؛
• قليل من الفانيليا و / أو القرفة المطحونة.

خذ حبة شمام عطرة ناضجة مقطعة إلى قطع. ضعيها في قدر ، أضيفي الزنجبيل المبشور ، عصير ليمونتين و 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب. اتركيه لمدة 2-3 ساعات.

يُغلى الشراب ويُسكب فوق البطيخ. يُطهى حتى يتكاثف على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، لا يغلي. أضيفي البهارات واطبخي لمدة 5-7 دقائق. صب المربى النهائي في الجرار وأغلق الأغطية. اقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب واتركه ليبرد.

نصائح مفيدة

لجعل مربى البطيخ لذيذًا ، وظلت الفراغات لفصل الشتاء لفترة طويلة ، استخدم بعض النصائح:

1. يفقد البطيخ في عملية المعالجة الحرارية رائحته قليلاً ، لذلك تضاف ثمار الحمضيات والموز والتفاح والتوت والتوابل إلى المربى لتعزيز الطعم.
2. عند صنع المربى ، اختر نوعًا صعبًا إذا كنت تريد الاحتفاظ بالقطع. يجعل البطيخ الناضج مربى سميكًا ولذيذًا.
3. عند إضافة الليمون أو البرتقال إلى الكتلة ، تأكد من عدم دخول البذور إليها ، وإلا سيصبح طعم المنتج مرًا.
4. اختر الثمار الناضجة بدون خدوش أو تعفن ، مما يعطي البطيخ مذاقًا غير سار.
5. إذا كنت لا تخطط للحفاظ على الكتلة المطبوخة بالكامل ، فيمكن استبدال السكر الأبيض بقصب السكر. ستلاحظ كيف يتغير المذاق للأفضل. استخدام العسل بدلاً من السكر المكرر يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في المربى. خذ 200-300 جرام من العسل مقابل 1 كجم من البطيخ. يضيف أتباع التغذية السليمة الستيفيا إلى المربى - أحد أكثر المحليات أمانًا للصحة. بديل السكر لا يحتوي على أي سعرات حرارية ، مما يسمح لك بالاستمتاع بالحلويات دون الإضرار بجسمك.
6. مربى البطيخ مع التفاح محضر في أواني الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. من غير المرغوب فيه استخدام الأطباق المطلية بالمينا - فالكتلة تحترق فيها. اختر التفاح مع اللحم الصلب. لديهم طعم واضح وعصير.
7. إذا كنت لا تحب الحلاوة السكرية للبطيخ ، اصنع مربى بالتوت. سوف يضيفون حموضة لطيفة.

خاتمة

نظرًا لتعدد استخداماته ، يستخدم البطيخ في صنع أنواع مختلفة من المربيات والمعلبات. بإضافة أي فواكه وتوابل وحتى خضروات ، ستحصل على طعم فريد جديد في كل مرة.

يتم تخزين فراغات البطيخ بدون تعقيم في الثلاجة أو القبو. سيبقى المربى المحضر بطريقة الحفظ التقليدية في درجة حرارة الغرفة حتى موسم الغزل التالي.