كيفية تحضير البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء في الجرار: وصفات بالصور وإرشادات خطوة بخطوة

البطيخ دائمًا ضيف مرحب به على أي طاولة. نظرًا لأن الثقافة لا تؤتي ثمارها لفترة طويلة ، وتريد الاستمتاع بطعم البطيخ الطازج ، وليس فقط خلال موسم الحصاد ، تحصد ربات البيوت ثمار السكر لفصل الشتاء. يتم دمجها مع الطماطم والثوم والأعشاب والتوابل.

ضع في اعتبارك الوصفات الشعبية للبطيخ لفصل الشتاء في البرطمانات - سنكتشف المكونات المطلوبة وكيفية ملح الثمار بشكل صحيح في المنزل.

انتقاء وتحضير الثمار

للحفظ تناول البطيخ متوسط ​​النضج أو غير الناضج: يفقد الناضج شكله أثناء المعالجة الحرارية والتخزين. الثمار المناسبة للتخليل صلبة وثابتة وذات بشرة مشرقة ، بدون خدوش أو اصفرار.

مهم! لاختيار البطيخ الخالي من النترات ، ضع قطعة صغيرة في كوب من الماء المغلي. إذا تحول السائل إلى اللون الوردي قليلاً ، فإن التوت آمن. عند تلطيخ الماء بلون ساطع ، من الأفضل رفض استخدام مثل هذه الفاكهة.

يتم تقطيع التوت إلى شرائح مثلثة طويلة ، وتتم إزالة البذور حسب الرغبة. يتم قص القشر أو تركه: بعد مخللات تصبح صالحة للأكل ولذيذة.

التحضير الأولي للجنين:

1. يتم غسل البطيخ جيدًا.
2. حتى يتم عمل ثقوب في القشرة إن وجدت.
3. مقطعة إلى قطع مناسبة.
4. نضعها في التتبيلة المعدة بعناية ، دون الضغط على اللب ، حتى لا تفقد العصير.

تعقيم العلب والأغطية

يتم فحص الحاويات مبدئيًا بحثًا عن أي شقوق أو شقوق أو صدأ. يجب أن تكون الأغطية مسطحة تمامًا وخالية من الخدوش.

النصيحة! قبل التعقيم ، تُغسل البرطمانات والأغطية بمسحوق الخردل أو الصودا أو صابون الغسيل.

طرق تعقيم الحاويات:

1. بخار (فوق المقلاة). صب نصف الماء في وعاء عميق واتركه حتى يغلي. توضع الأغطية في ماء مغلي ، ويوضع فوقها مصفاة أو منخل. توضع البنوك مع الفتحة لأسفل وتترك لمدة 7-8 دقائق. إذا كان حجم العبوات أكبر من 3 لترات ، يتم تعقيمها لمدة نصف ساعة. بمجرد تشكل القطرات على السطح الداخلي ، يتم سحب الحاويات والأغطية.
2. في الفرن... توضع البرطمانات على ورقة خبز في الفرن. مغلق ومضبوط على درجة حرارة + 100 ... + 110 درجة مئوية. وقت الإجراء - 20-25 دقيقة بغض النظر عن حجم الحاويات. يتم تعقيم الأغطية هنا فقط بدون أربطة مطاطية ، وإلا فإنها ستذوب.
3. في غلاية مزدوجة. وعاء الغلاية المزدوجة مملوء بالماء ، وتوضع الأغطية. يتم تثبيت فوهة للطهي في الأعلى ، ويتم تشغيل وضع "الطهي بالبخار". يتم وضع العلب فوق البليت مع الفتحة لأسفل. بعد انتهاء الإجراء ، يتم إخراجها وتجفيفها.
4. في الميكروويف... يُسكب الماء في الحاوية 2-3 سم من الأسفل ، ويوضع في فرن الميكروويف لمدة 4-5 دقائق بأقصى طاقة. يغلي الماء والبخار يعالج السطح الداخلي. لا يتم تعقيم الأغطية بهذه الطريقة.

الفراغات البطيخ

هناك العديد من العطور وصفات البطيخ لفصل الشتاء. لقد اخترنا لك ألذ وأشهى الأطعمة.

مع حامض الستريك

يبرز الليمون الحلاوة الطبيعية للبطيخ وفي نفس الوقت يؤكد طعمه. لمثل هذه الوصفة ، يتم استخدام الفواكه الناضجة والعصيرية.

إلى عن على محلول ملحي ل 1 لتر سوف تحتاج:

• ملح خشن - 30 جم ؛
• سكر - 35-40 جم ؛
• حامض الستريك - 5-7 جم

المكونات في وعاء سعة 1 لتر (مطلوب 3-4 حاويات):

• ثوم - 3 فصوص ؛
• كرفس - 2 أغصان.
• ماء - 1 لتر ؛
• بطيخ - 5 كجم ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع ؛
• البهارات - 2 قطعة ؛
• الشبت - 2 النورات.

تجهيز:

1. توضع البهارات في وعاء (يقطع الثوم إلى قطع).
2. ضعي البطيخ المقطّع إلى شرائح بعناية.
3. صب الماء المغلي واتركه لمدة 1-1.5 ساعة.
4. صفي الماء مرة أخرى في الوعاء.
5. يضاف حامض الستريك والسكر والملح. دعها تغلي.
6. يُسكب المحلول الملحي في مرطبانات على الرقبة ويُلف.

يتم وضع شرائح التوت عموديًا بحيث تناسب أكثر.

مع الأسبرين

خيار تخليل سهل. الفاكهة لذيذة ومقرمشة ، ويزيد حمض أسيتيل الساليسيليك من مدة الصلاحية.

مكونات:

• البقدونس - فرعين.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح - 5 جم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بطيخ - 1.5-2 كجم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• الأسبرين - 1 قرص.

تجهيز:

1. توضع التوابل في الجرار.
2. يقطع البطيخ ويرص بإحكام.
3. يُسكب في الماء الساخن ، ويترك لمدة 10 دقائق.
4. يتم تصريف الماء وغليه بالملح والسكر والأسبرين المفروم.
5. الجرار مليئة بالتتبيل ، ملفوفة.
6. رج العبوة جيدًا واتركها لتبرد.

مع طماطم و خردل

يعطي الخردل للفاكهة نكهة لاذعة ولاذعة ، بينما تعطي الطماطم المتبلة نكهة حلوة وحارة. عند التحضير ، استخدم 3 حاويات بحجم 3 لترات.

سوف تحتاج:

• بطيخ - 2 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• الثوم - 2-3 رؤوس ؛
• فلفل أسود - 20 بازلاء ؛
• أوراق الغار - 9 قطع ؛
• بذور الشبت - 20 جم ؛
• مسحوق الخردل - 15 جم ؛
• ملح - 15 جم ؛
• سكر - 35 جم ؛
• خل المائدة - 15 مل.

كيف تطبخ:

1. توضع التوابل في حاويات بكميات متساوية ، باستثناء الثوم وبذور الشبت والخردل.
2. تضاف الطماطم وشرائح البطيخ على شكل طبقات.
3. تمتلئ البنوك بالماء الساخن.
4. بعد 25 دقيقة ، يُسكب السائل في قدر ويضاف الملح وبذور الشبت والسكر.
5. فوق الطبقة الأخيرة في البرطمانات ، أضيفي الثوم المسحوق ومسحوق الخردل واسكبي الخل (5 مل لكل وعاء).
6. صب كل شيء مع ماء مالح ولفه.

خالي من الثوم

بدلا من الثوم ، يضاف الفجل الحار إلى الوصفة. عسل سيجعل الوجبة الخفيفة أحلى.

مكونات:

• بطيخ - 1.5-2 كجم ؛
• الفجل - 25-30 جم ؛
• عسل طبيعي - 25 مل ؛
• ملح - 20 جم ؛
• خل - 12 مل ؛
• ماء - 1 لتر.

تجهيز:

1. الفجل ، المقطّع إلى قطع ، توضع شرائح البطيخ على الأوعية المعدة.
2. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى بالخل والملح والعسل.
3. يسكب محلول ملحي ساخن في علب مغلقة بإحكام.
4. اقلب الحاويات ولفها بقطعة قماش دافئة واتركها لتبرد.

في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام الفواكه ذات القشرة للحصول على شرائح مقرمشة.

طماطم متنوعة و بطيخ

وصفة أصلية أخرى لفصل الشتاء. سيضيف الريحان ذوقًا خاصًا للتحضير. سيخرج الطبق معطر بشكل خاص.

مكونات:

• لب البطيخ - 300 جم ؛
• طماطم (من أي نوع) - حوالي 2 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• أوراق الريحان - 4-5 قطع ؛
• ملح - 15 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• الخل - 10 مل.

تجهيز:

1. توضع التوابل في جرة سعة 3 لتر ، ويوضع فوقها بطيخ وطماطم.
2. يُسكب الماء المغلي ويقف لمدة 10-15 دقيقة.
3. يتم تصريف السائل ، تمتلئ المحتويات مرة أخرى بالماء الساخن في نفس الوقت.
4. يتم تحضير ماء مالح من الجزء الثاني من الماء المغلي: يتم غلي الماء مع السكر والملح. في النهاية يضاف الخل.
5. يسكب المحلول الملحي الساخن في حاويات ويتم لفه.

من الأفضل تناول الطماطم الصغيرة ولفها بالكامل ، بحيث يكون إخراجها من الجرة أكثر ملاءمة.

النصيحة! في هذه الوصفة ، يتم استخدام اللب فقط للبطيخ.

"مربى حقيقي"

قرنفل يهيء الطبق ويعطيه طعم خاص. من الأفضل عدم إزالة القشر من التوت.

مكونات:

• بطيخ - 2.5-3 كجم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 15 جم ؛
• قرنفل - 6-7 براعم.
• الفلفل الأسود - 6-7 قطع ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• حامض الستريك - 5 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تُدهن البهارات في قاع العلب ، ثم يقطع البطيخ.
2. صب المحتويات بالماء المغلي إلى الأعلى.
3. اتركيه لمدة 20-25 دقيقة.
4. يُسكب السائل في قدر ويضاف الملح وحمض الستريك والسكر.
5. اسلقي محتويات العلب مع محلول ملحي ساخن.
6. نشمر ونترك لتبرد.

نصائح

يتناسب البطيخ جيدًا مع العديد من الإضافات والتوابل والأعشاب:

• أوراق النعناع
• عصير ليمون؛
• خردل؛
• جميع أنواع الفلفل
• أغصان الكرفس والشبت والبقدونس.
• بصل؛
• القرنفل والكزبرة والقرفة.
• أوراق الغار؛
• عسل طبيعي
• ثوم.

إذا كانت الفاكهة ليست حلوة بدرجة كافية ، استخدم التوابل والنعناع والعسل والأعشاب.

معاون، مساعد، مفيد، فاعل خير! لا يتم الجمع بين أوراق الكرز أو الكشمش أو البلوط والخيار والبطيخ.

للحفاظ على القرمشة ، يتم اختيار الفواكه غير الناضجة للفراغات ، وتترك الفواكه الناضجة لوصفة حلوة.

شروط وأحكام التخزين

مخلل بطيخ في حاويات محكمة الإغلاق ، يمكن تخزينها لفترة طويلة - تصل إلى 1.5-2 سنوات عند درجة حرارة + 2 ... + 4 درجة مئوية.

الأماكن المناسبة: قبو ، بدروم بارد أو ثلاجة.

خاتمة

البطيخ المخلل هو وجبة خفيفة أصلية تحتفظ بالعديد من العناصر المفيدة. سوف يزين هذا الطبق الطاولة ويسعدك بطعم لاذع وحساس. يتناسب هذا المنتج جيدًا مع أطباق الأسماك واللحوم والكسرولات والفطائر الخالية من الخميرة. تستخدم الوصفات الفواكه الناضجة وغير الناضجة.