أفضل مستحضرات جذر الشمندر لفصل الشتاء: كيف تطبخ بشكل غير عادي ولذيذ

يحب العديد من البستانيين وربات البيوت إعداد الاستعدادات الشتوية من البنجر: الكافيار والسلطات وحساء الشمندر والوجبات الخفيفة الساخنة. تعتبر الأطباق إضافة ممتازة للمائدة ، حيث تزود الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة.

الوجبات الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية ، لذا فهي مناسبة أيضًا لوجبات النظام الغذائي. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما هي الاستعدادات لفصل الشتاء من البنجر وكيفية الحفاظ عليها بشكل صحيح.

أفضل الطرق لحصاد البنجر لفصل الشتاء

هناك طرق عديدة لتحضير الخضار. تفضل بعض ربات البيوت التعليب التقليدي بالخل ، بينما يفضل البعض الآخر طرق التعقيم. ضع في اعتبارك أكثر أطباق جذر الشمندر شهرة ولذيذة والتي يتم تحضيرها لفصل الشتاء.

مخلل البنجر لعمل البرشت والسلطات المختلفة

حتى الطباخ المبتدئ سيكون قادرًا على طهي البرش اللذيذ مع هذه المقبلات. يعطي البليت البرش لونًا جميلًا وفاتح للشهية ، وذوقًا غنيًا وعطريًا.

للطبخ سوف تحتاج:

• 600 غرام من البنجر
• 500 مل من الماء
• 100 مل خل 9٪ ؛
• 10 غرام ملح
• 30 غرام سكر
• 2 أوراق غار
• 4 حبات الفلفل الأسود.
• قرنفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار الجذرية واسلقها في القشر حتى تنضج.
2. تحضير التتبيلة بخلط الماء والتوابل والخل.
3. تبرد الخضار وتقشرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ضعها في وعاء نظيف.
4. يُسكب التتبيلة ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
5. المنتج جاهز للاستخدام. بالإضافة إلى إضافتها إلى البرش ، يتم استخدام المقبلات أيضًا كطبق مستقل. يوصى بإضافة الزيت النباتي قبل التقديم.

مخلل البنجر المبشور للبرشت البارد في برطمانات: وصفة بدون تعقيم

وصفة سريعة وسهلة تستغرق أقل وقت. المقبلات هي العصير ومقرمش.

لتحضير قطعة مخلل تحتاج:

• 2 كجم من البنجر
• 700 غرام من الطماطم
• 500 غرام بصل
• 250 غرام فلفل حلو
• 3 ثوم
• 40 غرام من الزيت النباتي
• 60 غرام ملح.

كيف تطبخ:

1. اغسل وقشر جميع الخضار. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
2. يقلى الثوم المفروم والفلفل والبصل في الزيت النباتي. أضف 1-2 حبة فلفل أحمر حسب الرغبة.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويترك لمدة نصف ساعة. ثم قشر الفاكهة.
4. تخطي الطماطم في مفرمة اللحم.
5. ابشري البنجر على مبشرة متوسطة الحجم وضعيه في طبق للطهي. ينضج الخضار لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
6. قلّب جميع المكونات معًا. اتركيه على الموقد لمدة 10-15 دقيقة.
7. رتب الوجبة الخفيفة في مرطبانات نظيفة.

سلطة الشمندر البوهيمي مع الملفوف

وجبة خفيفة لذيذة وصحية تزين أي طاولة. تتناسب السلطة بشكل جيد مع الأطباق الجانبية ، الدورات الأولى والثانية.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• 1 كغم من البنجر
• 1 كغم من الملفوف
• 200 غرام بصل
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام سكر
• 30 غرام ملح
• 45 مل خل.

كيف تطبخ:

1. اغسل واغلي وقشر الجذور. تقطع إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة.
2. نقطع البصل إلى حلقات ونقشر الملفوف من أعلى الورقة ونقطعها.
3. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. اسلقي الخضار لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الخل.
4. رتب السلطة الساخنة في برطمانات معقمة.

الشمندر مع الثوم - طريقة بسيطة ولذيذة للحفظ

يعتبر الطبق وسيلة فعالة للوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد في فصل الشتاء ، لذلك فهو مفيد لكل من البالغين والأطفال.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 700 غرام من البنجر
• 80 غرام سكر
• 50 غرام من الملح
• 3 أوراق غار
• 25 مل خل
• 5 حبات فلفل أسود.

كيف تطبخ:

1. اشطف البنجر واسلقه وقشره. قطع الخضار الجذرية المبردة إلى مكعبات صغيرة.
2. يُقشر الثوم ويوضع في مرطبان مع البنجر.
3. تحضير التتبيلة: أضيفي السكر والملح والفلفل وأوراق الغار إلى الماء. يُغلى المزيج ويُضاف إليه الخل.
4. أغلق الفراغات وأرسلها للتعقيم لمدة 15 دقيقة.

الشمندر مع الجزر لفصل الشتاء

يستغرق طهي جذر الشمندر لفصل الشتاء من ساعة إلى ساعتين فقط ، وتساعد وجبة خفيفة صحية على طهي البرش في أسرع وقت ممكن.

للطبخ سوف تحتاج:

• 2 كجم من البنجر
• 700 غرام جزر
• 600 غرام من الطماطم
• 100 غرام من الثوم
• 500 غرام فلفل حلو
• 350 مل من الزيت النباتي
• 200 غرام من الخضر
• 320 غرام سكر
• 140 جرام ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الطماطم أو اللحم المفروم أو الخلاط. نقطع الخضر والبصل جيدًا ، ويمرر الثوم من خلال مكبس.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يقلب جميع الخضار ويغطى بالزيت والخل ويضاف الملح والسكر.
4. اترك الخضار لمدة 1.5-2 ساعة.
5. يقسم إلى برطمانات نظيفة ويرسل للتعقيم لمدة 20 دقيقة.
6. نشمر في بطانية سميكة واقلبها حتى تبرد تمامًا.

كافيار الشمندر مع التفاح

سيقوم الكافيار الأصلي محلي الصنع بتزيين الطاولة الاحتفالية. يبدو الطبق فاتح للشهية ويتناسب مع أي طعام.

لتحضير الكافيار ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من البنجر
• 1 كغم من التفاح الأخضر
• 1 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 كغم من الجزر
• 75 غرام سكر
• 1 كيس فلفل حار
• 300 غرام من الثوم
• 200 مل من الزيت النباتي
• 150 جرام ليمون.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، نفرم الطماطم والفلفل الحار. يقطع البنجر والجزر والتفاح على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع الفليفلة إلى مكعبات.
2. تُطهى جميع الخضار في قدر عميق لمدة ساعة.
3. يُضاف الثوم المفروم والملح والسكر وعصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. انشر الكافيار في برطمانات معقمة ولفه واتركه لمدة يوم.

بنجر منقوع في عصير التفاح مع الخوخ

يعطي البرقوق الوجبة الخفيفة طعمًا حلوًا وممتعًا. يتناغم البنجر المخلل الحلو والحامض تمامًا مع أطباق اللحوم وأطباق الدواجن.

قائمة المكونات:

• 1.5 كجم من البنجر
• 1 كغم من البرقوق
• 200 غرام سكر
• 1.2 لتر من عصير التفاح.
• 30 جم ملح.

طريقة طهو:

1. اشطف البنجر واتركه يغلي حتى ينضج. تبرد وتقشر وتقطع إلى شرائح رقيقة.
2. شطف البرقوق وإزالة البذور.
3. ضعي طبقة من الشمندر في البرطمان ، ثم ضعي طبقة من البرقوق ، وهكذا حتى القمة.
4. اسلقي التتبيلة من العصير والسكر والملح. صب السائل المغلي في الجرار.
5. عقم الوجبة الخفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. أغلق الجفون واتركها تبرد.

كافيار لذيذ جدا من البنجر والجزر لفصل الشتاء

يتم استخدام المقبلات كحشوة للسندويشات أو لتحضير البرش أو الشمندر. يتم تحضير الطبق بسهولة بالغة ولا يحتاج إلى تعقيم.

لائحة البقالة:

• 2 كجم من البنجر
• 600 غرام جزر
• 500 غرام بصل
• 50 مل من الزيت النباتي
• 120 غرام سكر
• 100 غرام من الملح
• 30 مل خل.

كيف تطبخ:

1. اشطف كل الخضار وقشرها. اطحن الخضروات الجذرية في محضر الطعام أو مفرمة اللحم.
2. يُمزج جيدًا ويُطهى لمدة ساعة على نار متوسطة. يقلب من حين لآخر.
3. أضف الزيت النباتي والخل إلى قدر. ملح وسكر.
4. امزج كل شيء جيدًا ، واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. ضعي الكافيار في أوعية نظيفة ، ولفي الأغطية.

بنجر مجمد في الفريزر

يحتفظ البنجر بنكهته وفوائده الصحية عند تجميده.مثل هذا الفراغ هو المنقذ الحقيقي لجميع ربات البيوت. للتجميد ، يتم غسل المحاصيل الجذرية وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.

توضع الخضار في عبوات أو أكياس صغيرة وتوضع في الفريزر. استخدم البنجر المجمد في الأطباق الجانبية والسلطات والشوربات.

الفجل المبشور مع البنجر - صلصة حارة على الطريقة الروسية

يعتبر الفجل مع البنجر "على الطريقة الروسية" وجبة خفيفة مفضلة لمن يفضل الأطباق الحارة والتوابل. ليست هناك حاجة لمهارات طهي خاصة للطهي.

يكفي تناول المنتجات التالية:

• 500 غرام من البنجر
• 300 غرام من الفجل المبشور
• 500 مل من الماء
• 40 مل خل 9٪ ؛
• 40 غرام سكر
• 40 غرام ملح.

طريقة طهو:

1. تحضير التتبيلة: أضيفي الملح والسكر إلى الماء واتركيها حتى الغليان واتركيها لمدة 1-2 دقيقة. أطفئ النار واسكب الخل واخلطه جيدًا.
2. اشطف الفجل وجذر الشمندر ، صر على مبشرة جيدة.
3. يُسكب التتبيلة في المقبلات ، ويُمزج جيدًا ويوضع في أوعية معقمة.

البنجر المسلوق لفصل الشتاء في الجرار: وصفة بحمض الستريك

البنجر المسلوق له ملمس ناعم ورائحة لطيفة. استخدام حامض الستريك بدلاً من الخل يجعل التحضير أكثر نعومة ولذيذًا.

ماذا تحتاج:

• 1 كغم من البنجر
• 10 غرام حامض الستريك
• 30 غرام من خليط الفلفل
• 120 غرام من الزيت النباتي
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. اشطف البنجر واتركه حتى يصبح طريًا. تبرد وتقشر وتقطع إلى شرائح رفيعة. تقسيم إلى البنوك.
2. يُسخّن الزيت النباتي ويُضاف الملح والفلفل ومزيج حامض الستريك. يُضاف النعناع والريحان والبقدونس والكزبرة حسب الرغبة.
3. صب السائل فوق البنجر في البرطمانات ورج حتى تمتزج جميع المكونات.
4. أغلق الأغطية واحفظها في الثلاجة.

سلطة الشمندر لفصل الشتاء مع الفلفل والبصل

يجعل الفلفل الحلو الوجبة الخفيفة أكثر إشراقًا وجاذبية. يستخدم الطهاة الفلفل الأصفر أو الأحمر لأن طعمهم أحلى.

قائمة المكونات:

• 1 كغم من البنجر
• 0.5 كجم من البصل
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 200 غرام معجون طماطم
• 180 غرام سكر
• 40 غرام من الملح
• 80 مل خل
• 200 غرام زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. اغسل البنجر وقشره واقطعه على مبشرة ناعمة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح.
3. نخلط جميع المكونات ونضيف الزيت النباتي والملح والسكر. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم يُضاف معجون الطماطم. بعد 5 دقائق ، يُسكب الخل ويُمزج.
4. تبرد وتوضع في برطمانات نظيفة.

سلطة الشمندر لفصل الشتاء مع الفول

الفاصوليا لها تأثير إيجابي على مناعة الإنسان ، وتحسن الهضم وتطبيع المعدة.

لتحضير سلطة صحية ، استخدم:

• 2 كجم من البنجر
• 300 غرام من الفاصوليا
• 2 كغم من الجزر
• 1 كغم من البصل
• 500 مل من الماء
• 300 مل من الزيت النباتي
• 150 مل خل
• 100 غرام سكر
• 100 غرام ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف جميع الخضار. اسلقي البنجر وقطعيه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح.
2. اسلقي الفاصوليا وانقليها إلى وعاء بارد.
3. يُقشر ويُبشر الجزر النيء ويُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. يقلى البصل والجزر في مقلاة. ضعي جميع المكونات في مرجل كبير ، أضيفي الخل والتوابل حسب الرغبة ، واخلطيها جيدًا.
5. ينضج لمدة نصف ساعة ، ثم يبرد ويوضع في البرطمانات.

سلطة الشمندر الكوري

يشتهر المطبخ الكوري بأطباقه الحارة والأصلية. يتم دمجها مع خبز الجاودار والأطباق الجانبية والخضروات المسلوقة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من البنجر
• 1 رأس ثوم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 40 مل خل
• 30 غ من الكزبرة
• 20 غرام فلفل أسود
• 20 غرام فلفل أحمر حار
• 20 غرام من الفلفل الحلو
• 10 غرام ملح
• 30 جم سكر.

كيف تطبخ:

1. اشطف البنجر تحت الماء الجاري ، قشره ، مقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. قشر وقطّع الثوم.
3. تُقلى جميع البهارات في الزيت النباتي وتُحرّك بسرعة وتُرفع عن النار.
4. في وعاء عميق ، اخلطي البنجر والبهارات ، واسكبي الخل ، أضيفي السكر والملح.
5. اترك الوجبة الخفيفة لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، رتبها في أوعية معقمة.
6. يخزن في مكان مظلم.

اقرأ أيضا:

نخزن البنجر المجفف بشكل صحيح مع القمم ونستخدمه في الطهي.

كيفية علاج مرض cercosporosis الشمندر ومنع ظهور هذا المرض.

كيفية تخمير البنجر في المنزل.

نصائح وحيل لصنع العلب وإغلاقها

لجعل الوجبات الخفيفة غنية بالعصير قدر الإمكان وتخزينها لفترة طويلة ، استخدم فقط برطمانات كاملة بدون رقائق وشقوق. تنصح ربات البيوت بإعداد الحاويات والأغطية مسبقًا ، وشطفها وتجفيفها. للتعقيم ، استخدم الأواني بالماء المغلي ، طباخ متعدد ، شواية هوائية. تسمح لك الأجهزة الحديثة بقضاء الحد الأدنى من الوقت في إعداد أدوات المطبخ.

يستخدم السكر والسكر كعنصر رئيسي. أصناف الشمندر العصير... على سبيل المثال ، Red Ball و Detroit و Mulatto. الأطباق المصنوعة منها غنية وعطرية. قبل الطهي ، تأكد من غسل الخضروات الجذرية وغيرها من المنتجات جيدًا تحت الماء الجاري. خلاف ذلك ، سوف تفسد الوجبات الخفيفة الشتوية بسرعة. يتم تخزين قطع العمل في مكان بارد وجيد التهوية: مخزن ، قبو ، بدروم. في الحالات القصوى ، يتم وضعها في الثلاجة.

مهم! تسير الخضار بشكل جيد مع الجزر والفلفل والأعشاب. ينصح باستخدام الشبت والفلفل وورق الغار كتوابل. لا ينصح بالتوابل الحلوة مثل القرفة أو الزنجبيل.

خاتمة

كيف تغلق البنجر لفصل الشتاء في الجرار؟ الشيء الأكثر أهمية هو اختيار أنواع مائدة من العصير والمقرمش. يجب أن تكون الخضروات متساوية وخالية من الخدوش أو التلف. من الأفضل الحصاد في أجزاء صغيرة ، 4-6 علب في وقت واحد.

الشرط الأساسي للفراغات هو منظمة تخزين مختصة. يتم غسل وتعقيم البرطمانات جيدًا بحيث يمكن تخزين الوجبات الخفيفة بسهولة طوال فصل الشتاء. يتم تقديم الخضار المعلبة مع اللحم والبطاطا المسلوقة والمقلية والحساء والأطباق الرئيسية والسلطات.